Paskalya keki

Paskalya keki

Kategori: Paskalya

Malzemeler
un	1 kg
yumurtalar	3 parça
şeker	170 g
taze maya	30 g
Süt	330 ml
Tereyağı	67 g
kokusuz bitkisel yağ	67 g
Kuru üzüm	67 g
tuz	1/3 çay kaşığı
yarım limon kabuğu rendesi
vanilya	1 bölme
Kakule	damak zevki
konyak veya rom	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• 100 gr un, maya ve 150 ml sütten bir hamur yapın. Yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yere (30 derece) koyun. Fırına koydum.
• Kombinin kasesine un, tuz, şeker dökün.
• Bir bardağa tereyağı koyun, üzerine bitkisel yağ ekleyin (zeytinyağım var) ve tereyağının eriyip sebzeye karışması için ısıtın.
• Kuru üzümleri durulayın ve üzerine kaynar su dökün.
• Vanilya çubuğunu kesin ve posayı bir bıçakla çıkarın. Cam bir kaba koyun. Oraya limon kabuğu rendesi ve rendelenmiş kakule ekleyin. Konyak veya rom ekleyin.
• Bir gün önce hoş kokulu bir karışım hazırlamanız ve buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Bu, unlu mamullerin çok lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Kalan süte yumurta sürün ve bir çırpma teli ile karıştırın. Fanatizm olmadan sadece homojenlik için.
• Hamuru ve süt-yumurta karışımını kuru bir karışımla bir kaseye dökün.
• En düşük hızda 2 dakika yoğurun, ardından lezzet, vanilya ve kakuleyi ekleyin. Orta hızda 5 dakika yoğurun.
• Ardından yüksek hıza geçin ve 10 dakika daha yoğurun. Serinin bitiminden 5 dakika önce yağı dökün.
• 25-28 derece sıcaklıkta iki katına çıkıncaya kadar filmin altında bekletin.
• Kuru üzümleri kurutun ve unla karıştırın. Bir kaseye dökün ve hamurun içine karıştırın. Ellerime müdahale ettim.
• Kâseyi un ile yakın, içine hamur koyun, plastik folyo ile örtün ve hamur ikiye katlanana kadar 90 dakika kabarması için ılık bir yere koyun.
• Daha sonra hamuru kaseden çıkarın, porsiyonlara bölün ve 1/3 oranında doldurarak yağlanmış kek kalıplarına koyun.
• Hamur 1.5 - 2 kat yükselene kadar kabartın. 45 dakika.
• Fırını önceden 180 derece ısıtın, kekleri yumurta ve süt püresi ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Kıymıkla kontrol etme isteği.
• 400 gr un oranında pişirdim, pişirmek 35 dakika sürdü.
• Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın. Hamur çok kabarık ve yumuşaktır, yandan soğutmak daha iyidir.
• Benimki yan tarafa konmadı, hafifçe buruştu ama tabii bu tadı etkilemedi.
• Bu tür kekler büyük büyükannem tarafından pişirildi. Belki bazılarınız onlardan hoşlanacak. Ailemizde en sevilen onlardır.
• 
• Yürek, zevk ve afiyetle pişirin.

Büyükannemin tariflerini seviyorum ve güveniyorum!)))
Not aldı!)))

Tamamen unuttum. Tariften biraz daha fazla süte ihtiyacınız olabilir. Hepsi una bağlı. Bu sefer "Altay Masalı" ndan pişirdim, sonra 100 ml daha süte ihtiyacım vardı. Un çok kuruydu.

Anyuta, tarif için teşekkürler! Şimdi prova üzerinde duruyorlar) Mükemmel bir şekilde yukarı çıktılar! Mümkünse resimleri ifşa edeceğim)))

Annushka! Paskalya pastamı sergilemek! Doğru, bana öyle geliyor ki, ikinci provada onu aşırı pozladım. Henüz tadı hakkında hiçbir şey söyleyemem, amacımı nasıl gerçekleştireceğimi kendiniz anlıyorsunuz)

Tarif için teşekkürler

Ne kadar yakışıklı bir adam! Hoş bir manzara !!!
Ama bence her şey yolunda, aşırı pozlamadım. Aşırıya kaçarsa ya çatıyı yırtar ya da başarısız olur, ama burada her şey yolunda.
Bu kekler uzun süre duruyor.
İşe yaradığına sevindim.
Mutlu tatiller !!!

[400 gr una dayalı hamur haline dönüştürme (fırın ve ekmek yapımcısı için)]

16cm çapında bir formda pişirilir. Paskalya kek yüksekliği 22cm.
Meraktan bu pastayı ekmek yapımcısında yoğurdum. Hamur harika çıktı.
400 gr una dayalı hamur haline dönüştürme (fırın ve ekmek yapımcısı için)
Un - 400g
Yumurtalar - 2 orta
Şeker - 70g
Canlı maya - 12g
Süt - 220ml
Tereyağı - 30g
Bitkisel yağ - 30g
Kuru üzüm - 40g
Vanilya, safran, kakule, limon veya portakal kabuğu rendesi (tadına göre) - konyak veya rom ile karıştırın
Konyak veya rom - 1.5 yemek kaşığı. l

Kırıntı narindir, dantelli. Yapışkan veya kuru değil, orta derecede tatlı. Daha sonra beğenirseniz şeker ekleyebilirsiniz.

Bir ekmek makinesi için:
Panasonic 2501, mod 06 kuru üzümlü diyet, L boyum var
Hamur sünger şeklinde yapılmıştır. Hamur, HP'ye döküldü.
Perşembe günü pişirilir. Bugün pastayı fırından yeni çıkmış gibi kesiyorlar.

Anya !!!!!!!!! Ne kadar yakışıklı bir erkeğin var !!!!!!!!!!! Sadece güzel bir manzara !!!!!!!!!!!
Sırayla, tarif için size tekrar teşekkür etmek istiyorum! Şimdi lezzetini takdir edebildik !!!!!!!! Memnun olduğumu biliyorsun! Tadı harika, tam olarak özlediğim şey buydu! Anne, tadına baktıktan sonra şöyle dedi: BURADA! BU EN ÇOK O! EN LEZZETLİ! ÇOCUKLUK İŞARETİ İLE HALA NEDİR!
Bu yüzden size sadece kendimden değil, annemden ve tüm ailemden teşekkür ediyorum !!!!!!!
MUTLU NOEL PASKALYA TATİL!

Ira! Pastayı beğendiğime çok sevindim. Ve annenin değerlendirmesi - çok değerli! Sana ve anneme yıllarca sağlık! MUTLU PASKALYALAR

Anya, üniformanın bir fotoğrafını göndermeni isteyebilir miyim?

Anya, üniformanın bir fotoğrafını göndermeni isteyebilir miyim?

Evet lütfen.


Yükseklik - 13cm, çap - 16cm. Kalın duvarlar

Her neyse, pastanı pişirmek için sabırsızlanıyorum !!! Zaten beklentisindeyim! yeni formlar satın aldı. Her neyse, yuvarlak şeklinize ne kadar hamur dahildir - 400g için ne hesaplanır?

[Ira]

IraBu miktardaki hamurdan iki Paskalya pastası alıyorum. Biri daha büyük, diğeri biraz daha küçük bir kalıpta. Fotoğraftaki büyük formdan.
Sadece başka bir tarife göre pişirmeyi denemek istedim. Çok denedim ve her şey doğru değil. Bir şey eksik. Yani bu sefer, her zamanki gibi bunu pişireceğim. Bana sadece tatil gibi kokuyor. Ve tadı sadece "kalın" kek ve aroma hakkında söylenecek bir şey yok.

Ve benden nasıl geçtiğini kesinlikle anma haftasında yapacağım!

Vanilya, safran, kakule, limon veya portakal kabuğu rendesi (tadına göre) - konyak veya rom ile karıştırın
Konyak veya rom - 1.5 yemek kaşığı. l

Bize bundan biraz daha bahseder misin?
Genelde konyak-vanilya-tarçın kullanırım. Ve ne kadar ve hangi biçimde safran-kakule kabuğuna ihtiyacınız var?

Fırını önceden 180 derece ısıtın, kekleri yumurta ve süt püresi ile yağlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Kıymıkla kontrol etme isteği.

Yani, tüm pişirme işlemi boyunca sıcaklık rejimini değiştirmeyin mi? Ne kadar sürer?
Her zaman böyle pişiririm: 180-15 dakika, sonra 160-10 dakika, sonra bir meşale - çok ıslaksa - 10 dakika daha. 150'de, ölçümü (biraz kırıntı halinde) ve fırın kapalıyken 5 dakika daha kapalıyken, 160 kırıntıdan sonra bırakırsam. 5 dakika daha fırınlayın (umarım süreci açıkça tanımlamışımdır).
Fırınım tamamlanmadığı için zaman ve sıcaklık benim için çok önemli.
Dikkatiniz için teşekkürler.

[Sena]

Sena, Bir tohum kutusundan kakule 10 küçük tane, safran - 10 stigma-stamens, limon veya portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı alıyorum. Bir havanda tohumları ve stigmaları ovuyor, ardından lezzet, kakule ve safranı bir bardağa koyup rom, konyak veya aşırı durumlarda votka ile doldurup bir gece buzdolabına koyuyorum. Bu miktar 1 kg una harcanır. Aroma güçlü. Genel olarak baharat seçimi kişiye özeldir. Buna çocukluğumdan beri alıştım.
Pişirme sıcaklığı hakkında. Büyükanne her zaman bir Rus fırınında pişirilirdi, elektrikli fırın için en uygun sıcaklığı seçtim. Electrolux'üm var. 180 derece koyup yumuşayana kadar pişiriyorum. Hamur çok iyi yükselir, pişer ve yanmaz. Zamanında ne kadar pişireceğimi kesinlikle yazacağım. Hamur yukarı çıkarken. Pişirir pişirmez hemen pastanın ağırlığını ve pişirme süresini yazacağım.
37 dakika 500 gr kek pişirildi.

Annushka! Mutlu tatiller !!! Yine senin Paskalya keklerinle birlikteyim! Çok beğendik !!! Doğru, şeker ekliyorum. Bu yıl tahılları kakule ile öğütmedim, bu yüzden onları çöpe attım ve sonra bir karışımdan seçmek zorunda kaldım
Paskalya pastanızı gerçekten çok beğendim, ondan önce 18 yıl boyunca tek bir tarife göre pişirdim ve şimdi tarifinizi öğrendikten sonra, o kek pişirmeyi bıraktı!
Annushka! Tekrar teşekkürler!!!
İYİ TATİLLER !!!

[Irisha]

Irisha, İyi tatiller! Biliyor musun, bu yıl tam da büyük-büyük-büyükannelerimin yaptığı gibi pişirdim. İyi bir bütün inek sütü (buzdolabına kondu ve biraz krema ezdim, şimdi her şeyi gözle yapıyorum) ve yumurta yerine yumurta sarısı üzerine. Bu aroma ve lezzetliliğin ne olduğunu nasıl anlayabilirim! Böyle pişirmeye çalışın. Sadece oradaki prova çok uzun oluyor. 4 saate kadar. Ama buna değer.

Anya, ne kadar ilginç! Kaç tane yumurta sarısı koydun?

Yumurta kadar. Doğru, yumurtalar büyük değildi ve bir yumurta sarısı daha aldım ve beyazları dondurdum (bir Kiev pastası için).
Tam yağlı süt yerine% 22 krema alabilirsin, daha yüksek yağ içeriği de işe yarayacak, ancak hamur daha uzun sürecek. Ama pasta çıkıyor mmmmmmmm .... Büyük büyükannem her zaman sadece bu tür kekleri pişirirdi. Doğru, onları bir Rus fırınında pişirdi. Çok şanslıydım: büyükannem bana hamuru nasıl doğru şekilde mayalayıp yoğuracağımı ve fırında ekmek ve kek pişirmeyi öğretti. O zamanlar 12 yaşındaydım ve büyükannem (düşme) 102 yaşında.

Vay !!!! Nineler tatlıdır, canım !!! Sevgili büyükannem 93'te ayrıldı, 2008'di. Hâlâ ÇOK, ÇOK onu özlüyorum. Bunu çok hevesle hissediyorum! Bütün çocuklarımın onu gördüğü için şanslı olmaması üzücü! Hayatta bildiğim çoğu şey ondandır. Hayatının sonuna kadar iyi bir aklı, zekası, büyük bir bilgeliği vardı, çok dua etti! Onu çok seviyorum !!!

Anechka, tarif için çok teşekkür ederim ve büyükanne hakkındaki hikaye gözyaşlarına boğuldu! Ona Cennetin Krallığı!
Anh, sadece tarifte bitkisel yağın varlığıyla kafam karıştı, her zaman gerçek Paskalya pişirme işleminde prensip olarak bitkisel yağ olamayacağını okudum. Ve burada neyi etkiliyor?

Bu pastayı bize hatırlattığınız için teşekkür ederiz. Her zamanki gibi tarifi kaybettim.

Liza, orijinal tarifte sadece tereyağı vardı, bu oranda un 4 sarısı ve tam yağlı süt için. Bir defasında kendimiz tereyağı yaptık, biraz ve bir kısmı tarifte kokusuz bitkisel yağ ile değiştirildi. Sebze, unlu mamullerin çabuk bayatlamasına ve daha uzun süre yumuşak kalmasına ve tasarruf etmesine izin vermez. Kremalı olanın şu anki kalitesi ile, sebzeli olanı değiştirerek koymak oldukça mümkündür. Çok fazla alma. Masha'nın aldığı gibi, pakette inek bulunan mavi çok uygundur. İnanın bana, bu kesinlikle testte hissedilmiyor. Ve Kulich yemede ağır değil.
Hamur biraz sürünür, mükemmel bir topuz haline gelmez çünkü çok zengindir, ancak çok fazla yüzmemesi gerekir. Yoğurma sırasında unu ayarladığınızdan emin olun. Un farklıdır: çiğ, kuru, hafif nemli. Dolayısıyla miktar olarak kaçak. 3kg un için orijinal tarifim. Gerçekten kesinlikle bir tane istiyorsanız, 3 kg için ve tüm orijinal malzemelerle, kişisel olarak atacağım.

Her neyse, onu atarsan minnettar olacağım! Kesinlikle bir ocak alacağım, bu tarifin eski usulü çok çekici. Öyleyse emin ol, sadece bana ne tür bir un almanın daha iyi olduğunu söyle? Benim farklı olanlarım var. Onun için hangisini tercih edersiniz?

[Anna]

Anna, belki buraya orijinaline üç kg için bir tarif koyarsınız?

Anh, pastanı yoğurdum ama ya un çok kuru çıktı, bilmiyorum bile, hamur soğuk çıktı. Zaten 120-150 gram süt ekledim, zar zor karıştırdım, ama yine de bana öyle geliyor ki, hamur daha ince olmalı, çok gerilmiyor, kırılıyor. Şimdi iyice yükseldiğinde, onu yoğurdum ve ikinci provaya koydum. Aroma, güçlü olmasa da zaten çok hoş. Yarın sonunda olanları iptal edeceğim. Henüz yemek pişirme konusunda güçlü değilim (((

Ve pişirdim! Sakin ol)

Lisa, yumuşak ve biraz ürkütücü olmalı. Görünüşe göre ununuz çok kuru. Granmulino ile böyle bir sorunum var.

[Vei]

Lisa Vei.. Tomka doğru yazdı. Her zaman un-sütü ayarlıyorum çünkü önceden un farklı ve evdeki nem de farklı.

IRINA, eğer bu tarif, o zaman her şeyi 3 ile çarpın ve eğer orijinal halindeyse, o zaman onu pişirmem ve sonra tüm artıları ve eksileri ile çıkarmam gerekir. Geçen sene pişirdim, bu sene sana anlattığım tarihöncesine göre pişiriyorum.

[notglass]

notglass, Anh, orijinal tarifi 3 kg elinizle mi yoksa bir kombine ile mi yoğuruyorsunuz? Kenwood 020 beni idare edebilir mi?

Liza, ancak ailemiz büyüdüğünde elde 3 kg, şimdi çoğu 1 kg yoğurduk. Hamurun hafifçe süzüldüğünden, yumuşak olduğundan emin olun. Hamur ağır. 2 kg'lık Bosch profesyoneli benimle başa çıkıyor, ama hiç kenwood olmadı. Ekmek hamurunu yoğurabilirse yoğurur.

[Her neyse]

Her neyse, başka bir soru, sıkıştırılmış maya bitti ve mağazalarda hiçbir yerde bulunamadı, sadece pişirme için güvenli an ve güvenli. 1 kg un için kaç tanesine ihtiyaç olduğunu söyleyebilir misiniz?
Bu arada, test partisi mükemmel olmasa da hala lezzetliydi, koca tadı panetone ile sıradan Paskalya pastası arasında bir şey olduğunu söyledi. Gerçekten öyle düşünmedim, benim için fotoğraftaki siz ve Ira kadar havadar değil, ağır çıktılar. Ama şimdi daha az un koyacağım, belki daha havadar olur.
Hala kirli bir fırınım var ((((

Liza, dürüst olmak gerekirse, kuru mayada meşe doluyum. Onlara aşık olmayı başaramadım. Paskalya pastası ağır bir hamur işi olduğundan, muhtemelen pişirmek için almanız gerekir. 1: 3 oranında ilerlersek, 1 kg kuru maya unu için 10 gram gerekir.
Hamur yumuşak, yumuşak ve hafif akışkan olmalıdır. Kalıba koyarsınız, sığacak ve pişirme sırasında yükselecektir. Kıvam ne kadar yumuşak ve narin olursa, kek o kadar yumuşak ve kabarık olacaktır.

Anya, test parçalarım pişirme sırasında hiç kalkmadı, tam olarak pişirmeden önce kaç tane vardı ve ortaya çıktı ve prova sonrası kubbeler pürüzsüz değil, yırtıktı.
Benim için net olmayan bir noktam daha var - kaç tane kanıt olması gerektiği. Her yerde okuduğum kurallara göre anneannem de bana aynı şekilde söylediği gibi önce hamur yükselir, sonra hamuru yoğurup provaya koyarız, sonra hamuru kabarttıktan sonra yoğurur, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleriz ve koyarız. ikinci provada. Bu sürenin ardından hamur çıktıktan sonra kalıplara dizip tekrar kabarmasını bekleyip pişiriyoruz. Bu doğru mu? 3 kg un tarifinde aynı hamur artı 3 prova yazılır. Ve burada tarifte sadece hamurun yükselmesini, yoğurmadan sonra ilk kez ve sonra ikinci kez sadece formlarda saydım.
Sizinki ile aynı güzel keklere sahip olmak için hamurun kaç kez kabartılması gerekiyor?

[notglass]

notglass, Anh, seni zaten sorularla bombardıman ettim))) ama bir şeyi daha hatırladım.
Normal bir fırında bir fırın tepsisinde 14 cm çapında kağıt formunda 6 kek pişirirsem ve sabotajcımda değil, konveksiyonu açmam gerekir mi ve hangi sıcaklığı ayarlamalıyım?

Beni bombaladın hiçbir şey. Ne saçmalık. Konveksiyonlu fırını seviyorum. İlk olarak, 10 dakika boyunca 180 konveksiyonla başlarsınız, sonra iki seçeneğiniz vardır: ya konveksiyonu kaldırırsınız ve 170'te on aşağı yukarı pişirirsiniz ya da konveksiyonla 160. Böylelikle daha eşit şekilde pişirilir ve sıcaklık tüm fırın tepsilerinde ve tüm fırında eşittir.

Prova hakkında: bir hamur koyarsınız. Ben geldim Hamuru yoğurun. Ortaya çıktı. Sen eziyorsun. Sinirlendi. Parçalara ayırın ve kalıplara koyun. Ortaya çıktı. Sen pişir.

Evet teşekkürler! sonra her şeyi doğru yaptım. Tamam, işe gittim, zaten hamuru koydum))

Sana iyi şanslar! Herşey yolunda gidecek. Yumruklarımı tutarım.

pişirme için sadece güvenli an ve güvenli

Kızlar, sizinle Liza'nın mayası hakkında konuşmak için buradayım, kekler için altın paketteki kekler için güvende olmak daha iyidir. Hamuru, güvenli bir ana kıyasla muazzam bir güçle yükseltir. Dün ve bugün kontrol ettim.

[Gala]

Gala, teşekkür ederim, kaç tane koyacağımı da bilmek istiyorum))

[Elizabeth]

Elizabeth, Muhtemelen geciktim ama yine de yazacağım!
Maya ile ilgili olarak: maya hakkında çok sevilen bir kitapta şu şekilde yazılmıştır: 7 g kuru maya, 25 g taze mayaya karşılık gelir.
Genel olarak maya hakkında ise 500 gr un için yaklaşık 1 küp maya (42 gr) tüketilir.Yağ miktarı azsa, 20-30 g'a düşürün. Ve tersine, hamur dolgularla çok zenginse, mayayı 50 g'a yükseltin.
Dürüst olmak gerekirse, tariflerde belirtilenden biraz daha az maya deniyorum (bu benim alışkanlığım).
Prova hakkında, Liza, her şey doğru, büyükanneminki gibi!
Anechkin pastam her zaman havadar, sadece yumuşaktır! Ve aceleyle formlardaki hamur !!!! Bu sefer yine 1/3 koydum, ama daha da az olmalıydı! Şapkalar mantar gibi çıktı!
Hepinize güzel, lezzetli ve güzel Paskalya kekleri diliyorum !!!

Kızlar, teneke içinde hamur acele ettiğimi söyleyemem, en son, hamurun en kötü şekilde yükseldiğini kanıtlıyor. Ama sonuçtan hala çok memnunum, şimdi sadece bu tarifi yapacağım. Gece 6 kg hamura başladım, ilk partiyi pişirdim:



Denemeniz için sadece bir bebek, ama tadı ve aroması harika!



bugün bir sonraki parti.
Anya, harika tarif için çok teşekkür ederim !!! : a-öpücük: Ira, tavsiye için teşekkürler. Pastayı gerçekten beğendim, pastane ya da çörek değil gibi bir pasta tadı, ama gerçek ve aynı zamanda oldukça bütçeli ve diğerlerine kıyasla çok zahmetli değil. Genel olarak, en uygun Paskalya pastamı buldum!

[Lisa]

Lisa, Çok güzel!!!!!
Ve kesim sadece harika !!!

[Lisa]

Lisapeki, çok güzel !!! Kesim harika!
Tarifi beğenmenize çok sevindim. O zaman elini dolduracaksın ve daha da iyi olacak. Çok daha iyi olmasına rağmen! Ve böylece her şey harika!

Kızlar, desteğiniz için teşekkür ederim, ancak formlarda ancak hamurun neredeyse yarısını koyarsam kenara yükselmesi ve sonra çok fazla yükselmemesi, sadece hafif bir kubbe olması beni karıştırıyor.
Ama başka bir şeye şaşırıyorum - bizim dışımızda kimse bu tarifle ilgilenmiyor ve bence en iyisi bu!
tamam, biraz daha hamur koyacağım, yazık ki 1.5-2 kg'dan fazla un olamaz, tek seferde böyle bir miktar pişirecek vaktim yok, dayanabilirler.

Ve bugün zaten seninkiyle aynı şeyi yaptım - üstleri ile)) 1,5 kg un için pişirme, şimdiden hissetmeye ve yapabiliyorum
üzgünüm tüm partiyi fotoğraflamayı unuttum.



Anya, bu tarif için tekrar çok teşekkür ederim!

[Lisa]

Lisabana gerçekten teşekkür ettin.
Paskalya keklerin hepsi çok güzel. Sadece ağrıyan gözler için bir manzara. Nazik ve sıcak sözleriniz için teşekkür ederim. Size ve için çok çalıştığınız herkese iyi şanslar.

Anya! İşte benimki, al onu! Fotoğrafın kalitesine dikkat etmeyin - zaten Fotala gecesinde, gerçekten uyumak istedim)

Lizonka! Harika Paskalya kekleriniz var !!!
Sevgili kızlar! İyi tatiller !!!

Sonunda sonraki resimleri atmak için bilgisayara gittim, ama yine de hepsi bu değil))



Her neyse, şimdi pastayı en başından, tabiri caizse "yumrulu krep" partisinden bitiriyorum ve eskisinden daha kuru olmasına rağmen ne kadar hoş kokulu, zengin ve lezzetli olduğuna hayret ediyorum. Ancak bu ilklerin ilke olarak yoğun ve ağır olduğu ortaya çıktı. Ama LEZZETLİ !!!