Geleneksel Paskalya pastası (ana sınıf)

Geleneksel Paskalya pastası (ana sınıf)

Kategori: Paskalya

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Un	750 g
Taze maya	50 gram
Süt	300 ml
Tereyağı (veya margarin)	250 g
Yumurta	6 adet
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Şeker	2 bardak
Vanilya şekeri	1 poşet
Tuz	3/4 çay kaşığı
Toz şeker	0,5 su bardağı
Limon suyu	0,5 yemek kaşığı. l.
Kuru üzüm	200 g
Konyak	2 yemek kaşığı. l.
Paskalya pastası için form (büyük), 600-700 g için	3 parça

Pişirme metodu

• Tabii ki, profesyoneller için yeni bir şey açmayacağım, ancak belki de tarifin fotoğraflarla adım adım açıklaması yeni başlayan kızlara yardımcı olacaktır)
• Öyleyse başlayalım!
• Süt, maya, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. şeker ve 250 gr un = hamur, 1 saat 10 dakika bekletin.
• 
• Hazırlığın zirvesinde hamur.
• 
• 
• Hamur mayalanmış, alçalmaya başlar.
• 5 yumurta alın (yağ ve glaze için 1 yumurta bırakın). Sarıları proteinlerden ayırın. Sarıları şekerle çırpın (3 dakika).
• 
• Önceden eritilmiş tereyağı ekleyin (450 güçte bir mikronda 1.5 dakika) ve şekerle sarılara önceden ısıtılmış tereyağı ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin. 3 dakika çırpın. Karışımı hamurun içine dökün. 5 dakika çırpın.
• 
• Vanilya şekeri ve tuzu ekleyin.
• Beyazları bir tutam tuzla "sıcak zirvelere" (7 dakika) kadar çırpın. Hamura ekleyin. 5 dakika çırpın.
• 
• Kalan unu (500 g) dökün. Hamur yemeğin duvarlarından biraz soyulmaya başlayana kadar (glüten oluşur) her şeyi 10 dakika (Kenwood'da) veya elle çırpın. Kütle homojendir, hafif parlaktır. Hamuru kabarmaya bırakın = ilk kabartma (oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 2 saat, optimal olarak 25 g). Hamur genişlemeyi (büyümeyi) durdurduğunda yükseldi ve hamurun üst tabakasının altında gaz kabarcıkları belirdi, hamur üzerlerinde hafifçe şişer.
• 
• Kuru üzümleri durulayın, kaynar suyla haşlayın ve soğutun. Kuru üzümlerin üzerine konyağı dökün, ilk deneme çalışmasına kadar bırakın. Birkaç kuru üzümüm vardı ve hatta siyah ama aynı zamanda iyi). Fazla sıvıyı boşaltın, kuru üzümleri un serpin, karıştırın ve eleyin. Hazırlanan kuru üzümleri hamura ekleyin.
• 10 dakika yoğurun.
• Hamuru tekrar kabarmaya bırakın = ikinci yükselme (yaklaşık 1,5 saat, daha hızlı gider).
• 
• Eşleşen hamuru 5 dakika tekrar yoğurun.
• Şekiller halinde genişletin. Kanıta bırakın.
• 
• Havadar bir pastaya ihtiyacınız varsa, formu 1/3 oranında doldurun, daha uzun süre bekletin ve çok nazikçe fırına taşıyın. Pişirme sırasında mutfakta hiçbir taslak olmamalıdır. Kekleri daha yoğun severim, bu yüzden 1/2 doldururum. Kek pişirme sırasında "dışarı çıkmaya" çalışacağından 2/3 oranında doldurmanızı önermiyorum) İdeal olarak, provadan sonra, yüksekliğin 1 / 5'i kalıbın üstünde kalmalıdır.
• Lirik kazı: Her biri 1/2, 600 formlarını doldurdum, 3 Paskalya keki çıktı. Hamur yaklaşık 300 gr kaldı, 100 gr'lık formlara kolayca eklenebilir ve ardından Paskalya kekleri daha yüksek olur. Ama tam olarak 600 gramlık bir pastaya ihtiyacım vardı ve bu nedenle küçük tortu, küçük olmadığı için aynı biçimde ayrı ayrı pişirildi. Bir dahaki sefere iz bırakmadan dağıtacağım
• Yükselmeye bırakın = üçüncü yükseliş (1.30 dak.). Gelen kekleri (çok dikkatli bir şekilde) hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
• 
• Kekleri önceden ısıtılmış fırına (190 g) koyun. Üstü kızardığında, ıslak bir kağıtla örtün, sıcaklığı 150 gram azaltın.
• 
• 
• En az 45 dakika pişirin! 35 dakika pişirdim, bu sefer yeterli değildi ve kabuk işe yaramadı (fotoğrafta bir kesim ile görebilirsiniz). Aynı pişirme süresine sahip küçük bir kek mükemmel bir şekilde pişirildi (fotoğraf çekmedim). Sonuç - en az 45 dakika kağıtla kapladıktan sonra pişirme!
• Proteini tozla çırpın, limon suyu ekleyin.
• 
• Sıcak kekleri sırla yağlayın, süsleri serpin ve sırları ayarlamak için 2 dakika sıcak bir fırına koyun.
• 
• Pastaları "Islak beze" kreması ile süslemek hiç şüphesiz mümkün, daha da iyi olacak!
• 
• Herşey! Mutlu Paskalyalar ve afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 Paskalya pastası, her biri 700 g

Hazırlanma zamanı:

Pişen porsiyon sayısına bağlı olarak 9-10 saat

Pişirme programı:

Fırın

Not

"Evde yemek pişirme" sitesinden tarif. Beş yıldan fazla bir süredir bu tarifi kullanarak Paskalya kekleri pişiriyorum. Kek çok lezzetli, yumuşak, aromatik, kuru değil. Kesinlikle tavsiye ederim!

Harika tarif, teşekkürler!

Bu tarifle büyük bir çizgi film çıkacak mı?

[Celfh]

Celfh, teşekkür
Sinica76Hamurun verimi 2.100 gr ve çok fazla yağ (yaklaşık 300 gr) pişirilmeyeceğini düşünüyorum. Ancak benzer pişirme konusunda deneyiminiz varsa deneyebilirsiniz)

Paskalya için "eğitim yarışları" başlıyor. Tarif harikadır, ancak adım adım buna sahipseniz, zamanın (hamur için, ispat için vb.) Reçete edilmesi gerekir. O zaman kesinlikle adım adım olacaktır. -adım

Yapılan eklemeler

[Cixlida]

CixlidaNatasha, çok mantıklı bir ustalık sınıfı!

[Cixlida, Natasha!]

Cixlida, Natasha! Çok kaliteli MK! Ben Paskalya kekleriyle arkadaş değilim. Ancak konunuz belki de beni onları dikkatlice incelemem için cesaretlendirir!
Üstelik bir hemşerinin tarifi!

[Cixlida]

Cixlida, ana sınıf için teşekkürler
Sadece sitedeki tariflere bakıyorum, sizinkini pişirmeye çalışacağım)

[Natasha]

Natasha, Cixlida, tarif için teşekkürler!
Pratik yapmam gerekecek! Malzemeleri ikiye alırsam çulluk olur mu?

[Jiri]

Jiri, teşekkürler. Beğenmene sevindim)

[Mikhaska]

Mikhaska, merhaba, taşra kadını !!!))) teşekkürler! Aslında, tarif basit, genellikle ilk kez çıkıyor, özellikle de uzun süre pişirirseniz ve benim gibi değilseniz) Kesinlikle işe yarayacak! Dene

[julia_bb]

julia_bbdeneyin, kek lezzetli,% 100

[yudinel]

yudinelTabii ki işe yarayacak, elle yoğurmamak için ekmek yapımcısına hala adapte edebilirsiniz. Bir dahaki sefere malzeme eklemeye, 1.5 norm yapmaya karar verdim) Beyaz kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelerle çok lezzetli, gerçekten lezzetli vanilya nefis)
Ve kubbede ıslak beze ile yapılmış daha büyük bir şapka varsa, o zaman harika!

[Natasha]

Natashaancak HP'de maksimum 500 gr. un yüklenebilir.

) 3 yumurtaya güvenmeye çalışacağım)
1 yumurta için 150 gr un, 50 gr tereyağı, 70 gr şeker, 8 gr bitkisel yağ, 60 gr süt, 10 gr maya, 1/6 çay kaşığı vardır. tuz, tüm vanilya şekerini ekleyin, daha lezzetli olur. Ve sonra göze kuru üzüm, hepsini koyardım)
Yani: 150 gr un + 180 ml süt + 30 gr canlı maya + 1. çay kaşığı. şeker = hamur
3 yumurta sarısı + 210 gr şeker + 150 gr eritilmiş tereyağı + 24 gr bitkisel yağ
3 sincap + bir tutam tuz
300 gr un + 3 gr tuz + vanilya şekeri
Kuru üzüm 200 gr + konyak
hamur verimi 1260), yani 600 gramdan fazla 2 Paskalya keki

Harika mk! Tarifinizi HP'ye nasıl uyarlayacağımı bana öğretir misiniz? Başlangıç ​​seviyesindeki bir hp kullanıcısıyım ve sadece kek pişirmeyi denemek istiyorum.

[Paula]

Paula,) teşekkürler) Panasonic'im var, ürünleri tarif edilen sıraya (hamurdan başlayarak) koyuyorum ve "köfte" modunu açıyorum ve sonra sadece hamuru, yükselmeleri, yoğurmayı izlemeniz gerekiyor " köfte "modu veya başka herhangi birini kullanın, sert hamur yoğurmaya izin verin

Bu arada, "Koca" gadget'ı manuel modda kesinlikle yeri doldurulamaz ve büyük hamur hacimlerini yoğururken mükemmel bir sonuçtur.

[Cixlida]

Cixlidave pişirme için hangi ayar daha iyidir? Ve sadece prova için HP'yi mi kapatacaksınız?

[Cixlida]

Cixlida, adım adım MK için teşekkürler!
Annem harika pastalar yaptı ama ondan bir şeyler öğrenecek vaktim olmadı (((Bu yıl kocam ev yapımı makarna istiyor, ilk defa pişireceğim. Talimatlarını kesinlikle kullanacağım! Sadece fırınım kuvvetli pişiyor. Belki örtün önce ıslak kağıt ile? pişirme için bir kağıt almak için?
Teşekkür)

[Paula]

Paula, fırında pişirmek daha iyidir, çünkü daha hızlı ve daha kolaydır veya 2 parçaya bölün ve ekmek gibi pişirin) Evet, prova için hb'yi kapatın)

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, teşekkürler) Pişirme için parşömen kullandım, buruştum, nemlendirdim ve sıktım. Kızarana kadar örtülürse, kabuk kalmaz ve kağıt yapışır.

Kızlar, mutlu paskalyalar!

[Cixlida]

Cixlida, Çok güzel Paskalya kekleri !!! ve ne tür bir krema ile süsledin?

[Kirks]

Kirks, teşekkür! Bu ıslak bir beze)

Ve işte kesim:

[Cixlida]

Cixlida, Natashakek değil kek 🔗