Kulich "Daha kolay olamazdı"

Kulich "Daha kolay olamazdı"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
un	1 kg
Süt	400 ml
yumurtalar	5-6 adet
Tereyağı	300 gram
şeker	400 - 450 gr
tuz	0.5 çay kaşığı
Maya	60-70 g (sertliğine ve tazeliğine bağlı olarak)
kuru üzüm (kuru kayısı, kuru kiraz, şekerlenmiş meyveler, sevdiğiniz her şey)	200 - 300 gr
vanilin, konyak, limon kabuğu, Paskalya keklerine koyduğunuz tatlandırıcılar	damak zevki

Pişirme metodu

• Zaman tükeniyor, Paskalya neredeyse kapının eşiğinde ve hala "dikmek, badana yapmak ve boyamak" zorunda mısınız? İlk etapta neye kapılacağınızı ve zaman durumundan nasıl kurtulacağınızı bilmiyorsunuz.
  
• Tatilde lezzetli bir pasta olmadan kalmak, pandispanya yapmak istemiyorum - ne zaman ne de enerji var ve vicdan, satın alınan birini şenlik masasına koymaya izin vermiyor
  
• Bu gibi durumlarda, kurtarmaya gelme konusunda oldukça yetenekli olan bu pastadır. Sizden fazla emek ve vücut hareketleri gerektirmez, size zamanında manevra yapma imkanı verir ve mağaza ürünlerinden çok daha lezzetli olur.
  
• Kıvam, oldukça yoğun bir pastaya yakındır, uzun süreli fermantasyon nedeniyle tada, bir pandispanya keki kırılır.
  
• Onlarca gramlık "yayılmalardan" korkmayın, bu nihai ürün için belirleyici değildir. Önemli olan, hamurun kalın ekşi krema kıvamında veya krep için yeterince kalın bir hamurla çıkmasıdır.
  
• 
  
• Orta derecede tatlı Paskalya keklerini seviyorum. Benim için 1 kg un için 400 gr şeker yeterlidir. Açıkça tatlı bir hamur işi tercih ediyorsanız, tarife sakince 50 gr daha ekleyin.
  
• 
  
• 1 kg başına 200 gr dolgu maddesi (kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler vb.) Oldukça normaldir. Tamamen şenlikli olmasını istiyorsanız, 300 g'a çıkarın (Bu miktardan fazlasını koymaya çalışmadım).
  

Bu sefer yarım porsiyon 500 gr un pişirdim.

Bu yüzden önce 35 gr maya aldım ve 200 ml ılık sütte çözdüm.



Ürünlerin geri kalanıyla ilgilenirken maya canlanacak.

150 gr tereyağı aşağıdaki duruma yumuşatıldı:



Ve 200 gr şekerle ovaladı.



Her biri yaklaşık 60 gr 3 yumurta ekledim ve her şeyi homojen bir karışıma karıştırdım.





Vanilin, konyak, süt-maya karışımı, un ekledim ve yine her şeyi homojen bir kütleye karıştırdım.



Son olarak şekerlenmiş meyveler ve kuru kirazlar ekledim.

Kenwood'da tüm bu manipülasyonlar çok az zaman alır.

Size güvence verebilirim, onlarsız bile yapabilirsiniz, ancak tüm malzemeleri bir seferde bir mikserle alıp karıştırın (önce mayayı ılık sütte çözün). Karıştırıcı yok - sadece bir çırpma teli veya sadece bir kaşık kullanın.

Ardından, daha fazla eylem için iki seçeneğimiz var:
1. Hamuru yaklaşık 1/3 oranında kalıplara dökün ve 2-2.5 p. Artana kadar 4-5 saat bekletin, sonra hemen pişirin.
2. Hamuru 1 / 3'ün hemen üzerindeki kalıplara dökün, kalıpların üstünü streç film ile iyice sıkın ve 12 ila 24 saat buzdolabına gönderin.Zamanınız olur olmaz buzdolabından çıkarın, bırakın bir saat ısıtın ve sonra pişirin.

İkinci seçenekte maya miktarı 10-12 gram azaltılabilir.

2. seçeneği tercih ederim.

Pişirme tabaklarını yapışmaz gresle (eşit hacimlerde domuz yağı, bitkisel yağ ve un, bir karıştırıcı ile çırpılmış), formun altında - bir pişirme kağıdı çemberi ile yağlarım.



Bitmiş hamurun 500 gr unundan yaklaşık 1300 çıktı, bir kaşıkla eşit miktarları üç litrelik formlara yaydım. "Sarılmayı" önlemek için üstlerine un serpip kalıpları streç filmle sıktım. Artık un serpmeyeceğim, bitmiş ürün üzerinde izler bırakıyor.




Buzdolabında yaklaşık + 4 * C var. Hamur formları içinde 24 saatten biraz fazla zaman harcadı. Buzdolabına böyle baktılar:


Bir saat ısınması için verdi ve pişirin.

Pişirme süresi ve sıcaklığı fırınınıza ve keklerin boyutuna bağlı olacaktır.

Elektrikli konveksiyonlu pişiricim var. Kekleri fırına koydu. Onları ocaktan çıkarmadan hızımı belirledim. 180 ° C'de 15 dakika sonra. 150-160 * C'ye düşürüldü. Yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Pişirmeye 180 ° C'de başlamaya ve ardından sıcaklığı düşürmeye odaklanın. 150-160 * С.'ye kadar

Ve işte keklerin kendileri. Pişirmeden önce üstünü hiçbir şeyle yağlamadım, doğal haliyle göstermek istedim.

Lezzet, çok güzel! Elleriniz hamurun altında net bir şekilde keskinleştirilmiştir.

Ve çok sarılar! Yumurtalardan mı? Yoksa sadece fotoğrafın rengi mi?

[Sofim]

Sofim

: çiçekler: Beğenmene çok sevindim.

Korkuluk

ehh, ne kadar güzel dedi, zaten hoştu

Ve kekler kesimde gerçekten sarı. Belki fotoğraftakinden yarım ton daha sessiz.
Hiçbir şeyle renklendirmedim, zerdeçal veya safran eklemedim. Yumurtalar mağazadan satın alındı, ancak içlerindeki sarısı oldukça parlaktı. Bunun buzdolabındaki uzun süre maruz kalmasından kaynaklandığını düşünüyorum. Ne de olsa pastaya daha doygun bir renk verilmesi, sarıların saklanması, şekerle öğütülmesi tavsiye edilir, yoğurmadan önceki gece buzdolabında ... muhtemelen aynı işlem işe yaradı ...

% 100 diyemesem de

Lena, ve bu pasta et yiyen kekten çok farklı, yani lif var mı? ... peki, beni anlıyorsun

Celestina, bu pastayı sen pişirmedin mi? 2008 yılında?
Lezzet, tarif, mutfaktaki değerli not defterinde özetlenmiş ve toplanmış. Çünkü o kadar çok çalıştığım ve Paskalya'yı unuttuğum bir durum vardı. İşten yorulmuş, bir şey için dükkana gitmiş. "Zaten bir macun satın aldınız mı?" Makinede makarna almadığımı ama kendim pişirdiğimi söylüyorum. Mağazadan ayrıldım. Düşündüm. Ve sonra aklıma geldi ... Bir sonraki mağazaya gittim, biraz boya (zaten kalmıştı), bir düzine yumurta ve bir kek aldım. O zaman böyle bir tarif bana çok yardımcı olur!

Lena, ve bu pasta et yiyen kekten çok farklı, yani lif var mı? ... peki, beni anlıyorsun

hayaller-rüyalar)) isterim, değil mi? Neredeyse minimum çaba ve lif - sevdiğimiz gibi Maalesef bu olmuyor. Tabii ki et yemekten farklı. Aynı zamanda ağır bir pastaya yakın bir tada sahiptir, ancak pandispanyanın çarpıcı aroması ve kıvamı yoktur.

Ben de size aynı tarifi verdim ama ekmek makinesine koydunuz, hamurun üzerinde yoğurdunuz, 2 kez kaldırdınız ve pişirdiniz. Ancak, en azından yaklaşık olarak, bir zevk fikrine "sahip olmalıydı", unutmayın

Ben de size aynı tarifi verdim ama ekmek makinesine koydunuz, hamurun üzerinde yoğurdunuz, 2 kez kaldırdınız ve pişirdiniz. Ancak, en azından yaklaşık olarak, bir zevk fikrine "sahip olmalıydı", unutmayın

Duc, onu hatırlıyorum ... OH mi?

pastayı ne zaman yağlamalıyım ki beyaz kapak (yumurta ve şeker - doğru anlıyorum)? : kırmızı: Kek neredeyse pişerken veya fırında olduğu gibi hemen

Soruyu doğru anladıysam, beyaz şapka protein sır anlamına gelir. Öyleyse, daha önce soğumuş olan bitmiş pastaya uygulanır. Ve hepsi aynıysa, başka bir şeyden bahsediyorsan, güzel bir kabuk elde etmek için pişirmeden önce bir yumurta veya tatlı sütle yağlayın.

Cevabı yazarken Lenusya zaten yazdı.

Kuru maya ile yapabilir misin? o zaman ne kadara ihtiyacın var? bana söyle

Vay canına, Myasoedovsky'den buraya geldiğimde, sorular çoktan cevaplandı.
yardım için teşekkürler

Kuru maya ile yapabilir misin? o zaman ne kadara ihtiyacın var? bana söyle

Kuru olanlarla yapma riskini almam. Yine de burada oldukça uzun bir fermantasyon var ... Kekler için sadece canlı maya kullanmayı tercih ediyorum.

Kuru maya üzerinde böyle bir kek pişirmek konusunda deneyim yoktur, bu yüzden size hiçbir şey hakkında tavsiyede bulunmayacağım.

Önemli bir nokta, hamuru buzdolabında bırakıp pişirmeden önce kalıplara koyabileceğinizi düşünüyor musunuz? Size sıcaklık verir ve doğal bir şekilde yükselir.

[Irina_hel]

Irina_hel

Yapabilmek. Ben de bu versiyonda pişirdim. Ama formda doğrudan buzdolabına göndermekten daha az sevdim. Soğuk kabarmadan sonra hamuru üzmeyi sevmiyorum. Ve formlara dönüştüğünüzde, onu herhangi bir şekilde rahatsız ediyorsunuz. Bu tür bir pişirme ile hamur, "hemen kalıplarda" seçeneğinden daha çok kırılmış gibi geldi bana.

Dün ikinci seçeneğe göre tarife göre yaptım. 10 saat geçti, ancak hamur hala kabarmıyor (mayayı koyun, gevşetin, köpürtün ...)
1 Nisan suçlanacak bir şey

Dün ikinci tarifi de yaptım, bu arada, maya köpürmedi, hala hepsini kokladım, kalıplara ve buzdolabına koydum, sabah baktım - kalktılar - biraz (3-4 cm) kalıbın tepesine ulaşmadı.

, sabah baktı - gül - biraz (3-4 cm) formun üstüne ulaşmıyor.

Yani pişirme zamanı!

Buzdolabında, litre formunda hamur biraz yükselir (13 saat geçti), aksi takdirde zaten "yelken açmış" gibi görünüyordu. Küçük 200 gramda hareket yoktur. Onları masanın üzerine çıkardı. Muhtemelen kritik kütle burada bir rol oynamaktadır. Bekleyelim efendim.

Bir gün buzdolabında tuttum ... ancak görsel hafıza değişmezse, 12 saat sonra açıkça büyüme belirtileri gösterdiler.

peki, fffsyo, saksılardan atlıyorlar, burada büyümek istemiyorlar
Bir manastıra gideceğim ... Henüz hangisinde karar vermedim

Maya - 60-70 g (kuvvetlerine ve tazeliğine bağlı olarak).

Ve kaç tane kuru olanı değiştirebilirsiniz?

Bu tarife göre pişmiş kekler 2 şekilde
Buzdolabı olmadan: havadar, yumuşak, narin, biraz ufalanmış!
Buzdolabıyla: ilk seçenekle aynı, ancak daha nemli ve neredeyse ufalanmış değil!
ÇOK LEZZETLİ BARDAKLAR !!!!!!!!!!
ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM!!!!!!!!

Not: Bir yazar olarak size% 100 güveniyorum !!!!!!!! Sonuçtan şüphe duymadan bu tarifi seçtim. Önce arkadaşlarına tavsiyede bulundum. Onlar için bir şey yolunda gitmedi. Acelemle tarifi denemeye karar verdim. Benim için her şey harika gitti. "Tek bir işkenceden, ama o ellerden değil"! Tariflerinize olan güvenim daha da arttı !!!!!
Buzdolabına sahip olmayanlar, yeşil bezelye kavanozlarında pişirilirdi. Sadece 4 saat kadar yukarı çıktık. Pişirme sırasında da çok iyi yükseldiler!

Buzdolabından (görünüşe göre maya miktarını azaltmak gerekliydi), biraz durmuş gibi görünüyor, daha küçük kalıplarda mükemmeller, büyük olanlar çok fazla yükselmemiş, ama yine de çok güzel çıktılar.

Mayasız, ekşi mayada yaptığım bu tarifin bir versiyonu, buzdolabından sonra bir saat havada tuttum, sonra bir saat yavaş bir tencereye koydum, sonra pişirme çok dolgun çıktı. ama bana daha da lezzetli geliyor.

Tarif için çok teşekkürler, keklerin lezzetli olduğu ortaya çıktı, çok iyi yükseldiler ve düşmediler.

Dün akşam dokuz buçukta, yarın akşam pişireceğim beklentisiyle kekleri prova için buzdolabına koydum. Sabah 4-30'da teste ne olduğunu görmeye karar verdim. Hemen uykuyu unuttum, hamur formların en üstüne çıktı. Ve sonra yedi saat geçti. Fırına ve sobaya koymak zorunda kaldım. Zaten sırla kaplanmıştır. İnşallah. bu çok lezzetli olacak.

[Aderkina]

Bu kek tarifinde, Odessa ortalama vücut ağırlığı için maya miktarı belirtilir, daha güçlü maya alırsanız ve hatta buzdolabında uzun süre maruz kalmaya odaklanırsanız, miktarı güvenli bir şekilde azaltılabilir.

Genel olarak, göz kulak olmak daha iyidir, hamurun nasıl davranacağından asla% 100 emin olamazsınız.

Aderkina

Lezzetli olacak

Genel olarak, göz kulak olmak daha iyidir, hamurun nasıl davranacağından asla% 100 emin olamazsınız.

bu yüzden ona bakıyorum, hamur biraz büyümemiş gibi görünüyor.
Saat 11'den beri buzdolabında duruyor. Belki de böyle olmalı .. Deneyimsizliğimden işten eve gelip buzdolabını hamurdan yıkayacağımı düşündüm.
Bir çeşit İtalyan mayası, ama sütte iyi oynamaya başladı ...0,5 kg un başına 25 gram aldım
Bekliyorum yarın pişireceğim
Ve ayrıca bu hamur buzdolabında bir şekilde rustik hale geldi, katı ...
Donmuş mu? yoksa kirdyk mi?

Kulich HARİKA !!!!!!!!
Ve en önemlisi, hazırlanması çok kolaydır
teşekkür ederim

Lezzet !!! Harika tarif için teşekkürler. "Tepkisel" olsa bile, ama çok lezzetli. Teşekkür ederim!!!

[Lezzet]

Lezzet! Tarifini denemeye karar verdim, ama işte bir soru.

Vaktiniz olur olmaz, buzdolabından çıkarın, bir saat ısınmasını bekleyin ve sonra pişirin.

Kekleri fırına koydu.

Isınmak için bir saat - fırında prova yapmayı mı kastediyorsunuz? Veya yeniden ısıtmak için bir saat sonra, hamurları prova için fırına mı koyun?

Merhaba.
Söylesene, hamurum bir buçuk saatte 2,5-3 kat büyüdü nasıl oldu?
Fırını açmak zorunda kaldım.
Not: her şeyi tarife göre yaptı.
Paskalya harika oldu! Çok lezzetli ve güçlük yok!

[İYİ TATİLLER !!!]

İşte Paskalya keklerim, çok ve hızlı bir şekilde ihtiyacım vardı, tarif yardımcı oldu, lezzetli, hoş kokulu hamur, Paskalya kekleri çıktı ve bu mutlu.
Tarif için teşekkürler !!!

Ve işte bir ek ...

İYİ TATİLLER !!!

İşte kesicinin bir fotoğrafı, Sağdaki yakışıklı bir adam, safran ekledim, rengi doymuş, safranı et yiyene koymadığım için pişman oldum ...

Söylemek istediğim, kek zahmetli olmadığı için iyidir, problemler, hayır. Ve tabii ki, kanıtlanması gerektiği gibi lezzetli! Escho pişireceğim !!! Ve sadece bir seçenek olarak değil, unuttum - çabucak yaptım. Tekrar teşekkürler, Zest.
,

Ve ilk seçeneğe göre pişirdim, bir tür süper reaktif maya olduğum anlaşılıyor, genel olarak hamuru 2/3 porsiyon için başlattım, formlara koydum ve yükselmesini bekledim, ara sıra göz atmak, 4-4,5 saate odaklanmak, sonuç olarak, yaklaşık 1 saat 40 dakika sonra böyle bir fotoğrafım var

Fırını hızlıca bağlarım, pişiririm, sonuç olarak kubbe elbette düştü

pasta lezzetli ama et yedikten sonra ufalanıyor
Kızlar belki hamuru alt üst etmeye çalışan, kabarmaya, yoğurup sonra sadece kalıplara koysanız, böyle parçalanmaz mı? kimse denemedi mi?

Üst üste üç paskalya için kullandığım tarif için teşekkür etmek istiyorum ve iki kez sünger gibi parçalanmazsa ve sadece bomba

Zest, tarif için teşekkürler. Bu, birkaç yıl önce bu forumdan yaptığım ilk kek. Tarif, basitliği, hızı ve yoğurma mekanizasyonunun yanı sıra hamurun ömrüne bağlı kalmadan zamanı değiştirebilme yeteneği ile kazandı))). Ve tadı çok çok iyi çıktı. Gözlerim kapalı birkaç yıl boyunca pişirme yaptığım için onu diğerlerinden ayırt edebiliyorum, gerçekten hoşuma gitti. Khlebopechkin olmayan akrabalarımdan birkaçı zaten bu tarifi hazırlıyor (sadece bir mikser ve bir kaşıkla). Ve diğerleri arasında yıllık olarak pişirmeyi de unutmuyorum. teşekkür ederim

sana Paskalya kekleri getirdim ve çok basit bir tarif için çok teşekkür ederim!
Hemen pişirdiğimi not edeceğim, ama yaklaşık bir saat bekletin - çok iyi geldi! bir kek tepsisine bir kaşık dolusu hamur bile koyun
pasta iyi çıktı, çok lezzetli!

[Leka_s]

Leka_s, ben de aynı resmi gördüm!
Her şey yolundaydı, çabuk ortaya çıktılar, güzeldiler ama fırında kapaklar düştü ve eğildi.
Ve tadı hiçbir şekilde etkilemedi! Tadı ilahi !! Böyle harika bir tarif için çok teşekkür ederim !!!!
Ama yine de, böyle bir problemle başka kim karşılaştı, nasıl çözülür? Gerçekten güzel küçük boncuklar istiyorum

[Lezzet]

Lezzet, tarif için teşekkürler!
Bu yıl Paskalya kekleri yaptım. Sadece protein kreması ile kaplamaya ve serpme ile süslemeye değil, aynı zamanda özel bir şekilde dekore etmeye karar verdim.
Islak beze ile dekore edilmiştir.

[Lezzet]

Lezzet, iyi günler, teşekkür ederim! Birkaç yıldır tam sizin tarifinize göre Paskalya pastası pişiriyorum !!!! Ve sonra, Paskalya arifesinde, sarıldı, akşamları hamuru başlattı, bir şey iyi yükselmedi, sabaha kadar bırakmaya karar verdi. Sabah yaptım, bugün yiyorum ve böyle bir pasta yemediğimi anlıyorum !!! O kadar lezzetli ki ağzınızda eriyor.Bu, hamurun olgunlaşma süresinin etkisi gibi görünüyor! Teşekkür ederim!

Ve benden tarif için çok teşekkürler !!!
Hayatımda hiç kek pişirmedim - tarifleri okudum ve bu tür zorlukların benim için olmadığını anladım Ve burada, her şeyden önce, isminden etkilendim, okudum - üretimin sadeliğini ve netliğini beğendim. Buzdolabında durabilmen de bana rüşvet verdi (daire havalı, ekmek makinesi yok). Genel olarak, her bakımdan - "tarifim" ve bir şans aldı! Ve şimdi böyle harika, basit ve çok lezzetli bir pasta için çok minnettarım! Kocası - en büyük eleştirmen - dedi - çocukluktan klasik bir pasta, 700 gramlık ilk deneme partisi anında dağıldı, sonra başka bir tam porsiyon başladı!
İlk durumda, bir protein kreması hazırladım ve çok fazla yumurta sarısı kaldı, onları kullandım (kek daha sararmış, daha az ufalandı ve daha çok sevdik), ikincisinde - yumurtalardan gelen tarife göre (aynı zamanda lezzetli, ancak tadı biraz farklı).
Ve bir rapor - tekrar teşekkürler!
Çok yakışıklı bir adam (benim için, bu kesin, ilk oğlum !!!), formu 1/3 doldurdu

İşte kesildi - çok fazla kırıntı olmadığı açık

Ve işte daha büyük bir parça - narin, gözenekli, pişmiş yapıyı açıkça görebilirsiniz.