Puf kek

Puf kek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Maya	1 sa. l.
ılık süt	60 g
un (elemek)	50 gram
şeker	1 sa. l.
yumurta (sadece yumurta sarısı)	1
İlk hamur:
hamur +
ılık süt	2 sa. l.
Maya	1 sa. l.
un (elemek)	200 g
şeker	25 g
tereyağı (yumuşatılmış)	30 g
Yumurta	1 bilgisayar
İkinci hamur:
un (elemek)	200 g
şeker	150 g
yumurtalar	2 adet
tuz	1 sa. l.
vanilya
kuru üzüm ve diğer şekerlenmiş meyveler (renkli ve tatlı)	200 g
Katman için:
tereyağı (yumuşatılmış)	150 g

Pişirme metodu

• Hamur:
• Mayayı sütte eritin, şeker, yumurta sarısı, un ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bulaşıkları kapatın, hamur hacmi ikiye katlanana kadar 50-60 dakika ılık bir yere alın.
• İlk hamur:
• Mayayı sütte eritin ve hamura ekleyin. Oraya şeker, un dökün ve hafifçe çalkalanmış bir yumurtayı dökün. Vidalı bir karıştırıcı kullanarak veya bir ekmek yapıcıda pürüzsüz hamuru yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda hamura yavaş yavaş yumuşak tereyağı ekleyin. Bulaşıkları kapatın, hamurun hacmi iki katına çıkana kadar 45 dakika ılık bir yere koyun.
• İkinci hamur:
• İlk hamuru ekmek yapımcısının veya mikserin kasesine koyun, yumurta, şeker, un, tuz, vanilya ekleyin ve makineyi 8-10 dakika çalıştırın. Makineyi kapatın ve kuru kuru üzümleri ellerinizle hamur haline getirin. Hamur çok yumuşak olmalı ancak şeklini korumalıdır. Hamuru bir top haline getirin ve kapaklı bir tabağa koyun, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın. Hamuru oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin ve 30-40 dakika (tercihen bir gece) buzdolabında saklayın.
• Hamuru 3 parçaya bölün. Yağı da 3 parçaya bölün. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve dikkatlice 1 cm açın. Yumuşak tereyağını hamurun yüzeyine eşit şekilde yayın ve köşeleri serbest bırakın. Sonra, ruloyu yuvarlayın ve ruloyu bir salyangoz haline getirin. Hamuru folyoya sarın ve 2 saat buzdolabında saklayın. Katmanı çıkarın ve yavaşça tekrar açın. Ruloyu tekrar sarın, ardından salyangozu. Üst kısım pürüzsüz olmalıdır. Önceden hazırlanmış formlarda düzenleyin. Kalıpları hamurla örtün ve 2 kez yükselmesi için ılık bir yere koyun. Bu 5-7 saat sürebilir.
• Hamuru önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırına, tabana bir seviye daha yakın (veya kekin boyutuna bağlı olarak ortaya) yerleştirin. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 20-25 dakika sonra sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün, 20 dakika daha pişirin. Ürünün hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol edin. Bitmiş keki kalıptan çıkarın ve yan tarafına koyun. Bir havluyla örtün.
• Evet, bu hamur kesme yöntemiyle (salyangozla), keklerin üstü tam olarak eşit değildir. Bütün Paskalya keklerim böyle çıktı. Bu nedenle keklerin üstünü yemyeşil krema ile kapatmayı planlıyorum. Tüm düzensizlikler maskelenecektir.
• Tarif nispeten zaman alıyor ... Benim için kolaydı. Hamuru şişirmek için "salyangoz" yöntemini kullanmayı seviyorum. Zahmetli değil ve sonuç tüm beklentileri aşıyor.
• Kim pürüzsüz bir şapka ister ... O zaman hamur tabakalarını her zamanki gibi katlama taktiklerini değiştirmelisiniz. Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve dikkatlice kare şeklinde yuvarlayın. Köşeleri serbest bırakarak tereyağını hamurun yüzeyine eşit olarak yayın.
• Hamurun dört köşesini de ortaya doğru bükün ve sanki içine tereyağı koyuyormuş gibi sıkıca bastırın. Hamuru bir oklava ile dikkatlice bir dikdörtgene açın ve üçe katlayın (iş mektubu uzun bir zarfa katlanırken). Hamuru örtün veya folyoya sarın ve 15-20 dakika buzdolabında saklayın. Çıkarın ve tekrar dikdörtgen şeklinde açın. Tekrar üçte yuvarlayın, örtün ve 15-20 dakika buzdolabında saklayın. İşlemi üçüncü kez tekrarlayın ve hamuru 15-20 dakika daha soğutun.Hamuru bir tür top haline getirin, kenarları ortaya doğru bükün ve düz tarafı yukarı bakacak şekilde kağıt formuna yerleştirin. Herşey!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 litrelik kalıp için 3 kek

Hazırlık zamanı:

4-5 saat

Not

Başka bir harika tarifi paylaşmaktan memnuniyet duyarım! "Lapa lapa" kelimesini duyduğumda, her zaman pratik yapmaya çalışıyorum, tüm katmanlı yapıyı ve onun narin tadı gerçekten çok hoşuma gidiyor. Testlerim mükemmel sonuçlarla geçti. Şimdiden ikinci yıldır pişiriyorum !!! Bunu yapmanızı tavsiye ederim. Puff Pastry'nin doğduğu harika Pandoro Puff Pastry'nin ilk tarifi için Cooking'den Iden'e teşekkürler.

Ve içindeki puf keki nedir? Fotoğraftan bir şey göremiyor musun?

Şimdi buna bakacağım, belki daha iyi görebilirsin?



Fotoğrafta pastayı kestim, o kadar görünmüyor ama yapısı görünüyor. Ve kırılmaya bakarsanız, katmanlar açıkça ayrılır. Ve dahası, hem yatay hem de dikey olarak uzanabilirler. Ve sizin için ne tür lapa lapa gerekli?

tasha74
İlginç tarif için çok teşekkür ederim, ancak bu miktardaki hamurdan (450 g un için) nasıl kilogram formlarında 3 kek aldığınızı tam olarak anlamadım? Ben çok. Bu pastayı pişirmek istiyorum, bu yüzden ayrıntılarla ilgileniyorum. Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim.

1 litreye 3 orta boy kek elde etmek kolaydır. Ancak şüphe duyduğunuzda oranı biraz artırın.

teşekkürler, anladım

Ne güzel bir Paskalya pastası! Kesinlikle deneyeceğim! Paskalya keklerini karıştırmayı gerçekten seviyorum.

Ve içindeki puf keki ne? Fotoğraftan bir şey göremiyor musun?

mayalı puf böreği o kadar mülayim değil, görünüşte sıradan değil ama içinde katmanlara ayrılmış, bu hamuru gerçekten çok seviyorum.

Ve ilk hamurdaki süt miktarı tam olarak 2 çay kaşığı ... Bir şey çok kalın ...

Çok fazla yaygara! Sonuç gerçekten o kadar iyi mi? Denemeli miyim?

Shikonat, bu doğru. Burada yeterince sıvı var, su + bir yumurta + şekerin kendisi bir seyreltme elemanı + hamur hiç kalın değil + eritilmiş tereyağı ...

Tarifte mayanın ne olduğunu söyle. Bir çay kaşığı ise kuru olmalı, ancak sıvı içinde seyreltilmiş ve un ile karıştırılmamış olanlar? Ve hamuru hiç bir salyangoz yapmadım: neden köşeler yağla yağlanmıyor?