Krem peynirli tereyağı ruloları

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	1.25 çay kaşığı
buğday unu c. itibaren	100 gram
köpüklü maden suyu	100 gram
şeker	1 çay kaşığı
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu	220-250 gr
köpüklü maden suyu	50 gram
süzme peynir	75 g
tuz	0,75 g
şeker	1 yemek kaşığı. l
Tereyağı	40 g
Bunlara ek olarak:
Süt	1,5 yemek kaşığı. l
Tereyağı	20 g

Pişirme metodu

Hamur:
Unu maya ve şekerle karıştırın, maden suyu ekleyin ve hamuru yoğurun (ekmek yapımcısının kovasında yoğrulur, miksere silikon spatula ile yardım ederek, "pelmeni" modu - 5 dakika). Fermantasyon - oda sıcaklığında 45 dakika.
Hamur:
Hamura tuz, şeker, maden suyu, lor peyniri (kremsi Almette vardı) ve un ekleyin (toplam miktardan iki yemek kaşığı un bırakın). 7-8 dakika yoğurduktan sonra tereyağı ve kalan unu ilave edin. Hamur çok yumuşaktır, yapışkan değildir ve kepçenin dibine bulaşmaz. Fermantasyonun ortasında bir karıştırma ile 90 dakika fermantasyon.
Masanın üzerine un serpin, hamurun üzerine koyun, yoğurun ve sekiz eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 72 g).
Yuvarlak çörekler haline getirin, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde pişirme kağıdı kaplı bir pişirme kabına aktarın. Folyo altında 45-50 dakika iki katına çıkana kadar prova.
Fırına koymadan önce ruloları sütle yağlayın.
İlk 10 dakika buharla 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin, ardından sıcaklığı 200C (konveksiyon 180C) dereceye düşürün ve ruloları hazır hale getirin. Toplam pişirme süresi fırına bağlı, benim için 30 dakikaydı.
Sıcak ruloları eritilmiş tereyağı ile yağlayın, keten veya pamuklu havlularla örtün ve bir tel rafta soğutun.
Çörekler yumuşaktır, en ince kabuğu ve parlak kremsi tadı vardır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

8 parça

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

İlham kaynağı, Boris'in tereyağlı ve peynirli örgülü bir sepetiydi: 🔗 (Tarifi biraz değiştirdim). Farelerim bir parça Parmesan yediğinden ve krem peynirin acilen bir yere yapıştırılması gerektiğinden, bu rulolar doğdu.