Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

Kategori: Paskalya

Malzemeler
kuru maya	6 g
buğday unu c. itibaren.	400-420 gr
Süt	125 g
yumurtalar (kabuksuz ağırlık)	180 g
tuz	6 g
şeker	75 g
Tereyağı	116 g
vanilya	0,5 g
limon veya portakal kabuğu rendesi	1 çay kaşığı
siyah uzumler	160 g

Pişirme metodu

• 
• Sütü sıcak olana kadar ısıtın (kaynatmayın), böylece kaynamış süt koksun. Gelecekte hamurun yoğrulacağı bir kaseye dökün (bir kova ekmek yapıcım var) ve ılık olana kadar soğutun.
• Kuru maya ekleyin ve 10 dakika bekletin.
• 
• Oda sıcaklığında 350 gram elenmiş un ve yumurta ekleyin.
• 
• 7-8 dakika yoğurun.
• 
• 30 dakika mayalanmaya bırakın.
• 
• Tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Parçalar halinde, iki veya üç geçişte, hamura yumuşatılmış tereyağı, vanilya, lezzet ve kalan unu ekleyin.
• Çok yumuşak, parlak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurma sırasında hamur, mikserin altında küçük bir iz bırakır, "virgül" uzar ve mikser durdurulduktan sonra yavaşça çöker.
• 
• Kuru üzümleri durulayın, üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün. Bir elek üzerine atın, kurutun. Un ile hafifçe toz haline getirin ve hamurla yoğurun.
• 
• Hamuru bitkisel yağ ile fermente etmek için kabı hafifçe yağlayın. Hamuru yerleştirin.
• 
• Kabı folyo ile sıkın ve en az 8 saat buzdolabına koyun, en fazla 48 saat (buzdolabında 36 saat geçirdim).
• 
• Kesmeden önce hamurun oda sıcaklığında en az iki saat ısınmasına izin verin.
• Gerekli sayıda parçaya bölün ve en fazla üçte biriyle doldurarak formlar halinde düzenleyin.
• 
• Her ihtimale karşı, kağıt formları biraz uzatarak parşömene sardım.
• 
• Hamur parçalarını yaklaşık 60-90 dakika dinlendirip ılık bırakın.
• 
• Hamur kalıpları 2/3 oranında doldurduğunda 200C (180C konveksiyon) dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyarız. 5 dakika sonra sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
• 
• Kekleri tamamen soğumaya bırakın ve istediğiniz gibi süsleyin.
• Hazır kremam var:
• 
• Ve tuzsuz fıstık rendelenmiş:
• 
• Mutlu Paskalyalar!
• 
• 
• 
• Kekin hoş olmayan, çok yumuşak ve lifli, orta derecede havadar ve nemli olduğu ortaya çıkıyor.
• Hamur alışılmadık derecede tembel. Hemen hemen güvenli bir şekilde karıştırılır. Önceden hazırlanabilir ki bu bazen çok uygundur.

Not

.

[Sonadora]

Sonadora, çok, çok güzel ve lezzetli Paskalya pastası!
Paskalyadan önce hala birçok tarif ve fikir var, TEŞEKKÜRLER!)

[Inna]

Inna, Teşekkür ederim. Bu seçenek de işe yararsa sevinirim.

Manyash, teşekkürler ve yer imleri için ikinci seçeneğin. Belki bu hafta sonu bir prova yapacağım.

Teşekkür ederim Tanyush. Bunu dört gözle bekleyeceğim.
AF'de denemek, küçük kağıt formlarda pişirmek istiyorum. Ancak bu girişimden ne çıkacağını bilmiyorum.

İşte Manyasha, kek pişirebilir misin, peki, çok beğendim

Manechka, tarif için teşekkürler. Bu seçeneği deneyeceğim. Sonucu rapor edeceğim.

[Nadyush]

Nadyush, sadece iyi bir tarif. Her şey sorunsuz çalıştı.

Onay işareti, dene. Vanilya yerine başka aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz: kakule ve safran.

Sonadora ve en çok hangi pastayı sevdin. büyükanne mi yoksa bu mu?

Baştan çıkarıcı bir tarif ve en önemlisi hamur bugün yoğrulur ve ardından pişirilebilir. Yer imlerine götürdüm.

AF'de denemek, küçük kağıt formlarda pişirmek istiyorum. Ancak bu girişimden ne çıkacağını bilmiyorum.

Royal Bummer'ı düdüklü tencerede kağıt tenekelerde pişirdiğim ilk yıl değil. Sonuç mükemmel, keklerin sadece üst kısımları beyaz, ama yine de serpin.

[Sonadora]

Sonadora, güzel paskalya pastası, Manya, itiyorsun, kekleri fırına sürüyorsun, 3 kg un için bir tarifim var, annem hala pişiriyor, ölçeğin ne olduğunu hayal edebiliyor musun, tarifi 500 g için yeniden hesaplaman gerekecek unlu.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, hala büyükanneme ulaşamıyorum, ama burada yine böyle güzellik!
Çok teşekkür ederim, cesaretimizi toplamalıyız ve!

Salı 12 Nisan 2016 19:57 tarihinde eklendi

Papatya1, Olya, hangi modda, yulaf lapası için? Ve ne kadar sürer?
Bu yıl Stebe'de denemek istiyorum

[Trishka]

Trishka, düdüklü tenceremde pişirme modu var. Muhtemelen çizgi filmde pişirebilirsiniz, ancak düdüklü tencerem 6 litre, çizgi filmden daha yüksek.

Manechka, yine Paskalya pastası için harika bir tarif. Teşekkürler canım, şimdi pastalarınızla sevdiklerinizle birlikte olacağız. Söylesene, bitmiş sırları nasıl buldun, cesurca alabilir misin?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Ninakızlar, uğradığınız için teşekkürler. Tarif sizin için yararlı olursa sevinirim.

Hangi pastayı daha çok sevdin? büyükanne mi yoksa bu mu?

Galina, yapı olarak benzerler. Bu daha az tatlıdır, ancak hamurun uzun fermantasyonu nedeniyle daha aromatiktir. Çay veya kahve için bir somun gibiyse - yeterince tatlım yok, ancak süzme peynirle doğru olacak. Paskalya için ikisini de pişirmeyi planlıyorum. Ve ayrıca badem, benim favorim.

asıl mesele, hamurun bugün yoğrulması ve sonra pişirilebilmesidir.

Evet, beni çeken buydu. Olgunlaşırken ve pişirilirken başka bir kek yoğurabilirsiniz.

Royal Bummer'ı düdüklü tencerede kağıt tenekelerde pişirdiğim ilk yıl değil.

Çizgi filmde küçük formlarda hediyelik kekler yapıyorum. Tabi ki üst kısım soluk ama sır altında göremiyorsunuz.

3 kg un için bir tarifim var, annem hala pişiriyor, kapsamın ne olduğunu hayal edebiliyor musunuz

Tanya, Tahmin edebiliyorum. Daha önce evde turtalar böyle pişirilirdi, annem büyük bir tencerede elle yoğurulurdu.

Söylesene, bitmiş sırları nasıl buldun, cesurca alabilir misin?

Nina, 14 cm çapında iki Paskalya pastası için bir torba bana yeterli gelmedi, ancak genel olarak sır fena değil, parçalanmıyor. Ayrıca bitmiş fondan Parfe'yi de çok beğendim.

Teşekkür ederim Tanyush. Bunu dört gözle bekleyeceğim.
AF'de denemek, küçük kağıt formlarda pişirmek istiyorum. Ancak bu girişimden ne çıkacağını bilmiyorum.

Kafamda aynı fikir var, çok düşük bomlar bile aldım. bardak. Bu tarifin AF ile iyi gitmesi gerektiğini düşünüyorum.

Tatil için yer imlerine eklemek ve örneklemek için bir pasta daha. Çok teşekkür ederim.

[Manka]

Hamur alışılmadık derecede tembel. Hemen hemen güvenli bir şekilde karıştırılır. Önceden hazırlanabilir, bu bazen çok uygundur.

Manka, olağanüstü 🔗

3 kg un için bir tarifim var, annem hala pişiriyor, kapsamın ne olduğunu hayal edebiliyor musunuz?

Bunun nedeni Paskalya'nın bir hafta boyunca kutlanmasıdır. Bu hafta ziyarete gittik ve bizzat misafir ağırladık. Onlara kek ve yumurta ikram etmeye gelenler için gerekliydi ve yanlarında sunularını getirdiler. Biri ziyaret edemezse, o zaman kesinlikle bir hediye yolladı.
3 kg un çeşidinin geldiği yer burasıdır.

[Sonadora]

Sonadora, Mankaher zaman, adını yeni tariflerde gördüğüm gibi, hemen tarifi incelemeye koşuyorum ... ama çalışırken tarife göre pişirmek istiyorum ... pişirirken tekrar tekrar tekrarlamak istiyorum )))
Umarım bu pasta da beklentilerimi karşılayacaktır!

[Sonadora]

Sonadora,

Çizgi filmde küçük formlarda hediyelik kekler yapıyorum. Tabi ki üst kısım soluk ama sır altında göremiyorsunuz.

Şimdi geçici olarak fırınım yok, ama Paskalya keklerini istiyorum, diye düşündüm, Panasonic'e kağıt formlar koyup pişirirseniz - kase bozulmaz mı? Orada, tüm alan işgal edilmeyecek, boş yerler aşırı ısınacak mı yoksa tuzla mı dolacak? Hangi karikatürü pişiriyorsun, nasıl yapıyorsun? Bende de filipok var, ama hiç pişirmedim, orada denersen, o zaman henüz hangi sıcaklıkta denedin?

[Natalia K]

Natalia K, Panasonic'te 2 yıl üst üste küçük kağıt formlar ve fırınlanmış Tuz koydum, sanırım hiçbir durumda formu serpmemelisiniz. Şekli daha hızlı bozun.

[Manechka]

Manechka, sonraki tarif için teşekkürler! Yemek pişirmeyi çok beğendim ve onu "gelecek için" buzdolabına koyabilirsiniz! Kırıntı çok havadar ve gözenekli bir zevk!

[Sonadora]

Sonadora, tarif için teşekkürler! Suda çözünenler maya alınmalı mı? Kuru un karışımlarım var, başkalarını satın alabilir miyim?

Natalya K, 2 yıldır üst üste küçük kağıt formlar ve fırın tuzu koyarak Panasonic'teyim, bence hiçbir durumda formu serpiştirmemelisiniz. Şekli daha hızlı bozun.

Çok teşekkür ederim! Unlu mamullere ne kadar aldığınızı mı yatırdınız? Ve ne kadar sürdü, hatırlamıyor musun?

[Natalia K]

Kızlar, çok teşekkürler. Umarım tarif sizi hayal kırıklığına uğratmaz veya hayal kırıklığına uğratmaz.
Natalia KPanas'ta pişmiş çizgi film, tabanın neredeyse tamamı kalıplarla kaplıydı. Sorun olmadı.
Filipok bir çizgi film mi yoksa AF mi?

Taniakrug, Tanya, güvenli bir anım var, kırmızı beyaz bir maya poşeti.

Manyasha, henüz kağıt formlarda pişirmedim. Yağlanması gerektiğini söyleyin, Paskalya pastası onlardan iyi çıkıyor ve genel olarak - tavsiye ediyor musunuz? Teşekkür ederim.

Nina, hiçbir şeyle yağlanmıyorlar. Ancak o zaman, yemekten hemen önce paketi düzgün bir şekilde yırtıyorum, önce kenarlarını, sonra altını serbest bırakıyorum. Kronik çarpık ayaklar nedeniyle sadece içlerinde pişiriyorum. Elinizde "nefes aldığında" pastayı normal halinden sallamak, her seferinde kalp krizine benzer: Ya kubbeye düşürürüm, sonra hatırlarım, sonra kendi tarafında soğurken kendi kendine kırışır.

Yoğurun, soğuğa koyun ... Adamım, doğru anladım ki sadece bugün yoğurup soğuğa koyuyoruz, çıkmasına izin verme?

Alain, her şey doğru. Çamurluklarda olduğu gibi, hamur buzdolabında fermente edilir.

Manyasha, yani bu formlarda soğuyorlar mı? Harika, yarın alırım. Belki şekerleme Parfait bir yerde buluşur. Bilim için tekrar teşekkürler.

Ninochka, Crossroads'da kesinlikle her iki form (145 mm çapında 59 ruble için 3 parça) ve fondan olmalıdır.

Ninochka, Crossroads'da kesinlikle her iki form (145 mm çapında 59 ruble için 3 parça) ve fondan olmalıdır.

Kesinlikle, katalogdaki Crossroads'da formlar, sırlar ve serpintiler var)))

Oh, dostum, üst üste yığıldım - 30 dakika şekerin önünde durmasına izin vermedim ... ama şimdi ne olacak? boom yarına kadar bekle ...
Genel olarak, hamur çok ilginç ... Bir kısmı miksere sarıldığında bir kaseye koyuyorum ... ve bir kumaşla gerilmiş ... ipek gibi, düşünebiliyor musunuz? nasıl beğendim ...

Alain, bu mükemmel bir hamur yoğurduğu anlamına geliyor. Ve ona biraz mesafe vermeyi unutmuşum - önemli değil, sanırım.

Ben de öyle düşünüyorum !. ve bugün diyorum:
Kim harika? Aferin sonadorka!.
Umarım yarın olur
Kim harika? Ben iyiyim dostum

İkincisi, ben hiç rahatsız değilim.

Sonadora Manechka, bir şey anlamıyorum. Hamur kağıt haline getirilip fırına verilebilir mi? Yani, metal olana bir kağıt formu koymanıza gerek yok mu?

[Alla]

Alla, hayır, yapma. Doğrudan içlerinde güvenle pişirebilirsiniz. Bir seferde birkaç kek pişirirsem, formları fırın tepsisine koyun.

[Sonadora]

Sonadora, ilginç Paskalya pastası! Şapka çok başarılıydı ve Nyashka'nın sonucu! Teşekkür ederim!

Manechka, hemen yer imlerine ekledi ve Paskalya için ilk pişiren olacak! Çalışmalarınız her zaman harika!

öğrenilmiş ve işaretlenmiş, çok ilginç !!!!!

Olya, Oksana, teşekkürler. Tarif gerçekten çok başarılı (belki bir dahaki sefere sadece şeker miktarını artıracağım) ve uygun. İşe yararsa sevinirim.
Bir dilim pastayı yaklaşık bir hafta buzdolabında tutuyorum, mikrodalgada ısıtıyorum, daha kötüye gitmedi.

[Manka]

Mankave eğer şeker iki katına çıkarsa, ağır olmaz mı? Ve sonra tarife bakıyorum, az şeker olacak.

Albina, bana öyle geliyor ki iki katına çıkmaya değmez, biraz fazla. Gram 100-110 doğru olacaktır.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, pişirdim ... ama kapağım yırtıldı ... ama nedenini bilmiyorum? bir açıklaman olmalı ..
Normdan 440 ve 430 gramlık, kalıp çapı 11 cm ve yüksekliği 13 cm olan iki Paskalya pastası aldım .. Yarın size fotoğrafları göstereceğim ... çirkin ... ve yarın da deneyeceğim ...

Adamım ben bir erkeğim

Oh, sormayı unuttum .. Adamım, muhtemelen, parşömen yağlanmış olmalıydı, ha? aksi halde bisküvilere hiçbir şey sürmem, aklıma bile gelmemişti ..

Albina, bana öyle geliyor ki, ikiye katlamak buna değmez, biraz fazla. Gram 100-110 doğru olacaktır.

Belki de bir deneme yapmalısın. Ama genellikle sadece Paskalya'da pişiririm.

[Alain,]

Alain, aşağılayıcı. Yetersiz prova nedeniyle çatı sökülmüş olabilir.

parşömen yağlanmış olmalıydı, ha? aksi halde bisküvilere hiçbir şey sürmem, aklıma bile gelmemişti ..

Kağıt formlardan mı bahsediyorsunuz? Hayır, onları yağlamanıza gerek yok.

Albin, ve örnekleyiciler pişirmiyor musunuz?

kağıt formlar hakkında?

Hayır ... metal bir üniformam var ... belki çok zekiyim? Parşömenle dizdim .. belki bunu yapmamalıydım? peki, çekemeyeceğim bir şey yapmaya çalışıyordum ... nasıl olacağımı öğüt?

Bu arada, çatı konusunda hiç üzülmedim! Acele etmeyeceğim ... bir dahaki sefere beş kişilik yapacağım .. Kırıntıların uzun zımbalanmış olduğunu varsayabilirim ... Öyle sanıyorum çünkü parşömeni duvarlardan yırttım ve üzerindeki kalıntılara dikkat çektim parşömen ...

Bak

[Adam]

AdamBen pişirmiyorum. Genelde hemen açıp Paskalya için pişiririm. Sadece örnekleyicilerle, bir şekilde tatil tam olarak hissedilmeyecek. Bu benim fikrim.

Belki bir deneme partisi yaparım.