Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

[Alain,]

Alain, Bana öyle geliyor ki bir hamur karıştırıcısında kek hamuru daha iyi çıkıyor, kırıntı uzun lifli olacak.
Ayrıca metal formları kağıtla, alt ve yanlarla da yerleştiriyorum. Paklanovskaya genellikle yapışmaz, ancak diğerinin yağlanması gerekebilir.

Albin, sonra, riske atmamak için, kanıtlanmış bir tarife göre Paskalya için pişirir. Ve Paskalya haftasında veya Yükselişten önce deneyler yapabilirsiniz.

hamur karıştırıcı, kek hamuru daha iyi çıkıyor

Manyasha, bir ekmek makinesinde yoğuruyordum ... Başka hiçbir şeyim yok ... ama dün sana hamur parçasının narin ipek gibi uzandığını yazdım ... neredeyse şeffaf ...
Bu yüzden daha erken denemek istiyorum)))
Yarın erken kalkarsam biraz krema dökeceğim ...

[Adam]

AdamAllah'ın yardımı ve duasıyla her şey her zaman "eski" ve yeni tariflere göre pişirilecektir.

[Soğuk test hakkında Kulich raporu]

Soğuk test hakkında Kulich raporu

Dostum, üst üste yığıldım - 30 dakika şekerin önünde durmasına izin vermedim ... ama şimdi ne olacak? boom yarına kadar bekle ...
Genel olarak, hamur çok ilginç ... Bir kısmı miksere sarıldığında bir kaseye koyuyorum ... ve bir kumaşla gerilmiş ... ipek gibi, düşünebiliyor musunuz? nasıl beğendim ...

Süreçte birkaç hata yapıldı.
İlki ve en önemlisi, şeker / tuz / tereyağı eklemeden önce ilk 30 dakikalık provayı gözden geçirmiş olmamdır. Bir prova olması gerektiği anlaşılıyor ... Okudum ve görmüyorum ((((((((((((((((((((iyi, olur ... bir dahaki sefere şimdi kesinlikle unutmayacağım ..
İkinci hata .. burada bilmiyorum… kapak yırtıldı… somunlar elde edildi .. Manechka, yetersiz provadan dolayı .. burada hamurun hiçbir şekilde ısınamayacağı hissine kapılıyorum! Belki de Paskalya kekleri bu yüzden ağızlarını açtı?
Sabahları fondan döktüm, doğrusu kesip deneyin ...
Deneyenlerin görüşleri: Lezzetli, Hiç kek değil, Vkusnenky, Harika pasta, UUUUUUUUUUUU, OOOOOOOOOO ... Yedinci geç geldi .. Ona söylendi - beğenirsin!.

Bu temelde bu.
Teknik bilgi - şekerlenmiş kuru üzüm yerine 170 gr yumurta, 420 gr un vardı, çıktı iki Paskalya keki 430 ve 444 gr idi. 11 cm çapında, 13 cm yüksekliğinde iki formda
Nitekim içindeki her şey ölçülü… ​​Hamurun önceden yapılabilmesi çok hoşuma gitti. Sanırım bu pasta ailenin favorilerinden biri olacak. Tarif için teşekkürler!

Şekeri artırdın mı?

hayır, artmadı ... orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı ... Bu pastanın tatlılığını kuru üzüm ile düzenlemenin daha iyi olduğunu düşünüyorum)))

Genellikle masaya böyle bir hamur koyarım ve soğuk değil başka bir kapla kapatırım. Aksi takdirde, iki saat içinde bile ısınmaya vakti olmayacaktır. Muhtemelen, soğuk hamur yüzünden çatı havaya uçtu.

Sıcağa kadar ısıtmak, tıpkı sous vide'ınız gibi çok iyi bir karşılaştırma değil, ancak belirsiz bir şekilde benziyor, ilginç bir prosedür! Sütte maya hamuru için yapılması tavsiye edilir - daha lezzetli ve daha esmerdir ve pişmiş ürünler bayatlamaz. Bulundu
* temperlendi, yani önce kaynatıldı, sonra 90 ° C'de 30 dakika bekletildi. Luda, LiveJournal'da bu yöntem hakkında yazdı. Tavlanmış sütle pişirme yüksek kalitededir, uzun bir raf ömrüne sahiptir ve bayatlamaz. Bunun nedeni, sütün glüten oluşumunu engelleyen maddeler - tioller içermesidir. Süt 90 ° C'de 30 dakika bekletildiğinde tiyoller yok edilir ve hamur sütün içerdiği amino asitler, şekerler, proteinler ve yağlarla zenginleştirilir. Bu tekniği ilk kez kek pişirirken kullandım. Ve Luda'nın gözlemlerinin geçerliliğine ikna olmuştu. Keklerin sıradan sütlü keklere kıyasla çok gür, yüksek olduğu ve uzun süre bayatmadığı ortaya çıktı ...
Bazen mikrodalgada tutulması, ancak kaynatılmaması tavsiye edilir. Bunun gibi bir şey.

Alenka, bu kadar mantıklı bir rapor için teşekkürler! Şimdi bu 30 dakikayı neredeyse kaçırmayacağım.
Paskalya keklerini beğendim ama tadı çok lezzetli!
Şekeri artırdın mı?

hayır, artmadı ... orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı ... Bu pastanın tatlılığını kuru üzüm ile düzenlemenin daha iyi olduğunu düşünüyorum))) ama bu benim görüşüm!

bana öyle geliyor ki bir hamur karıştırıcısında kek hamuru daha iyi çıkıyor,

Benimkini hamur karıştırıcıda yoğuruyordum, başka bir şey yok ...

Muhtemelen yarın sabah pişireceğim, hamur tam olarak 24 saat olacak ...

Taze maya ile yoğurdum, inci buzdolabındaydı, anne böyle ağlama !!!

[Alain,]

Semyon Semyonitch! Alain, özür dilerim benim hatam. Hamuru buzdolabından fermente edildiği ısıtmak için aynı kapta mı bıraktınız? Genellikle masaya böyle bir hamur koyarım ve soğuk değil başka bir kapla kapatırım. Aksi takdirde, iki saat içinde bile ısınmaya vakti olmayacaktır. Muhtemelen, soğuk hamur yüzünden çatı havaya uçtu.
Alain, beğendiğine sevindim. Ve kırıntı, lifli yarı sarkık, kuru değil nasıl?

Kroshik, Innus, nasıl olduğunu daha sonra anlatır mısın?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, hepsi aynı, su veya un içinde ne tür maya çözülür?

Elena, unla karıştırılmış olanlar bende vardı.

Manya, teşekkürler. Tarif çok ilginçti.

Innus, nasıl olduğunu daha sonra anlatır mısın?

Tabii ki sana anlatacağım, altın olanım, sanırım yarın ...

Genellikle masaya böyle bir hamur koyarım ve soğuk değil başka bir kapla kapatırım. Aksi takdirde, iki saat içinde bile ısınmaya vakti olmayacaktır. Muhtemelen, soğuk hamur yüzünden çatı havaya uçtu.

Manechka, tavsiye için teşekkürler! Düşüneceğim ..
Ve özür dilemeyi aklından bile geçirme! bana böyle bir pasta verdin!

[AlenKa]

AlenKaalkollü kek? : mail1: OOOÇok güzel şapkalarınız var!
Mayalı hamur için kağıdı yağlarım.

[Oksana]

Oksana, Gerçekten düşünüyorum, belki de sadece kıçın altına bir parça kağıt koymak gerekliydi? Ve kağıtla sarmayın mı?

[AlenKa]

AlenKa, Her zaman poponun altına kağıt koyarım ve kenarlarını sararım, çok yumuşak bir kekse, kağıt şeklini korumasına yardımcı olur ve pişirme sırasında üstü çok fazla yanmaz. Üstünden kestim ve altını bıraktım, ısının dışarı çıkması için deliyorum: girl_pardon: soğuduğunda. Onları güzel, oluklu, renkli kağıda sarın. Yoksa onları yiyecek misin?

[ilkbahar]

ilkbaharElena, umarım hayal kırıklığına uğratmaz.

Kroshik, Innusya, bekleyeceğim.

Alain, Ayrıca herkesin sorunsuz bir şekilde başarılı olmasını istiyorum.

Kızlar, 6 gr kuru maya yerine ne kadar taze almalısınız?

Kızlar, 6 gr kuru maya yerine ne kadar taze almalısınız?

Üç kat daha fazla, sanırım ...

Yoksa onları yiyecek misin?

Ve sonra ... bir tane zaten ... yarın sabah kulübede ikinci ...

Herkesin sorunsuz bir şekilde başarılı olmasını istiyorum.

Adamım, pekala, bu olmaz ... 30 dakika kaydım! iyi, hiçbir şey, kimse unutmayacak)))

[Manyash]

ManyashAyrıca tarifine göre pişireceğim (hiçbir şey, senden neyim?) 🔗

çok hassas kek

Kesinlikle!. Dün bumazhku'yu kırdığımda kırışmaktan korktum! kollarımın altında nefes aldım)))

6 gr kuru maya yerine ne kadar taze almalısınız?

Ben 18 gr. koymak ...

[Kroshik]

Kroshikve hamuru buzdolabında ne kadar tutuyorsunuz?

Burada Paskalya pastalarında büyük bir "yüzüyorum". Yaparım, karşılaştırırım, deneylerim, araştırırım ...
Ve bu işe yarayacak çünkü tariflerde Manki olağanüstü.

[Galyun]

hamuru buzdolabında ne kadar tutuyorsunuz?

Galyunevet, bugün sabah 8: 30'da buzdolabına koydum ...

24 saat sonra pişirmeye çalışacağım ...

[Innus]

Innus, peki hamur nasıl? Henüz kaçmaya çalışmıyor, yarına kadar buna değer mi?
Ne zaman daha iyi ve ne kadar hamur koyacağımı düşünüyorum

[Kırıntı]

Kırıntı, Teşekkür ederim! yarın hamuru koyacağım, dükkana koşacağım, kuru üzümler bitti

[Albina,]

hiçbir şey, ben senin için neyim?

Albina, Dürüst olmak gerekirse, yaklaşık beş yıldır uzun süredir "senin" olarak olduğumuzu düşünmüştüm - bu doğru.

Paskalya kekleri için burada büyük bir "yüzmem" var.

Onay işareti, benzer şekilde. Bunu beğenirseniz çok sevinirim. Bademli muhallebi denemenizi de tavsiye ederim.

Zaten gece yarısına yakın ve Kroshika hala değil ... Innusya kek gibi mi pişirdi?

Hamuru öğle yemeği için yoğurdum, kuru üzüm almadım, bir avuç doğranmış kuru erik attım, şekeri 100 gr'a çıkardım. yoğururken 75 gram un eklemem gerekiyordu, yoksa hamur yapışır ve yayılırdı.

belki 1h gerçeğinden. l. konyak eklendi

[Evgeniya]

Evgeniya.75 gram çok fazla. Hamuru uzun süre yoğurdun mu?

[Sonadora]

Sonadora, bir hamur karıştırıcısı ile yoğrulmuş, zamanlamamış, muhtemelen 15-20 dakika
taze maya
Hamur büyüyor, umarım çekiçlememişimdir

[Evgeniya]

Evgeniya, umalım. Küçük porsiyonlarda unlu yağ ekliyorum. Bir sonraki kısmı sadece hamur iyice yoğrulduğunda koyuyorum. Aksi takdirde, hamurun toplanması çok zordur, yüzer ve daha da fazla un eklemeniz gerekir.

Innusya kek gibi mi pişirdi?

Hayır), bugün işe yaramadı, yarın sabah, tam olarak 48 saat çıkacak)) ...

[Sonadora]

SonadoraManechka çok ilginç bir tarif! Hamuru önceden yapabilmen hoşuma gitti.

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, Ayrıca bekliyorum, monitöre oturuyorum ve düşünüyorum: Kulich KroshA nerede? peki uzho

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, teşekkür ederim. Tarifi kullanırsan sevinirim.

Kroshik, Innu, entrikacı! Zaten her yerde yıprandım. Aynı pastaları yapalım. Dayanacak gücüm yok!

Not: Bu gece burada düşünüyordum ... Muhtemelen bu pastaya çok fazla şeker eklememelisiniz, özellikle hamurun fermantasyonu uzunsa, 8 saatten fazla ise. Maya bu süre zarfında onu yer ve hamura güçlü bir alkollü aroma verir.

hamura güçlü bir alkollü lezzet verecektir.

Ne var el Myasoedovsky sevenler için tadı)))

[Manka]

Manka, açlıktan ölmelerini önerir misin? Maya? sarhoş olsalar iyi olur, her şey daha eğlenceli olacak

[Sonadora]

SonadoraDostum, ne entrika!
Bakmak için de koşacağım!

[AlenKa]

AlenKa, evet, bir kase hamur kokulu yemek açtı.

sarhoş olsalar iyi olur, her şey daha eğlenceli olacak

Ve sonra haberlerde: maya dağıldı ve buzdolabında sarhoş bir kavga yaptı.
AntoninaSabahtan beri bu entrikayı izliyorum. Zaten kan delikli kediotu eve gitmişti.

[Manyunechka]

Oh), ne harika Paskalya kekleri aldım !!!

Fırından yeni çıkmış)) ...

Manyunechka, Daha sonra tekrar rapor edeceğim ...

[Kırıntı]

KırıntıInnochka, ben de koşarak geleceğim

Harika Paskalya keklerim var

İzliyorum!

[Tonya]

Tonyacanım, sensiz göstermeye başlamayacağım !!!

Şimdi bir fotoğraf çekeceğim, yiyenlerim bir örnek alana kadar bekleyeceğim ve sonra tam olarak rapor edeceğim !!!

Ama ben zaten böyle harika bir aroma ve tada sahip Paskalya keklerinin daha az harika olmayacağından eminim !!!

60 dakika prova yaptıktan sonra Paskalya keklerimi soğuk bir fırından başlayarak 160 gr'da pişirdim. (konveksiyon) tam olarak 30 dakika, en düşük fırın seviyesinde) ...

Eh), aynı anda iki porsiyona başlamamış olmam üzücü, bir porsiyondan sadece iki küçük (bir buçuk litrelik fırın kalıbında) çıktı ...

[Kırıntı]

Kırıntı,Innaİzle ve izle! : kız-evet: Ben de pişirmek istiyorum, buzdolabında ilk yaşayan hamuru seviyorum!

Hayır, uzay dayanıklılığı var, geceleri uyumadım, bekledim ve Inna: bekle, her şeyi yiyene kadar bekle! biz zaten buradaki tüm zhankaları yedik. Daha hızlı yazın: hangi lezzet? bir porsiyon ne kadar çıktı? Yarısını deneyebilirim! Bana öyle geliyor, çok lezzetli ve aromalı!

[Loksa]

Loksa, Otur ve Ksenia'yı bekle! : girl_in_dreams: Bekliyorum!
Belki her şeyi yemeyecekler.

[Kroshik,]

Yaşasın!!! Kroshik, Innusya, seni öpeyim! Tadımın sonuçlarını bekliyorum. Umarım yiyenler mutludur.

[Manka]

Manka, bu Kroshik bizi hiçbir şekilde test etmiyor! Onun keklerini çıtırdatmaya gönder, bizimkilerden henüz hiçbiri yok

Hayır, şu anda yapamam. Sadece prova için biraz çikolatalı kek koydum. Tutku ne kadar ilginç olacak.

[Loksa]

Loksa, Ksenia, keklerim henüz bitmedi, ama bir parçayı fırçalardım.

Hayır, şu anda yapamam. Sadece prova için biraz çikolatalı kek koydum. Tutku ne kadar ilginç olacak.

Dostum, bir tarif alabilir misin?