Doğal İtalyan passata domates püresi domates püresi (her gün ve muhafaza için)

[Sosta KATKI MADDELERİ]

Doğal İtalyan passata domates püresi domates püresi (her gün ve muhafaza için)

Kategori: Boşluklar

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Olgun kırmızı domates	İşlemden sonra 4,5 kg net ağırlık (veya 4,5 litre bitmiş meyve suyu)
Tuz	4-5 çay kaşığı küçük bir slaytla
Beyaz şeker	7-8 st. l. küçük bir slaytla

Pişirme metodu

• Bu sosu hazırlamak için olgun kırmızı domatesleri aldım, ancak yoğun etli. Bu, çok daha az meyve suyu ve sıvı olacağı için sosun daha hızlı kaynatılmasını sağlayacaktır.
• 
• Olgun "krem" domatesleri ayırın, yıkayın.
• İkiye bölün, çeşitli "gereksiz" i kesin
• Domates keserken, kesimde beyaz lifli sertlik varsa, pilavdan sonra bile ısırmaya karşı lifli kalacakları için onları kesin.
• Domatesleri uzunlamasına kestiğinizden ve içindekileri kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü içeride siyah lekeler görülebilir.
• 
• Şimdi domates püresi pişireceğim, posayı kabuktan ve tohumlardan ayıracağım.
• Bunu yapmak için Zelmer 987.80 kıyma makinesi için bir vida eki kullanıyorum - domatesler, yumuşak meyveler ve meyveler için bir meyve sıkacağı
• Domates suyunu sıkmak, suyu ayırmak ve ayrı olarak domates posasını sıkmak için tasarlanmıştır. Meyve sıkacağı iki ızgaraya sahiptir - küçük ve büyük. Suyu çok düzgün bir şekilde sıkar, bir sıçrama perdesine ve masanın üzerine sıçramaların dağılmasını önlemek için bir tepsiye sahiptir.
• 
• 
• Hamuru kabuktan ve tohumlardan ayırmanın rahatlığı için, nozülün ucuna bir torba koyuyorum ve tüm "atıklar" torbaya düşüyor. Ortaya çıkan atıkları kışın pancar çorbası ve lahana çorbası hazırlamak için bir sotelere koydum. Kesinlikle israfsız üretim çıktı)))
• 
• Kalın bir domates kütlesi, domates posası çıkıyor.
• 
• Hamuru bir tencereye döküyorum ve kaynatmak için ateşe veriyorum.
• 
• Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kapaksız kaynatın, sıvı buharlaşmalıdır.
• Sosu istenilen kalınlığa gelene kadar yaklaşık 1,5 saat kaynattım. Daha da uzun süre kaynatırsanız, sosu daha da kalınlaştırırsınız, ancak bitmiş ürünün verimi çok daha düşük olacaktır - bu nedenle, sosun ne kadar kaynatıldığını hesaba katmanız gerekir.
• Sosta KATKI MADDELERİ.
• - sosu doğal bırakabilir ve kaynattıktan sonra kavanozlara sıcak dökün ve kapakların altına yuvarlayabilirsiniz.
• - Sosun tadını dengeleyebilir, tadı tuz ve şeker ekleyebilirsiniz. Bu, sosu pişirdikten yaklaşık bir saat sonra yapılmalıdır, sıvının çoğu buharlaştığında sos iyice koyulaşacaktır. Kaynarken sosun çok konsantre hale geldiği ve tadı daha zengin olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle kaynatmanın en başından itibaren tuz ve şeker eklememelisiniz, böylece sosu fazla tüketebilirsiniz.
• Sonuç, çok ilginç ve lezzetli bir tatlı ve ekşi sostur. Sosu tuz ve şeker ekledim.
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1,7 litre çıktı

Pişirme programı:

kolları

Not

Herkese afiyet olsun! Sizin için lezzetli boşluklar!

Tatyana! iyi akşamlar! Annem ve ben uzun zamandır sos yapıyoruz. gerçek şu ki, önce domatesleri buharda pişiriyoruz, böylece posa ayırma daha hızlı gidiyor, sonra posayı ayırmak için meyve sıkacağı kullanıyoruz.
pişirin, buharda pişmiş soğan ve sarımsak, baharat vb. ekleyin.
Fakat! pişirildikten hemen sonra sos lezzetlidir. kavanozlarda altı aya mal oluyor, kışın açıyorsunuz - tadı daha kötüye doğru dramatik bir şekilde değişiyor. genellikle ekşi olur.
Nedenini anlamıyorum!
tek baharatınız şeker ve tuz.
bu sos duracak mı?
Bizim için sos yapma zamanı, ama o zaman atılması gerekenler için enerjiyi boşa harcamak gibi bir arzum yok

Bir şey duyduğuma sevineceğim.

bu sos duracak mı?

Olacak. Ve tuz / şeker yok.
Tadı değişmeden birkaç yıldır ayakta kaldı. Sadece dikiş için sıradan örtüler kullanıyorum.
Etli domatesler az sıvı verir ve uzun süre kaynatılmaz.

pişirin, buharda pişmiş soğan ve sarımsak, baharat vb. ekleyin.

ne için? kullanmadan hemen önce ve ne pişirdiğinize bağlı olarak ekleyebilirsiniz.
Bu sosta pancar çorbası yaptım. Evet evet. Susuz bir sos üzerinde. Ve neden orada buharda pişirilmiş bir soğana ihtiyacım var?

Annem ve ben uzun zamandır sos yapıyoruz. gerçek şu ki, önce domatesleri buharda pişiriyoruz, böylece hamur ayrımı daha hızlı gidiyor, sonra posayı ayırmak için bir meyve sıkacağı kullanıyoruz.
pişirin, buharda pişmiş soğan ve sarımsak, baharat vb. ekleyin.

Sos olacak. Sos iyi pişirilir ve kapaklarla kapatılır.

Bu tür müstahzarlara asla soğan ve sarımsak eklemem çünkü hoş olmayan bir tat ve ekşilik veriyorlar. Kaynatılmış Soğan nedir? Çiğ soğan suyu içerebilir. Sebzeler çok iyi pişirilmeli ve çiğ unsurları uzaklaştırılmalıdır.

Sosu tatlandırmaya yetecek kadar tuz ve şeker eklenir.
Daha önce, tatlı biber ve domateslerden reçel ve konserve yaptım, her zaman mükemmeller.

Etli domatesler az sıvı verir ve uzun süre kaynatılmaz.

Sosu kısa bir süre pişirebilirsiniz, o da duracaktır.
Doğru, domateslerin etli ve yoğun alınması gerekiyor, meyve suyu daha hızlı buharlaşacak.

Çok kalın bir meyve suyu almak istedim, iyi kaynatılmış - bu yüzden daha uzun süre pişirdim.

[Tanya,]

tek baharatınız şeker ve tuz.
bu sos duracak mı?

Tanya, Lena'ya cevap verebilir miyim?
Tatyana gibi her şeyi yaparım, genellikle yaklaşık bir saat yemek yaparım, ancak tuz veya şeker KATMAYIN! Bütün kış duruyor, bozulmuyor, belki daha uzun süre dayanırdı, ama çok fazla yapmamaya çalışıyorum. Ve bozulacak ne var, haşlanmış domatesler. Asla soğan ve sarımsak eklemem.

[Sveta]

Sveta, sos denir, çünkü kıvam sıvıdır, sos. Domates püresi salçası için, kütleyi kaynatmak da gerekliydi, sonra daha da koyulaşır ve kalınlaşırdı.
Ve 4.5 litre meyve suyu demlendikten sonra verim oldukça küçüktür, hiçbir şey çıkmaz, birkaç kavanoz. Ve sosu domates salçası olarak değil sadece "sos olarak" kullanmayı planladığım için sonuç bana uygun

Bu sosla pancar çorbası pişiriyorum

Ve bunu pizza sosu yapmak, tuz, şeker ve İtalyan otları eklemek için kullanıyorum. Veya bolonez soslu spagetti veya lahana çorbasına ekleyin. Çok sağlıklı sos!)

[Yönetici]

Yönetici, Tan, bak

Domates püresi (domates püresi; İtalyan passata) - kuru madde içeriği% 8 ila 12 olan püre domates püresi. Daha yüksek bir konsantrasyonda ürüne domates salçası denir. Evde meyveyi öğütmek için kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Domatesler doğrandıktan sonra kuvvetlice karıştırılarak 2 veya 2,5 kez kaynatılır.
Domates püresi - Wikipedia
🔗Domates püresi

Sadece domates püresi pişiriyorsun, öyle bir kıvamı var. Ve daha da kaynatırsanız, her 5-6'da bir, o zaman bir macun alırız.
Ben sıkıcı değilim. Ama ona sos demeniz uygunsa, sos olsun.

[Sveta]

SvetaKuru madde içeriğini% 8 ila% 12 arasında ölçecek hiçbir şeyim yok ve çoğu domateslerin suyuna, içlerindeki sıvı miktarına bağlı.

Prensip olarak ne dendiğini umursamıyorum, domates püresi ya da başka türlü ismini değiştirebilirim Pişirirken salça-püre derecesine ulaşmadım, fotoğrafta iyi görebiliyorsunuz

Ben de sıkılmadan ismini düzeltmeye gittim

Bu tür müstahzarlara asla soğan ve sarımsak eklemem çünkü hoş olmayan bir tat ve ekşilik veriyorlar.
her şey olabilir. Bunu bu yıl sadece tuz ve şekerle yapmaya çalışacağım. çocuğum ketçaplı kek yemeye bile hazır. ama o zaman iyi bir ev yapımı sos olsun
ve domatesler bu yıl bir başarı. yiyebilir ve sosu yapabilirsin
tavsiye için hepinize teşekkür ederim !!!

[Tanya]

Domates püresi-salçası için hala kütleyi kaynatmak gerekiyordu, sonra daha da koyulaşır ve kalınlaşırdı.

Tanya, sadece kış için salça yapmak istedim! Ve muhtemelen sadece tuz eklemesi gerekecek mi? şekersiz?

[Sveta]

Sveta, Sağlık için

Zevkime ekledim. Sıradan domatesler, özellikle kaynatma işleminin sonunda çok ekşi olur, çünkü macun çok konsantredir.
Tuz ve şeker büyük miktarlarda değildir, sadece tadı iyileştirmek, yumuşatmak için. Kavanozlar kapalı ve normal.

Tabii ki katkı maddesi olmadan kaynatabilirsiniz, İnternete "insanların ne dediğini" görmek için gittim, oradaki görüşler de farklı, baharatlı ve baharatsız. Ancak tek bir ilke var - uzun süre kaynatmak.

Bir macun haline getirildiğinde sindirim çok güçlüdür. Bitmiş çıktı küçük

Yaşasın! Her şey basit ve anlaşılır !! (bu arada, her zamanki gibi). Bugün domates sosu yapma sırası bende !!!
Ve kapaklarım bitti, hayal edebiliyor musun ??? !!!!

Ve kapaklarım bitti, hayal edebiliyor musun ??? !!!!

hatta hayal bile edin! bu sezon için üçüncü kapak paketinde bitiyor ve son çare olarak hala rüşvet vermem gerektiğini düşünüyorum, bir yıl daha kalacak.

Ve kapaklarım bitti, hayal edebiliyor musun ??? !!!!

Tanıtın Acilen ihtiyaç duyulduğu anda sona erme eğilimindedirler

Süt, bira ve diğerleri için şişeler mükemmel şekilde kapatılmıştır ... vidalı ve kilitli sıkı kapaklarla kapatılmıştır. Ve kapasiteleri 0,5 ila 1,5 litre arasında iyidir.
Kıyıda özellikle şuruplar, soslar için böyle şişelerim var.
Sıcak sosları dökün ve sıkıca kapatın, kapağı kapatın, sterilize etmenize gerek yoktur.

Ben de bu tarife bayılıyorum. Tuzsuz ve şekersiz kaynatılarak kapatıyorum

bu sos duracak mı?
Bizim için sos yapma zamanı, ama o zaman atılması gerekenler için enerji israf etme arzum yok

Duracak. İyi pişirilirse ve pişirilirse durur
Hala 17 yaşın son "partisinden" birkaç kavanozum var, mükemmeller ve tadı oldukça mükemmel

Bir videoda doğranmış domateslerin nasıl tuzlandığını, bir süre bekletildiğini ve bir kevgir içine döküldüğünü gördüm, berrak bir sıvı ayrılmaya başladı, kütle kalınlaşıyor ve uzun süre kaynatılmasına gerek kalmıyor.

Sizi okuyorum ve burada bir konuda anlaşmaya varılmadığını anlıyorum .... Bu boşlukları nerede saklıyorsunuz? Buzdolabında mı? Bodrumda? Balkonda? Yukarıdakilerin hepsini sadece dairede saklamak mümkün mü?

[Olga]

OlgaDairede dolaplar dışında hiçbir şeyim yok, tüm koruma sadece apartman deposu dikkate alınarak yapılıyor. Asit nedeniyle bütün domatesler harikadır!

[Svetta]

Svetta, Oh teşekkürler! Ve sonra Dolmio'yu pişirmem için çoktan işkence gördüm. Daha kolay bir şey yapmak isterim. Bunu tuzsuz ve şekersiz yapmak istedim, ama tüm insanlar onu soğukta tutuyor ve geri kalan kapakları patlatıyor. Böyle bir sonuç istemiyorum.

burada üzerinde anlaşmaya varılmayan bir şey .... Bu boşlukları nerede saklıyorsunuz? Buzdolabında mı? Bodrumda? Balkonda?

Sırlar yok! Bu kavanozlar dairemdeki kilerimde tutuluyor. Geçen yıldan beri, makarna kavanozları var (diğer boşluklar dahil) ve harika.

Ürün doğru pişirilirse bir apartman dairesinde normal şartlarda yıllarca bekletilecektir.

Yemek tariflerini gönderirken, birisinin tariflerime göre ürünlerin hazırlanmasını tekrarlamak isteyeceğini bilerek "yanlış anlamalar" uygulamıyorum.

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka! Alınma! Saklayacak bir yer yoktu. Ve sık sık yakalanırım: Bir tarifi severim, yapmak isterim Bir soru sorduğunuzda, onu soğukta saklamanız gerektiği ortaya çıkıyor. Bu tarife göre kesinlikle boşluk bırakmaya çalışacağım. teşekkür ederim

[Olya]

Olyabarış-dostluk

Tarifim diyorsa: Kapakları kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapakları takın ", o zaman güçlü bir koruma (sterilizasyon olmadan bile) ve kilerde saklanabilir.
Her tarifte sorun - ayrıntılı olarak cevaplayacağım

[Yönetici]

Yönetici, Tanechka! Buhar sterilizasyonu fikriniz için size minnettarım. Şimdi, ne zaman sterilizasyon gerektiğinde, bunu yapıyorum. Bankalar - mikrodalgada ve daha sonra bir sehpada ve büyük bir kase ile örtün.Sudan 100 kat daha rahat

Tabii ki uygun! Buhar, su ve kir miktarı bir kez daha azdır