Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

[Manyunya]

Manyunyaiyi ve çikolata tavşanı çikolatalı kek tarifi nerede?!?!

Griye döneceğimi düşündüm

A), her şeyi anladım, şimdi can atıyorsun süpürüyor gri saçım ha?

Sıcağa kadar ısıtmak, tıpkı sous vide'ınız gibi çok iyi bir karşılaştırma değil, ancak belirsiz bir şekilde benziyor, ilginç bir prosedür! Sütte maya hamuru için yapılması tavsiye edilir - daha lezzetli ve daha esmerdir ve fırınlanmış ürünler çok fazla bayatlamaz. Bulundu
* temperlendi, yani önce kaynatıldı, sonra 90 ° C'de 30 dakika bekletildi. Luda, LiveJournal'da bu yöntem hakkında yazdı. Tavlanmış sütle pişirme yüksek kalitelidir, uzun raf ömrüne sahiptir ve bayatlamaz. Bunun nedeni, sütün glüten oluşumunu engelleyen maddeler - tiyoller içermesidir. Süt 90 ° C'de 30 dakika bekletildiğinde tiyoller yok edilir ve hamur sütün içerdiği amino asitler, şekerler, proteinler ve yağlarla zenginleştirilir. Bu tekniği ilk kez kek pişirirken kullandım. Ve Luda'nın gözlemlerinin geçerliliğine ikna olmuştu. Keklerin sıradan sütlü keklere kıyasla çok gür, yüksek olduğu ve uzun süre bayatmadığı ortaya çıktı ...
Bazen mikrodalgada tutulması, ancak kaynatılmaması tavsiye edilir. Bunun gibi bir şey.

18 Nisan 2016 Pazartesi 15:28 Eklendi

Pekala, soğuduktan sonra, her şey net - böylece maya kaynamaz. Onu kaynatmam, Mikra'yı birkaç kez açıp kapatıyorum.

çikolatalı kek nerede?!?!

Evet, Kroshik'i ver ve yanına oturacağım, bekleyeceğim

Süt 90 ° C'de 30 dakika tutulduğunda tiyoller yok edilir.

aynen .. o yıl bir termos içinde tuttum ...
Ksyu, teşekkürler)))

çikolatalı kek tarifi nerede?!?!

Aslında...
Bize süt hakkında bilgi verdikleri için tarifi güvenle düzenleyebilirsiniz)))

Büyükannem "bir dönüş için" kek için süt sakladı - tercüme edilemese bile, kelime neredeyse argo. Karoch ocakta uzun süre sıcak bir yerde.

Pekala, Paskalya'ya kadar da pişireceğim, her şeyi doğru yapacağım - Sütü ocakta tutacağım ve hamuru başka bir kapta ısıtacağım)))

[AlenKa]

AlenKaburası çok sıcak ama elin dayanması için 70 derece, bilime göre önce kaynatabilirsin. Bunu sevdim!!! ama unutuyorum

ama unutuyorum

Duc ve ben unutuyoruz ... Ksyu, sen ve benim bir hastalığımız var - İsmi unuttum, ama semptomlar çok benzer!

[Kroshik,]

Kroshik, Innus, çikolatalı pastayı hatırlıyorum ama atlar dörtnala koşuyor, kulübeler yanıyor (c). Şimdi biraz ekmek pişireceğim, kaburgaları ilkel adamım için fırına koyacağım ve sonunda her şeyi yazmak için kanepenin üzerine oturacağım.
LoksaOksan, kıvamlı süt eğitim programı için teşekkürler. Ben yapamadım.
Bana öyle geliyor ki Luda sütü termosta 90 ° C'de üç saat tutmayı tavsiye etti, değil mi?

Buzdolabında ne kadar temperlenmiş süt saklayabilirim? kim bilir

[Evgeniya]

Evgeniya, Ne kadar saklayacağımı söylemeyeceğim, ama önceden hazırlayabilirsiniz: sıcak sütü bir termosun içine dökün ve sabaha kadar içinde bırakın.

[Sonadora]

Sonadora, bir termos içinde? Bilmiyorum, termos kullanmıyorum, bilgileri kaydetmedim. Bakacağım ve sonra termosları yıkamam gerekecek. Evgeniya, ayrıca bakmanız gerekiyor, belki haşlanmış gibi? Bakmalıyım çünkü böyle bir macera yaşadım:
İçmek için süt aldım, pahalı, doğal, eco-e, blah-blah-blah! Mantar ve temperleme için döktüm, mikruya koydum - her şeyi yeniden yaptım ve sonra buzdolabına! Ve onu başarıyla unuttum-AlenKa, hastalığımız yüzünden! Sonra ...Hatırladım, kendine o kadar takıntılı bir şekilde hatırlattı ki, onu dökmem, çıkarmam gerektiğini düşünüyorum, ama şu: kız-baykuş: yeşil ve en önemlisi: baştan sona tek tip yeşil !!! Şok oldum: ya çok ECO'ydu ya da böyle soluk bir salatanın rengine bile yakın değildi! Ve koklamak ,: drink_milk: Bunu daha önce hiç görmedim, fotoğraf çekmek zorunda kaldım.

Forumda 2 haftaya kadar okuduğumu hatırlıyorum. hala nerede olduğunu hatırla. aynı hastalık ve benim kızlarım var

Forumda 2 haftaya kadar okuduğumu hatırlıyorum. hala nerede olduğunu hatırla. aynı hastalık ve benim kızlarım var

Belki bu nedenle aynı sınıfta toplandık?

Bunu daha önce hiç görmedim, fotoğraf çekmek zorunda kaldım.

Bir fotoğraf çekip fotoğrafı süt üreticisine ve haklar cemiyetine göndermek gerekiyordu. tüketici, tamamen asık suratlılar, insanları zehirliyorlar

[Andreevna]

Andreevna, Sonadorakızlar, cevap için teşekkürler, ben de teste güvenmiştim, sonuçlanması gerekiyor gibi görünüyor.
Her şeyi olması gerektiği gibi yapacağım, konuyu okudum, sonra yukarı kaldırıp ekmek yapımcısının içine giriyorum.

Yine, muhtemelen Paskalya keklerini formlarda nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekiyor mu? Ne kadar zamandır korkabileceğimi ve bu güzel şeyleri pişirmeye çalışmayacağımı düşünüyorsun!))))))
Kağıt kalıplar alıp bir numune yapacağım! Bir şey doğrudan bana bunları denemem gerektiğini söylüyor!)))))) Fırında! Bu korkutucu değil!)))))
Tekrar teşekkürler!

Bir şey doğrudan bana bunları denemem gerektiğini söylüyor!)))))) Fırında!

Evet, elbette korkacak bir şey yok ... onları yakışıklı adamlarınıza göstermeleri için getirin!.

Paskalya kekleri yaptım. Hamur, buzdolabında yaklaşık 29 saat bekletildi, çok terbiyeli bir şekilde yükseldi. Çıkışta, her biri biraz 400 gram olan iki Paskalya pastası aldım. En hassas kırıntı, kesildiğinde buruşur. Ama zaten çatıyı pişirme sürecinde onları yırtıp attı. Bana sebebinin ne olduğunu söyleyebilir misin?
PySy. Benim zevkime göre şeker oranı artırılabilir.

Bana sebebinin ne olduğunu söyleyebilir misin?

Bu soruyu cevapladılar ... ya hamur soğuktu ya da prova süresi yetersizdi (((

[Vinokurova]

Vinokurova, tartışmasız soğuk değil, 30 C'de üç saat savundum. Biraz değil sanırım.

[shoko11]

shoko11Önemli ölçüde, soru açık kalıyor ...

Kızlar, ACİL !!! hamuru buzdolabından çıkardığınızda yoğurmanız mı gerekiyor ???

Kızlar, ACİL !!! Hamuru buzdolabından çıkardığınızda yoğurmanız gerekir.

Manya masaya soğuk tabaklardan ne koyacağını yazdı ve başka bir tür ılık kase ile kapladı ...

Benim için iyi çalıştı ve süreci bozmadan nasıl düzenleyeceğimi bilmiyorum.

[Bast1nda]

Bast1ndaNatasha, kesinlikle başaracaksın. : arkadaşlar: Üstelik, tüm süreç zaten manuel olarak yapılıyor (otomatik bir xn programında değil), ancak fırında pişiriliyor, daha da lezzetli olacak.

shoko11, Elvira, ne kadar can sıkıcı. Hamur iyice ısıtıldıysa ve formdaki parça soğuk değilse, o zaman tek bir önerim var: Kırıntıyani soğuk bir fırında.

Leonidovna, Ol, hile yapmaya gerek yok. Hamurun fermente edildiği aynı kapta bırakabilirsiniz, ısınmasının çok uzun süreceğini unutmayın.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, 30 C derecede prova yaptıktan sonra onları çıkaramayacak kadar tembel davrandım, bu yüzden fırının ısınması, içindeki Paskalya kekleri ile oldu. Düşünüyorum da, belki de canlı maya miktarı bana bir oyun oynadı ve onlardan daha azını koymam gerekiyor, 18 gr değil. Ya termonükleer iseler?)))

Krosh gibi unlu mamulleri, yani soğuk bir fırında koyun.

Adamım ve ben de Kroshik'i severim. Paskalya keklerim 30 * fırında. İhtiyaç duyduğum kadar yükseldiler ve ben de Paskalya keklerine dokunmadan ihtiyacım olan sıcaklığı açıyorum, fazladan hareket gerektirmiyorlar. Bunu tüm maya ürünleri ile yapıyorum (istisna: ekmek, pizza). Mayalı hamur benim favorim, puf böreği hakkında söylenemeyen hissedebiliyorum, uzun yıllar hiçbir şekilde onunla arkadaş olamıyorum

[shoko11]

shoko11Belki Elvira, ama hamur, ekmek kadar yoğun değil, yumuşaktır, bu yüzden onu yırtıyor.

AndreevnaBunu da denemeliyim. Fırın tepsisini uzaktaki keklerle her yeniden düzenlediğimde ve üzerlerinde nefes almaktan korkuyorum.

Ve örneğin pişmiş süt veya buzdolabından sonra yenilenen özellikleri buharlaşırsa?

İlk rapor - Hamuru o kapta bıraktım, 2 saat içinde tavanın kenarlarına kadar yükseldi (3,5 litre), Angelina Bernadette'in rulosu ve hamurundan iki küçük kekin fırında pişirildiği ocağa koydum. fırın, sonra karıştırdım, hamur muhteşem ipliklerle gerilmişti, ama kuvvetli alkol kokuyordu, muhtemelen 100 gram şeker koyduğum için. Ve yoğururken 9 yemek kaşığı CP unu eklemem gerekiyordu, çok sıvıydı. Şimdi onu fırına koyacağım. Tamamen bir yazar.

[moleka]

moleka, teorik olarak olmamalı.

Leonidovna, Olga beklentiyle dondu (yanına büyük bir kaşık koydu).

[Sonadora]

Sonadora, Sadece 2 kağıt kalıbım vardı ve hamurun geri kalanını romlu kadınlar veya anneanneler için silikona koydum ve ifadenin salgılandığı yerde bir çikolata fondan hazırladım.

Benimle dalga geçiyorsun, değil mi?

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Manechka]

Manechka, Tebrikler

[Sonadora]

Sonadora, Madalya ile Manechka!

🔗

[Sonadora]

Sonadora, harika bir tarif! Tebrikler

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Bu sefer kesinlikle deneyeceğim
Şu anki bir şey benim için net değil - en sevdiğim fotoğrafları de, ha? : kindar: Bu pençeler olamaz hiçbir şey çalınmadı böyle bir MASTERPIECE'in yaratılmasına katılmadı!

[Manka]

Manka, Sonadorakalbimin derinliklerinden tebrikler! Hak edilen zafer!

Manya!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, hak edilmiş bir zafer için tebrikler!
Şimdi Bu Kulich daha da lezzetli olacak.

[Manechka !!!]

"Haftanın en iyi tarifi"

Manechka !!! Tebrikler!!!

Manechka! Zafer için tebrikler! Tarif göründüğü gibi, hemen masamızda bu pasta olmaya karar verdim)))

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Yaşasın !!!! Hak edilmiş bir zaferle elveda !!! Ve kim olduğunu biliyorsun - sen SOĞUK Hamur Kraliçesisin !!!! Yaşasın!!! Onun için bir TAÇ çizebilen kızlar.

20 Nis 2016 Çarşamba Eklendi 01:05

İkinci rapor - hamurun bir kısmından her biri 150 gramlık 2 kek aldım ve 6 dolar (Kaç tane olduğunu bilmiyorum, zaten kalın bir şekerleme tabakasıyla bulaşmışlar) Çok lezzetli, tatlıdan hoşlanıyorum ama hoşuma gidiyor tatlılar, hazır olanlar alkol gibi kokmaz, böylece 100 gr alabilirsiniz. Sahara. Fibrilasyon işe yaramadı. Sonuç olarak bu yıl, tarifinize göre kek ve Angelina Bernadette'nin haşhaşlı rulosunu pişiriyorum. Manechka, sıkı çalışman için teşekkürler !!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Tebrikler!

Bir saat acı çektikten sonra resimler ekleyebildim, yaşasın benim için! Dinozorlar çağı henüz bitmedi. Şimdi bunu nasıl yaptığımı unutmayacağım.

20 Nis 2016 Çarşamba 02:23 Eklendi

Kadın gibi.

20 Nisan 2016 Çarşamba 02:24 Eklendi

Beni durdur yoksa sana fotoğrafları yüklerken bir haftayı düşünmeye yetmeyeceğim.

[Manyash]

Manyash, kalbimin derinliklerinden zaferle ve cephaneliğimdeki yeni tarif için çok teşekkürler. Uzun zaman önce ona göre bu yıl pişirmeye karar verdim. Daha karmaşık için, bu sefer zaman beklenmiyor. Manastırdaki her şeyi Paskalya için hazırlıyorum. İğne işi ile ilgili her şey anlamında ve bunlar kartpostallar, dekoratif yumurtalar ve örme tavuklar vb. Dahil ambalajlar, vb. Artı yarışmalar vb. Hatta şarkı söyleyen kızlara bile katıldım. Dün Büyükşehir ile konuştular.
Yani tarifiniz benim cankurtaranım olacak.
Ekmek yapımcısı hamuru yoğurur ve farklı bekletme süreleri ile buzdolabında olacaktır.

hak edilmiş bir zaferle

Doğru, hak edilmiş biriyle!. Manechka, sen ve pastan zafere layıksınız! harika tarif, harika pasta ... Manechka, kalbimin derinliklerinden tebrikler !. mutfak başyapıtlarının düzenlemesi için yeni tarifler ve özgür düşünceler!.