Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

Aslında, Paskalya keklerinin ısrar edilmesi tavsiye edilir! Bu hafta sonu için ilkini, ardından ikinci bölümü, ardından üçüncü bölümü planlıyorum. Kimse işi iptal etmedi, bir günde vaktim yok. Ve Cuma günü pişirmeyi tavsiye etmiyorlar gibi görünüyor, Cumartesi çok geç, zaten kutsamak gerekiyor. Perşembe harikadır, ancak her zaman yeterli zaman yoktur.

[Loksa]

Ayrıca forumdan sözleri ve desteği ayırdıktan sonra neredeyse hiç korkmadan yarım porsiyonlu bir pasta için bir 'gece' hamuru başlattım. Doğru, yoğurmadan önce, evdeki turunçgillerin aniden tükendiği ortaya çıktı ... Bu aromalar olmadan olacak ... En azından stokta çok kuru üzüm var)
Fermantasyondan önce yoğurmanın ilk aşaması hakkında endişelenmeme rağmen, bir el mikserinden spiral kancalarla sorunsuz bir şekilde geçti (teşekkürler, Loksa ) hamuru yaklaşık 15 dakika, sonra ellerimle 5 dakika büktü ve neredeyse yapışkan değildi, hoştu. Ama fermantasyondan sonra, malzemelerin geri kalanını ekledikten sonra başladı ... Hızlıca kancalı bir çöreğe toplandım, uzatayım, ama daha yapışkan ... Hatırlayarak - 'un eklemeyin!' Bulaştım - yaklaşık 30 dakika sürdüm, ama herhangi bir yapıya dönüşmeyecek, olmalı, hala daha fazla una ihtiyacımız var, diye düşündüm ve 15 gram ekledim ve işte burada, uzun zamandır beklenen, eşiğinde yapışkanlık, ama hoş, yumuşak, bırakmasını istemiyorum! Sonra yazarın Makfa unu olduğunu okudum, bir başkasına biraz daha ihtiyaç duyulabilir. Bu, olumlu bir sonuç için umut olduğu anlamına gelir.
İşte dün buzdolabının önünde:

Ve bu şimdi:

1.5-2 kat arttı, ancak kuru maya üzerinde görünüyor, bu normal. Akşama doğru pişireceğim. Uzun bir mesaj istiyorum ama ilk sefer en önemlisi duygularımı paylaşmak istiyorum

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Seni öveceğim, Manechka yemin etmesin!
Aferin! Bu doğru!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, teşekkürler, forum üyelerinin görüş ve desteği benim için çok önemli

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, akıllı kız!
Sana un eklememeni söylemiştim, değil mi? ilk aşamada.
Ve ikinci aşamada un ile toz haline getirdiğiniz gerçeği (aksi takdirde 15 g un ismini veremezsiniz), iki kat iyi iş çıkardınız! Tecrübe kazandın, hamurunu hissettin ve onunla arkadaş oldun
İyi şanslar ve lezzetli hamur işleri!

[Oksana]

Oksana, ne kadar güzel, ne kadar lezzetli sarı! Kulich iyi olacak!

[Tanya-Fanya]

Sana un eklememeni söylemiştim, değil mi? ilk aşamada.

Raflardaki Duc sadece şimdi her şey ortaya çıkıyor, ama dün öyle bir düşünce karmaşası vardı ki, lezzetle açıklık ortaya çıktı

ne iştah açıcı sarı

Ev yumurtaları 'suçlu'
Tanya-Fanya, Besya Teyze,

Kızlar, hamura bir tatlı kaşığı brendi ekleyebileceğinizi düşünüyor musunuz? Bu tür testlerde alkol bulunması onu nasıl etkiler? Kuru üzümleri konyakta kesinlikle ıslatmayacağım, çocuk yiyecek

[Mashenka]

Kızlar, hamura bir tatlı kaşığı brendi ekleyebileceğinizi düşünüyor musunuz?

Neden olmasın, Mashenka ?!

Alkol buharlaşacak, narin aroması kalacak ...

Ben de bu pastayı denemek istiyorum. Pek çok insan yeterince şeker yazmıyor, ama ben tatlıları severim kızlar, lütfen en fazla ne kadar şeker ekleyebilirsin?

[Manyunya]

Maksimuma ne kadar şeker ekleyebilirsiniz?

Konunun bir yerinde Manyunya bu soruyu zaten cevapladı ...

Bana öyle geliyor ki, iki katına çıkmaya değmez. Gram 100-110 doğru olacaktır.

Muhtemelen bu pastaya çok fazla şeker eklememelisiniz, özellikle hamurun fermantasyonu 8 saatten fazla uzun olacaksa. Maya bu süre zarfında onu yer ve hamura güçlü bir alkollü aroma verir.

Kızlar, bak, tekrarladım))) 90 gram şeker aldım

Formlar metaldir, hiçbir şeyle kaplı değildir ...Tereyağıyla yağladım ve her şey ... mükemmel bir şekilde uçtu, Kroshin yöntemiyle sıcaklığı kontrol ettim ve soğuk bir fırından pişirdim ... çok yumuşak, kalıplardan çıkardığımda neredeyse kırdım ...
Sadece üç kek 330, 343 ve 346 gr. 70 gr un ekledim

[Vinokurova]

VinokurovaAlyonka, ne kadar havalı çıktılar!
Söylesene, tam normdan üç şey mi çıkardın?

[Vinokurova]

Vinokurova, mükemmel!
Katılıyorum, çok hassas ve lezzetli
Alena, yukarıdan ne döktün?

[Trishka]

Trishka, Ljna, kızlar, teşekkürler!. burada bir norm .. 90'a 75'e sadece şeker ekledi ve un 70 gram daha eklemek zorunda kaldı, çünkü hamur un yüzünden sıvı haldeydi .. Manechka'nın foty'si var ve onları çörek virgülünün olması gerektiği gibi takip ettim .. .. buzdolabında, hamur utanç verici değildi ... sabah çıkardım, temiz bir masaya koydum ve başka bir leğenle kapladım .. dükkana koştum .. oradan bir krema aldım Dr. Oetker limon tadı .. Tam bir miktar yaydım ama görünüşe göre biraz su döktüm ..

[Sonadora]

Sonadora, ilginç bir tarif, teşekkür ederim, bu pastayı Paskalya için de yapmaya karar verdim, konuyu takip ediyorum, çok iyi arkadaşlar, hatta provalarla, kapsamlı hazırlıklarla.
Biraz sır paylaşmak istiyorum. Domuz yağı ile kekler için demir kekleri yağlamak iyidir. Paskalya kekleri için özel alüminyumlarım var. bitkisel yağ ile bulaşmışsa, o zaman bazen sallamak sorunluydu, dibi veya fıçıyı kızartabilirdi, ancak bu yağda olmaz - her zaman bir anda uçarlar.

Muhtemelen bu pastaya çok fazla şeker eklememelisiniz, özellikle hamurun fermantasyonu 8 saatten fazla uzun olacaksa. Maya bu süre zarfında onu yer ve hamura güçlü bir alkollü aroma verir.

ve prova yaptım) Onaylıyorum. şeker 100 gr koydu. alkollü aroma mevcuttu. özellikle bir çizgi filmde pişmiş olarak hissedilir. Paskalya kekleri, mücbir sebeplere rağmen)) / formlarda yayıldı, acilen ayrılmak zorunda kaldım ve 60-90 dakika değil, 4 saat orada durdular. ama onları bozmadı / 120 gr / çap 7cm yüksekliğinde 11cm / ve bir büyük 460 / çaplı 4 kek aldım. 14cm y 11cm /
gözeneklilik mükemmel, yumuşaklık harikadır / gün örtülmez ve yan ve üst aynı kalır / formları sorunsuz bırakır. Sadece bir şeyi değiştirirdim)) - tatlılık. benimki tatlı değil. ve bunu nasıl çözeceğimi bilmiyorum

[Natkamor]

Natkamor, belki maya 4 saatte şeker yedi? Ruh ruhu bu yüzden mi serbest bırakıldı?

hayır, ruh halihazırda buzdolabında belirdi. sıcak tutmak için dışarı çekildiğinde yoğunlaşmaya başladı. iyi, 4 saat kendi eklendi)))

[Vinokurova]

Vinokurovaama bu yüzden sırlarımı şekerden pişiriyorum! Yine bağlantısını kaybettim. Kseny @, Oksana, harika çıktı, 1.5 porsiyonun var, sonra yaz, kaç kek elde edilecek ?!
güzel80, pardon ama hamurdaki alkol ile alkole batırılmış kuru üzüm arasındaki fark nedir? Her şey aynı sıcaklıkta mı pişirilir? Ve oldukça uzun bir süre, eğer hamurdan alkol buharlaşırsa, kuru üzümlerden de buharlaşarak bir koku bırakır! Veya nerede? Veya nasıl?
Alenka, süper kekler, Aferin! Kseny @, sana bakarken bir buçuk porsiyon da yoğurur musun?

23 Nisan 2016 Cumartesi 16:19 Eklendi

Natkamorve buzdolabında ne kadar vardı? Alkolik ruhu gerçekten çok seviyorum, onu daha uzun süre tutacağım!

bu yüzden sırlarım ve şekerden pişiriyorum! HAKKINDA

Tortyzhka'dan sadece Paskalya kekleri için şekerleme!)))
Bugün vakit yoktu. ... Hamuru 4 saat masanın üzerinde bıraktım, kaseyi kendi üzerine kaldırdığını görünce biraz korktum bile))) Çabucak üç parçaya böldüm ... yağlı eller ve şekle sokun)))
Dürüst olmak gerekirse, fırında yükselip pişerken onlara hayran kaldım ...

Alenka, süper kekler, Aferin

Oksana, teşekkür ederim! şimdi ilk bebeği yediler ... daha da lezzetli oldu

kuru maya ile ilk partiye kıyasla

!. parti oranını artırın ve tereddüt etmeyin!

[AlenKa]

AlenKa, vay, ne yakışıklı adamlar! Biliyorsun, Alain, yarın daha da lezzetli olacaklar. Dün benim için pek tatlı değildiler, ama bugün aşılandıktan sonra daha da lezzetli hale geldiler. Ve şeker bugün tatmak için doğru. Şey, Paskalya keklerinde hep böyledir

[Alexandra]

Alexandra, Teşekkür ederim)))
evet ... Paskalya kekleri için, bana öyle geliyor ki, "olgun" kelimesi çok uygun

Loksa, Irina Chadeeva'dan okudum ki, kuru üzümler alkole batırılırsa, o zaman içindeki alkolün buharlaşmak için zamanı olmayabilir. Tabii ki, hepsi birçok faktöre bağlı, ancak çocuk yüzünden reasürans aldım.

23 Nisan 2016 Cumartesi 17:44 Eklendi

Krosh, hızlı cevap için teşekkürler, aksi halde ortalığı karıştırmak çok korkutucu :)

[Oksana]

1.5 porsiyonun var

Oksana, Sahibim seksporsiyon, bir pasta olacak

buzdolabında ne kadar vardı?

Akşam 8'de yaptım ve 11'de aldım

Birkaç yıl önce çok büyük bir kuru üzüm aldım, onları konyakta, sonra da Paskalya keklerinde ıslattım. Kuru üzümler konyak gibi kaldı. Artık ıslanmıyorum, her zamanki gibi atıyorum.

Kızlar, yardım edin lütfen!
Buzdolabındaki hamur zaten yaşıyor, yarın pişireceğim! Hamur ilginç, hoş, tereyağlı ve dokunuşu çok hoş!
O zaman yardım istediğim şey bu. Tek kullanımlık kalıplar aldım ve utanç içinde hiç pişirmedim ve nasıl yaptıklarını görmedim.
Soru - içeriden yağlayın?
O zaman hamur normal gitmeye hazır mı?
Parşömenle mi sarmalı yoksa ilk kez mi yapmalı.
İlk defa iki büyük veya 4 küçükte yapmak ne kadar kolay?
Pekala, sorular bunlar, yardım edin, yoksa erken başlayacağım ve belki de soracak başka kimse kalmayacaktır.

Natalia, hazır formlarda pişirmek bir zevk. Yağlamaya gerek yok. Sarın da. Ana şey fırının sıcaklığıdır. Ve fırınınızı daha iyi tanıyorsunuz. Küçük formlarda kek daha kuru olacaktır.

[Gala]

Gala, Teşekkür ederim! Ve söyle bana, eğer kağıt oluşuyorsa, o zaman sıcaklığı silikondan biraz daha düşük ayarladım mı yoksa sadece zamanı mı azalttım? Ya da hiçbir şeyi değiştirmem.

23 Nisan 2016 Cumartesi 19:53 Eklendi

Ve sonra kağıt basitçe onlardan çıkarılacak, bunları daha önce aldım, sadece kağıdı yırtıyorsunuz ve bu kadar, değil mi?

Natalya, fırına bakmalısın. 180 gramdan fazla olmayan bir sıcaklıkta pişiriyorum (konveksiyonum var, kapatamıyorum). Önce 180 ayarladıktan sonra 160 gr'a düşürüyorum.
Paskalya keklerinin şekil olarak soğuması çok uygundur. Sonra, tabii ki, kağıdı çıkarın ve hepsi bu.

İşte bu, ben de pes ettim! Hamuru koydu. Yarın pişireceğim. Prova istemedim ... Ama burada çok övündün, ben karşı koyamadım

[Rita]

Ritave bekliyorum: çılgın: Ve sonra sarhoş oluyorum ve sonra olmayacağım

[Natul]

Natulve benimki aynı. Krakerleri kurutacağım, kız kardeşimi alacağım, kendini hiçbir şeyi inkar etmesin

Kuru kraker

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, kekler kağıtla daha iyi korunur, yiyecekleri kesmeden önce onları çıkarırsınız.
Mutlu pişirme.

[pasochek'ten tereyağlı kruton / Paskalya kekleri]

Kuru kraker

Oh), benim için bu bir incelik, neredeyse keklerin kendisinden daha lezzetli, gönülden tavsiye ederim pasochek'ten tereyağlı kruton / Paskalya kekleri !!!

[Kırıntı]

Kırıntı, teşekkürler, krakerlere saygı duyuyoruz.
Kızlar, hepinize teşekkür ederim !!!! Doğrudan tenekelerde pişirip soğutuyorum.

Buzdolabına baktım ve hamur bir yere gidiyordu! Kabın yanındaki kapağı patlattı. Geceleri nasıl patlayacak! Kapağı dikkatlice çıkardı ve folyoya sardı. Ve sonra ne olduğunu asla bilemezsin.
Manka'nın çok parası var! Umarım o zaman direksiyona geçebilirsin?)))))))) Ve sonra trafik polislerine martı ile pasta yediğini açıkla))))))
Paskalya tariflerini izlemekten bile korkuyorum!

23 Nisan 2016 Cumartesi 20:40 Eklendi

Natalya, fırına bakmalısın. 180 gramdan fazla olmayan bir sıcaklıkta pişiriyorum (konveksiyonum var, kapatamıyorum). Önce 180 ayarladıktan sonra 160 gr'a düşürüyorum.
Paskalya keklerinin şekil olarak soğuması çok uygundur. Sonra tabii ki kağıdı çıkarın ve hepsi bu.

Galina, genellikle 180'de konveksiyon olmadan pişiririm, ama sonra tam olarak tarife göre yapmaya karar verdim, böylece daha sonra, eğer bir şey olursa, ayarlamaya. Ama ben çamurluk pişiriyorum ve Man'kin'in tarifindeki hiçbir şeyi değiştirmeden her şey yolunda. Sanırım burada da her şey yoluna girecek.
Örnekleri pişirmeye karar verdim, aksi takdirde aniden tatil için işe yaramayacak, utanç verici olacak.

Peki, bitti!

Görünümü, kokuyu da seviyorum, ama ağırlık, normun yarısından sadece 467g, yanlış bir şey yaptım, değil mi? Kızlar için bir normdan ortalama 1200 gr izliyorum ...

[Oksana]

Ne yakışıklı !!! Bir kek ileOksana!
Ve ben kızlar üzgünüm ... Önceden fondan yapmaya karar verdim, yarım günahla yaptım ama eski en sevdiğim el mikserim üzerinde öldü ama sümüklü olmak üzücü .. yapabiliriz Tamir etmek için
Ve işte şekerleme ...Mikserov'un katili
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, pastan mükemmel çıktı, sadece muhteşem! Ve ağırlık ile uğraşmayın, ağırlık hala katkı maddelerinin miktarına bağlıdır kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, vb. Kestiğinizde havadar, güzel bir kırıntı bulacağınızdan% 100 eminim. Mayalı hamur ile arkadaş edindiğiniz görülmektedir. İyi şanslar!

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Elena, .
Ve mikser için üzülüyorum ... Eski teknik için üzülüyorum, yenisi, buna alışıyorsun çünkü yıllarca ... Ama ne tatlı, bu bir kolobochi Mikserin şöyle söylenebilir kahramanca öldü
Andreevna, Alexandra,. Evet, yarına kadar sadece hayran olmaya ve kafama kötü bir şey almamaya karar verdim.Yarın, her şey bağlamında, her şey netleşecek.

[Oksana]

Oksana, ne yakışıklı! ağırlığı affedilebilir

[lira3003]

lira3003, Rita, Teşekkür ederim! Dışarının iç ile uyumunu umuyorum 40 gram daha az kuru üzüm attığımı hatırladım, şimdi zaten bir pound biriktirdim

[güzel80]

güzel80, Teşekkürler fark ettim! : gül: Dürüst olmak gerekirse, her zaman kuru üzümleri ıslatmayı unutuyorum, bu yüzden bugün, sanki bir yerdeymişim gibi, onu bulmalıyım! Maya hamuruna alkol eklenir, ancak alkolün maya bakterilerinin hareketini durdurduğunu da okudum. Buraya gidin ve hangi mantarların hayatta kaldığını bulun, alkollü arkadaşlar. Bu yüzden kuru üzümleri de ıslatmam!
Kseny @, Oksana ve bir buçuk porsiyonun olduğunu sanıyordum. Hamurun buzdolabında nasıl büyüdüğüne bakılırsa, bir porsiyon koyacağım! GY ,: çılgın: Kovam yok mu ?!

24 Nisan 2016 Pazar 02:40 Eklendi

Kseny @, çok güzel bir pasta çıktı!

Şimdi bir fotoğraf çekiyorum, iki porsiyondan sadece iki Paskalya pastası aldım, onları Biolovsky kutularında pişirdim (onları Ozon'dan aldım) .... Gerisini kalın waffle'larda geçirdim.
Gofretlerin çok lezzetli olduğunu söylüyorlar, sadece yeterince şeker yok, ama waffle'lara inci şekeri ekledim, evde, işte her şey bir anda uçup gidiyor.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, pasta mükemmel!. her şey ağırlıkla sıralı!. İlk partimde bir demet kek gibiydi ve 430 ve 440 gram çıktı! yani her şeye doğru ve güzel sahipsin!

Besya Teyze, Helen, şekerleme harika! ve mikser üzücü! o senin sadık arkadaşın ve yardımcındı .. yenisini arayacak mısın?

Aman Tanrım ... bana sordun! Bu tarifler kek devochnki ile gözyaşlarına boğuldum, chernushechku Paskalya'ya bulaştım ve yeni yıldan önce hangi tarif fırını konusunda bir seçim yapacağım! Mayte'nin vicdanı? !!! Sana yetişmeme izin ver !!!!
Dostum, undan uzak dur! Sadece denemek istiyorum!
Eşsiz güzellik!

[Kseny @]

Kseny @, sonuç bu, bu bir pasta ve ne kadar pürüzsüz! Muhtemelen Ksyushechka, mayalı hamurla hiç deneyiminiz olmadığı için şaka yapıyordu. Hadi, hadi, daha çok kek! Böyle bir güzellik çoğaltılmalı

Dün 2 adet-530gr, 2 adet-420gr ve bir adet 200gr ağırlığında 5 adet çift normlu kek yaptım.
Hamur 2/3 yükseldiğinde 1/3 olarak koydu, soğuk bir fırına koydu ve 200 derece açtı. 15 dakika içinde sıcaklık yükseldi ve Paskalya kekleri artık yükselmedi ve ben yüksek olanları severim. Bugün küçük bir pişmiş hamur kestim.
Daha fazla tatlılık istiyorum ve limon kabuğu rendesi benim değil ama hamur güzel.
Şimdi buzdolabında beklemeden bu tarife göre unlu mamuller yapmak istiyorum.


Arka planda silikon kalıplarda pişirilmiş üç kek ve öndekiler Teflon'da. Genellikle her şey yüksek bir şapka ile yükselir. Belki küçük bir kek pişirmenize gerek yoktu ama bu hamuru 4 parçaya dağıtın.
Dün kalıpları su, 1400 ml teflon, 970 ml silikon ile ölçtüm.