Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Her şeyin yoluna gireceğine inanmak istiyorum, asıl mesele başlamak! Hepsinden önemlisi, sütlü maya kısmının un ve yumurta ile birleştiği yerde endişelenen partinin ilk kısmıdır. Xn'de yaklaşık 8 dakika yoğurun ve ellerinizle ne kadar yoğurun? Neyin yeterli olduğunu nasıl anlarsınız?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, tarifi dikkatlice okuyun, her şey orada ayrıntılı olarak yazılmıştır. Hamurun ne olması gerektiği belirtilir. Merak etmeyin!
Herşey yolunda gidecek! Tarif harika!

[Oksana]

Oksanave eller uzun bir süre, 25 dakika! Sıradan bir mikser-nozulla yoğurabilirsiniz, çırpma teli ile değil, oh, devichya Hafıza: kız-q: adı ne, ama !!!! sarmal! Geçen yıl, Myasoedovsky spiral bir memeye müdahale etti - harika!

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Lena, çok güzel!.
İyi kız ve sen ve onlar!
Irishka CH, Irinka ve sen harikasın!

Minik, Innusik, altın, soğuk fırın üzerine hasta açıklamalarınız için size özel teşekkürler. Ve nihayet sabrınız ve aynı soruya binlerce cevap tekrarı için!

Ben de destekliyorum!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Sonunda hamurun nasıl olması gerektiğini anlıyorum, ama başlangıçta - bir şey çok değil ... Tamam, git boom kartlarla resimlere göre)
Loksa, Oksan, oh, spiraller, onları tamamen unuttum, hadi kullanalım!
Teşekkür ederim hostesler

[Irishka CH]

Irishka CH, ne yakışıklı erkekler! Lütfen krema tarifinizi paylaşın. O kadar kalın, "etli", güzelce kayıyor!

[Irinka]

Irinka, çok iyi!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, en temel. Çocukluğundan beri bilinir. (uzun bir süre bir bardakta bir çay kaşığı ile nasıl çırpıldığını hatırladığım gibi)
Yarım bardak şeker için, bir yumurtanın proteini. "Durana" kadar çırpın. Ve Fysyo! Karıştırıcıyı hemen çırpıyorum. Dün, çabucak çırptığımı ve gerçekten de böyle kalın bir krem ​​çıktığını fark ettim. Şekere göre değişir. Şimdi çok beyaz-beyaz ve küçük bir tane aldım. Muhtemelen bu sır yüzünden ortaya çıktı. Bu "tarif" annemden, hatta büyükannemden. Pastaları kapatmamın tek yolu bu. Annemin yaptığı gibi.

[Irishka CH]

Hepsinden önemlisi, sütlü maya kısmının un ve yumurta ile birleştiği yerde endişelenen partinin ilk kısmıdır. Xn'de yaklaşık 8 dakika yoğurun ve ellerinizle ne kadar yoğurun? Neyin yeterli olduğunu nasıl anlarsınız?

Ksyusha, Manechkina'nın resmine bakın, kovadaki bu 8 dakikanın sonunda artık bir karmaşa değil, bir çörek. Böylece sıvı haldeyken mikserle (hamur için spiraller) yoğuracak, daha sonra tutacakları bitkisel yağla yağlayacak, hamur ellerinize yapışmayacak, yoğuracak, yoğuracaksınız ... Undaki glüten çalışmaya başlayacak, açılacak ve bu testin bir topa dönüştüğünü hissedeceksiniz. Sadece bakın, kulplar ona nasıl ulaşırsa uzansın un eklemeyin. Yapışkan olacak, ama aldırmayın.

Sonra "fermantasyona bırakın" - bu, hamurun sakin, nemli ve sıcak olması için kabı kapatmanız gerektiği anlamına gelir.

Kızlar! Tecrübeli! biri beni düzeltebilir mi?
Ksyushik, her şey yoluna girecek! El yoğurmaktan da zevk alacaksınız!
Anneannem beni yan yana koyup yoğurma görevini verdiğinde acelem vardı ve "Böyle yoğurmak ne kadar sürer?" Diye sordum.
Güldü: "Popta ıslanana kadar!"

22 Nisan 2016 Cuma 18:46 tarihinde eklendi

Irishka CH, Çok teşekkür ederim!
Çiğ proteinler olmadan sessizce umut ettim. Onları çocuklara vermekten korkuyorum.
Ve kremanız gözler için bir ziyafet

Anneannem beni yan yana koyup yoğurma görevini verdiğinde acelem vardı ve "Böyle yoğurmak ne kadar sürer?" Diye sordum.
Güldü: "Popta ıslanana kadar!"

Oh oh oh oh oh oh! Paskalya kekleri için hamur yoğurma ritüeli tüm hayatım boyunca hafızamda olacak.Annem bir Kova hamur verdi ve ben yoğurdum ve yumurta, sonra tereyağı ve kuru üzüm ekledi. Ve ben de sordum: Her şey? Ve dedi - hayır, kızım, ellerim yorulana kadar. Ve ellerimin neredeyse anında yorulduğunu kabul etmekten utanıyordum. Sessizce annem Yeter diyene kadar beklemek zorunda kaldım! Ve sonra ellerini yala. Bu arada, Manochka'nın tarifine göre hamur işine girdiğimde, o ANNELERİN hamurunun tadını hatırladım. Terliklerini at, ama parmaklarımı ve içinde yoğurduğum tüm kaseleri yaladım.

[Tatyana]

Manechkina'nın resmine bakın, kovadaki bu 8 dakikanın sonunda artık bir karmaşa değil, bir çörek var. Böylece sıvı haldeyken mikserle (hamur için spiraller) yoğuracak, daha sonra tutacakları bitkisel yağla yağlayacak, hamur ellerinize yapışmayacak, yoğuracak, yoğuracaksınız ... Undaki glüten çalışmaya başlayacak, açılacak ve bu testin bir topa dönüştüğünü hissedeceksiniz. Sadece bakın, kulplar ona nasıl ulaşırsa uzansın un eklemeyin. Yapışkan olacak, ama aldırmayın.

TatyanaBu süreci o kadar somut ve rahat bir şekilde tanımladınız ki, zaten bu süreçte olduğumu ve benim de * ayylarımın içinde olduğumu hissettim
teşekkür ederim

Zaten bu süreçte olduğumu hissediyorum ve benim * oop'larım da var

Hayır, hayır, Ksyushenka, fermantasyondan sonra bir sonraki aşamaya geçerken * oops hakkında konuşacağız:

Çok yumuşak, parlak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurma sırasında hamur, mikserin altında küçük bir iz bırakır, "virgül" uzar ve mikser durdurulduktan sonra yavaşça çöker.

Kızlar, Paskalya keklerim soğudu, hatta küçük parçalar gibi kırılırken tabakalar bile ortaya çıktı (parçalar küçük değil). Yeterince tatlılık var, kısacası her şey olması gerektiği gibi!

fermantasyondan sonra bir sonraki aşamaya geçtiğimizde

Evet, evet, her şeyin kademeli olduğunu fark ettim, aynı anda tüm sürece uyum sağlıyorum

ham proteinler olmadan

Yumurtaların iyice yıkanması ve soda solüsyonunda bekletilmesi gerekir .. byaki'nin sadece kabukta olduğunu söylerler)))

[Besya Teyze]

Besya Teyze,
Helen, ne güzel Paskalya keklerin var!

Yumurtaları iyice yıkamak ve soda solüsyonunda bekletmek gerekir .. byaki'nin sadece kabukta olduğunu söylerler)))

AlenKaHayır, bu bir yanılsama. Aslında, Salmonella çoğunlukla kabuk üzerindedir, ancak kabukta mikro çatlak olmadığının garantisi nerede? Bir yumurtanın en korunaklı yeri yumurta sarısıdır ve o zaman bile şüphelidir. Ve herkes bu sincabı kullanmak isteyip istemediğini kendi seçimini yapar .. Bu arada, dün Beş Etker sırını satın aldı, güzel. Küçük torbalarda Etker'in yumurta boyaları da vardı.

[Andreevna]

Andreevna, Fondan şeker ve su ile pişirmeyi öneriyorum!. Ben sadece onun mankeninin ilk Paskalya keklerini döktüm! çok lezzetli ve yumuşaktı!

[AlenKa]

AlenKa, çok kolay değil. Geçen yıl bir pastadan şekerleme sürdüm https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Beyaz-beyaz fondan ve ne lezzetli! Ancak bununla uğraşmak gerekiyor ama daha da ilginci, kolay yollar aramıyoruz. Önceden yapılabilir, bu çok uygundur. Yoksa bunu mu demek istedin?

Neden jelatin fondan kullanmadığınızı anlamıyorum? Yumurta yok. Tüm ürünler mevcuttur ve her zaman mevcuttur, pişirmek kolaydır, belki jelatini sevmiyorsunuzdur. Çok çıkıyor, keklerimi bu fondan içine batırdım, sonra kızım süslemek istemedi, daldırma sırasında çok güzel bukleler. Yoksa bilmediğim bir sorun mu var?

Manyashenka, rapor edeceğim! Tarifinizin deneme sürümünü yaptınız! Kuru maya üzerinde Saf-Moment yaptım, 3 litrelik bir kapta hamur çılgına döndü ve sadece kabı bir filmle sardığım için kaçmadı ve kırmak gerçekçi değil, sadece üfle. Hamuru dün saat 23.00'da buzdolabına koydum, bugün 16.00'da işleme başladı, çünkü henüz beklemenin bir anlamı yoktu, hamur kıpkırmızı oldu. 30 dakika pişirilir. Şimdi, SESSİZ! Sonuç hakkında.Bu sadece harika bir tarif değil, bu bir ŞARKI !!! Paskalya kekleri benim (annem ve büyükannem) her zaman pişirdiğim pastalarla bire bir çıktı! Sadece kendi tarifime göre, bu işlemi bir madende olduğu gibi "sürdüm" ... Ve burada her şey basit ve hızlı! Ama en önemlisi, buzdolabında kanatlarda beklemesi ve bu sene buna gerçekten ihtiyacım var. Gerçek şu ki, Paskalya'da burada olmayacağım ve annem artık hamuru yoğuramıyor (tarifimize göre), ayrıca HP'yi (yaş) nasıl kullanacağını da bilmiyor. Bu yüzden Salı veya Çarşamba günü ona hamur yapma ve gönül rahatlığı ile uçma fırsatım var. Bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, jelatinin tadını hissedebiliyorum. Tam olarak hatırlamıyorum ama görünüşe göre tortyzhkina kadar beyaz değildi. Genel olarak, onunla arkadaşlığım işe yaramadı.

Andreevna, fondan şeker ve suyla kaynatmanızı öneririm! Ben sadece onun mankeninin ilk Paskalya keklerini döktüm! çok lezzetli ve yumuşaktı!

AlenKa, tarif nerede? İhtiyacım var.

HB'm aynı anda iki porsiyon yoğurdu, her şeyi ağırlıkça yaptı, ancak 30 gram un ekledi. Hamur inceydi, ama biraz yukarı çıkmasına izin verdim ve sonra kuru üzümle mükemmel bir şekilde karıştırıldı. Daha önce Paskalya keklerine hiç bu kadar kuru üzüm koymamıştım; karıştırırken bile aroma evin her tarafındaydı.
Kocam bugün kuru üzüm aldı, Özbek, çok yumuşak. Yıkadım, kaynar suyla döktüm ve sadece 5 dakika beklettim, aksi takdirde komposto ortaya çıkardı. Ancak kuru kuru üzüm ise 15 dakika normaldir.
+5 derecelik raftaki buzdolabında hamur iki saatte ikiye katlandı. Polietilenden elastik bant üzerine iki kaseye bölünür ve kapaklarla kapatılır.
Geçen sene programda kıymık yerleştirmeniz gerektiğini gördüm, pişirmeden önce pastanın ortasına bir kürdan kullandım, sonra üst kısmı bütün olacak

Dostum, süt ekşiyse işe yarayacak mı? Şu anda biraz hamur koymak, sütü ölçmek, levanula biraz fazla, bir içki almaya karar vermek istedim, ama ekşi. Tabii ki kocamı dükkana gönderdim. Peki ya gelecek?

[Manechka]

Manechkatarif için teşekkürler. Pastanın çok kabarık ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Yarın diğer yarısını pişireceğim. Deney yapma .
Kızlar, herkesin çok güzel Paskalya kekleri var. Harikasın

Yoksa bunu mu demek istedin?

Onun-o ... çok hassas ve ağzımda eriyor ... Kekleri koyup kaynatacağım ... Sıcakları romlu kadınlar gibi daldıracağım)))

[Manechka]

Bu yüzden direnemedim ve prova yaptım ama Manet'ye bunu yapmayacağımı söyledim. Zaten kulübedeyiz ve burada bir masaüstü fırınım var, yükseklik evdeki gibi değil, tam teşekküllü bir fırının yanında. Peki, ne diyebilirim, hamur harika! Unum Makfa olmadığı için yoğururken 25 gr eklemek zorunda kaldım. Canlı maya Lux ile pişmiş, 17g. Buzdolabında hamur haysiyetle davrandı, kapak kırılmadı. Prova sırasında iyi arttı, ancak daha sonra pişirme sırasında dizginlenmemiş davrandı. Gözlerimizin önünde büyümeye başladı ve iki litrelik kalıplarda o kadar sular altında kaldı ki, üst onda bir çatı ile kızartmaya başladı, içlerine hamurun 1 / 3'ünü koydum. Artıkları 3. forma koydum, 1/4 idi. Burada her şey yolundaydı ve form bir yerde dinlenecek kadar yüksek değildi. Bu yanmış çatı burada görülebilir.Bir tane daha vardı - zaten yenmiş. Lezzetli.
Teşekkür ederim,Manechka, çalışmalarınız ve bizlerle bu kadar lezzetli yemekleri paylaşmanız için

[Alexandra]

Alexandraçok güzeller! Bu bir şarkı, Paskalya kekleri değil! işte çocukluktan itibaren olduğu gibi çapı daha büyük olan!. Yarın pişireceğim, Pazar gününü beklemeyeceğim!

[AlenKa]

AlenKa,
Ve o zaman evet, o en lezzetli olanı! Muhtemelen Salı-Çarşamba günleri ve pişirmeye başlayacağım, böylece daha sonra sadece yumurta-Paskalya kekleri olacak.

dümdüz sıcak romlu kadınlar gibi dalacağım)))

Evet, ben de yapacağım.

zaten yedim.

En azından bir fotoğraf çekmeyi başardım, onu halka getirdim!

[Manyunechka,]

Kızlar, övgüler için teşekkürler, yoğurma sırasındaki maceraları hesaba katarak bir şekilde endişelendim
Sevdiğim şey, hamuru önceden yapabilmekti, bu benim için önemli!
Numune çıkarıldı, şeker benim için yeterli değil (tariften daha fazlasını koymama rağmen) ve erkekler ders dedi! ve ikisi çoktan yuttu Alkolik bir not eklemek istedim, ama dün evde bir tane koleksiyon dışında konyak yoktu ve solungaç şişeyi açmak için beni boğdu ve bu yüzden genellikle kuru üzümleri konyakta ıslatırım
Burada ufalanıyorsun
🔗
🔗
🔗
Sadece kabuk ve fıçı ufalanıyordu, bunlar kirliydi!
İkinci yıldır bu kalıplarda pişiriyorum - bu tarif edilemez bir zevk! Ve Natusya'yı nazik bir sözle hatırlıyorum !! O olmasaydı, bu şekilleri kulağım olarak görmezdim!
Manyunechka, Yüz kez teşekkür ederim, tarif harika !!!

[Besya Teyze]

Besya Teyze, Elena, burada, kesiciyi bekliyordum! Süper!!! Yemeyeceğim ama kesinlikle pişireceğim! Akrabalar memnun olmalı ...

[Besya Teyze]

Besya Teyzegözlerini çıkarmak imkansız, ne güzel, ağızda kontrolsüz bir tükürük süreci başladı. Muhtemelen bu gece senin kırıntını hayal edeceğim ...

Evet, asil bir Paskalya pastası !! Şimdi düşünüyorum ... burada yarım portakalın suyu nasıl bir rol oynadı (yukarıdaki karıştırma ile maceralarımı okuyun) ve tekrar etmeye değer mi?

[Besya Teyze]

Besya Teyze, yani ve portakal kokusu genellikle mevcut mu yoksa kayboldu mu? Şimdi meyve suyu içermeyen tarifle karşılaştırın ve bize en iyi nasıl olduğunu söyleyeceksiniz.

Her neyse, bir koku olacak, aynı zamanda kocaman bir portakalın lezzeti de var ..

[Alexandra]

Alexandra, agarda yemek yapabilir misin yoksa o da hissedilir mi? Bu tamamen teorik, ancak denemek oldukça mümkün! Jelatinde çok beyazdım, hissetmiyorum

Cumartesi 23 Nis 2016 00:48 Eklendi

Besya Teyzenazik kesim!

[Besya Teyze]

Besya Teyzekırıntı, ağrıyan gözler için bir manzara! Kuru değil!

Lena, kırıntı muhteşem!

İkinci yıldır bu kalıplarda pişiriyorum - bu tarif edilemez bir zevk!

Ve ne tür formlar? bazı olağanüstü?

[Alyonushka]

Ve ne tür formlar?

Alyonushka, şurada Besechki Biol-ovskie, alüminyum ...

[Inna]

Inna, bugün yine acıyı kurtar! Kroshik, bu kadar hızlı cevaplar için teşekkürler!

[Alyonushka]

Alyonushka, sadece ben kendim aynı şekillerde pişiriyorum, onları gerçekten seviyorum, bu çok fazla !!!

Kızlar, bu hacimde kaç tane kek elde ediliyor? Kapaklı 2 litrelik kalıplar? Hazırlanmam gerekiyor ve yoğurmak için daha ne kadar zaman gerekiyor: baştan sona?

23 Nisan 2016 Cumartesi 08:12 Eklendi

Yoğurmak için 1 saat yeterli mi?

[Irishka]

Kızlar, bunları Paskalya için mi pişiriyorsunuz yoksa sadece pratik mi yapıyorsunuz?

Evet tanrı seninle Irishka Geçen hafta sonu pişirdim), o Paskalya keklerinden Paskalya için, biscotti yapmak dışında ...

Neeeee)), Paskalya'ya kadar Perşembe veya Cuma'dan önce, hatta Cumartesi bile pişirmiyorum ...

Kapaklı 2 litrelik kalıplar?

Oksanochka, Hamurun bir porsiyonundan iki tane 1.5 litre var ...

Bir parti için 1 saat yeterli mi?

Doğru, fark etmedim, ama öyle bir yer gibi görünüyor, evet ...

Kızlar, metal kalıplardan kekleri hemen çıkarıyor musunuz yoksa formda soğumasına mı izin veriyorsunuz?

Bu da buzdolabına gönderilmeden önce iki katına çıkan kek hamurum.

[Allochka]

Allochka, Hemen çıkarıyorum ...

[Kırıntı]

KırıntıInnochka, teşekkür ederim.

[Inna]

Inna1,5 litre mi? o zaman üç forma bölmek gerekir! Yapabilirsem Perşembe günü pişireceğim! Salı günü teslim edeceğim.

1.5 litre mi?

Evet, aslında 1,4 litre olmasına rağmen, ölçtüm ...

Onlara biraz yuvarlak bir buçuk litre diyorum ...

Üç litre aldım, sonuncusunu kahvaltıda salladım, bugün daha da lezzetli! Paskalya'da üçlü bir oran belirlemeniz gerekir, ancak HP buna dayanmaz ...