Maggie Gleser'den "soğuk" gece hamur pastası

Soğuk fırın seçeneği de benim için uygun değil, hem börek hem de ekmeği denedim. Alt kısım çok kalın ve çok kızartılmış ve üst kısımda kahverengileşme zamanı yok (gazlı fırın)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka Paskalya kekleri lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır! : nyam: Her şey harika!
Hamur karmaşık değil, her şey basit!
Hamuru çok beğendim, onunla çalışmak çok kolay!

[Elya]

Elyabelirli fırına bağlı gibi görünüyor. Benimkinde üst kısım iyice kızardı, ancak alt kısım kalın ve fazla pişmiş.

AntoninaHer şeyin yolunda gitmesine çok sevindim.

Manechka, pastanı pişirmeye karar verdim. Geçen yıl seninkini bir Panettone almıştım. Herkes çok sevindi. Tariflerinize tamamen güveniyorum. Sormak istiyorum - Krupchatka bu tarife girecek mi yoksa daha yumuşak un almak daha mı iyi?

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, testin bu kadar farklı davranışını neyin belirlediğini merak ediyorum. Buzdolabımda hamur 2 saatte ikiye katlandı ve sonra değişmedi. Hangi yağı kullandın?

Allochka, çok soğuk bir buzdolabım var ve buzdolabından sonra tereyağına dokunmak çok zordu, belki de bu yüzden hamur pratikte kabarmadı ,: arkadaşlar: neredeyse iki gün boyunca kalite kaybı olmadan durdu ve bu yüzden patladı Fırının içinde!

26 Nisan 2016 Salı 23:57 tarihinde eklendi

Soğuk fırın seçeneği de benim için uygun değil, hem börek hem de ekmeği denedim. Alt kısım çok kalın ve çok kızartılmış ve üst kısımda kahverengileşme zamanı yok (gazlı fırın)

Ale, fırına bağlı, bir taş üzerinde bir fırın tepsisi vardı, üzerinde kekler vardı, kabuk altta çok azdı ve çok havadar gevrek.

Oh, bilmiyorum, bilmiyorum ... Çifte fiyat belirledim, Panasonic ocağım var. Yumurta ve un ilave edildikten 35 dakika sonra ortaya çıktı, hamur yükseldi ve çatıya yaslandı. Yoğurmak için açtım, şeker ve tereyağı eklemeye başladım ve o kadar çok var ki sobaya müdahale edecek hiçbir yer yok, ama gözle görülür derecede sıvı yapışkan görünüyor .. Keshu'ya koydum ve işte orada sıkışık, 100 gram daha un ekledim ve ellerimle karıştırdım. Yüz yıldır kalemle yoğurmadım, kendimi çöreğe yönlendirmeye alıştım, ama sonra ne olması gerektiğini hatırlamak zorunda kaldım, hamur
5 litrelik bir Bergof kasesine koydum, ama bir şekilde hala yarım kaseden biraz daha fazla ... bu korkutucu, gece içinde buzdolabını patlatmaya başlayacak

[Besya Teyze]

Besya TeyzeTabii ki, bu ekmek yapımcısı için iki kat bir oran çok fazla. Bir tane doğru, heyecanlandın.

Cevap beklemedim ... Mayayı (taze) 6 gram alsam da hamuru bir tanenin üzerine koydum. Daha. Hamur zaten buzdolabında. Bakalım ne olacak.

Bu pastayı daha önce deneyen kızlar, hamuru buzdolabında 36 veya 48 saat bekletmenin ne kadar iyi olduğunu söyleyin. Hamuru perşembe günü koymak istiyorum ve hangisinin sabah mı akşam mı daha iyi olduğunu bilmiyorum.

36 veya 48 saat mi ayrılıyorsunuz?

Maksimum 48 saati seviyorum, hamur daha havadar çıkıyor.

Gece boyunca yukarıya yükseldi ve kubbe gerilmiş filme yaslandı .. Gidecek başka yer yok. Ne yapalım? Onu desteklemek için bir buçuk gün daha, büyük bir konteynere aktarabilir mi?

[Lenusechka]

Onun yanında durmak için bir buçuk gün daha

Lenusechka, gerçek değil, altın olan) hamurun büyümeye devam edeceği ...

Benimki, el sallar sallamaz ve sonra yerinde dondu ...

Testime göre), bende var tam olarak değil senden 3 litrelik bir tencere aldım, Lenusik, 5 litrelik bir kapta çift porsiyon ... Muhtemelen bırakırdım ... bana öyle geliyor, bir gecede, zaten maksimuma ulaştı ...

Benimki, sallanır açılmaz ve sonra yerinde dondu

aynen öyle, Inna!. böyleydi ...görünüşe göre, daha sonra dondu))) ve eğer bir artış varsa, o kadar önemli değildi ..

Küçük kızlar, onları ekibinize götürün, tüm "dalı" okudum ve en fazla 150 gr şeker buldum. Üç parti 150, 170, 180 yapmak istiyorum. Onu almaya çalışacağım. Ama düşünüyorum da, maya mı yoksa bir kaşık dolusu brendi mi eklemem gerekiyor?

Ayrıca bu gece hamuru bir porsiyon için koydum, sabah bir tanesi buzdolabında olduğu için şimdi baktım, iki kez yükseldi, ancak altına daha büyük bir kase koysam da kesinlikle olmaz. herhangi bir yere kaçmak

[Besya Teyze]

Besya Teyzebenimki de iki gün buzdolabında durdu ve film için olmasa kaçardı

: vay: Otto harikayım! Mesaja bir fotoğraf eklemeye çalışırken 40 dakika !!!

Yakışıklı adam !!!

Kızlar canım, terliklerinizi atmayın. Ama yine de 180 gr yumurta kaç adettir))? Veya - bunları mililitre cinsinden bir ölçü bardağıyla ölçebilir misiniz? Tartıların olmaması bu tarifi denememe engel olamaz.

Lena, C1 yumurtalarım ortalama, 4 adet çıktı, С0'ın 3 adet olacağını düşünüyorum.

Lena, teşekkürler))

C0 3 adet olacaktır.

C0 3 adet olacaktır.

Hatta 8 gramım var. gereksiz çıktı ...

Ayırmadım ...

Dondurucuda neredeyse her zaman donmuş sarısı olur - protein-muhallebi artıklarından bir kaseye ve dondurucuya! Öyleyse 180'in 3 ev yapımı yumurta + bu dondurma sarısından 20 gram daha aldığım ortaya çıktı. Dün 340 gram için 6 parça çıktı, geri kalanı dondurucudan sarılarla eklendi.Yumurtamın ev yapımı olsa da küçük olduğu ortaya çıktı.

Kızlar, bu tarife göre Paskalya pastası her zamankinden daha mı yakın yoksa İtalyan mı? Benimki ağır kekler istemiyordu - hamuru yoğurmama ve yoğun olmamama rağmen sürekli parçalanıyorlar. Daha havadar bir şeyler pişirmeyi düşünüyorum.
Genel olarak, hamur değişikliklerden akşamları zaten ayakta duruyordu - 140 g kadar şeker döküldü, bu yüzden soru zaten sadece konuşmayı devam ettirmek için)))

Kızlar, SOS! Ben kulema, dün çift porsiyon hamur yaptım, Bosch ile silikon pedli nozulla yoğurdum, hamur yapışkan çıktı ve kasenin duvarlarının gerisinde kalmadı, uzanıyor ama deliklerle ekledim iki kez un, çekiçlemekten daha çok korkuyordum. Hamur ışık hızında benden kaçtı, ben de kabı iki kez değiştirdim. Şimdi düşünüyorum da ... daha fazla un ekleyin ve tekrar bekletin (yarın pişireceğim) yoksa formları üçte bir oranında değil, pişirmeden önce yarı yarıya doldurmak daha mı iyi?

değişiklikler - 140 g'a kadar

, Tatlı kek yiyelim mi? Ama artık maya eklenmedi mi? Ben de tatlıları severim ki ilk parti 150 gr.

Maya tarife göre aldı

Belki birisi için ilginç olur. Şu anda buzdolabındaki kumlu hamur 2,5 kat büyümüştür. Tariften sapmalar - 24 gr maya, 100 gr şeker, ek un 1 yemek kaşığı koyun. l., hafif kuru üzüm (koyu dilsiz). Fırın yarın sabah olacak. Ne oluyor?

Ne oluyor?

lezzetli güzel pasta ortaya çıkacak

lezzetli güzel pasta ortaya çıkacak

Umarım ... Tahıllı kek yapmadım.

Ve süt 125 gr. ısınmadan önce alınmalı mı yoksa bu kütle soğuduktan sonra mı olmalı? Bu kadar çok soru sorduğum için özür dilerim.

[Irina1607]

Irina1607, şimdi üçüncü porsiyona başlayacağım, 125 ml süt ölçeceğim, neredeyse kaynatıncaya kadar ısıtacağım, soğutacağım ve sonra "planı" izleyeceğim. Hamur zaten ince görünüyor, ancak artık un eklemiyorum. Deneyin ve başaracaksınız !!!

[Natasha]

Bir taş üzerinde fırın tepsisi vardı, üzerinde kekler vardı, kabuk altta harikadır ve çok havadar gevrek.

Eh ... Bir taş almalıyım, yine de kendimi bir araya getiremiyorum.

Sormak istiyorum - Krupchatka bu tarife girecek mi yoksa daha yumuşak un almak daha mı iyi?

Natasha, Söyleyemem. Onunla asla ekmek ya da kek pişirmedim. Çok yumuşak un, muhtemelen kullanmaya değmez, mika penceresine kadar yoğurmak için yoğuracaksınız.

Çift oran belirledim, Panasonic fırınım var

O, hp'de 550-600 gramdan fazla unu yoğurmuyorum.

Onu desteklemek için bir buçuk gün daha, büyük bir konteynere aktarabilir mi?

Lena, bana öyle geliyor ki orada zaten donmuş ve artık buzdolabında yükselmeyecek.

Otto, ben bittim!

Olgane güzel bir adam! Güzel Paskalya kekleri! Umarım seni de hayal kırıklığına uğratmazlar.

Ben de bu gece hamuru bir porsiyon için koydum

Tinochka, Perşembe günü ne zaman pişireceksin?

Üç parti 150, 170, 180 yapmak istiyorum. Onu almaya çalışacağım. Ama düşünüyorum da, maya mı yoksa bir kaşık dolusu brendi mi eklemem gerekiyor?

Psvet, iki kat daha fazla şeker aldıysanız, maya miktarını artırmak daha iyidir. Kuru üzümleri patenle ıslatabilirsiniz.

Kızlar, bu tarife göre Paskalya pastası her zamankinden daha mı yakın yoksa İtalyan mı?

Svetlanabence İtalyanca'ya daha yakın.

Şimdi düşünüyorum da ... daha fazla un ekleyin ve tekrar bekletin (yarın pişireceğim) yoksa formları üçte bir oranında değil, pişirmeden önce yarı yarıya doldurmak daha mı iyi?

Ninelle, Olduğu gibi bırakıp üçte bir oranında formları doldururdum. Yarı yarıya ise, her ihtimale karşı, pişirme kağıdı ile uzatın.

Belki birisi için ilginç olur.

Natasha, çok ilginç! Bana daha sonra nasıl olduğunu göster, lütfen!

[Sonadora]

SonadoraDostum, taş gibi davranan eski bir seramik tepsim var, pizza fırınından çıkan taşa kıyasla bir taşın ısıtılmasından bile daha soğuk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, merak ediyorum, granit bu amaçlar için uygun mu?

Tinochka, Perşembe günü ne zaman pişireceksin?

Evet, Manechka, yarın öğleden sonra planlıyorum

Kuru üzümleri patenle ıslatabilirsiniz.

Manechka ve kuru üzümleri bir gecede konyakta ıslatın ve sabaha kadar buzdolabına koyun. Sabah hamuru da yoğuracağım. Teşekkür ederim.

Her şeyi, küçük sapmalarla da yoğurdum. Şeker 95 gr ve + 0.5 yemek kaşığı. l. un + kurutulmuş ananas. Virgül xn içindeydi. Hamur lezzetli

Fuhhhh ... Her şeyi okumayı bitirdim ... Manya !!!! Sen tam bir zanaatkârsın !!!! Teşekkür ederim, son derece muazzam! Şimdi yoğuracağım .. bir .. iki değil ... ve daha büyük bir beden için pantolon alacağım. Böyle güzellikleri gerçekten reddedin!
Pençelerimi ışık açık fırına koydum ... iyi ısınıyor! Yarın onu oraya ayıracağım! İşte bir soru, ben aptal doğdum ...
Sıcakken pişirdiğimde fırınım önce taşla ısınıyor .. ama şu anda fırını taş ve kekle nasıl ısıtabilirim ??? Onunla pasta, yani hiçbir şey olmayacak mı? Daha fazla zaman alacak mı? Yoksa beynim okumaktan mı kaynıyor?

Manechka, Pzhl'e söyle. Mümkün olduğunca, hamur buzdolabından sonra sıcak kalabilir, aksi takdirde yarın pişiyor ve iş için Moskova'ya gideceğiniz için şanslısınız, bu yüzden doğrudan kalıba sokup 3 için ayağa kalkarsam şaşırırım. -4 saat, normal mi değil mi?
Nasıl daha iyi yapılır? Ve sonra buzdolabından sonra ısınması gereken 2 saat içinde, korkarım zamanımız olmayacak.
Che yapar mısın?

Fırında sütün üzerine koyduğumu yazmayı unuttum

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, geldikten sonra neden yapamıyorsun? Belki cuma günü pişirmek daha iyidir?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, evet, ben de düşündüm, ama Cuma günü kocam Dr'de, muhtemelen ondan önce olmayacağım.

Oh, Ksyusha, geceleri pişiriyor. Korkarım bu süre zarfında hamurunuz durabilir.

[Tinochka,]

Yarın öğleden sonra planlıyorum

Tinochka, iyi şanslar!

Kuru üzümleri bir gecede konyakta bekletin ve sabaha kadar buzdolabında saklayın.

Nina, Evet. Hamuru eklemeden hemen önce iyice süzülmesine izin verin.

Sıcağından pişirdiğimde fırınım önce bir taşla ısınıyor .. ama şu anda fırını taş ve kekle nasıl ısıtabilirim ??? Onunla kulich, yani hiçbir şey olmayacak mı? Daha fazla zaman alacak mı?

Elena, Olenka-Memnunum Biraz daha yüksek yazdım:

Bir taş üzerinde fırın tepsisi vardı, üzerinde kekler vardı, kabuk altta harikadır ve çok havadar gevrek.

Doğru anladıysam soğuk fırına koydu.

Doğruca kalıplara alıp 3-4 saat beklesem normal mi değil mi?

Ksyusha, Korkarım hayatta kalabilir.Formlarda daha hızlı ısınır.

Her şey, ayrıca küçük aralar ile yoğurdum

Natusya, yağda ve ananasla çok aromatik olmalıdır.

Öyleyse düşüneceğiz ...

Manechka ,: gül: lezzet yerine kakule, amaretto likörü, ceviz ekledim. Çok lezzetli çıktı, 2.5 norm 300 gr, kuru üzüm 300 gr ve 100 gr ceviz için şeker.
Her şey pişmiş. Hamur buzdolabında 8 saat bekletildi.

[Ksyusha.]

Bu yüzden düşüneceğiz

Benzer şekilde, Ksyusha. Ben de ne zaman pişireceğimi bilmiyorum.
Alla, Mutfakta hangi aromaların yükseldiğini hayal edebiliyorum!

Oh, daha uzun kalmak isterdim, ama sonuna kadar yaptım, yarın 6ada sobayı seveceğim .. Cuma günü işten doğruca bahçeye gideceğiz ve orada ... yoksa fırın, soba olurdu kıştan sonra bağlanmak ...

Her şey, hamuru buzdolabına koyun. Yarın pişireceğim.
Oh-oh, yanlış konuya girdim, çikolatalı pastaya ihtiyacım vardı!