Kulich "Ailesi"

[Opara (uchin):]

Kulich "Ailesi"

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Opara (uchin): - maya (taze)	100 gram
- yumurtalar	3
- toz şeker	1 bardak
- süt, ılık)	500 ml
- Ekşi krema	2 yemek kaşığı. l.
- un	1 yemek kaşığı.
Yoğurma: - yumurtalar	15
- toz şeker	5 yemek kaşığı.
- yumuşak tereyağı	200 gr (veya 100 gr tereyağı + 100 gr margarin)
- ılık süt	500 ml
- Ekşi krema	500 g
- tuz	cömert tutam
- vanilin + vanilya şekeri	2 paket + 1 paket
- un	4,5 kg +/- un türünüze bağlı olarak
Sır: - proteinler (soğutulmuş)	2
- pudra şekeri	1 yemek kaşığı.
- limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
- kaynayan su	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• OPARA (UCHIN)
  
• YEMEK PİŞİRME:
  
• Tüm ürünler aynı oda sıcaklığında
  
• Mayayı ılık sütte eritin, yumurta, şeker, ekşi krema, un ekleyin. Karıştırın, tabağı bir havluyla örtün ve mayalanması için 3-4 saat bekletin. Hamur yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde yoğurmaya devam edebilirsiniz.
  
• 
  
• YOĞURMAK
  
• YEMEK PİŞİRME:
  
• Tüm ürünleri hamura ekleyin. Ellerden ve bulaşıkların duvarlarından çıkana kadar hamuru yoğurun. Sıcak bir yerde iki katına çıkıncaya kadar 2-3 saat kabarmaya bırakın. 5 dakika yoğurun, 2-3 saat daha gelmesini bekleyin. Hamur kısımlarını yağlı kağıtla yağlı ve astarlı formlara ayırın (sadece altını astarlayın). Hamur normal yoğunlukta ise kalıpları hacminin 1 / 3'ü kadar veya hamur yoğunsa hacminin 1 / 3'ü kadar doldururum (makarnalık buğday unundan, örneğin "Makfa"). Bırak gelsin. 220 ° C'de 30-40 dakika pişirin. Tahta bir sopayla kontrol etme isteği. Kalıpları fırından çıkarın, alt tarafının soğuması ve kekin daha kolay çıkarılması için yan tarafına koyun. Soğutulmuş Paskalya keklerini krema ve pudra ile süsleyin.
  
• 
  
• SIR (Lida-Sayanogorochka'dan)
  
• YEMEK PİŞİRME:
  
• Proteinleri öğütün. Bir mikser ile yenebilirsin. Protein hacmi en az iki katına çıktığında, tozu parçalar halinde ekleyin, sürekli çırpın (tozu tek seferde eklemeyin!), Tozun tamamı çırpıldığında, parçalar halinde limon suyunu ekleyin. Sır beyazlaşacak. Sır ile karışmayı bırakmadan yavaşça bir çay kaşığı sıcak su ekleyin. Kaynar su sırın yumuşak olmasını sağlar ve kesildiğinde ufalanmaz.
  
• Paskalya kekleri için belirli bir test oranı için 3-4 glaze oranı gereklidir.
  
• Afiyet olsun!
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Toplam verim yaklaşık 15 orta boy Paskalya kekidir.

Not

Kulich "Aile" tüm aile ile yemek pişirmek için önemlidir!

binlerce kez teşekkür ederim !!! Bu benim ilk kez böyle harika keklerim ortaya çıktı ki kocam ve tatil için beklemeyen çocuklarla zaten çatırdıyor !!! sadece bir sınıf, sadece uyku alışkanlıklarını yoğurmak zordur ve diğer her şey bir mucize !!! shukran, shukran uzun yıllar boyunca, bu kesinlikle favori bir tarif olacak !!!

[Katerix]

Katerix
Çok beklenmedik ve çok hoş Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Sağlığınız üzerine, bu tarife göre kekleri beğenmenize çok sevindim.

Bu yıl 2011'de pişirilen Paskalya kekleri.

Bu tarifin yeniden konması ne kadar harika !!! Geçen yıl bile, "genç kadın buradaydı" nasıl yer işareti koyacağını bilmiyordu! Tarifi yazdırdım ve kaybettim ... ve adı unuttum ...
Bugün her şeyi aradım ve bir kereden fazla ...
: girl_cray: ve şimdi burada bulduğum için iyi, kesinlikle yer imlerine ve Word'e kaydedeceğim ve tekrar yazdıracağım ... Herkesi gerçekten sevdim ... çok, çok daha fazla teşekkür ederim !!!
gerçek aile

[Katerix]

Katerix, nazik sözlerin için teşekkür ederim

şekerim bu yıl beni hayal kırıklığına uğrattı ... üzülüyorum ... kırıntı yanlış çıktı ... ve iki yıl boyunca çok havalı bir pastaydı ...
Yine de, tatlılığın pişmiş bir kuliçte neden kaybolduğunu kim bilebilir? hamurda tadı harika, her şey olması gerektiği gibi ... biraz hamur kalırsa tatlılık da gider ... bundan nasıl kaçınılır? Geleceği bilmek istiyorum

[Kate]

Kate, bu yüzden maya şeker yer ... ve hiç ilkel olsa da asit salgılar.Bu nedenle fermente hamur ekşidir.

Omela, yani tarife göre her şeye dayanabilirim ... ama şeker kamışı benim için tüm ahududuları hem yoğunlaştırılmış sütte hem de kuliçte mahvetti ... her zaman elde etmek mümkün değil ... ne yapmalı? 1 kg daha hamurun iki porsiyonuna koyun ve hala o tatlılık yok ... hamur süper kandırıldı, hamur da mükemmeldi, ama tatlı değildi, şeker eklemek zorunda kaldım ... ve kek yaptı eskisi gibi üç kez yükselmiyor ... ikide kuvvetli ... ağırdılar ... ve kırıntı korkunçtu ve herkes tatlı bir makarna istiyor ...
şekerin içinde başka bir şey varmış gibi geliyor ... Bir dahaki sefere ne yapacağımı bilmiyorum ... Bir kez daha başka şekerle pişireceğim ...
ve eğer onu kuru maya ile değiştirirseniz, o zaman hangi oranda tutulmalıdır?
cevaplar için teşekkürler !!!
Mutlu Yıllar Ökseotu !!!!

[Kate]

Kate, teşekkür! : rose: Biz sizin gibiyiz !! Kuru aktif maya 3 kat daha az olmalıdır. Bir de şekerle karşılaştım ve kızlar farklı konularda hamurun onunla birlikte kabarmadığını yazdılar. Bu nedenle, Paskalya keklerini asla denemem.

shl. Düşündüm. hamurun öylece durduğunu ve ekşi olduğunu.

Ben sen (bütün ailem demek istiyordu), ve bu yüzden sen!
ekşi değildi ve piştikten sonra tadı tatsız hale geliyor .. Maya böyle bir şakayı oynayabilir mi?

Katya, hayır ... zaten bu tarife göre pişirdin ve her şey yolundaydı. Konserve şekeri hala olması gerektiği gibi değil.

[Katerix]

Katerix
Üzgünüm hemen cevap vermedim.
Bu yıl Paskalya keklerinin işe yaramaması üzücü.İlk başta mayanın şeker yediğini de düşündüm, ama muhtemelen öyle değil. Şeker kamışı hakkında hiçbir şey söyleyemem, gözümde bile görmedim. Muhtemelen, her zamanki gibi kanıtlanmış toz şekeri almak daha iyidir. Paskalya kekleri hassas bir şeydir.
Kuru maya, genellikle "Saf-moment maya hızlı etkili xdebo-baker" alırım, bu bir ekmek makinesinde ekmek pişirmek içindir. 1 kg un için 1 poşet (11 gr) kullanılması gerektiğini söylüyorlar. Bu kek tarifi bana yaklaşık 4 kg un alıyor. Görünüşe göre yaklaşık 44 g, belki biraz daha azına ihtiyacınız var, un miktarına bakmanız gerekiyor. Ama bana öyle geliyordu ki, kuru maya kullanarak fırında ekmek pişirdiğimde canlı mayalı ekmeğe göre biraz kuru çıkıyor ve koku aynı görünmüyor. Bu nedenle keklerde kuru maya kullanılmasını tavsiye etmem. Tamamen psikolojik olsa da

Bu arada, bu yıl yeni bir şey denedim. "Beyaz Dağ" ekmeği ona ilham verdi. Paskalya keklerinde kullanmadan önce sütü kaynatın ve bir termosun içine dökün. En az 30 dakika orada tutun (yaklaşık 90 santigrat derecede) ve ardından kekleri hamurla karıştırın. Haşlanmış sütü muhafaza etmenin bu yöntemi, sütün içinde bulunan maddeleri nötralize etmeli ve hamurdaki normal glüten gelişimini engellemelidir. Paskalya keklerinin daha muhteşem ve daha uzun olması gerekiyordu.
Bunun başarıldığını düşünüyorum. Bana öyle geliyordu ki hamur daha hızlı çıktı ve önceki yıllara göre hacim olarak büyüdü. Ve kırıntı daha yağlı ve daha hoş kokulu gibiydi.

Omlet, soruları cevapladığınız için teşekkürler

[ağırlıkça% 10 una kadar şeker içeriği "]

Joy, ipuçları ve ilgin için teşekkürler ...
İşin garibi, keklerin hazırlanması sırasında tat duyularımı kaybettim ... Neden bilmiyorum ... Her bakımdan günah işledim
ama şaka şu ki, müşteriler her şeyden hoşlanıyor gibiydi ... ve daha dün kocamın kız kardeşine gittim ... ve hala onları vardı ... hatta kesilmiş ve hala oldukça yenilebilir ... ve çok zevk aldım ... kekler gerçekten iyiydi, ama sevdiğim kadar değil ...
Bence şeker onları ağırlaştırdı ...
ve Lübnan'da maya canlı olarak karşılaşmıyorum ... ve onları aramamın bir yolu yok ... "Pakmaya" dan oldukça memnunum .. orada Rusça bile yazılmış ... ve ben de bunu okudum ilginç
"Ağırlıkça% 10 una kadar şeker içeren her tür ekmek ve unlu mamullerin hazırlanması için önerilir"
sanırım bu kadar ağırlıkça% 10 una kadar şeker içeriği " ve tüm soruların cevabı !!!! sonuçta, bir çift porsiyon yaptım ve üzerine 1-1,5 kg şeker döktüm ve zaten ikinci yaklaşım sırasında ...bu yüzden deneylerimde böyle bir sonucun olması muhtemelen şaşırtıcı değildir ...
Ve yine de, laben (ekşi mayalı tam kaynatılmış süt ... fermente pişmiş süt ve kefir arasına) eklediğim ve ekşi krema değil ... belki de krema yerine taze veya hafif asitlenmiş olabilir mi? ! belki bununla her şeyi mahvediyorum
kızlar, yeni öğreniyorum ... ama bu yıl kendime kek yapmayı da unutmak istiyorum ... Söylediğin her şeyi deneyeceğim ...

Bu tarifi değiştiremem, çok beğendim ve 2015'te pişireceğim !!!
Tanrı korusun her şey planlandığı gibi yoluna girecek !!!

Her şey yolunda gitti, mutluyum
İki kez yaptım ve ikinci kez daha az un ekledim, muhtemelen sadece 4 gk yer 4.5 ve kekler daha muhteşemdi ...
Kesinlikle tüm unları aynı anda ekleyemezsiniz! (özellikle benimki gibi, her zaman bir "dürtmeli domuz" alırım)
Her zaman iyice yoğurarak hamurun içine en son, kademeli olarak un ekleyin!
(Bunu gelecek yıl için kendime yazıyorum)

En az bir kez bir fotoğraf koymanız gerekiyor ve işte buradalar !!!





Ufaklığın yenildiğini düşünürsek
Bu bugünün deneme partisi, hediyeler için gidecek

Bu, üst üste bu pastayı tekrar pişireceğim yıl
Müşteriler soruyor, reddedemem
Bakalım bu yıl nasıl çıkacak