Agarda çikolatalı sufle

Agarda çikolatalı sufle

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
1. kategorideki yumurtalardan yumurta akı	4 şey
Küçük şeker	620 g
Ağar - agar	3,5 çay kaşığı
Su	290 ml
Bitter çikolata	100 gram
Kakao (kaliteli)	4 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	150 g

Pişirme metodu

• Ağır tabanlı bir tencerede, tüm suyu kullanarak agarı kaynatın.
• 1 dakika kaynatın.
• Şekeri dökün, sürekli karıştırın, kaynatın ve şurubu "iplikte deneme" için kaynatın. Şurubu ocaktan alın.
• Sıcak zirvelere kadar 4 yumurta akını çırpın.
• Proteinleri şurupla kaynatın, kalın bir şurup akışına dökün.
• Stabil olana kadar beyazları şurupla çırpın.
• Sıcak karışıma yumuşatılmış tereyağı, doğranmış çikolata ve kakao ekleyin.
• Sıcak karışımı önceden hazırlanmış kaplara dökün, 24 cm çapında fırın kalıplarım vardı.
• Sufleyi soğumaya bırakın.
• Sufle soğuduktan sonra keklerde ara katmanlar için kullanılabilir, Tafita kreması ve çikolatalı bisküvi ile uyumludur.
• Ya da sadece eritilmiş çikolata ile kaplayabilir ve şeker yerine "Kuş sütünün" tadını çıkarabilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık 1 kg

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

Soba, karıştırıcı

Not

Fotoğrafta çikolatalı şifon bisküvi, 2 kat sufle, Tafita kreması ve ortada cevizli bir Tafita tabakası var.

Oh, Natasha, ne kadar lezzetli ve güzel !!!!!!!!

[Lütfen]

Lütfen, Nadia, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler! Web sitemizde aradım, bulamadım, şansımı denedim ve gözüm ve kendi zevkimle yaptım)) Lezzetli!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, agar-agar fırında pişirmek için bir fırsat olur olmaz tarif imi.

[Natasha]

Natashave agarın önceden ıslatılması gerekiyor mu?
Ve biz sincapları döverken haşlanmış şurup ateşsiz kenarda duruyor mu? Soğuyacak mı? İçinde proteinler nasıl "demlenir"? Parçalara ayrılan çikolata eriyecek mi?

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,
Anne Tanya, agarı ıslatmak, soğuk suyla bir tencereye döküp 1 dakika kaynatmak gerekli değildir, demlenmeyi ve jelleşme özelliğini ortaya çıkarmayı başarır. Şurup bir yana, soğumaya vakti olmayacak. Sonuçta, proteinler zaten mikserde bekliyor
Tıpkı bir protein muhallebisinde olduğu gibi, proteinleri hızla zirveye kadar çırpın, biraz limon yiyebilirsiniz, sadece kremaya ince bir şurup akışı dökmeniz gerekir ve burada soğuması için zaman kalmaması için kalındır. . Proteinler elastik olur olmaz hazırladığımız her şeyi bırakırız, çikolata sorunsuz erir. Kakao barry calabout'um var, güzel tat ve renk veriyor. Ve her şeye bir hızla müdahale ediyoruz, kenarlarda kalırsa ve hemen kalıbın içine silikon bir spatula ile yoğurabilirsiniz. Bu nedenle her şeyi önceden hazırlıyoruz ve sonra çok hızlı yapıyoruz.
Bu arada, bu şekilde çikolatalı bir kuş yapabilirsiniz.

Bu suflenin iyi yanı, jelatin üzerindeki suflenin aksine, kesinlikle akmıyor.

ve daha az şeker almazsan?

[Svetlana051]

Svetlana051şeker oranları çoktan düşürülmüştür. Chadeyka'nın kuşuyla GOST'a göre başladım, 2 protein için 460 gr şeker var. Yani genel olarak cam başına daha fazla. Artık onu azaltmak mantıklı mı bilmiyorum. Sufle iğrenç değil

Teşekkür ederim)

Natasha, Plombir'e agar eklemeyi denedin mi? Karar veremiyorum ...

[Tetyatort]

Tetyatort, nedense bildirimler gelmedi (Hayır, denemedim. Açıkçası, hiç yapmadım)

Teşekkür ederim Natasha. Ve en popülerlerinden birine sahibim. Ve agar patlıyor ...

) denemeniz gerek!

[Cixlida]

Cixlida, Merhaba. Lütfen söyle bana.
Bir bisküvi pişirdim, emprenye hazırladım. Kekleri ıslatıp bu sufleyi hemen ılık kekin üzerine koyup üstüne yine ıslatılmış ikinci kekle kaplayabilir miyim?
Burada kremaya ihtiyacın var mı? Üzgünüm soru aptalcaysa, kek konusunda tamamen yeniyim

[Tima'nın annesi]

Tima'nın annesi, merhaba) Hadi!
Tabii ki yapabilirsiniz, bu bir çikolatalı kuş çeşididir, kremaya gerek yoktur, emprenye yeterlidir.
Sufle neredeyse sıcak yayılmalıdır, çok çabuk sertleşir. Formda montaj: emprenye kek, sufle, kek, sufle. Üstü krema ile kaplanabilir (100 gr çikolata için 75 gr tereyağı, bir su banyosunda eritin, iyice karıştırın ve kekin üzerine dökün)

Böyle hızlı bir yanıt için çok teşekkür ederim!
Daha sonra bir fotoğraf eklemeye çalışacağım.

16 Nisan 2016 Cumartesi 23:02 Eklendi

Cixlida, tekrar teşekkürler. Ben öyle yaptım.
Doğru, suflenin kalınlığı aynı olmalıydı, formumun yüksekliğini hesaplamadım.

[Tima'nın annesi]

Tima'nın annesigüzel olan ne! Beğendiğine sevindim! Böylesine lezzetli bir rapor için teşekkür ederim.

havalı kesici !! ve yan yüzeyiniz neyle kaplı? güzel çizgiler

[Cixlida]

Cixlida, Natashane ilginç bir tarif!
Bu aşamada

Sıcak karışıma yumuşatılmış tereyağı, doğranmış çikolata ve kakao ekleyin.

artık bir mikserle dövmek değil, sadece karıştırmak mı? Ve çikolata alırsanız (örneğin Ritter sporu) zamanla erir mi?