Baharatlı şnitzel

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz Şinitzel	4-5 adet
sebze yağı	2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, taze çekilmiş karabiber
hardal	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
salça	1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
ampul	3 parça
şişman	100 gram
petrol / orman mantarları	240 g
krem	250 ml
karahindiba salatası / maydanoz	200 g

Pişirme metodu

Şnitzelleri her iki tarafta da hızlıca kızartın. Bir fırın tepsisine koyun. Tuz, karabiber, hardal ve domates salçası sürün. Diğer tarafa çevirin ve aynı prosedürü izleyin.
Pastırmayı şeritler halinde kesin, etin kızartıldığı bir tavada kızartın, soğanı oraya koyun, yumuşayana kadar kızartın. Etin üzerine domuz yağı ve soğanı koyun. Üzerine mantar, ince kıyılmış maydanoz, krema dökün. 45-60 dakika fırında pişirin.
Benim için Dr. Etker'in bunu yazarken aklında olan, karanlıkta gizlenmiş bir sır olarak kaldı:
"Karahindiba salatası ve petrolü bir eleğe atın, krema ile karıştırın ve şnitzelin üzerine koyun" ama bu konuda çok fazla uğraşmadım çünkü en güzel bahar mevsiminde bile karahindiba salatası yemiyorum. Bu salatanın tadını hayal edemiyorum. Sadece karahindiba suyunun çocukluk anıları parmağınızı yaladı. Acılık.
Bu nedenle tereddüt etmeden karahindibaları maydanozla değiştirdim. Ama uzun süre düşünsem bile, karahindiba bundan büyümez. Bugün hava çok soğuk. Sabah -15'ti. Kış ... ve kış yemeği.