Kulich (paska) favori

[Daria Yakovlevna Tsvek]

Kulich (paska) favori

Kategori: Paskalya

Malzemeler
Buğday unu	400 g
preslenmiş maya	20 g
şeker	120 g
tam yağlı süt	250 ml
tuz	3 boyutlu
sarısı	4 şey
Tereyağı	80 g
kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler	50-60 g
lezzet, vanilya, kakule, safran	beğeninize

Pişirme metodu

• Bu en sevdiğim keklerden biridir. Tarif, koleksiyonumda uzun zaman önce, 90'ların sonlarında ve 2000'lerin başında bir yerde ortaya çıktı. Geçmek imkansızdı, çünkü kitabın yazarı ... evet, evet, evet -Daria Yakovlevna Tsvek... Paskalya bayramının arifesinde yerel Ukrayna gazetelerinden birinde yayınlandı. Koleksiyonumda bu harika aşçının tüm kitapları bende var, ancak bu formda bu paska (Paskalya pastası) ile hiçbir yerde karşılaşmadım. Ancak tarifi forumumuzda yayınlamak için, Irochka (IrinaF) önderliğindeki bir grup yoldaşın pişirmeye kayıtsız olmayan sihirli sarkaçları tarafından yönlendirildim.
• Başlamak için hemen söyleyeceğim: hamur hacmi artar. O halde şekilleri sayın. Aşağıdaki seçeneği 200 gr un için yaptım. Bitmiş kekin çıktısı 430 - 450 gramdır.
• Onun için 2 litrelik bir fırın tepsisi aldım (daha büyük olanlarım yok) ve pişirme kağıdıyla iyice ayarladım.
• 
• Her durumda, burada kağıt gereklidir. Gerçekten de, pişirildikten sonra kekin bir örgü iğnesi ile delinmesi ve soğuması için asılması gerekecek, aksi takdirde tüm güzellik kaybolacak ve buruşuk bir yumru elde edeceksiniz. Kağıt tenekelerde yemek pişirmek için idealdir.
• Şekere gelince: çok tatlı hamur işlerini sevmiyoruz ve bu düzen (yazarın) tam da bu. Daha tatlı bir şey isteyen varsa, sadece ekleyin Su şeker.
• Öyleyse başlayalım.
• Önce bir hamur hazırlayalım.
• Süt hazırlanıyor. Bunu yapmak için kaynatın, 2 dakika kaynatın ve termal bir tabağa dökün. Yarım saat bekleriz ve ısınana kadar soğuruz.
• Önceden hazırlanmış tüm sütü bir kaseye dökün (elbette ev yapımı daha iyidir, ancak nasıl yapılır.% 10 krema alabilirsin), mayayı renklendirin, bir çorba kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı ekleyin büyük bir un yığını.
• Her şeyi iyice karıştırıyoruz, üzerini folyo ile kapatıyoruz ve yukarı çıkması için 1 saat sıcak bir yere koyuyoruz.
• 
• Sarıları tuz serpin. Renklerini daha da parlak hale getirmek için bunu yapıyoruz.
• Kuru üzümleri önceden yıkayın ve ıslatın. Buradaki faaliyet alanı çok büyük. Şekerlenmiş meyvelerle veya benim gibi kurutulmuş kızılcıklarla seyreltilebilir. Rom, konyak veya sadece suya batırın.
• İşte hamurumuz geldi. Nefes alıyor, kabarcıklar.
• 
• Köfte programında bir Panasonic ekmek yapımcısında yoğuruyorum. Benim için daha rahat.
• Yumuşatılmış tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesinin bir kovasına koyuyoruz.
• Yoğurmayı açıp hamuru izliyoruz. Kolobok burada olmayacak ve olmamalı. Hamur çok yumuşak olacak, bir kovaya bulaşacak. Biraz un eklemeniz gerekebilir (hepsi una ve neme bağlıdır). 5 gram ekledim.
• 
• Partinin sonuna doğru yağ ekliyorum. Buradaki en önemli şey, yağın un ile temas etmemesidir.
• Un, tüm malzemelerle iyice karıştırılmalıdır. Programın bitiminden 7 dakika önce yağ ekleyin ve ocağın her şeyi iyice yoğurmasına izin verin.
• Programı kapatıyoruz.
• Burada çok güzel, parlak bir hamurumuz var.
• 
• Hamuru 400 gr veya daha fazla undan yoğurursanız, hamuru tereyağı ile yağlanmış büyük bir kaseye koyun, aksi takdirde hamur mayalama sırasında kovanın ve ekmek makinesinin çok ötesine akacaktır. Fırında sadece 200 gr-300 gr unlu hamur eritilebilir.
• 25-27 derece sıcaklıkta 1 saat prova veriyoruz. Bugün balkonumda aynen böyle.
• Hamuru yoğuruyoruz. Kova içerisinde ise yoğurmayı açıp mikser ile 5-6 tam tur çevirin. Bir kasenin içindeyse, yağlanmış bir silikon mat üzerine yayın ve katlayarak yoğurun (3 kez).
• 25-27 derece sıcaklıkta bir saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.
• Şimdi hamuru, bitkisel yağla yağlanmış (hamur yapışkan) bir masaya veya kilime koyup porsiyonlara ayırıyoruz. Her bir kısmı ellerinizle yavaşça gerin. Yumuşak ve kabarcıklıdır. Büyük baloncukları deliyoruz.
• 
• Kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri tüm yüzeye eşit olarak yayın, yuvarlayın ve bir top haline getirin.
• 
• Böylece pasta eşit, düzgün olacak ve şekerlenmiş meyveli kuru üzümler fırının içinde olacak.
• Kalıplara yerleştirip 1/4, maksimum 1 / 3'e kadar dolduruyoruz. Yaklaşık 1,5 saat ayrılmaya başladık.
• 
• Yumuşayana kadar 180 derecede pişiriyoruz. 200 gr undan kekim 30 dakika pişirildi.
• Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın, keskin bir örgü iğnesi ile dibe yakın delin ve soğumaya bırakın.
• 
• Beğendiğiniz herhangi bir ruj, pudra veya pudra şekeri ile süsleyin.
• Pastanın hafif, inanılmaz derecede kabarık ve aynı zamanda sulu ve doyurucu olduğu ortaya çıktı. FANTASTİK. Harika zanaatkar Daria Zvek'in tüm hamur işleri gibi.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kulich 450g

Hazırlık zamanı:

saat 5

Pişirme programı:

hamur karıştırıcı veya ekmek yapıcı, fırın

Not

Protein pişirildikten sonra kalır. Nereye takılır?
Herhangi bir yer. Yumurta kullandığımız yerde: peynirli keklerde, güveçte, pirzola kütlesinde. Kurabiye, makarna, beze vb. Pişirebilirsiniz.

İhtiyaç duyan varsa, işte 1 kg un için temel tarif:

Un 1kg
Maya 50g
Şeker 350g
Süt 625ml (2,5 su bardağı)
Tuz 7.5g
Sarısı 10 adet
Tereyağı 200g
Vanilya
1 portakal kabuğu

(Ruh halime ve arzuma göre kendi başıma safran veya kakule ekliyorum)
Not: Fırıncılıktan 05/01/2016 tarihine kadar son fotoğrafı kullandım.
Bir gazete makalesinde tarifin adı Gizli Pasque idi.

Yaşasın! Yaşasın!!!
Anyuchka harika bir tarif hazırladı !!!
Anya, çok teşekkür ederim böyle değerli bir tarif artık bizimle Ekmek Yapıcı'da yaşıyor !!!

[IRA]

IRANazik sözler için teşekkürler.
Biliyor musun, ben o kuş gibiyim: Tekme atmazsan uçmaz.
Tarif gerçekten harika. Kaç yıldır pişiriyorum ve hala piştikten sonra kaç gün aynı olduğunu anlayamıyorum? Maksimum bir haftaydı.
Sen de bu sene pişirdin, değil mi?

[Anya]

Anya, teşekkürler, harika tarif! Yer imlerine götürüyorum. Kesinlikle deneyeceğim.

[Anya]

Anya, evet ben pişirdim !!! Ve bu saf zevk! Doğru, çok uzun süre tutmadım, çabucak düşürdüler)
İşte bir kesit

[Irisha]

Irisha, pastanız ve fotoğraflarınız tam bir zevk! İşte ona bakıyorum ve ... Ne, bugün tekrar yoğurmak mı? Dün akşam pişirdim, bu sabah kahve kullanmadılar.
Bu hamur, keselerde çörek çörekleri şeklinde bir patlama ile gider. Ama aynı zamanda: Ne kadar fırın yaparsanız yapın, evin her yerinde maksimum üç gün ve aroma.

[Anna]

Anna,
Tarif için çok teşekkür ederim !!! Yer imlerine götürdüm. Kesinlikle deneyeceğim)

[Anya]

Anyane yakışıklı bir adam! Ve açıklama çok lezzetli ve ayrıntılı.
Paskalya'dan sonraki fitil geçene kadar sıcak takipte bir şeyler yapın

[notglass]

notglass, Anya, bu pastanın ve sizin Paskalya pastanızın tadı / yapısı arasındaki farklar nelerdir? hangisi daha nemli mi yoksa başka bir şey mi?

Ne kadar güzel bir hamur! Gözlerini alamıyorsun, tarif için teşekkürler!

Yer imlerine götürdüm - pişirmeye çalışacağım. Ve bir örgü iğnesinde kurutma hakkında daha ayrıntılı bilgi verebilirsiniz, çünkü bu yıl yumuşak hamurdan düzleştim. Teşekkür ederim.
Hepsi - okuyun. : üzgünüm: Neredeyse anlaşıldı - şimdi sadece ne arasında takılacağını bulman gerekiyor.

[gala10]

gala10, Kirpochka, Gala, RepeShockkızlar, bu tür güzel sözler için çok teşekkür ederim. Hamur gerçekten inanılmaz ve pişirmenin kendisi ... Kelimeleri bile bulamıyorum. En az bir kez denemelisin

Vei, Lisa, temelde farklıdırlar. İlki daha kalın, daha yoğun. Bu, ağırlıksız, çok narin, daha az tatlı ama tadı kadar zengin ve nemli. İlki, herhangi bir pişirme türünde şeklini mükemmel bir şekilde korur: kağıt formunda, silikon veya metal. Bu kağıt gerektirir. Ters çevrilmezse buruşacaktır. Bununla birlikte, pişirme sırasında biraz fazla pozlayabilirsiniz, böylece kenarları daha güçlü bir şekilde pişirilir, ancak bu durumda daha kuru hale geleceği ve tadını çok fazla kaybedeceğinden korkuyorum.

Salı 10 Mayıs 2016 17:03 tarihinde eklendi

Catherine, Sandalyelerin arkaları arasında takılıyorum.

[Vei]

Vei, Liza, bana bu daha nemli ve daha yumuşak chtoli gibi geldi.
Şahsen şekeri arttırdım (ondan önce Anyuta'ya danıştım).
Ama benimkini biraz fazla pozladım, yan duvarlarda görülebilir. Yeni fırınla ​​henüz tam olarak arkadaş değilim.

[Anya]

Anyatarifi paylaştığınız için teşekkürler. 🔗 Yer imlerindeyken ve orada görülecektir.

Şahsen şekeri arttırdım (ondan önce Anyuta'ya danıştım).

Öyleyse söyle bana, ne kadar şeker ekledin? Ben de daha tatlı seviyorum. Ve genel olarak, hangisini en çok beğendin?

Ama benimkini biraz fazla pozladım, yan duvarlarda görülebilir.

büyük ihtimalle fazladan şeker size bu etkiyi verdi.

[Albina]

Albina, rica ederim! Asla çok fazla tarif yoktur.

VeiLisa, kendim ve tatlı sevgililerim adına konuşabilirim. Hepimiz iyi hamur işleri için çok şımarıkız. Tüm tariflerden bunu daha çok beğendim (şimdiye kadar). İlkinin tadı unutulabilir. Bazen daha tatlı bir şey istiyorum, şeker ekliyorum ve hamurun tadına bakıyorum tabii ki kaşıkla değil. Bu yüzden biraz kıstıracağım. Biraz fazla öldürürseniz, pişmiş ürünler en iyisi olacaktır. Bu yıl eskisi dahil 4 farklı yemek yaptım. Bu daha iyiydi.
Ira'nın bu konudaki görüşü de benim için çok ilginç.

[Anya]

Anya, eski kek, biliyorsun, pişirdim ve bir kereden fazla, ben ve ailem gerçekten hoşuma gidiyor.
Ama bu ... Özellikle beğendim! İkisi de lezzetli ama bu pastaya oy vereceğim!
Liz, Hepsine 200 gr şeker koydum, bana yeterli gibi geldi.
Anhve bana yazdığın gibi rasschin yaptım, önce sütü şiddetli bir şekilde kaynayana kadar kaynattım ve sonra bir termosun içinde tuttum.

ve bana yazdığın gibi yaptım, önce sütü kaynayana kadar kaynattım ve sonra bir termos içinde tuttum

ve bu nedir ve neden yapılıyor?

[notglass]

notglass, Anna, tarifin hakkında Irinka F.'den çok şey duyduk! Onu gördüğüme sevindim!

[Elizabeth]

Elizabethsütün temperlenmesidir. Hamura süt eklendiğinde bunu her zaman yaparım. Bu, ürüne çok kremsi ve hatta daha zengin bir tat verir.
Şimdi tarife ekleyeceğim.

Merri, Irina, paylaşmaktan memnunum. Ira olmasaydı, uzun zamandır planlıyordum.

[Anya]

Vooot! Aferin, süt hakkında eklendi!
Ve sonra okudum, bu bir karmaşa, bizden değerli bilgileri sakladım)))
Anya,

[notglass]

notglass, Anna, Süt ocağında süt kaynatıyorum, içinde de bırakabilir miyim yoksa yanlış mı olur?

[Nataliya]

Nataliya, Ayrıca bir süt ocağında kaynatıp bırakıyorum.

[Nataliya]

bazen Toma ve benim iki kişilik bir tabletimiz oluyor.

Nataliya, Toma çoktan cevapladı. Bir de süt ocağında kaynatıyorum, içinde bırakıyorum ve hamur için 200-300 gr un için bir hamur koyarsam bir hamurun içine koyarım. Sadece süt zaten ılık olduğunda.

IRISHKA, Tanıtımdan hiçbir şey saklamadım. Tarifi gazetede yazıldığı gibi yazdım, ama süt hakkında - bu benim eklemem. Tarife süt pişirici eklemeyeceğim, bu yüzden parmağınızla tehdit etmeyin

[Ses]

Ses, AnnaTeşekkürler kızlar !!! Anladım.

Hiçbir şey bilmiyorum - bulonun nerede olduğunu !!!
Şahsen, Fsё: mail1: bu arada, elinizle, sütü kaynayana ve bir termos haline gelene kadar kaynattığımızı yazdı!
Bu yüzden konuştum - halkın bilmesine izin ver, sadece ben değil

Sonuçta sensin
Hayır, arkadaşıma skleroz ve vapche için indirim yapmak için yaşlandım, kör oldum, sklerotik oldum.
Ne kabus ve hepsi ben miyim?

[notglass]

notglasstarif için teşekkürler. Denemem gerekecek. "Pencere" cazip görünüyor!

11 Mayıs 2016 Çarşamba 15:11 Eklendi

Ne kabus ve hepsi ben miyim?

Sha! Sen tek değilsin! Çoğumuz var ve onlar bize yetişemeyecekler!

Yalan söyleme, yaşlı, kör ve tüm bunlar hakkında yalan söyleme, gördüm - güzel, ince ve güzel

Dünden önceki gün bu tarife göre kek yaptım, dün verdim, bugün kendim denedim. 350 gramlık kağıt formlarda pişmiş, görünüşte çok güzel şapkalar çok asil ama içi pişmemiş, nemli gibiler. Kesim güzel olmasına rağmen bıçağın arkasına gerilmez, gözeneklidir. ancak sıkıldığında kırıntı birbirine yapışır.Dediğimiz gibi - kaygan. Bu formda nemli olduğu hissi.
Karşılaştırmak için demir bir kalıpta tek bir kek pişirmemiş olması üzücü.
Yine de, pasta üniformalı olduğu için onu asmadım, ızgaraya koydum ve orada neredeyse bir gün bekledim. Yaklaşık 40-45 dakika fırında kaldılar, 30'a ne kadar vidaladığımı tam olarak hatırlamıyorum.

Tekrar demir formda deneyeceğim

[notglass]

notglass, böyle ayrıntılı bir açıklama için teşekkürler, elleriniz denemek için kaşınıyor

[Dans]

Dans, kendisini "pencere" den memnun etti. Ve bu% 10.3 unumuzla.

Dünden önceki gün bu tarife göre kek yaptım

Tam olarak bunun için mi? Daha dün öğleden sonra söndürdüm. Belki kaynağınızda açıklamadaki hata neydi?
Ayrıca sigorta için bir kıymıkla kontrol ediyorum ve Daria Yakovlevna'nın dediği gibi, her zaman konuşmayı sakinleştiririm.

Katerinaevet her zaman lütfen

Tam olarak bunun üzerinde mi? Daha dün öğleden sonra söndürdüm. Belki kaynağınızda açıklamadaki hata neydi?
Ayrıca sigorta için kıymıkla kontrol ediyorum ve Daria Yakovlevna'nın dediği gibi, her zaman konuşmayı soğuturum.

Affet beni, bu Kulichkin maratonu beni biraz rutinden çıkardı)) dünden önceki gün, dün pişirdiğim tarifine göre "Tembel, yoğurmadan" pişirdim.
Bugün, bu pastadan bir dilim kestim, ancak burada mahvetmedim.

Luchinka (tahta şiş) kuru, kontrol ettim. Tarife göre yaptım ama hamur ince çıktı ve kaşıkladım, kaşıkla ve sonunda 40 gram daha un ekledim.
Prensip olarak, her şeyi sevdim ve diğer keklerin arka planına karşı, bu en güzeliydi, ama ilk kez kağıt şeklinde pişirilmiş bir kek denedim, genellikle dağıtım için gidiyorlar, kendimi normal formlarda pişirdim. Ve bana öyle geliyor ki, nemi tam olarak şekilden kaynaklanıyor ve bu yüzden tekrar sordum.
Bu günlerden birinde kesinlikle teneke kutularda tekrar edeceğim, o zaman daha kesin söylemek mümkün olacak.
Tarif için teşekkürler. Hiç bu kadar güzel kekler almadım))

Dans ederken, kendisi "pencereden" çok memnun. Ve bu% 10,3 unumuzla

Evet, asıl mesele bu! Gluten kalitesinin çok iyi olduğu görülebilir.
Ama ne kadar un gördüm ve denedim ... bir şey yazıyorlar, ama işte ellerimde un farkını hemen hissediyorlar. Ve bazen en iyi un karşımıza çıkar! Ama çok nadiren

[Tanya]

Tanya, Ben sadece bu, fotoğraftaki "Fransız şeyinden" pişmiş. Şimdi gittim baktım, genellikle% 10 protein var. MacFa'yı 8 yıldan uzun süredir satın almadım. Beni bir şekilde tamamen yüzüstü bıraktı. Şimdi Yaroslavskaya veya Tverskaya'yı satın alıyoruz. Ancak Kiev'de yaşarken sadece Belotserkovskaya kullanıyordu.

Bu pastayı dün yaptım! Hemen çok lezzetli olduğunu söyleyeceğim! Sadece düşük glütenli unumu görebilirsiniz. Hamur çok sıvı çıktı, yaklaşık 70-80 gram ekledim. Bu olmadan, ekmek yapımcısındaki hamur neredeyse bir çörek gibi olmayacaktı, spatula sadece ortadaki bulamaca müdahale ediyordu. Panasonic'e "köfte" programını üç kez koydum ve ancak bundan sonra kek hamuruna benzeyen bir şey aldım. Prova sırasında hamur da fazla artmadı, iki kattan fazla çıkmadı. İki provadan sonra hamuru kağıt kalıplara koyuyorum. Belki şimdi evde havalı, ancak formda iki saatlik prova yaptıktan sonra, sadece biraz arttı. Hamurumun asitleneceğinden korkarak kekleri soğuk fırına koyup 160 derecede ısıtmayı açtım. Ve zaten fırında, büyümeye başladılar ve hatta pürüzsüz bir kubbe ile çok güzel oldukları ortaya çıktı. Keklerdeki sıcaklık 94 dereceye ulaşana kadar pişirilir. Tüm zorluklara rağmen keklerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bunların tattığım en lezzetli Paskalya kekleri olduğunu tüm sorumluluğu ile beyan edebilirim. Hamur yumuşak liflidir ve aynı zamanda suludur. Ufalanan değil, hoş kokulu. Oh, eklemeyi unuttum, hamura 200 gram şeker koydum, peki, tatlı bir dişimiz var. Kesinlikle biraz daha pişireceğim, sadece un seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşacağım. Tarif için çok teşekkürler!

Bu pastayı dün yaptım! Hemen çok lezzetli olduğunu söyleyeceğim! Sadece düşük glütenli unumu görebilirsiniz.Hamur çok sıvı çıktı, yaklaşık 70-80 gram ekledim. Bu olmadan, ekmek yapımcısındaki hamur neredeyse bir çörek gibi olmayacaktı, spatula sadece ortadaki bulamaca müdahale ediyordu. Panasonic'e "köfte" programını üç kez koydum ve ancak bundan sonra kek hamuruna benzeyen bir şey aldım. Prova sırasında hamur da fazla artmadı, iki kattan fazla çıkmadı. İki provadan sonra hamuru kağıt kalıplara koyuyorum. Şu anda evde havalı olabilir, ancak formda iki saatlik prova yaptıktan sonra, sadece biraz arttı. Hamurumun asitlenmesinden korkarak kekleri soğuk fırına koyup 160 derecede ısıtmayı açtım. Ve zaten fırında, büyümeye başladılar ve düz, pürüzsüz bir kubbe ile çok güzel oldukları ortaya çıktı. Keklerdeki sıcaklık 94 dereceye ulaşana kadar pişirilir. Tüm zorluklara rağmen keklerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bunların tattığım en lezzetli Paskalya kekleri olduğunu tüm sorumluluğu ile beyan edebilirim. Hamur aynı zamanda yumuşak lifli ve suludur. Ufalanan değil, hoş kokulu. Oh, eklemeyi unuttum, hamura 200 gram şeker koydum, peki, tatlı bir dişimiz var. Kesinlikle biraz daha pişireceğim, sadece un seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşacağım. Tarif için çok teşekkürler!

şaşırtıcı bir şekilde, ancak yorum benim tarafımdan yazılmış gibi görünüyor, duygularımı çok doğru bir şekilde iletiyor
Bir de un ekledim, ilk defa 50, ikinci defa 70 gram
İlk kez "Makfa" yı, ikinci "Kievmlin" i aldım, ancak bu kadar güzel bir "pencere" üçüncü yoğurmadan sonra bile yaklaşmadı, ancak hamurun yapısı çok güzel ve canlı çıktı. Doğru unu arayacağım)

şeker de 170 grama çıktı

İlk defa kağıt şeklinde pişirdim ve zamanı / sıcaklığı bulamadım. Kabuk soluk çıktı, kırıntı topaklı. Bir dahaki sefere farklı biçimler aldım: metal, kağıt ve seramik. En iyi metalde ortaya çıktı. Hem şekil hem de kabuğun güzelliğinde ve kırıntı yapısında.
Hamur iyice kabardıktan sonra demir kalıplarda pişirdi, önceden ısıtılmış fırına yolladı, seramik ve kağıt kalıplarda soğuk fırına koydu.

Gerekli notları, düzeltmeleri kendim için yaptım ve şimdi bu tarifi güvenle kullanacağım çünkü bu pastayı henüz daha lezzetli yapmadım.
Tarif için yazara bir kez daha teşekkür ediyorum.

Şu anda 250 ml temperlenmiş süt mü yoksa temperlemeden önceki süt miktarı bu mu diye düşündüm. 250 ml için hamur yaptım. Ve bu miktarı toplamda alırsanız, kaynatın, 2 dakika kaynatın, daha az süt olacaktır. Anya'nın sorgulamasını bekliyoruz!

[Elvira]

Elvira2 dakika kaynatıldığında sütün hacmi o kadar az düşer ki bu hamurun kalınlığını hiçbir şekilde etkilemez, şeker miktarındaki artış onu etkilemiş olabilir.

[Elvira]

Zaten buradayım
Elvira, Fotoğraftaki Paskalya pastası sadece harika! Nasıl olması gerektiği bu.
Dahası kızlar nokta nokta.
Tavlama için tam hızda süt alın. Mağazadan ve hostesten süt - ürünler farklı. Tüm normu temperleyin, ancak önce hamur için 200 mililitre alın.
Merri, kesinlikle doğru, birkaç dakika içinde kaynatıldıktan sonra süt fazla buharlaşmayacaktır.
Daha fazla şeker eklerseniz (ve bu, tatlıları seven hemen hemen herkes tarafından yapılacaktır), süt daha az alınmalı... Şeker sıvılaşır.
Ve un. Hepimiz için farklı. Protein 12-13g ise daha iyi. Ama bu pastayı "Fransız şeyi" üzerine yaptığımı ve içinde 10 gr protein bulunduğunu zaten yazmıştım. Un çok kuru (benim durumumda) veya daha nemli olabilir. Kiev'de yaşarken sadece Belotserkovskaya kullandım. Ama bu 10 yıl önceydi. Şimdi, muhtemelen, değerli bir tane daha var.
Şimdi sadece bunu kullanıyorum

Telefondaki fotoğrafın kalitesi için özür dilerim.
Bu undan sadece Krupnov 12g protein. Gerisi standart 10.3'tür. Ama hiçbiri beni hayal kırıklığına uğratmadı. Makfa ve Sokolnicheskaya'yı çok uzun bir süre önce, kesinlikle yaklaşık 8 yıl önce terk etti. Yine de çok iyi Starooskolskaya.
Test ile. Pişirdiğim kadar homurdanıyorum.Yoğurduktan sonra, bir çöreğin bir ipucu var gibi görünüyor, ancak bir mayalama makinesine koyduğumda, her şey kovaya giriyor ve kitle kalın ekşi kremaya benziyor. Öyle olmalı. Pişirme nedeniyle uzun sürüyor ama ben Panasonic'e test moduna koydum. Orada ısıtma açılıyor ve süreç daha eğlenceli. 35 derecede fırında da yapabilirsiniz.
Bazen 50 gr'a kadar un eklenmesi gerekir... Hepsi una bağlı.

[Anya]

Anya, Açıklama için teşekkürler! Dans, çırpılmış yumurta akının glüteni iyileştirdiğini söyledi. Bir dahaki sefere sütün bir kısmını proteinle değiştirmeyi deneyeceğim. Umarım tadı bundan zarar görmez?

[Elvira]

ElviraGerçekten bilmiyorum. Ama geçen gün beyaz ekmek pişiriyordum ve yumurta yerine sadece beyaz koyuyordum. lastik ekmek vardı. Bu nedenle, bazı yerlerde gelişiyor, ancak kulich'in tadı hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Sattığınız sadece kuru glüten mi? Ekleyebilirsiniz.

[Anya]

Anya, o zaman riske atmayacağım, çünkü pastayı tadı açısından gerçekten beğendim, bu yıl myasoyedov ve muhallebi ve buzdolabından yaptım. Bu en lezzetli olanı. Mağazada kuru glüteni nerede izlemeniz gerekir?

[Elvira]

Elviraekmek pişirmeye yönelik ürünler satan çevrimiçi mağazalara bakın. Arama motoruna Wheat Gluten Dry Buy yazın ve size tüm mağazaları verecektir. Ama size tüm süt normunu yumuşatmanızı ve önce hamurun içine 200 ml almanızı ve normal unla çalışmanızı tavsiye ederim. Ve gerekirse, hamuru yoğururken zaten süt ekleyin. Artık süt kahveye, püre haline getirilebilir veya sadece içmek için eklenebilir. Lezzetli. Tarifin üstüne ve üstüne şeker eklersiniz ve bu da biraz nemdir. Ve glüten bulmak için tefle dans etmenize gerek yok.

[Anya notglass]

Tüm teşekkürler enfekte oldu Anya notglass bugün bu pastayı pişirdim.

"Danslarımı" sizinle paylaşacağım kızlar, böylece, belki de hatalardan kaçınırım, birçok mektup için özür dilerim.
Tarif 400 gr un için yapıldı. Şekeri okuduktan sonra tarifte belirtilenden arttırmaya karar verdim, 190g döktüm.
Hamur, yüksek bir kapta olmasına rağmen 35 dakika sonra üzeri kapatılan filme ulaştı ve yoğurmaya karar verdim.
Tatlı ekmek programında ekmek yapımcısında yoğrulur, sinyal üzerine kuru üzüm + badem yaprakları eklenir (toplam 50 gr),
yoğurduktan sonra hamuru çıkarıp ılık bir kaba daldırdı.
Bir saat sonra hamur dibinde kaldığı gibi kaldı ... Yağlı ellerle yoğurdum ve 1 saat daha bıraktım,
ve yine hiçbir şey olmadı. Canlı mayam vardı Dr. Otter, onları hiç satın almadım, ama her zamanki maya şu anda mağazada değildi.
Bundan daha fazla sıkıştıracak bir şey olmadığını fark ederek, formlarda olanı dağıtmaya karar verdim.
Özellikle Paskalya kekleri için çıkarılabilir, biri büyük diğeri küçük 2 kalıbım var. Ve tekrar provaya koyun.
Bir buçuk saat sonra hamur büyüdü, ancak sadece biraz ve fırını 180 derece açtım ve saate 30 dakikayı işaretledim.
30 dakika sonra fırına baktım.
Evet .. küçük kalıpta olan ağzına kadar büyüdü, sadece yarısı büyük kalıpta büyüdü, ama ikisi de hala nemliydi, kıymık hamurun içindeydi. Evet, çatılar çatlamış.
15 dakika daha bıraktım.
Hiçbir şeyi kırıştırmaktan korkmadan kalıplarını çıkardı, Paskalya keklerini çıkardı ve kafese koydu, eğer hamurun baştan havadar olmadığı zaten belliyse, orada ne tür örgü iğneleri var.
Ne olursa olsun kremi yaptım
Anya, bu çok iyi. lezzetli hamur!! Aslında!! Liflerim çalışmasa da dedikleri gibi tadı etkilemedi, hatta bir artı oldu, yoğun ve nemli, bu tür kekleri seviyoruz! Ve elbette, olması gerekeni değil, olması gerekeni elde etmek için bir kereden fazla pişirmem gerektiğini anlıyorum.

Hatalardan varsayabilirim:
boşuna hamur için bir saat beklemedi
boşuna bir kaşık un eklemedim (ama istedim)
boşuna eklenen fındık
Boşuna, kalıplama sırasında değil, partiye kuru üzüm ekledim
boşuna çok şeker ekledi, mayayı yuttu
Boşuna "boşuna" yazıyorum çünkü sonunda boşuna değil

iyi ve fotoğraflar

Natasha, güzel bir Paskalya pastası çıktı gibi görünüyor)))

[Elizabeth]

ElizabethLisa, evet! Bu şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıktı
ikincisi kısa, henüz kesmedim ama sanırım daha yoğun olacak, babamı besleyeceğiz.
Oğlum ve ben bu yakışıklı adamı alıp götürdük, lezzetli, lanet olsun

[Aprelevna]

AprelevnaNatasha, çok güzel bir pasta)

[Kirpochka]

KirpochkaTeşekkürler ama neyden geldiğini biliyorum

[Aprelevna]

AprelevnaNatasha, pasta harika.
Söylemek istediğim şu: Normun üzerinde şeker eklediğimde, maya miktarını da yaklaşık 3-4 gram kadar biraz arttırıyorum. Hamur çok zengindir, "ağırdır".
Benim için bu hamur da her zaman farklı davranıyor. İyi uymuyorsa (un veya maya üzerinde günah işliyorum), biraz maya alıyorum, şekerle öğütüyorum ve karıştırarak hamura ekliyorum. Bu nüansı "350 çeşit unlu mamuller" kitabında okudum. P. M. Plotnikov, M.F. Kolesnikov.
Bu tekniği farklı unlu mamullerde kullanıyorum.