Kulich "Tsarsky"

[Bu hamur sıcağa çok düşkün ve cereyandan nefret ediyor!]

Kulich "Tsarsky"

Kategori: Paskalya

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Un	500 g
Şeker	150 g
Tereyağı	150 g
Yumurta sarısı	4 şey
Protein	2 parça
Maya	30 g
Krem	125 g
Tuz	6 g
Vanilin	1 g
Sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.
Şekerlenmiş meyve	30 g
Kuru üzüm	30 g
Badem	16 g

Pişirme metodu

• Rab'bin Dirilişinin parlak günü, aksi takdirde yaklaşıyor - Paskalya. Paskalya masasının ana yemeklerinden biri pastadır.
• Özünde, bu çok zengin bir maya pastasıdır.
• Ve bu hamuru çok kaprisli yapan da bu zenginliktir.
• Zayıf maya, böyle bir hamur oluşturmaz.
• Taslak veya çalkalama hamuru çökeltecektir. Bu hamur sıcağa çok düşkün ve cereyandan nefret ediyor!
• Tüm ürünler soğuk olmamalı! Bunları önceden buzdolabından çıkarınız ve balkondan getiriniz.
• Pişirmeye başlayın sadece iyi bir ruh hali içinde... Genel olarak mayalı hamur ve özellikle Paskalya keki, ruh haline çok duyarlıdır. (Sonuçta maya canlı bir organizmadır). İster inanın ister inanmayın ama kötü bir ruh hali, kavga ve agresif müzikte hamur yükselmeyecek!
• Yani yemek uzun zamandır sofrada duruyor, önlük takıyoruz, güneşe ve kendimize gülümse, hoş müzikler açın (isterseniz) ve başlayın.
• Yıkanmış kuru üzümleri önceden (yoğurmadan yarım saat veya bir saat önce) kaynar su ile buharda pişiriyoruz. (Bu arada, ortaya çıkan kuru üzüm suyu karaciğer için çok iyidir, bu yüzden lavaboya dökmeyin.)
• Ellerinizle ve hamur karıştırıcıda yoğurabilirsiniz. Bir hamur karıştırıcısında yoğurursak, yoğurduktan sonra, enerjinizi ona aktarmak için elinizle bir kapta hamuru yoğurun. Hamur elleri seviyor!

• OPARA

  Ön maya provası ile süngerli hamur yapıyoruz (eğer pişirmek için sıkıştırılmış maya veya güvenli an mayanız varsa). Maya kuruysa hemen hamur yapın.
• Biraz ılık sütün içine mayayı ve biraz da bir tutam şekeri dökün ve yaklaşması için 20-30 dakika ılık bir yere koyun. Burada hemen mayanın kalitesini görüyoruz - iyi taze maya bir köpük oluşturuyor. Sonunda köpük yoksa, ikinci bir kontrol düzenleriz - onlara bir tutam un atarız, eğer "köpüklenmeye" başlarsa, o zaman maya yapmaz, değilse, lavaboya döker ve başka bir maya alır.
• Hemen hamur olmadan yoğurursak, hamur bozulur, çünkü daha fazla maya eklememiz gerekir, bu da süt ve un anlamına gelir. Hammaddelerin oranları değişecek ve dahası, bitmiş kek hoş olmayan bir maya kokusuna sahip olacaktı - sonuçta, bunların iki katı olacaktı! Ve böylece, başarısızlık durumunda, sadece biraz süt kaybediyoruz.
• Maya yükseldi. Bir tencereye (kaseye) dökün, şekerin bir kısmını, kalan ılık sütü, biraz un ekleyin, hamuru yoğurun ve yaklaşması için ılık bir yere koyun.
• Hamur düşmeye başlar başlamaz hazırdır.
• 
• Standart Hamur Oranları (İçerik Ağırlığı Yüzdesi):
• Şeker -% 5-7
• Sıvı -% 60-70
• Maya -% 100
• Un - Hamurun gerekli yoğunluğuna bağlı olarak% 35-60. Genellikle kalın ekşi kremaya kadar.
• Kapasite ve su 30-32 ° C olmalıdır

• YUMURTA VE YAĞIN HAZIRLANMASI

  Kuru üzümleri kontrol ediyorum. Çok buharda pişirilmemelidir, aksi takdirde müdahale ettiğinizde parçalanacaktır. Orta derecede buharda pişirilirse, suyu boşaltın.
• Hamur "hazır" olmak üzereyken yumurtaları şekerle (sarıları, beyazları ayrı ayrı ayırabilirsiniz), ardından tereyağıyla çırpmaya başlarız.

• Testi yoğurun

  Çırpılmış yumurtaları (veya ayrı dövülmüşlerse sarısı), tuzu, elenmiş unu (kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler için bir avuç un bırakın), çırpılmış tereyağını (margarin) dökün ve hamuru yoğurun. Beyazlar ayrı ayrı çırpılmışsa, toplam protein kütlesinin 1 / 4'ünü ekleyin, yavaşça karıştırın ve ardından kalan proteinleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yavaşça yoğurun. 3 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve tekrar yoğurun.
• Kalan bir avuç unu kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve kuruyemişlerle karıştırın ve hamura ekleyin.
• Sıcak bir yere getirip 1-1,5 saat bekletiyoruz, açıldığında kırışacağı için yoğurmayı atlayabilirsiniz.
• 

• TESTİN KESİLMESİ

  Kalıbın kenarlarını yağlayın, altına pişirme kağıdı veya parşömen kağıdı koyun (parşömen veya aydınger kağıdı da yağ ile yağlanmalıdır).
• Ortaya çıkan hamurdan bir parça alıp bir top haline getirip kalıba koyuyoruz.
• Formu hacmin 1/3 - 1/2 oranında doldururuz, ardından pasta havadar ve hafif olur.
• Böylece hamurun tamamını dağıtırız. Uygunluğu 30 dakikaya ayarladık (hamur iki katına çıkmalı).
• 
• 
• 
• Çok fazla kek yaparsanız, keklerin dinlenmemesi için yarım saat veya bir saat farkla iki yoğurmanız tavsiye edilir, çünkü uzun süre pişirilirler.

• UNLU MAMÜLLER

  Eşleşen Paskalya keklerini, boyutuna bağlı olarak 180 derecede 30-60 dakika fırına koyuyoruz. Hazır olup olmadığını bir meşale ile kontrol ediyoruz. Kek hala çiğse ve kabuk zaten kirliyse, pastayı bir kağıtla örtün, böylece kabuk yanmaz.
• Bitmiş pastayı soğuyana kadar formda tutuyoruz, sonra dikkatlice kalıptan dışarı atıyoruz. Yeterince soğumuşsa, ayakta bırakıyoruz, eğer hala sıcaksa, yan tarafına, bir yastığa koyuyoruz veya şekline geri döndürüyoruz. Ancak tamamen soğuyana kadar çıkarmadan formunda bırakırsanız duvarlara kadar kolayca kurur.
• Soğutulan kek, kalbinizin istediği gibi şeker, çikolata sosu, çok renkli serpintilerle süslenebilir.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

≈ 1000 g

Hazırlık zamanı:

3,5 saat

Pişirme programı:

Fırın

Güzel Detay! İlham verir!
teşekkür ederim

[OlgaGera]

OlgaGera, sağlığına!

[Pimander]

Pimander, tarifi yer imlerine götürdü.
Belki de Tsarskiy kulich'i pişirecek.
Paskalya kekleri çok güzel görünüyor
Büyük kekleriniz var.
Bu test kaç litre için yeterlidir?
1 litrelik biolovskiye kalıpları, dört boyda silikon bulunmaktadır.

[Pimander]

PimanderNeyin yolunda ve güzel Paskalya kekleri! Tarif ve MK için teşekkürler! Onu alıp götürüyorum
Lütfen bana kaç Kulichikov reçetesi olduğunu söyle?

[Francevna]

Francevna, Bahşiş için teşekkürler. Bu miktardan yaklaşık 1 kg Paskalya pastası elde edilecektir. Üç litrelik alüminyum tavada kilogram pişiriyorum. 500 gr Paskalya keki için 1-1,5 litrelik formlar (tencere) uygundur.



lettohka ttt, Bahşiş için teşekkürler. Bu tarife göre Paskalya kekleri 1 kg'dır. İsteğinize göre 2 x 500 gr veya 4 x 250 gr yapabilirsiniz.

Teşekkür ederim !

[Francevna]

Açıklamada net olmayan veya çok net olmayan bir şey varsa - pardon, bunu bilerek yapmadım. Yaz, açıklayacağım.



Francevna, 1000, 800, 600, 500, 400 gram Paskalya kekleri var (resmedildi). Sağ üstte olanlar sadece bir kilogramdır. İki sol üst ve sağ alt 600-800 gram. Bir tabakta küçük bir tane ve hemen üstünde ve solda iki küçük - her biri 400 gram, geri kalanı - 500 gram.

[Pimander]

Pimander, belki bir kesit fotoğraf vardır, kırıntıya bakmak istiyorum.

[Francevna]

Francevna, hayır bağlamında. Ama kırıntı iyidir, gözeneklidir. Unutmazsam, bu Paskalya'da bir bölümde Paskalya pastasının fotoğrafını çekeceğim. Doğru, kraliyet pişirmeyeceğim, aynı zamanda çırpılmış yumurtalarla da zengin olacağım.
Ve ilerisi. Paskalya kekleri, pişme süreleri nedeniyle en iyi metal kalıplarda pişirilir. kullanırım 🔗.

İşte benim kesilmiş küçük pastam (büyük delikler kuru üzümden).

Kraliyet eşyası yapıldı ve öğle yemeğinde lezzetli bir şekilde yenildi. Tarif için teşekkürler, çok lezzetli. Bebek bunun böyle olduğunu söyledi - kek, mağazada olan değil.

[Posetitell]

Posetitell, sağlığına! Çocuk haklı, dükkan tamamen dolandırıcı.