Turşu petrolleri kendi suyunda

Turşu petrolleri kendi suyunda

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Champignon	500 g
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	2 çay kaşığı
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l
Sirke% 9	1,5 yemek kaşığı. l
Karanfil	2 parça
Yenibahar bezelye	3 parça
Soğan	1 adet (küçük)
Havuç	Küçük parça
Karabiber (isteğe bağlı)	4 şey
Defne yaprağı (isteğe bağlı)	1 bilgisayar
Sarımsak (isteğe bağlı)	1 karanfil

Pişirme metodu

• Şampanya mantarlarını bir kaseye koyun, tuzlu su (litre suya 1 yemek kaşığı tuz) dökün ve 20-30 dakika bekletin. Ortaya çıkan kalıntıları çıkarmak için zaman zaman elle yavaşça karıştırın.
• Sonra durulayın ve sapların kesildiği yerden biraz kesin. Büyük - 2-4 parçaya bölün. Suyu boşaltmak için bir süzgeç / kevgir içine yerleştirin.
• İnce halkalar halinde küçük bir soğan ve küçük bir parça havucu "penny-pennies" şeklinde kesin (Havucun burnunu kestim, 3-4'e bakın)
• Her şeyi yüksek kenarlı büyük bir tavada veya kalın dipli bir tencerede karıştırın ve kaynama anından itibaren 15-20 dakika bir kapağın altında pişirin.
• Bunu bir çoklu pişiricide "Söndürme" modunda (90-95 ° C) yapıyorum. Birkaç kez yavaşça karıştırın.
• Bitirdikten sonra, sıcak olarak bir kavanoza aktarın, iyice kapatın, üstüne turşuyu dökün, bir kapakla kapatın ve soğuduktan sonra soğutun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kutu 430 ml.

Hazırlık zamanı:

15-20 dakika

Pişirme programı:

Çok pişirici / kızartma tavası / tencere

Not

Bu tarif uzun zaman önce akrabalarımız tarafından paylaşıldı. Tatillerden önce, mağazadan satın alınan pahalı mantar turşularını kavanozlarda satın almamak için, bu tarifi her zaman birkaç gün içinde hazırlıyoruz. Pratik olarak tat bakımından farklılık göstermezler, daha da iyi, ancak çok daha ucuz, ekonomik olarak daha karlı ve tatillerden önce onları önceden hazırlamak uygundur.

[Igor]

Igor, tarif için teşekkürler, henüz böyle bir turşunun içinde mantar yemedim. Yemek yapmalıyız.

[Svetta]

Svetta, şu anda "akıllı" düşüncelerimi, muhakememi ekliyorum.))
Evet, mantarlar bölümüne baktım ve uzaktan benzer tek bir tarif olduğunu görüyorum. Bozukluk.
Suya hiç gerek yok. Bu meyve suyundan bir deniz var!
Ve herkes mantarların hazırlanmasında (ve sadece onları değil) - salinle doldurmada önemli bir aşamayı unutur. Nasıl oldu?! FAKAT? Herkes bunun ne için olduğunu biliyor mu? Tatlı ahududular bile reçel yapmadan önce yarım saat tuzlu suyla dökülür.
Orijinalde sadece iki baharat vardı - karanfil ve yenibahar; birçok hazırlıktan sonra, zevkime siyah bezelye, lavrushka ve küçük bir diş sarımsak eklemeye karar verdim. Ve son zamanlarda% 5 elma sirkesi kullanıyorum. Tüm hanelerin gastrointestinal sistemle sorunları vardır veya bu tarifte bir buçuk masa yerine. sadece bir kaşık sirke koy), eğer bir şey varsa, bir tabağa her zaman bir limon serpebilir, sarımsağı çıkarabilirsin ... bir amatör için.
Küçük mantarlar alıyorum, özellikle daha sonra kesilmemeleri için seçilmelerini istiyorum. Ve mümkünse, en kar beyazı ve en taze olanı (aptal kısımları temizlemek ve kesmek için daha az). "Yorgun" olmasına rağmen, sarımsı bej renkli karısı şapkalarını da çizerek onları beyaz ve güzel yapar.
Teknolojiye göre.
Hemen çok kaseye (kokusuz, sıradan ayçiçeği) yağı dökerim, bir fırça ile sürüp, doğranmış soğan ve havuç parçaları ve frenk soğanı koyarım (kokusunu severim), sirke dökerim ve mantarlar hazırlanırken biraz turşu. Güveçte açıyorum (mantarlar çok taze değilse 25 veya 30 dakika), beş dakika sonra mantarları, baharatları, tuzu, şekeri ekliyorum, odunu karıştırıyorum. spatula ve kapağı kapatın.
10 dakika sonra tekrar karıştırıyorum, meyve suyu serbest kalıyor ve işlemin sonunda mantarlar zaten kendi suyunda yüzüyor.
Bir kavanoz hazırlıyorum.Sadece yarısına kadar kaynar su döküyorum ve kapağı gevşek bir şekilde atarak 10 dakika bekletiyorum.
Feribotu kullanabilirim. Bir bardak kaynar su içeren bir tencere (kapak da içinde yüzer), içine bir kevgir koydum ve içine ters çevrilmiş bir kavanoz koydum. Alya_steam banyosu.) Prensipte sadece temiz bir teneke kutu yeterli olsa da 2-3max için mantar pişiriyoruz. yemekten günler önce buzdolabında saklayın.

Ve herkes mantarların hazırlanmasında (ve sadece onları değil) - salinle doldurmada önemli bir aşamayı unutur. Nasıl oldu?! FAKAT? Herkes bunun ne için olduğunu biliyor mu? Tatlı ahududular bile reçel yapmadan önce yarım saat tuzlu suyla dökülür.

İlk kez duyun. Ne için???

[Svetta]

Svetta, doğal bahçeciliğin özellikleri. (böcekler / örümcekler / solucanlar ...))

Peki tariflerinizdeki konularda ne zaman cevap vereceksiniz?

[Igor]

IgorPeki, her nasılsa ormanda petrol yetişmiyor,% 99 dükkândan, canlı yaratık yok. Evet ve ahududularda asla meyvelerde bulamadım, kaç yıldır büyüdüklerini. İyi o zaman ...

ve cevapsız kalan ne? izlemeye gitti
Baktım her yerde sana cevap verdim

[Svetta]

Svetta, "Bir sincap görüyor musun? Hayır? Ve o" ©
Görmediğimiz her şey orada değil.

Evet, Nelya (Zaporozhye) ile karıştı

[Palych]

Palych, ancak pilav işlemi zorunludur, hemen çiğ mantar turşusu yapmayı denediniz mi?

[Taç]

Taç, hayır, biz gerçekten mantar değiliz ... kendinizi kaptıramazsınız. Ve bu yüzden ya masadaki ya da ziyarete davet edilen konuklar için ve biz mantarlarımızla, evimizle birlikteyiz. ekmek, tavuklardan balych. göğüsler, balık.)) ... Burada her şeyi öğrendim! Ve ben de gizli tarifi herkesle paylaşmaya / "ödemeye" karar verdim.

[Palych]

PalychTeşekkür ederim, tarifinizi hizmete alacağım.

Evet, hemen hemen her üründe mantar olduğu için "silahlanın". mağaza ve yılın herhangi bir zamanında.

[Palych]

PalychTarif için teşekkürler! Genellikle marina mantarları kendimde olur, ama tarifin ilginç! Mantar ve daha küçük olanları alır almaz tavsiye ettiğiniz gibi kesinlikle pişireceğim. Süpermarkette satın alıyorum, ancak kural olarak hala büyükler, ancak onları ince dilimler halinde kestim. Ve dahası: Hangi m / in modeline sahip olduğumdan şüpheleniyorsunuz?

[Velli]

Velli, Philips HD4731, 5L hazne, siyah yapışmaz. Yavaş söndürme prensibinde hiçbir fark yok. Ayrıca daha ucuz, kahverengimsi mantarları da alıyoruz, daha sonra karısı şapkaları bir bıçakla ve yeni gibi, kar beyazı gibi meşhur bir şekilde parçalar.



İşte sıralamadan bir fotoğraf. Sağda, çay kaşığının yanında olanlar gayet iyi ve orta ve büyük olanlar ikiye bölünebilir.

Bacakları birkaç mm hafifçe kesmek önemlidir, böylece taze bir kesim olur.

Eski bir fotoğraf buldum, bir litre kutu, Sovyet. Yarım kg mantar ve ne kadar meyve suyu açığa çıkarsa bu kadar! Biraz yoğunlaşırsanız, 420-430 ml'lik bir vida kutusu elde edeceğiniz görülebilir.

[Palych]

Palych, Açıklayıcı fotoğraf için teşekkürler! Ne kadar beyaz ve temizler! Petrol aldım, yarın ambalajı turşu yapacağım.

[Velli]

Vellitamam, rapor sizden. Yarım kilodan biraz fazla alıyorum: o zaman kandıracaklar, sonra bazıları kesilecek / temizlenecek.

[Palych]

PalychIgor, tarif için teşekkür ederim, sadece "bizim" olacağını hissediyorum! Rapor edeceğim, ama konu hemen onlara ulaşmalı!

[Rada-dms]

Rada-dms, rica ederim.

[Palych]

Palychve muhtemelen petrol turşusu için tarifinizi not alacağım. Kendi tarifim var uzun süredir kullanıyorum ama seninki de ilginç. Su tarifim var. Ve şampuanları asla tuza batırmadım. Ama ahududu hakkında uzun süredir bilgim var ve bu yöntemi kullanıyorum. Ve haklısın, ahududuları bir tuz çözeltisine batırdığınızda, yaprak biti gibi görünen tüm çok küçük canlılar ortaya çıkıyor. Yeşilleri de tuzlu solüsyonda yıkarım.

ve senin önünde nerede yanlış yaptım?

Ve ıslandığında haklısın ...

Sünger gibiler ... bu tarifler aslında her şey aynı, fark teknolojinin nüanslarında. (Bu) seçeneğim teknolojik olarak en gelişmiş ve ekonomiktir. (IMHO)
Cezaları anlamadım.

Buraya. 520'den büyük mantarlar bana getirildi, 4 parçaya bölündü. Mantarlar beyaz olmasına rağmen turşusu biraz kararmıştı.
Yarın deneyeceğim)
Tarif için tekrar teşekkürler!

[Fotina]

Fotina, güzel, benimki gibi değil (. Havuçla mı? "madeni para" bile görmüyorum ...Ve onları bir kavanozun içine bastırıyorum), biraz daha yoğun ve biraz denemek için kalıyor ... kesinlikle sıcak olmasalar da, muhtemelen ayağa kalkmaları, turşuyla doymaları gerekiyor.

Havuçlu) Nedense kaşıktan petrolle atladı, ben de üstüne koydum. Hepsi kapakların altında)
Mühürlemedim, kırılmaktan korkuyordum, belki kesiyordum. Bir dahaki sefere kendimi seçeceğim, bebek alacağım))

[Palych]

Palych, 5 kez tarifi okudum, ancak mantarların haşlandığı mantarları ne tür bir turşunun içine dökeceğimi anlamadım? Ve hangi noktada sirke döküp baharat ekliyorsunuz?

[iyimser]

iyimser,

Suya hiç gerek yok. Bu meyve suyundan bir deniz var!

10 dakika sonra tekrar karıştırıyorum, meyve suyu serbest kalıyor ve işlemin sonunda mantarlar zaten kendi suyunda yüzüyor.

"Juice" turşudur. Yani, söndürme işleminde elde edilen tüm sıvılar ve birçoğu var.
Hemen baharat ve sirke eklenebilir.

Çok teşekkür ederim! Kesinlikle bu tür mantarları pişirmeye çalışacağım! Sadece bir malipusek bulacağım, yoksa sadece büyük olanları satarız.
Ve başka bir soru - deriyi kapaklardan çiğ mantarlardan soymak mı yoksa çıkarmamak mı?

[Lenusya]

Lenusya, eğer güzel, taze ve beyazsa, o zaman gerekli değil, ama zaten sarımsı (ama çok daha ucuzlar) - takdirine bağlı olarak ... sadece kendim temizledim)), bizim için sıkıcı, sonra "gördüm" karısı var, çabuk ve ustaca çıkıyor, ben karışmıyorum)

Ayrıca daha ucuz, kahverengimsi mantarları da alıyoruz, daha sonra karısı şapkaları bir bıçakla ve yeni gibi, kar beyazı gibi meşhur bir şekilde parçalar.

Voila! Mantarım pilav yapıyor.

Tadı rapor edeceğim.

[Lenusya]

Lenusya, kapağın altında, kapak.

İşte 720 gramlık bir kavanoz çıktı.

Mutfaktaki koku nefes kesici.
Bir sıcak mantarı denedim. Lezzetli ... Turşusu genellikle berbattır.
Tekrar teşekkürler! Sonsuz kullanım için tarifi alıyorum.

[Lenusya]

Lenusyatadı sıcakken dolmaz, demlemek için en az bir gece / gün soğukta beklemek gerekir.
Al onu. Svatov gazetecilerinin ondan yayınlamasını istediği hiçbir şey için değil (Mart ayında okumak mümkün olacak), göz iyi işaretlenmiş. Ve lezzetli ve ucuz ve herhangi bir egzotik katkı maddesi ve basit teknoloji değil, herhangi bir adam sadece 8 Mart'ta yemek pişirebilir.
Burada takdir etmedilerse, o zaman ...
Teneke kutunun üstüne kadar marine edilmiş ... göremiyor musunuz? Ya da buharlaştırdın) ... ya da çok şeffaf ...

Teneke kutunun üstüne kadar marine edilmiş ... göremiyor musunuz? Ya da buharlaştırdın) ... ya da çok şeffaf ...

Igor, turşusu çok az çıktı, bunu fotoğrafta görebilirsin. Bunun neden böyle olduğunu bilmiyorum, en başından söndürme sırasında bir kapakla kapattım. Ancak mantarların kendileri sulu değildi, mağazada yatıyordu. Muhtemelen biraz su sıçratmak gerekiyordu!?

[Lenusya]

Lenusya, bu değil ... çok fazla sıvı var, işte benim ve diğer kızların fotoğrafları. Ayrıca bir tane daha var. Ve mantarlar biraz büyük, onları kesmedin mi? Boyutları karşılaştırın.

Orta boy mantarlar. Ben kesmedim. Bir bütün olmak isterim. 20 dakika haşlandı.

[Lenusya]

Lenusya, işlemin sonunda mantarlar turşunun içinde yüzer, birçoğu vardır. SL olarak. biraz daha söndürmeyi deneyin.

Bir dahaki sefere yavaş bir tencerede pilav yapacağım.

Ne cezbedici bir tarif ... Daha önce, en sevdiğim salatamda sadece küçük mantarlara ihtiyaç duyan bir Mantarlı Glade salatası vardı. Son birkaç kez dükkanda öyle bir rozetle karşılaştım ki salata yapmayı bıraktım.
Tarifinize göre kesinlikle mantar pişirmeye çalışacağım!

Mantar çayırına gittim. Ve küçük petroller aldım, marine etmek istedim ve işte burada, sıradan bir tarif değil. Mantarlar zaten pilav yapıyor. Kavanoz doldurmaya hazır. Hafta sonu tam olarak doğru olacak.



Uygun bir kavanoz bulamadım, kahve kavanozunu alkolle tedavi etmek ve mantara uyarlamak zorunda kaldım. biraz sos tadı, lezzetli !!!
Tarif için teşekkürler Igor!

Hafta sonu tam olarak doğru olacak.

Umarım buzdolabındaki kavanoz haftasonuna kadar 'yaşar' ... Onu ailemden saklardım.

... Evden saklanırdım

Ve ev kocam ve ben Ailesi olan bir oğul uzun bir yol yaşar. Bölge birdir, ancak ilçeler farklıdır.Beni tutmak gerekli, zaten daireler çiziyorum !!!

[Palych]

Geçen gün petrol aldım ve turşu yapacaktım ama tarifi unuttum (İnternet iki gün benim için çalışmadı), önce dörde böldüm ve kaynattım. Yemek yaparken ne kadar lezzetli kokuyorlardı ve ne kadar lezzetli bir mantar suyu ortaya çıktı (akıntıyı kızartırdım)! Karabuğdayı "mantarlı" yapmayı, yani karabuğdayı sadece kızarmış soğanla pişirmeyi seviyorum ama mantar gibi kokuyor ve bu sefer mantarlı ve mantarlı et suyunda pişirdim.
Karoch mantarlarım turşuda hayatta kalmadı, ama hiçbir şey, bir kilo taze mantar daha aldım ve yarın başka bir girişim olacak, ama şimdi kesinlikle tarifine göre. Ayrıca turşusu için bir limon aldım.
Palychve bu mantarlar "açlıktan ölmekte olan" akrabalardan saklanırlarsa buzdolabında ne kadar yaşayacaklar?

Mantarları gerçekten beğendim. Kocama da !!! Palych, tarif için teşekkürler.

Sağlık için yiyin)
Gala, bilmiyorum, her şeyi aynı anda yiyoruz.