Kızarmış tereyağı

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Boletus
soğan
sebze yağı
Tereyağı

Pişirme metodu

Tereyağını soyun, büyük kesin ve tuzlu suda bir saat kaynatın... Soyulmuş soğanı doğrayın, ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, mantarları ekleyin, tereyağı suyu buharlaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte kızartın, tadına bakın. Sonra birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve mantarları 5-7 dakika daha koyulaştırın.
Çok lezzetli

Not

Çalışanlarımdan kızarmış tereyağının tatsız ve lastik gibi olduğunu duyana kadar bu tarifi hazırlamak aklıma bile gelmezdi. Prensip olarak, kızartmadan önce onları uzun süre kaynatmazsanız, ortaya çıkan tereyağı sert olacak ve lezzetli olmayacaktır.
Maalesef bu sene mantar yok ...

YAĞLAR - değerli yenilebilir mantarlar. Çoğunlukla çam ormanlarında, açıklıklarda, fidanlarda, yanmış yerlerde, orman yollarının kenarlarında büyürler. Sabah çiyinden ve genel olarak rutubetten tereyağı yağı kapakları tamamen bir mukus tabakasıyla kaplanır ve genç kelebekler kuru havalarda bile onunla kaplanır. Taze çörek,% 2,7'ye kadar protein,% 0,7 yağ,% 3,2 karbonhidrat (% 0,5 şeker),% 1,2 lif, B1, B6, C vitaminleri (% 12 mg) içerir.

Kızartılmış ve haşlanmış tereyağı iyidir. Harika bir mantar çorbası yaparlar. Genç çörek, tuz ve muhafaza etmek daha iyidir. Kurutulduğunda tereyağı siyah olur, incelir ve kırılgan hale gelir. Bölme sırasında, yağ kapaklarından üstteki deri çıkarılmalıdır (mantarlar, kayganlaştıklarından ve temizlenmesi zor olduğundan suya batırılmamalıdır).

Yaz yağı tenekesi veya granül. Temmuz'dan Ekim'e kadar meyve verir. Kapak 3-10 cm çapında, yuvarlak dışbükeydir, daha sonra ortada küçük bir tüberkül ile neredeyse düzdür, pürüzsüz, sümüksü, sarı-kahverengi, sarı veya grimsi sarıya döner. Boru şeklindeki katman, küçük yuvarlak gözeneklere sahip, yapışkan sarıdır. Gövde, küçük kahverengi pullarla, silindirik, katı, sarımsıdır. Hamur yoğun, hafif kremsi, soluk reçineli bir koku ile hoş tadı, molada koyulaşmaz.

Geç yağlayıcılar ağustos ayından dona kadar meyve verir. Şapka 7-10 cm çapında, yarım küre-konik ila düz-dışbükey, pürüzsüz, sümüksü, çikolata veya koyu kahverengidir. Mantar, aşağıdan olgunlaşana kadar patlayan ve bacakta bir halka olarak kalan ince bir örtü ile kaplıdır. Boru şeklindeki katman, hafif bir zeytin tonuyla yaşla birlikte altın limon sarısıdır. Yüzüğün üstündeki bacak beyaz, altında kahverengidir. Meyve eti beyaz veya sarımsı, hafif ekşidir.