Küflenmiş kılçıklı ekmek

[Evinizde her zaman ekmek ve ekmek olsun!]

Küflenmiş kılçıklı ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday mayası% 100 nem	200 gram
hecelenmiş c / z un	50 gram
filizlenmiş çavdar unu	50 gram
buğday unu 1 sınıf	100 gram
buğday unu / dereceli	130 gram
Su	200 gram
Malt özü	8-10 gram
preslenmiş maya	4 gram
tuz	9 gram
form L7

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı pişirmeden 6-8 saat önce besleyin.
• Maya ve malt ekstresini suda çözün.
• Yoğurma, "Testo" programı (5 * 5 * 10) kullanılarak KhP'de gerçekleştirildi.
• Başlangıç ​​kültürünü suyla karıştırın, un ekleyin.
• 5 dakika sonra tuz ekleyin.

• Hamur yumuşak ve yapışkandır. Yağlı ellerle yağlı bir masada hamurla çalışıyoruz.

• Gerin, katlayın ve mayalayın. 105 dakika fermantasyon. 45 dakika sonra bir kez gererek katlayın.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Ekmeği şekillendirin ve prova için yağlanmış bir tavaya ek yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
• 60 dakika prova.
• İş parçasını serpin.
• 230 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk. Hemen sıcaklığı 200'e düşürüyoruz.
• 30-35 dakika pişiriyoruz.
• Onu kalıptan çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız.
• 
• 
• 
• 
• Evinizde her zaman ekmek ve ekmek olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Nemli kırıntılı lezzetli ekmek. Çok yumuşak ve aromatiktir. Tarif süslü. Önermek!

Benzer tarifler

Çekirdekli ekşi mayalı buğday-çavdar ekmeği (ang-kay)

Çavdar-buğday muhallebi ekmeği (ang-kay)

Pervasız ekmek (ang-kay)

Angela, güzel somun! Hem güzel hem de kullanışlı! Kırıntı deliklerle dolu
Fantezi, sen bizimsin !!! Ve hepsini nasıl uyduruyorsun
Molodechik !!!
Not: 7'deki fırını da seviyorum

[Olenka,]

Olenka, uğradığınız için teşekkürler ve övgü için teşekkürler. Her nasılsa onu buldular.

[ang-kay]

ang-kay, ekmek süper! ama benim için Mısır hiyeroglifleri gibi bir kompozisyon, neredeyse hiçbir şey net değil) Hiç aktif bir maya yapmadım, bu yüzden daha basit tarifler deniyorum)

[Inna]

Inna, Teşekkür ederim. Mayada zor bir şey yok. Pulish ile değiştirilebilir. Eşit miktarda su ve unu karıştırın, bir gram kuru maya ekleyin, oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin ve ekşi maya olarak kullanın.

Her zamanki gibi harika, ama filizlenmiş çavdar unu yerine koyabileceğiniz herhangi bir şey var mı?

[Svetlana]

Svetlana, Teşekkür ederim. Her zamanki soyulmuş olarak koyabilirsiniz.

[Angela]

Angela, tarif benim için tam zamanında geldi! Malt özü bazlı ekmeği seviyorum ve ayrıca dan formundaki hesaplamaya bayılıyorum.

Sorularım var:

filizlenmiş çavdar unu

- henüz değil (ve olması muhtemel değil), ne değiştirilebilir? Tam tahıllı çavdar var ve distatik malt var

İş parçasını serpin.
230 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk. Hemen sıcaklığı 200'e düşürüyoruz.

Bu, buharsız pişirdiğimiz anlamına mı geliyor?

Tam tahıllı çavdar var

Değiştirmek oldukça mümkün.

uzak malt

Ne olduğuna baktım. Malt ekstraktına benzer.

Bu, buharsız pişirdiğimiz anlamına mı geliyor?

Evet. Buhar olsaydı yazardım. Ama dilerseniz 10 dakika buhar verebilirsiniz. Ancak buhar çıkarıldıktan sonra sıcaklığı düşürün.

Angela, teşekkürler, harika tarif. Başarısız bir şekilde pişirmeye çalışacağım, ama sadece maya olmadan, prensipte onları kabul etmiyorum. Onlar olmadan çalışacağını düşünüyor musun?

[Pavla]

Pavla, Tatyanaövgü için teşekkürler.

Onlar olmadan çalışacağını düşünüyor musun?

Elbette. Sadece tüm işlemler zamanla artacak ve hamurda ekşilik görünebilir.

Anzhik, yürü ve ekmeğine hayran ol! Son derece güzeller! Çeşitlilik ve güzellik için teşekkürler!

[Tumanchik]

Tumanchik, ilginiz ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim!

[ang-kay]

ang-kayAyrıca tarifinize göre ekmeğimle övünüyorum. Topların süper olduğu ortaya çıktı! Doğru, mayayı sıcaklığa biraz fazla maruz bıraktım, biraz ekşi, ama onu bozmaz. C5'te iki somun yaptım. Biri gerçekten biraz kesildi (fotoğrafta görebilirsiniz), bir kesi yapmak istedim ... Orada, hamur çok hassas))))

[Olga]

Olga, izlenimlerinizi paylaştığınız için teşekkürler. Bir dahaki sefere prova işlemini azaltmaya çalışın. Ekmeği sevdiğime sevindim. Umarım bir kereden fazla pişirirsin.

[ang-kay]

ang-kay, evet, benimle bir buçuk saat durdu ... Fırını yanlış zamanda aldım. Kesinlikle! Ve maya için günah işledim) Geceleri kendimi yenilemeye başladım.

[Ol,]

Ol, prova üzerinde sadece durdu. Çatı çöktü. Ve böylece her şey yolunda.

[ang-kay]

ang-kay, hayır, hayır, çatı normal))) Bir kesi yapmaya çalıştım))) berbat .....

[Olya,]

Olya, anlaşılır bir şekilde. İşte nasıl yanlış gidebileceğin.

Angela, lezzetli ekmek için sana minnettarlıkla geldim!

Pulish üzerinde hamur yaptım, hepsi soyulmuş çavdar unu ile bir tarife göre. Etli, kokulu, çok beğendik!
Teşekkür ederim, !

[Olga]

Olga, ekmeğin mükemmel!

Teşekkür ederim Angela! Sadece senin sayende ortaya çıkıyor!