Ekşi mayalı ekmek, lezzetli

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Başlangıç kültürü: hazır kefir başlangıç kültürü	305 g
Hamur: ekşi hamur	305 g
elenmiş birinci sınıf buğday unu	160 g
Hamur: hamur	465 g
elenmiş birinci sınıf buğday unu	390 g
kaynamış su, ılık	195 g
tuz	15 g
bal	1 çay kaşık
yumurta sarısı	1 bilgisayar

Pişirme metodu

Ekşi hamur Yönetici: laktik asit veya kefir. Kısmen, \ "Ekşi mayalı temel buğday ekmeği \" tarifini kullandı. Tata.
Çok teşekkür ederim!
Sonuç olarak hem sabah çayı hem de Ukrayna pancar çorbası için uygun çavdar-buğday ekmeği aldık ...
Yani:
1) eşit oranlarda kefir ve çavdar unu 3 gün içinde olgunlaşır ve buzdolabında her zaman "uyku" vardır;
2) Hamuru hazırlıyoruz: Daha önce buzdolabından 305 gr miktarında sergilenen maya üzerine. artı elenmiş buğday unu \ "Sokolnicheskaya \", daha yüksek. derece (maya, krep gibi sıvıdır, bu yüzden su kullanmadım);
3) bir ekmek makinesini bir kovaya koyun ve \ "Hamur \" modunda yoğurmaya ayarlayın, yoğurma işlemini görmek için ekmek makinesinin kapağını kapatmayın, 15-20 dakika iyice yoğurduktan sonra programı durdurun ve hamur \ "büyümesini \" yaklaşık 1, 5-2 kez bıraktı, bu yaklaşık bir saattir;
4) Bu arada parkuru hazırladı. malzemeler: elenmiş 390 gr. un, 195 ml. ılık su ve ince deniz tuzu 15 gr .;
5) Bekledim, hamur kovada "büyür \" etmez, paragraf 4'te belirttiğim her şeyi aynı yere koydum ve 1 çay kaşığı sıvı bal;
6) hamur programını ekmek yapımcısına koyup \ "kolobok \" yapana kadar yoğuruyoruz (bunu fotoğrafta görebilirsiniz);
7) topuz oluştu, üzerine tıklayın - \ "O-elastik ve hemen tesviye edildi! \", Kepçeden hamuru yoğurmak için spatulayı çıkarırız, kepçenin tüm yüzeyinde çörek düzleştiririz ve hamuru bırakırız yaklaşık yarım saat bekletildiğinde, ekmek makinesinin kenarlarına doğru yükselmeye başlayacaktır;
8.) 60 dakika boyunca \ "Sadece pişir \" programını açın, ekmek makinesinin kapağını kapatın ve bir mucize bekleyin.
9) bir saat sonra ekmeğin kubbesinin büyüdüğünü gördüm, ama aynı zamanda hafif kaldı, sarılı bir fırçayla yaymaya karar verdim (güzellik için, belki ...), programı koy \ "Sadece pişirin \ "yine 10 dakika boyunca ve sonunda fotoğrafta ne olduğu ortaya çıktı!
10) kovadan çıkardı, bir gece havluya sarılı bıraktı ve sabah kesin ve bakın, bu tadı hiçbir şeyle karşılaştırılamaz ve en önemlisi kimyasal (kuru) maya içermez;
11) Bu ekmeğin tadı harcanan zamanı ve çabayı hak ediyor!