En kolay ekşi mayalı ekmek tarifi

En kolay ekşi mayalı ekmek tarifi

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı	2 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Su (kaynamış veya çöktürülmüş)	115 ml
Buğday unu	540 ml

Pişirme metodu

• Bu tarife göre sürekli ekmek pişiriyorum.
• Bu tarife göre "sonsuz" bir maya yaptım: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Ekmek Pişirmenin Faydası: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Tüm malzemeleri ekmek yapımcısına yukarıda gösterilen sırayla koyun. Un eklediğimde, hamurun kalınlığını ayarlamak için her zaman bir avuç bırakıyorum.
• 2. Ekmek yapıcıyı "Hamur" modunda açıyorum.
• 3. 2 dakika sonra hamurun kıvamına bakıyorum. Gerekirse kalan avuçtan un eklerim, bu durumda programı yarıda kesmek ve tekrar başlatmak gerekir.
• 4. Yoğurma programı bittikten sonra (1 saat 30 dakika var) hamurun üstünü ayçiçek yağı ile yağlayın, böylece kurumasın ve pişirme sırasında çatlamayın.
• 5. Hamuru 2-3 cm yükselene kadar 2-3 saat ekmek yapımcısında bırakıyorum.
• 6. Hamurun yüzeyini sütle yağlayın, böylece susam tohumları yapışır ve üstüne serpiştirilir.
• 7. "Pişirme" moduna geçtim (1 saat).
• 8. Pişirmenin sonunda 10-15 dakika sonra ekmeği çıkarın ve tel ızgaranın üzerine koyun, üzerini bir havluyla örtün. Ekmek artık sıcakken yenebilir.

Benzer tarifler

Her gün çavdar unu ile çok basit ekmek (Aldous)

Beyaz ekmek, basit tarif (ekmek yapıcı) (ven-til)

Çok basit ev yapımı ekmek (Ninelle)

Affedersiniz, ml cinsinden un belirtildi, değil mi? Yoksa gram olarak mı ölçülmeli?

Mililitre cinsinden. Benim için daha uygun oldu.

ama gram cinsinden ne kadar olacak, bana söyleyebilir misin?

200 ml'lik bir bardak yaklaşık 130 gr un içerir yani 350 gr un elde edilir. Her şeyi bir kerede dökmenizi tavsiye etmiyorum, yoğurma işleminin başlamasından bir avuç ve iki dakika sonra, gerekirse tümünü veya bir kısmını eklemek daha iyidir.

MERHABA, HEMEN. POSH, TARİFİN KADEMESİNİ OPARA'YA ÇEVİRMENİZ GEREKİYOR MU?

Hamursuz. Şu anda şerbetçiotu kullanıyorum. Bir bardak su içinde bir avuç dolusu şerbetçiotu yaklaşık on dakika kaynattım, soğutdum ve bu suyu her zamanki gibi ekşi maya yapmak için kullandım. Böyle bir mayadan ekmek daha hızlı yükselir.

İkna olduğum gibi, üstüne süt sürmeye gerek yok, bundan sonra ekmek iyi kabarmıyor.

Hamursuz. Şu anda şerbetçiotu kullanıyorum. Bir bardak su içinde bir avuç dolusu şerbetçiotu yaklaşık on dakika kaynattım, soğutdum ve bu suyu her zamanki gibi ekşi maya yapmak için kullandım. Böyle bir mayadan ekmek daha hızlı yükselir.

Yani, mayayı hemen buzdolabından dışarı mı koyarsınız? bu yüzden sürecin başlaması zaman alıyor mu?

Evet, her zaman ekşi mayayı buzdolabından çıkarırım. Ekmek yapımcısı, hamuru yaparken yine de hamuru istenen sıcaklığa kadar ısıtır. Umarım buzdolabından ekşi maya ekmeği 3 saatte yükselir benim için

[zy05]

zy05 Un gram cinsinden ölçülür. Kabul ediyorum, bir ölçü bardağında 540 ml'lik bir işaret aramak ve üzerine un dökmek uygun değildir. Ve gözlükle ölçmeniz daha uygunsa, o zaman ml cinsinden değil, gözlükle yazmak daha iyidir. 130-160 gr undan bir bardakta. Başarılı pişirme başarısının anahtarı, oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmaktır.

Şimdi yapmak daha kolay hale geldi: 1 bardak 200 ml su için 3 bardak un alıyorum. Unun tamamını dökmüyorum, gerisini gerekirse iki dakika yoğurduktan sonra ilave ediyorum. Her zaman aynı değil. Bazen daha fazla un eklemelisin. Diğer tüm malzemeleri göz göze koydum. Soyulmuş tohumlar eklerim, lezzetlidir. Küçük bir tepesi olan 6-8 yemek kaşığı ekşi hamur koydum.

Ve şimdi musluktan sıradan su döküyorum, hiçbir şeyi savunmuyorum.Her şey normal bir şekilde yükseliyor.

Şimdi, bir yıl sonra bu tarife göre nasıl ekmek pişirdiğimi ayrıntılı olarak anlatmak istiyorum.

1. Ekmek makinesinin kovasına gözüme yağ döküyorum.


2. Göze şeker ve tuz koyarım.


3. Göz göze buzdolabından şerbetçiotu koydum. Nasıl yapılır - Önceki mesajlarda yazdım.


4. Kalan mayaya musluk suyu ekliyorum.


5. Çavdar ununu dökün.


6. Karıştırın ve akşama kadar sıcak bir yerde bırakın, ardından buzdolabına koyun.


7. 3 bardak buğday ununu bir eleğe dökün. Cam 200 ml. Un için para ayırmamak, daha pahalı olanı almak daha iyidir. Ekmeğin nasıl yükseleceği buna bağlı.


8. Ekmek yapımcısının kovasına 1 bardak musluk suyu (200 ml) koyuyorum.


9. Unu eleyin.


10. Unu, hamurun kalınlığını düzenlemek için biraz bırakarak kovaya döküyorum.


11. Kovayı ekmek yapımcısına "hamur" moduna getirip yoğunluğunu kontrol ediyorum.


sıvı, kalan unu ekleyin



daha kalın, eleme yapmadan bir çorba kaşığı daha un ekleyin



şimdi gerekli kalınlıkta hamur

12. Serinin başlamasından 20 dakika sonra.


13. 4 saat sonra hamur yükseldi. Pişirebilirsiniz.


14. Ekmek pişirilir.


15. Ekmeği tel ızgaranın üzerine koyun ve üzerini bir havluyla örtün. Ekmek henüz hazır değil, sıcak kesilirse nemli olacak. Havlunun altında soğumasını beklememiz gerekecek.


16. Ekmek soğuk. Kesip yiyebilirsin. Angela yemekte!

Her nasılsa görünürde her şeye sahipsin. Ekmek tarifi açık bir kavramdır. Ve ml cinsinden un?
Bu tarife hakim olan kızlar cevap verin

Merhaba Valeria! Bu durumda prensip olarak net bir tarif olamaz çünkü aynı miktarda un ve suyla hamurun yoğunluğu farklı olabilir. Unun kalitesine ve suyun sertliğine bağlıdır.

Mililitre cinsinden un.

Cevap için teşekkürler

Mililitre cinsinden un.

540 ml unu ölçtüm ve tarttım. Ölçekler 338 gram gösterdi.

Viki, teşekkürler. Tahmin ettim, tarttım ve 325 gram un aldım

Anastasia zy05 ve hamur modunuzu işleme göre yazın, Panasonic 2502'm var ve Hamur modunuzu Pizza veya Pelmeni moduma entegre etmek istiyorum

[Ondan hiçbir şey çıkmadı]

Tarifin yazarının yanıtını beklemedi ve ekmek pişirme riskini aldı.Ondan hiçbir şey çıkmadıBenim pratiğimde ekmek yerine böyle bir gözleme ilk defa

Ondan hiçbir şey çıkmadı

Bu hiç hoş değil ...
Valeria, peki ekmek yapımcınızdaki "Pizza" modu ne kadar sürer? Bana öyle geliyor ki, bu ekmeği yoğurmak ve büyütmek için uygun bir mod olmalı. "Hamur" var - bir buçuk saat, ilk 20 dakikası yoğurma ve sonra ısıtma. Ama ortada bir yerde bir "sıyırma" var - kısa bir tür karıştırma. Bu yüzden yoğurduktan sonra ekşi maya ekmeği için bu modu hep kapattım ve ısıtmadan kabarmaya bıraktım.

Viki, HP'mde Pizza modu -45 dakika (yoğurma-10-18 dakika, yükselme-7-15 dakika, yoğurma-10 dakika, yükselme-10 dakika)

Ana hamur modu 2.20 sürer (sıcaklık eşitlemesi 30-50 dakika, 15-30 dakika artışla yoğurma, 1.10-1.30 yükselme).

"Hamur" açıkça uygun değil. Sıcaklık eşitlemesine ihtiyacımız yok - bu kesin. Onu "pizzaya" götürür, kapatır ve yükselişi takip ederdim. Yükseldikçe - "pişirme".

Vika, teşekkürler - Pizza'yı deneyeceğim

Güzel gün. Valeria, lütfen bana ekmeğin Pizza modunda nasıl çıktığını söyle. Aynı Panasonic HP'ye sahibim, bir şans almayı ya da denemeyi düşünüyorum.

Nataly, evet, 15 dakika Pizza'da hamuru yoğuruyorum, sonra bir gece buzdolabında mayalanma için, sabah 2 kez glütensiz programda (spatula olmadan) ve sonra HP'de bırakıyorum kabarmaya 2 saat boyunca 1,7-2 kez Her şey harika çıkıyor - bu teknoloji sayesinde (Arka'dan).
Sadece farklı bir tarife göre pişiriyorum - Amidala'dan buğday - çavdar ekmeği. Ve bu tarif benim için ilk seferde işe yaramadı - bir daha denemedim

Teşekkürler deneyelim