Mayalı maya ekmeği oluşturun

Mayalı maya ekmeği oluşturun

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	300 gram
Çavdar unu	90 g
MK çavdar mayası	120 - 130 g
Serum	200 g
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Malt	1 yemek kaşığı. l.
Keten tohumu	1 inci. l.
Kişniş	1 yemek kaşığı. l.
Yulaf gevreği	2 yemek kaşığı. l.
Ay çekirdeği	1 yemek kaşığı. l.
Kuru üzüm	2-3 st. l.
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Glüten	1 sa. l.
Taze maya	5 g

Pişirme metodu

• HP'deki tüm bileşenleri hamur modunda (1h 30m) karıştırıyoruz. Daha sonra bitmiş hamuru bir kalıba koyup iki katına çıkıncaya kadar bekletiyoruz (fırında 40C'de yaklaşık 1.5 saat buharlı nemlendirme ile bekletiyorum). Daha sonra ekmeği çıkarmadan sıcaklığı maksimuma çıkarıyorum (240C var) ve 15 dakika pişirip 180C'ye düşürüp yumuşayana kadar pişiriyorum. Tüm pişirme işlemi bir saatten az sürer.
  
• 
  
• Şeklim çok küçük, bu yüzden böyle bir mantar aldım, ama tadı harika! Yaklaşık ekmek. 750 g
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

Yaklaşık ekmek. 750 g

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

fırın

Dün bu tür ekmek yaptım



230 ml su
200 gr buğday unu
150 gr çavdar unu
200 gr ekşi hamur (Fransızcam var)
5g maya (taze)
1 inci. l. şeker veya bal)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1/2 yemek kaşığı. l. glütensiz
1/2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş ve kimyon (isteğe bağlı)

HP'de yoğurma ve prova (1 saat 30 dakika). 1 saat boyunca şekillendirme, prova. Fırında pişirin - maksimum 15 dakika (240 *) ve 180 * sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika. afiyet olsun

lütfen bana marşı nereden alıyorsun yoksa kendin mi yapıyorsun?

Başlangıç ​​kültürlerini kendimiz yetiştiriyoruz, dilerseniz bize katılın, her zevke göre onlara sahibiz.

[Ekşi hamur]

LILY85, başlangıçlar hakkında her şey (yetiştirme, depolama ve kullanım özellikleri hakkında ilgili başlıkta okuyabilirsiniz. Ekşi hamur

Merhaba! bugün ekmeğinizi pişirdim (Fransız kadının üzerindedir). Doğru, mayalanma, gelişim aşamamdaki genç bir kadından bir çavdar alışveriş merkezi tarafından alındı. Sadece lezzetli olmadı. ama çok lezzetli. Ne yazık ki fotoğraf çekemiyorum - fotika'nın hafıza kartı dolu ve her şeyi bir flash sürücüye atmam gerekiyor. ama henüz bende değil. Yaklaşık bir yıldır forumdayım ama kendi bilgisayarım yoktu. İşyerinde sadece küçük parçalar halinde okuyabildim. Sanırım yakında buna alışacağım ve iletişim kuracağım. ve en önemlisi - lezzetli ve sağlıklı ekmekler pişirin.

[olgushka]

olgushka, Bize katıldığına sevindim! Umarım bu ekmek sofralarınızda sık sık misafir olur.