Ekşi maya pekmezli buğday çavdar ekmeği

Ekşi maya pekmezli buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı	150 g
Şurup	16 g
Su	150 g
Tuz	8 g
Buğday unu, premium	150 g
Soyulmuş çavdar unu	120 g

Pişirme metodu

• Ekşi mayalı ekmek yapmayı öğrenmeye devam ediyorum. Bu benim ikinci ekmeğim. Uzun zamandır bunu yapmaya cesaret edemedim, çünkü bana ekşi mayalı ekmeğin özel bilgi gerektiren bir sihir olduğunu düşündüm. Hala aynı şekilde düşünüyorum ama öğrenmeyi umuyorum. Tarifi, girişimlerimin birisine denemek için cesaret ve kararlılık vermesi umuduyla gönderiyorum. Kesinlikle yargılama ....
• Ekşi mayayı çavdar unundan buğday unu ilavesiyle "ebedi mayaya" dayanarak yaptım. Hamuru yoğurmadan önce böyle görünüyordu.
• 
• Yoğurmadan hamur yapma yöntemini denemeye karar verdim. Tüm malzemeleri birleştirip 5 saat serin bir yere koydum. Bu sırada hamuru birkaç kez "katladım". Fırını önceden 30 dereceye ısıtın, kapatın. Hamuru nemli bir havluyla kapatıp fırına koydu. 3 saat durdu. Hamuru iki kez daha "katladım". Hamurun hacmi arttı. Hamur yapışkandır. Unla tozlanmış bir masanın üzerine kalıpladı, bir prova sepetine koydu, dikti. Üstünü bir torba ile kapattı ve ışığı açık olarak 3 saat fırına koydu. İşte prova işlemi sırasında hamur nasıl değişti.
• 
• Fırını, ters çevrilmiş bir fırın tepsisi ile 240 dereceye kadar önceden ısıtın. Sepeti pişirme kağıdıyla kapladı ve pizza spatulasının üzerine çevirdi. Ekmeği kesti, üzerine su serpti, dikkatlice fırına koydu ve içine su serpti.
• 
• 10 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürdüm, fırını havalandırdım ve 20 dakika daha pişirdim. İşte ekmeğin ortaya çıktığı şey buydu!
• 
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 somun

Hazırlık zamanı:

5 saat + 3 saat + 3 saat + 30 dakika

Pişirme programı:

Fırın

Not

Yeni tarifler ve farklı teknolojileri denemekten korkmayın! Sonuç memnun edecek!

Tatyana, ne yakışıklı bir adam!

Ben çok ochkn, ekmeği çok seviyorum, sekmelere aldım! Teşekkürler Tanyush !!

[Tanyulya]

Tanyulya, Rada-dmsUğradığınız için teşekkürler kızlar! Ve ne övdüklerini! Desteğiniz benim için çok önemli çünkü bu benim ikinci ekşi mayalı ekmeğim ve öğreniyorum.

Ah, kesiler ne kadar güzel açıldı! Doğrudan bir sergi kopyası!

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim! Övgü beni gururlandırdı ... Süreci gerçekten beğendim ve bu maya olmadan. Epeyce ...

Ne yakışıklı bir adam! Bir şey ve ben ekşi maya ekmek istedim. Sürekli pişirdim, sonra tembelleştim ... Ama böyle bir güzellik gördüm ve ... ortadan kayboldum Teşekkür ederim, Tanya!
Bahar tatili! 💐

[Rita]

Rita, ekmeği görmek için uğradığınız için teşekkürler!

Mutlu tatiller! Sağlık ve her türlü bereket!