Yoğurmadan buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur
buğday unu / dereceli	135 gram
Su	135 gram
preslenmiş maya	kafa boyutunu eşleştir
Mayalı
aktif buğday mayası% 100 nem	22 gram
Su	34 gram
buğday unu 1 sınıf	45 gram
Kaynak
çavdar unu c / z	50 gram
Su	200 gram
Hamur
Hamur	herşey
aktif buğday mayası% 100 nem	herşey
kaynak	herşey
buğday unu / dereceli	260 gram
tuz	10 gram

Pişirme metodu

Hamur
Mayayı suda eritin, un ekleyin ve karıştırın.
20 saat oda sıcaklığında bırakın.
Mayalı
Tüm malzemeleri karıştırın, örtün, 4-6 saat ılık bir yere (25-28 derece) koyun.
Kaynak
Unu suyla karıştırın.
Sürekli karıştırarak 65 dereceye kadar ısıtın. Jöle çıkıyor.
En az 4 saat soğutun ve bırakın.
Hamur
Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
Hamur böyle görünüyor
24-25 derece sıcaklıkta 3 saat fermantasyon yapıyoruz.
30, 60 ve 120 dakika sonra 3 kez gerdirin.
Şekillendirmeden önce hamur yapın. Düzeldi, homojen hale geldi
Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
Sepette prova, dikiş tarafı yukarı, 120-140 dakika.
İlk 15 dakika 250 derece sıcaklıkta davlumbaz altında bir taş pişiriyoruz.
Kapağı çıkarıyoruz, sıcaklığı 190 dereceye düşürüyoruz ve 20-25 dakika daha pişene kadar pişiriyoruz.
Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız.
Sizin için lezzetli ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

6-7 saat

Pişirme programı:

soba, fırın

Not

Bu ekmek L. Geissler'in tarifine dayanmaktadır. Ekmek, minimum miktarda maya kullanılması açısından ilginçtir. Ve tabii ki, hamur normal yoğurma yapılmadan hazırlanır. Sonuç sevindiricidir. Tat, koku, yapı. Çok fazla hazırlık gibi görünebilir. Ancak yazdırmak yapmaktan daha uzun sürdü. Tüm hazırlıklar 15 dakikadan fazla sürmedi. Önermek!

Benzer tarifler

Yoğurmadan yoğurt ekmeği (fırında) (Omlet)

Partisiz Amerikan baget (2,5 saat) (Trinitron)

Yoğurtta yoğurmadan çörekler (Tata)

Olga'lar

Oh, ne havadar bir ekmek. Bu sadece bir mucize. Pişirmeye çalışmalıyız.

Kras-Vlas

Oh Angela! Ne delikler! Güzel ekmek!

ang-kay

Olga'lar, Kras-VlasOli, teşekkürler.

Alıntı: Kras-Vlas

Delikler neler

getirecek misin

Kras-Vlas

Ve buradaki kurnaz kim? ~~provokatör~~ zor ama çok iyi?
Ben bu konuda düşüneceğim

ang-kay

Nedir, ne, ikna etmen gerekmese de

Tumanchik

O maymun gibi, nereye koşacağıma karar veremiyorum: ekmeklerinizde lezzetli ekmekler veya akıllara durgunluk veren delikleri olan ekmekler! İkiye bölmek mi yoksa ne? Güzellik şeydir ... Angela hiçbir şey ifade etmez! Ekmeğinize saatlerce hayran kalabilirim!

ang-kay

Tumanchikve ileri geri koşuyorsun. Figür için kullanışlıdır. Ve seni takip ediyorum

Tumanchik

Alıntı: ang-kay

Figür için kullanışlıdır. Ve seni takip ediyorum

aHa, iki tavşanı kovalayacaksın ... aç kalacaksın!

Sneg6

Angela, yine güzellik !!! Ve delikler, delikler kakiieeeeee !!!! Tarif için teşekkürler !!!

ang-kay

Olga, sağlığınız için kullanın.

Galina S

ooohhhhhhhhhhhh, Angela! ne delikler !!! yine de dibe dikkat etmeniz gerekiyor. Kalıplarda böyle şeyler yoktur. Sınıf! çok güzel, lezzetli de, şüphesiz böyle zengin bir ekmek ortaya çıkmalı.
Angela, bizi mutlu etmeye devam et

ang-kay

Onay işareti, Teşekkür ederim. Pişirmeye çalışın.

Ciğerotu

Anzheloka, sadece harika ekmek. Ekmeğinize baktığımda, bacakların kendisi yoğurucuya taşınır. Ailenin kapı eşiğinde kalmamasına hâlâ şaşırıyorum. Onlara her gün ekmek veriyorsun, sonra harika kurabiyeler, sonra rulolar, ama ayrıca ....? Şaşırdım ve hayran kaldım.yer imlerine ekmek. Hemen maya yapmak için koştum.

ang-kay

Natashik, Teşekkür ederim sevgilim! Kocam çok çalışıyor, bu yüzden iyileşmiyor. Ve sadece bütün oruçlarda değil, Çarşamba ve Cuma günleri de oruç tutar. Ve ben yazdım. Fırını durdurmalıyız!

Kras-Vlas

Alıntı: ang-kay

Seni uzun süre ikna etmen gerekmese de

Angela, evet, çabucak kabul ettim (beni kışkırttın)
Bu tür kabuk deliklerine sahip olmayı başaramadım, belki de mayalama makinesinde durduğum için (benim koşulumda 120-140 dakika çok fazlaydı), ya da belki başka bir nedenden ötürü ...
FAKAT!!! Sonuç mükemmel, lezzetli ekmek!

Çıtır kabuk ve delikli hafif lastikli iç kısım lezzetlidir!
İlk kez gerildiğimde ve katlandığımda parmakların altında topaklar hissedildi, gevşeyeceğime inanamadım.

Alıntı: ang-kay

Düzeldi, homojen hale geldi

Şaşırtıcı bir şekilde, öyleydi!
Teşekkür ederim Angela! Hem süreçten hem de sonuçtan büyük zevk aldım!

Alıntı: ang-kay

Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.

Ve tüm süslü karıştırıcılarla ne yapmalı?

ang-kay

Olenka, harikasın! Ekmek akrobasi. Aferin. Ve tırmanması kolay. Tariflerime ve mükemmel raporlarıma güvendiğiniz için teşekkür ederim.

ang-kay

Alıntı: Kras-Vlas

Bu tür kabuk deliklerine sahip olmayı başaramadım, belki de mayalama makinesinde durduğum için (benim koşulumda 120-140 dakika çok fazlaydı), ya da belki başka bir nedenden ötürü ...

Ekmeğin hareketsiz durduğunu görmüyorum. Kabarcıklar tek tiptir ve bir kapak mevcuttur. Olabilecek tek şey, hamurum daha nemli olabilirdi. Aklıma başka bir şey gelmiyor.

Kras-Vlas

Teşekkürler Angela
Tüm tariflere her zaman su (sıvı) eklerim (deneysel olarak anladım) ve bir mikserle karıştırdığımda ne kadar olduğunu anlıyorum. Ve işte yeni bir teknoloji, daha fazlasını ekleyeceğiz!