Her gün buğday-çavdar ekmeği ekmeği

Her gün buğday-çavdar ekmeği ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
mayalanmak	100 gram.
ılık su)	250 ml.
buğday unu	300 gram.
Çavdar unu	200g.
tuz	1/2 saat l
bal	1 inci. l.
ayçiçek yağı	1 inci. l.

Pişirme metodu

• Hamuru ekmek yapımcısında yapıyoruz, malzemeyi talimatlara göre koyuyoruz, benim durumumda sıvının başlangıcından: yağ, tuz, bal (şeker mümkündür) ve suya ekşi hamur.
• Unun izlediği sıra önemli değil.
• Bir değişiklik için, her türlü baharatı ekleyebilirsiniz, bu versiyonda bir tutam kimyon tohumu var.
• Bir ekmek yapıcıda yoğurduktan sonra, hamur birkaç dakika tutamaklarla ezilmeli, bir kalıba koyulmalı, herhangi birini kullanıyoruz (bitkisel yağla yağlanmış), bu seçenek yuvarlaktır (dönüşümlü olarak) sadece bir tavada yapabilirsiniz; herhangi bir desende kesimler yapın.
• Bir havluyla örtün ve bir dakika kadar kabarmasını bekleyin. 30-40, marş motorunuzun performansına, nasıl yükseldiğine bağlı olacak, önceden ısıtılmış olarak 180g'ye gönderiyoruz. 35 dakika fırında.
• Ekmeğinizin tadını çıkarın.

Hazırlık zamanı:

3 sa.

Pişirme programı:

parti

Milli mutfak

Rusça

: merhaba: Ne tatlı bir ekmek. Ve kesimde iyi.

Teşekkür. Tadı da çok güzel.

: merhaba: bu harika. Maalesef, ayrılmaktan korkuyorum. Onlara yakından bakıyorum ama kararımı veremiyorum. Sadece son zamanlarda fırında ekmek pişirmeye başladım, daha önce sadece KhP'de. Fark aşikardır.

Maya mayasına geçerken kullanmıyorum, hem C / P'de hem de fırında tembel olduğumda pişiriyorum.

[hareketli]

Merhaba,hareketli!
Evet, çok güzel ekmeğiniz var! Ve haklı olarak, maya ile. Ekşi hamur olmadan çavdar ekmeği tadı tamamen farklıdır.
Lungwort! Ayrılmaktan korkmayın! Bununla başlayın: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Oldukça basit, ama aslında oldukça kararlı. Bunu neredeyse bir yıldır yaşıyorum ve harika çalışıyor.

Nikolay, tuz tam olarak 1/2 çay kaşığı. yoksa 1.5 çay kaşığı mı? Hamuru yoğurdum, tadı oldukça tatlıydı.

[Kisuri]

KisuriSöyle bana, ekşi maya ekmeği bu kadar karakteristik bir ekşilikle mi çıkıyor?
Kocam ve ben bir yıldır yemek pişiriyoruz, sıvılarla deneyler yapıyoruz, en çok sevdiğim yoğurtta, çok gür çıkıyor
ama yine de çavdar ekmeğinde bu kadar tatlı ekşiyle o tadı elde edemiyorum
Cevap için çok minnettar olacağım!

Evet, ekşi maya ekmeği ekşi maya ile yapılır. Hamuru yoğurmadan önce maya fazla maruz kalırsa, "oksidere" olur ve ekmeğin tadını bozar. Etkinliğin "zirvesinde" kullanırsanız, iyi yükseldiğinde ve köpürdüğünde, tamamen satın alınan mayanın yerini alacak ve ekmeğe istenen ekşiliği verecektir. Bu tür ekmeği birkaç kez pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- ekmeğin kendisi tuzlu veya ekşiden ziyade tatlıdır. Hatta ekmeğin daha "sofralık" bir versiyonunu istiyorsanız balı tamamen çıkarabilirsiniz.
Ekmeğin tadı ve kalitesi büyük ölçüde ekşi hamurun kendisine bağlıdır. İki özdeş başlangıç ​​kültürü yoktur, her biri benzersiz bir kültür "büyür". Bu nedenle, denemeniz gerekir! İlk seferde işe yaramayabilir ve bunun üzerinden geçmeniz gerekir! =)

Ve yeni başlayan birine ne tür bir ekmek yapımcısının kullanıldığını sorabilirsiniz? Ve belirtilen pişirme süresi 3 saattir - sadece yoğurma mı yoksa hepsi birlikte mi?

Güzel gün!
Söyle bana, deneyimli fırıncılar))))
Bir Kenwood 450 ekmek makinesinde mayasız ekmek pişiriyoruz, tüm talimatları, ekmek makinesindeki programları takip ediyoruz, tam olarak ml / g cinsinden ölçüyoruz, vb.Ekmeğin sertliği olmadan lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak yükselmiyor ((((Herhangi biri böyle bir sorunla karşılaştı mı? Tavsiye için teşekkürler. Fotoğraf ekli.

ekmek yapımcısındaki tüm talimatları, programları takip ediyoruz,

Sorun büyük olasılıkla burada. HP'yi yoğurucu olarak kullanın. Programı bilmiyorum - köfte, pizza, hamur vb. Asıl mesele hemen müdahale etmektir.
Ardından prizden çıkarın. Ve 1 saat bekleyin. Hamuru çıkarın - yoğurun. Aynı zamanda karıştırıcıyı çıkarın. Ve yine HP'deki hamur.
Kapağı kapatın ve genellikle kovanın kenarına yükselene kadar 3-5 saat daha bekleyin. Ardından pişirme programı (~ 1 saat 10 dakika).
İsterseniz fırında yoğurduktan sonra hemen kalıba ve ateşe, ardından yükseldikçe fırına koyun.