Keçi sütünden elde edilen yumuşak peynir

Keçi sütünden elde edilen yumuşak peynir

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Keçi sütü
Mayalı

Pişirme metodu

• PEYNİR keçi ... ama! Yumuşak
• Tabii ki gerçek keçi sütünden.
• "Bu süt aslında nereden geliyor?" Sorusu ortaya çıkıyor. Evet, her şey. Sizin için dükkan, market vb. Ticaret yeri yok.
• İşte o - tabiri caizse romanın kahramanı.
• 🔗
• Şans budur. Bu güzellik, günde neredeyse beş litre mükemmel aromatik tatlı yağlı süt "üretir".
• Çok havalı hayvan. Üç yaşından biraz fazla, yakın zamanda satın aldık. Görünüşe göre önceki sahipleriyle çok iyi yaşadı. Sürekli olarak okşanmayı veya çizilmeyi ister. Bazen köpek gibi davranır. Genel olarak çok komik.
• Dikkat edilmesi gereken iki nokta var.
• İlk. Süt asla hiçbir şey gibi kokmaz. Sadece SÜT ile !!!
• İkinci. Bir gram inek sütü içmiyorum. Vücut kabul etmiyor. Hemen üzülmeye başlar ve fanatik bir coşkuyla hem ona hem de her şeyi geri vermeye başlar. Kural olarak, uzun süre ve sürekli modda. Ve bu! Evde taze unlu mamuller varsa, özellikle hangi unlu mamuller varsa, bir litreye kadar içebilirim (artık denemedim) Ve hiçbir şey. Zevk dışında.
• Yani ... işte bu!
• Fakat! (yaşlı Karl çığ gibi sermaye birikimi sürecinden söz ederken haklıydı), süt….
• Kedi Tabakov (Matroskin) hakkındaki o çizgi filmde olduğu gibi, yakında onu lavaboya dökeceğiz. Ve süt verimi az, ama hadi ... ürün birikiyor.
• 🔗
• Aile küçüktür ve günde beş küsur litre süt, her ne olursa olsun, ustalaşılamaz. Özellikle saf haliyle. Bu yüzden, onu işlemek için her türlü yolda ustalaşıyoruz.
• Ve bu süzme peynir, peynir ve diğer güzellikler.
• Ama ne derse desin, bütün bu yemekler (bu kelimeden korkmuyorum) bildiğiniz gibi ekşi sütten hazırlanıyor.
• Bu, sütün fermente edilmesi gerektiği anlamına gelir ve sonra da ... bu ... kesilmiş! Bu, mayaya ihtiyaç olduğu anlamına gelir. Her çeşit yoğurt, katık ve diğer ekşi kremaları kullanmaya çalıştık. Dikkat edin, bu "numunelere" sahip kavanozlar ön planda süt kutusunun önünde.
• Ve gelecek için, bu sefer zaman olmadığından, süt her türlü katykovdan farklı olarak doğaldı ... yoğurdumuzu koyduk. Böylece. Ve sonra ne olduğunu göreceksiniz.
• 🔗
• Ama konuya.
• Yumuşak peynir yapacağız. Zor olanı sevmedik. Ama yumuşak…. Büyük bir zevkle. Öyleyse başlayalım.
• Söylendiği gibi, süt mayalanmalı ve ... bu ... kesilmiş! Böyle. Ve kavanozlardaki ekşi krema ile yoğurt ve katykler kullanılırken.
• Önce kavanozun içindeki sütü tavaya döküp tavayı ocağa koyduk. Ateşin içine.
• 🔗
• Süt hemen hemen kaynamaya başlar başlamaz, bu ekşi mayayı içine dökün ve hemen iyice karıştırmaya başlayın.
• 🔗
• Birkaç dakika sonra süt kesilmeye başlar, topaklar oluşur ve sütün kendisi şeffaflaşmaya başlar.
• 🔗
• Ve bu süreç yalnızca zamanla kötüleşir ve ürün gerçekleşir ... gördüğünüz şey olur. Yani aynı kısma….
• 🔗
• Peynir altı suyu, kevgir ve keten için bir kova hazırlamak. Ve sonra bunu böyle yaparız.
• 🔗
• Sonra böyle.
• 🔗
• Çok fazla serum üretiliyor. Sonra tüm kuyruklarımız ve kuşlarımız onu zevkle içiyor. Köpek, kedi ve tavuk anlamında. Ayrıca lezzetli ve sağlıklı insanlar diyorlar. Sevmiyorum.
• Temel serum atılır veya boşaltılır. Ve gelecekteki peynirli paket bir kevgir içinde bırakıldı ve üstüne küçük bir yük yerleştirildi. Ağırlık olarak tuvaldekine yaklaşık olarak eşit. Daha fazlası mümkündür, o zaman ürün daha doğal olarak yoğun ve kuru hale gelecektir.
• 🔗
• Hadi bakalım. Bir veya iki saat sonra yükü kaldırıyoruz ve tuvali açıyoruz.
• Peynir bu şekilde ortaya çıktı. Bu arada, hazır peynirleri saklamak için peynir altı suyunu da kullanabilirsiniz.
• 🔗
• Ve sonra ... O zaman bunu böyle yapabilirsiniz.
• 🔗
• Ya da öyle.
• 🔗
• Angela senin için yemekte!
• Ve yine de sonuç olarak şunu söyleyeceğim.
• İlk olarak. Sekiz litre sütten bir buçuk kilo peynir çıkar.
• İkincisi. Yaptığımız peynir yumuşadı. Hafif kremsi bir tada sahiptir. Peynir çok yoğun değil, yumuşak olana daha yakın, biz de tam olarak bunu amaçladık.
• Tuzlu ister misin Tuz ekle. Akut? Kuru biber karışımını koyabilir veya bir acı biber kabuğunu ince ince doğrayıp, presin altına koyduğunuz yumuşaklığa kadar yoğurabilirsiniz. Beğendiğiniz her türlü otu doğrayıp yoğurabilirsiniz. Ya da yapabilirsiniz ... ya da ... tek kelimeyle - hiçbir şeyden bazı kuru meyvelere veya sadece meyvelere kadar fantezi için sınır yoktur. Ne istersen onu ekle !!!

Benzer tarifler

Şeftali ve muzlu salsa ile ev yapımı yumuşak peynir (Yönetici)

Ev yapımı peynir, doğal, yumuşak (pepsin ekşi hamurlu) (Yönetici)

Otlarla tereyağında marine edilmiş yumuşak peynir ve beyaz peynir (Yönetici)

Ve peşinde ... bu gönderi uzun zaman önce yapıldı. Özel mülkiyet içgüdülerine ve küçük-burjuva önyargılarına derin kişisel bağlılığın yeniden canlanmasının şafak vaktinde ... Bu keçi, bir çiftlik kurma ve kendi ürünlerine geçme arzusundaki ilk kırlangıçtı.
Ve şimdi ... şimdi böyle insanlarımız var ...

🔗

Ve tabii ki peynir de yapılır.

🔗

Biraz biberli (amatör için) bir domates ve bir damla zeytin, soğuk preslenmiş yağ ... Bunu size söyleyebilirim - chicaladna cakfeta'dan bile daha iyi!
Ama bu farklı bir hikaye olacak ...

Ve şimdi ... şimdi bizde böyle

Güzeller!
Nubyalılar mı?

Evet. Anlo bir Nubia ırkıdır.

Bu güzellik, yarım yıl önce bir keçinin hayalini kurmuştu, ama rüya dururken, korkarım baş edemem ve üzüm bağı yutacak. Ve şimdi seninki peynire baktı ve tekrar düşündü. fazla yer yemediğimizde, bunu sıkı bir şekilde yapmamız gerekecek))).
Bu sütle ilgili, keçi keçisini en ufak bir kokusu olmadan çocuklarıma alıyorum, Oğlum soğuğu seviyor, dondurma gibi konuşuyor, ama ekşi mayasız içmek ve mayalanmaktan korkuyorum.

[Ivanych]

IvanychOooh, ruhu zehirleme ... keçi sütü koyacak yer yok ... ama ben sadece bir keçi hayal ediyorum
Keçi peyniri sert mi yaptın?

Henüz sağlam değil ... sağlam ... ve kalıp sehpaları ile - olgunlaşıyor.

Anlıyorum, sadece gönderiniz "Zor olanı beğenmedik" diyor. Ben de ne yaptığını düşündüm.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Aşkım !!!!! Ne güzeller !!!!
Bakmayı bırakamıyorum!
Ivanych, güzelliklerinizi bize gösterdiğiniz için teşekkür ederim ve tabii ki fotoğraflı detaylı tarif için çok teşekkür ederim!
Büyük bir zevkle okudum! Bu tarif bana blogda tanıdık geldi ve aynı yerde papatya ile güzelliği gördüm)
Bir kez daha zevkle hayran kaldım!

[Ivanych]

Ivanych, anladığım kadarıyla, her üç kavanozu da 5 litre süte ekleyelim mi?

Evet, şimdilik sadece böyle bir peynir hayal edebilirsin, ama fkuusnaaa ...
Ve küçük hayvanlar sadece güzel

[Ivanych]

Ivanych, Sadece ruhumu zehirledim ...
Ve burada, süt deposu olan taş ormanda bir maymun gibi zıplarsınız ve süzme peynirin mi yoksa peynirin mi iyi olacağını önceden tahmin edemezsiniz.

[Ivanych]

Ivanych! Çayır, keçiler, peynir ... Güzellik! Sen mutlu bir adamsın

[Ivanych]

Ivanych, çok sevimli küçük kulaklı keçiler! onlara bir çiçek! Peynir Adıgece peynirine benziyor mu?

[Ivanych]

Ivanych, anladığım kadarıyla, her üç kavanozu da 5 litre süte ekleyelim mi?

evet hayır ... 5 litre süt için ... inek sütü - 500 - 600 gram ekşi krema veya kefir (sadece doğal - ekşi), keçi ise - bir litreden az değil. Katlanması daha zordur.

Nazik sözleriniz için teşekkür ederim meslektaşlarım. ...
Peynir kıvam bakımından Adıge peynirine benzer. Tadı farklı. Özellikle Nubia sütünden ise.

[Ivanych]

Ivanychve bu Nubia keçilerini nereden aldın? soru için üzgünüm.

Dünya nazik insanlardan yoksun değildir ... Genel olarak konuşursak, bu cinsin süt safkan keçilerini bulmak kolay değildir. Genç hayvanlarla daha kolay. burada zaten oldukça yardımcı olabilirim. Ekonomi gelişiyor ...

[Ivanych]

Ivanych, iyi günler! :) Sitede çaylak, çok ilginç tarifler.Benim adım Maiko, Mogilev'de (Beyaz Rusya) yaşıyorum. Büyük bir yayınevinin yemek dergileri "Our Kitchen" ve "Matchmakers in the Kitchen" gazetelerinde muhabir olarak çalışıyorum. Ayrıntılı tarifiniz ve tarihçenizle ilgileniyor musunuz? Bunu yayına alabilir miyim? Elbette adınız ve soyadınız altında şehri belirten. Sana bir sayfa göndermeyi taahhüt ediyorum
İlginiz için çok teşekkür ederim. Bir cevap bekleyeceğim!

Kişisel olarak cevaplandı ...
Ve tabii ki - sağlığınıza götürün.

[Ivanych]

Ivanych, Biraz keçi sütü alma fırsatım oldu. Bundan yumuşak peynir yapmak istiyorum. Hemen soru çılgına döndü: Keçi sütünün sitrik asit veya sirke ile kesilmesi mümkün mü? Yani, anladığım kadarıyla, kesilmeli, ama değerli bir şey olacak mı?

[Ivanych]

Ivanych, Biraz keçi sütü alma fırsatım oldu. Bundan yumuşak peynir yapmak istiyorum. Hemen soru çılgına döndü: Keçi sütünün sitrik asit veya sirke ile kesilmesi mümkün mü? Yani, anladığım kadarıyla, kesilmeli, ama değerli bir şey olacak mı?

denemedim, hiçbir şey söyleyemem. Ve süt - süt .... genel olarak aynı değil.