Çavdar unlu buğday-mısır ekmeği

Çavdar unlu buğday-mısır ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	440 g
Çavdar unu	30 g
Mısır unu	90 g
Kefir + süt	180 ml 200 ml = 380 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	50 gram
Kuru maya	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Ilık süte tereyağı ekledim.
  
• Mod - temel - 4 saat, Kabuk - koyu, boyut -XL.
  
• 
  

Tarifinize göre ekmekler yaptım, güzel kokulu, güzel yükseldi, ama üst kısmı tamamen düştü, artık bilmiyorum, üstlere şansım yok, topuz elastikti, yapışmadı ve göründü çok fazla maya değil, Fransız modunda pişirdim, kesinlikle harika olması için daha az maya veya una ihtiyacınız var, kolobok hakkındaki konuyu okudum, her şey doğru görünüyor, yardım edin Uzmanlar bana,

Fransız rejimi ne kadar sürer? Tarifin yazarı, fırını ana modda yaklaşık 3.50 olarak öneriyor. Bu, glütensiz çavdar ve mısır unu için yeterlidir.

Pişirme süresi artırıldıysa hamurunuzun geçersiz kalması oldukça olasıdır.

Yönetici hızlı yanıt için teşekkürler! Daha da az zaman var, 3.24, ekmek güzel, pembe pişmiş, belki daha az mayaya ihtiyacınız var, ekmeğim her zaman kovanın kenarlarına yükseliyor (1 kg somun başına ürünlere göre) ve sonra tepesi düşüyor. Susuz kaldığında yavaşça yükseldiğinde bile, pişirmeye başladıktan sonra yükselir ve tepesi düşer. Yönetici bana bu durumda söyle, sizce sorun ne? Yine bu gece ya da yarın aynı ekmeği tekrarlamak istiyorum, sonunda çarpık ellerle emmiyorum, her zaman ellerimle hamurla başa çıkıyorum ama orada ellerimle hissedebiliyorum ama Ekmek yapımcısında sonuca ulaşmak istiyorum, çünkü o kadar uygun ki, yeni aldım anlamaya başladım. Farklı un (mısır, çavdar, tam tahıllı) yulaf unu aldım. Ve bu ekmeği çok beğendim. Şimdiden teşekkürler.

Şu miktarla başlamayı deneyin:
Buğday unu 440 g
Çavdar unu 30 gr
Mısır unu 30 gr
toplam un 500 gram
Kefir + süt 180 ml 150 ml = 330 ml
10 gram tuz
1 yemek kaşığı bal. l.
Tereyağı 30 gr
Kuru maya 1.5-1.7 çay kaşığı

Topuzu takip edin, tereyağı eriyecek ve biraz daha sıvı verecektir.

Ekmek alırsanız, daha fazla mısır unu ekleyin ve yavaş yavaş.

İyi şanslar! Ne olacağını yaz

Yazarın tarifine detaylı olarak baktım:
kuru ve un 440 + 30 + 90 = 560 gram
sıvı 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Yaklaşık 380 oranında, yaklaşık 60 ml'dir. Ve bu 3-4 yemek kaşığıdır. l.
Ve benim zevkime ve deneyimime göre, tereyağı biraz azaltılabilir, aynı zamanda hamuru da etkileyebilir.

Tarifin yazarı her zaman haklıdır! Belki un kuruydu, çok fazla sıvı aldı ve bu böyle devam ediyor - yazarı yargılayacağımı sanmıyorum

Ama bu ana dikkat edin, önce orana kadar sıvı ekleyin ve sonra, aslında, biraz su ekleyin ve ekleyin ya da "suda un" imi yapın, o zaman büyük olasılıkla un ile tahmin edeceksiniz.

Teşekkür ederim, bunu yapmaya çalışacağım ve sonra olanları iptal edeceğim.

[Yönetici]

Dün tavsiyeleri dikkate alarak ekmek pişirdim. Tüm sıvı sütle 200 ml işaretine kadar dolduruldu. daha sonra 180 ml ölçüldü. kefir, eklenecek daha fazla un yok, çörek oldukça yoğun çıktı, ekmek deliklerden daha yoğun çıktı, çok havadar değildi, kabuk daha kalın ve kızardı, üst çok daha iyi çıktı, ama yine de tüberküllerle ve fotoğraftaki gibi dışbükey ve güzel değil. Son provadan önce, karıştırıcıları çıkardım, bir "sosis" oluşturdum ve hamuru tekrar kalıba koydum ve pişirmeden önce üstünü biraz suyla hafifçe yağladım, ekmeğin kokusu tabi ki harika ve tat daha çok bir rulo veya hamur işi gibi, sabahları krema ve çay ile: girl_love: Ama ekmek ufalanıyor, bu yüzden hala bu tarife tam olarak hakim olamadım.Yönetici Tavsiyen için teşekkür ederim. İstediğim gibi bir kubbeyi tekrar görünce çok üzüldüm ama yine de kalbimi kaybetmeyeceğim ve sanırım yapabilirim.

Yönetici Bu yüzden önerilen miktarda içerikle gönderiyi gördüm, tekrar deneyeceğim.

Ekmek, undan daha fazla parçalanabilir - mısır unu ekmeği ufalar, tarifte çok fazla var

Tarif için teşekkürler!
Pişirdim, biraz fazla sıvı olduğu ortaya çıktı, 3 yemek kaşığı eklemek zorunda kaldım. l. un.
Ekmek lezzetli, ev yapımı 5+ olarak derecelendirildi