Yavaş bir tencerede Adıge peyniri

[Ekşi]

Yavaş bir tencerede Adıge peyniri

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt (herhangi biri!) Ekşi/ diğer fermente süt ürünü	2700 ml
Tuz	3-4 çay kaşığı
Yumurtalar	4 şey.

Pişirme metodu

• Yumurtaları bir karıştırıcı ile tuzla iyice çırpın. Yavaş bir tencereye sütü dökün, yumurtaları ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın. Yumurtalar üstte yüzmeye devam edecek - bununla mücadele edilmelidir. Homojen bir karışım elde etmek için 1 saat "Fırını" açın. Tavaya bakın: ters peynir altı suyu beyazdır - daha fazla pişmesine izin verin, şeffaf - süzün.
• Ardından, bir tuvale dökün, sızdıran bir forma koyun ve en az 3-4 saat boyunca iyi bir baskı altında gönderin ... mutfak masasına, yani buzdolabına değil. Peynir ne kadar uzun süre basınç altında kalırsa o kadar kuru olur.
• Narin tuzlu peynir, lezzetli.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700 gr'dan daha ağır bir parça, ancak bu aynı zamanda yumurtaların boyutuna da bağlıdır.

Hazırlık zamanı:

15 dakika + pişirme + ütüleme

Not

Adıge'den bir konuk dinlenmeye geldi, çeşitli ulusal peynir tarifleri öğretti. Muhtemelen bu mağazadan aldığımız "Adıge peyniri" değil, sadece Adıge halkının pişirdiği peynir ... Peki, deneyin.

Bu sarı, tavuklarının yumurta bırakmasıdır.

Neden böyle saçma bir hesaplama - çünkü yumurtaların aksine süt satın alınır ve uzun süredir 900 ml'de paketlenmiştir, litre değil.

İle numarahakkındamümkün olup olmadığı ve azaltılması. Ekmek makinesinden bir kaşık kullandım.

Ve bir buçuk litre tuzlu peynir altı suyu - peynir altı suyu değil, yağsız süt - yağsız, kısacası yaz çorbalarının temeli (ateşimiz varfakat zatene...)

Muhtemelen tadı veya kokusu için başka bir şey ekleyebilirsiniz, ancak başlangıçta benfakatla Rosetta'nın rehberliğinde demlendi - tabiri caizse "temel tarif".

Çok çabuk yedik !! Aşağıdaki tarife göre pişirilmelidir.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, peynir harika !!! Ve ne ve süresi dolmuş bir kefirden mümkün mü? O kadar kalın var ki, topaklar ...

[fakat]

Evet, daha da iyi olacak, kefirin yoğunluğu daha yüksek, bu da daha çok peynir olacağı anlamına geliyor. Kelimeleri hızlıca silelimfakat son kullanma tarihi hakkında, yoksa şimdi acele edecekler ...

Teşekkür ederim, deneyelim, daha önce bu peynir gibi bir şey yaptım, ama tarifi hatırlamıyorum ama bir de soda vardı, pek sevmediğim ama burada değil, kesinlikle yemek yapacağım!)

Soda ile ortaya çıkıyor işlenmiş peynirtamamen farklı bir tutarlılık. Ama orada bile, soda neredeyse dilde hissedilmez.

Yani bu harika !!! : girl_dance: Şu anda gidip koyacağım - yine başka bir soru: nicho unlu mamullerde yakılmayacak mı? Ve çok kıvrılacak, görülebiliyor - peynir için iyi olmasına rağmen, muhtemelen? Süzme peyniri yapmaya çalıştım, korku çabuk ortaya çıktı, çok dik ve dik pişirildi ... topaklar halinde ...

[Anavi]

Anavi, süzme peynir kaynadığı için yanlış çıktı! Kaynamasına izin vermemelisiniz - hem süzme peynir hem de bu peynir. Burada 3 litre sıvı var, o ısınırken, o-syo ... Sanırım kaynamaya vakti olmayacak. Peki, tavaya bakın: ters peynir altı suyu beyazdır - daha fazla pişmesine izin verin, şeffaf - süzün. Belki de çoklu pişiricim çok güçlü değil, bu yüzden tam olarak "Pişirme" programı çalıştı, gayet iyiydi.
Hiçbir şekilde yanmaz, endişelenmeyin, çünkü bileşimde çok fazla yumurta var ve pişirme işlemi sırasında tüm kalınlarla yukarı atlamaya çalışıyorlar, altta yanacak hiçbir şey yok.

ve yumurtaların yüzmemesi için - onları kefirli bir karıştırıcıyla yenebilirler mi?

Gerekli değil! bir spatula ile birkaç geniş hareket - her şey pürüzsüz olana kadar karıştırılır.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, harika peynir Hemen sorular ortaya çıktı
1. Mağaza sütten ekşi sütü nasıl elde ettiniz? Ekşi olmuyor ... dışarı çıkıyor gibi görünüyor
2. Hangi karikatürü yaptınız?
3. Yumurtalar sadece çoğul olana kadar karıştırılır mı? Yoksa karikatüre de karışmanız mı gerekiyor?

15 Haziran 2016 Çarşamba 18:25 Eklendi

4. Kefir mağazasından da yapabilir misiniz?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Tarif için teşekkürler, yer imlerine ekleyeceğim. Peyniri seviyorum.

[Tatyana]

Tatyanayani kefirden yapabilir misin? Bende çok var))) genellikle krep için bırakır, ama peyniri de denerim)))

[Mila1]

Mila1,
1. Pahalı süt almayın !! İlk olarak, pahalı olanları numara yapmadan canlı canlı yenebilir. İkincisi, pahalıya neyin eklendiğini Tanrı bilir, böylece her türlü kötü şeyi ekşitmesin. Üçüncüsü, peynir de ortaya çıkacak ... ucuz değil. Dördüncüsü, bu Adigeler oradaki köylerinde çok eski zamanlardan beri yemek mi pişiriyorlardı ve hala bu kadar "süslü" sütten kaynıyorlar mı? En ucuz ve en basit sütü alıyoruz ve her şey sadece olmayacak, ama iyi olacak.
2. Çoklu pişiricim artık mütevazı bir şekilde "bütçe" olarak adlandırılan şeydir - ucuz bir Viconte VC-601. Bu peynir için çan ve ıslık gerekmiyor. Ocakta bile çalışacaktır, ancak tavanın bir fuflona ihtiyacı vardır ("sıkışmış") ve kaçmaması için üzerinde durmanız gerekir, vb.
3. Yumurtaları bir karıştırıcı ile tuzla çırpın, ekşi süte çok pişiriciye dökün, tahta bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ardından çok pişiriciyi açın, başka hiçbir şeyi karıştırmayın.
4. Rosetta, kefirin kolayca yapılabileceğini söylüyor! Sadece o olmalı değil en taze.

[DEĞİL]

Pahalı süt almayın !!

Evet, çuvallardaki tüm süt DEĞİL ekşi Ve fiyatları yaklaşık aynı Muhtemelen satın almak için pazara gideceğim
Ve çoklu pişiriciyi sordum, çünkü bilmiyorum, belki sıcaklık pastacılıkta herkes için farklıdır

Her durumda: bir karton süt için - bir yumurta

Başka bir soru ortaya çıktı Bir torbada 900 ml süt varsa, 3 yumurtaya ve 4 numaralı tarifte ihtiyacınız var.

İşte bir piç, o zaman ben ... çok zeki ... Rosetta ile açıklığa kavuştum, şimdi düzelteceğim, teşekkürler.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, fırında sıcaklık nedir? Bunu Shtebe'de yapmak istiyorum ve hangi sıcaklığı ayarlayacağımı düşünüyorum

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, fırında sıcaklık nedir? Bunu Shtebe'de yapmak istiyorum ve hangi sıcaklığı ayarlayacağımı düşünüyorum

aynı sorudan)))) Zaten bir kaşıkla ayakta duruyorum, hepsi ihtiyacım olanı pişirmeye hazır))))

[fakat]

"Bütçe" çoklu pişiricim için talimatlar hiçbir yerde hangi programda hangi sıcaklığın olduğunu söylemiyor ... ya da bu sırrı öğrenmek için İnternette dolaşma ya da daha önce yazdığım gibi görsel kontrolle yemek yapmafakatla. Oh, ne kaba bir ifade, kendimhakkındakomik ...

[Tatyana]

Tatyana, kaynaması gerekmez mi? yani, 95g koy?

[Tatyana]

Tatyana, tarif için teşekkürler!
Ve tadı hoşuna gidiyor, onu bir şeyle karşılaştırabilirsiniz.
Yer imlerine götürürken. Gerçekten bu kadar basit mi

[Francevna]

Ve karşılaştırmak için - sadece "Adıge" ile. Sadece daha yumuşak ve daha yumuşak.
Evet, Francevna, basitçe - çünkü ben çözülemez bir şekilde tembelim.

Tatyana, kaynatman gerekmez mi? yani, 95g koy?

[hakkında]

Evet, kaynatmamalısınhakkında.
Taban haricinde herhangi bir sıcaklık ayarlamayın, sadece yarım saatten başlayarak daha sık bakın: şeffaf hale geldikçe boşaltın.

Mila1, Lyudmila! Shteba'da yaparsanız, lütfen hangi programda, ne kadar süreyle vb. Paylaşın.

[TATbRHA]

TATbRHA, benim karikatilimde böyle bir pişirme modu yok, bu sadece nokta

genel olarak, 100g üzerine koyuyorum, bir saatliğine bakıyorum)))) kaynamıyor, ancak süreç devam ediyor

Tanya, tariflerine bayılıyorum. teşekkür ederim canım! Sadece süt ürünlerinden çok memnunum!

[Irishka]

Viconte'de Süt Yulaf lapası / Çorba / Pişirme tek düğmedir!

Irishkave bence peynirleri seven tavşanım nerede, neden peynir için gitmiyor ...

[Tatyana]

Tatyana, tarif için teşekkürler, yemek yapacağım.

[ve]

Sevgili kızlar, size ve sevdiklerinize sağlık, varve"daha kolay olamazdı" bölümündeki tarifler!

[Tatyana]

Tatyana, Tadı güzel olduğu için uzun süredir yenmesine rağmen, şimdi peynir hakkında rapor veriyorum. Normun 2 / 3'ünden, yani 1.8 litre süt + kefir için yaptım (ekşi olmasını beklememek ve ekşi olup olmayacağını). Benim karikatilimde hem "pişirme" hem de "güveç" ve "çorba" var, ancak "çorba" üzerinde pişirmek yaklaşık 20 dakika sürdü. Kocam bu peyniri hemen sevdi - Adige ve diğer benzer çeşitlerin sevgilisi, ama bunları sevmiyorum, bu yüzden azaltılmış bir porsiyon yaptım ... ama boşuna. Ben de ondan çok hoşlandım. Bana Adıge'yi hiç hatırlatmadım, çünkü tekrar ediyorum, hoşuma gitmedi. Uzun zamandır herhangi bir peynirle bir karşılaştırma bulamadım, ama bana tadı tanıdık geldi ve ... Bana Oset turtalarından (periyodik olarak yediğimiz) peynirleri hatırlattığını hatırladım.
Tarif için çok teşekkür ederim ve sen ve Rosetta! Kesinlikle tekrar edeceğim!

Kızlar, söyle bana, "Multipovar" programında, kaynamaması için hangi dereceyi ayarlamalıyım ???
pişirme programında peynir kaynatılır. Peynir lezzetli ama çok yumuşak çıktı.

[Galchonok]

Galchonok, Rosetta size ve eşinize karşılıklı sağlık diler!

Lazurikyumuşak, çünkü presin biraz altında duruyordu, içinde çok fazla sıvı kalmıştı. Ya da basın çok hafif. Ve sizin tarafınızdan sindirilmedi, çünkü bu olursa, bozulmuş süzme peynir gibi ayrı sert taneler olacaktır.

Evet, basın aslında hafifti. Teşekkür ederim.

Çoklu pişiricimde pişirme 120 * C tutuyor ..... Mod tablosuna baktım. Süt lapası dışında uygun bir tane bulamadık. Orada, ilk 20 dakikada sıcaklık 98 ° C'ye yükselir, ardından 80 ° C'yi 40 dakika boyunca tutar. Bir döngü yaptım ve bir şansım oldu. Sonuçla ilgili aboneliği iptal edeceğim)))

Benim peynirim olgunlaştı)))

Kesinlikle işe yarayacak, merak etmeyin! Bir cevap bekliyorum, sanki ... bütün bir bülbül sürüsü.

[Tatyana]

Bir cevap beklemek,

Tatyana, tarif çok iyi, zahmetli değil. Ve sonuç sevindiricidir. Adıge ile bire bir demeyeceğim ama oldukça rekabetçi. Onu zevkle kullanacağım.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, fırında sıcaklık nedir? Bunu Shtebe'de yapmak istiyorum ve hangi sıcaklığı ayarlayacağımı düşünüyorum

İşte Shteba için biraz farklı bir versiyon mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, telefondan özür dilerim, yazıyorum, link yapılmak istemiyor ...

[Daha fazla]

Daha fazla, sizin ve sevdiklerinizin sağlığına!

[Tan]

TanBu kadar büyük bir parça peynir bir gün bile yaşamadı
Ekşi süt için tekrar demleyin.

Tatiana, tarif için teşekkürler! Peyniri çok beğendik, yumuşacıktı, lor peyniri ... ve peynir bana Adige peynirini çok hatırlattı. Doğru, bazı nüanslar da vardı: Kesinlikle tarife göre yaptım, karikatürde (Panasonic'im var) pişirme moduna koydum 60 dak. ve sol, biraz zaman aldı ve çizgi filmde her şey şiddetli bir şekilde kaynıyor, serum masanın üstünde, çabucak kapatıyorum ... genel olarak, her şey tarife göre, ama bir saat sonra beklemediler ılık yemek neredeyse yiyor, Panasonic'te görülebiliyor, ısıtılmalı Evet, köy sütünden yaptım, aldım ama eve getirirken ekşi oldu ... İlk başta kızdım, düşündüm daha fazla satın almayacağımı, sonra favori forumumuzu hatırladım ve bir kez daha yardım aldım

[una-olga]

una-olga, burada sütün ekşi olduğu için şanslı: diğerleri umutsuzca uzun bir süre ekşi olmadıklarından şikayet ediyor.
Peyniri beğenmiş olmam güzel, iyi ki sağlıklıyım.

Haftada bir kez özel bir sahibinden 3 litre satın alıyorum. banka. Genellikle yoğurt yaparım ve sonra her yoğurt getirdiğimde reddetmek istedim ... ve şimdi yoğurda da seviniyorum .... Peynir yapacağım. 3 litre 110 ruble ... sadece peynir çıktısı tartılmadı - parça parça ve bunun bir parçası olarak dün fark edilmedi.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, tarif için çok teşekkür ederim, peyniri gerçekten beğendim, yoğurt ve kefirden yaptım, almetta'ya benzer, çok yumuşak, lor peyniri çıktı. Genellikle ekşi sütü atardım, ama şimdi her zaman böyle bir peynir yapacağım, ısıtarak kaynattım.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ama nasıl

Genellikle ekşi süt attı

?..
Pekala, peyniri sevdiğimiz için, zaten sorunun yarısı, artık onu atmayacağız ...
Aynı zamanda, Shtebe'de hangi programın pişirileceği ortaya çıktı, teşekkürler.

[TATbRHA]

TATbRHA, personelde her şey mükemmel bir şekilde pişirildi, 75 dereceye ayarladım, 1 saat pişirdim, tüm peynir altı suyu alttan ve üstteki peynir kütlesi kaynamadan yavaş yavaş kaynatıldı.

Tanyush @ ka! Lütfen bize her şeyi anlatın

Salı 05 Temmuz 2016 22:58 tarihinde eklendi

ayrıntılı olarak, Shteba'da nasıl pişirildi? İlk adımdan sonuncuya.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, bir litre ekşi süt ve 1 litre kefir aldım, her şeyi bir çok pişiriciye döktüm, üç yumurtayı bir karıştırıcıyla tuzla ve kefir ve süt karışımına çırptım, her şeyi karıştırdım, çok pişiriciyi ısıtma için açtım, 75 gr. 1 saat boyunca multicooker'ı kapattım, yaklaşık 30 dakika sonra baktım, serum hala ayrılmadı, tekrar kapattım, bir saat sonra serumun kaldığı belliydi, bir kevgir içine döktüm, ile vurdum cam serumu gibi kalın bir bez, 4 saat boyunca baskı altına alın, tabii ki fotoğraftakinden biraz farklı bir peynirim vardı, almette gibi daha fazla süzme peynirim vardı, bu büyük olasılıkla malzemelerden, sütümden henüz yoğurt değil, sadece ekşi. Bir dahaki sefere aradaki farkı görmek için kesinlikle tarife göre deneyeceğim ama çıkan peyniri gerçekten beğendim.

ama benim için hiçbir şey işe yaramıyor ((veya daha doğrusu, kuru süzme peynir çıkıyor ve hepsi bu (((

ve fotoğraftaki kadar sarı bir şey istiyorum

[Tanyush @ ka]

ama hiçbir şey yapamam

Ve ellerim çarpık. görünüşe göre hiçbir şey de olmadı. Shteba'da pişirilir. gibi Tanyush @ ka, yazdı. Bütün gece üniformanın içinde durdum, hala süzme peynire benzer yumuşak bir madde ve şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum