Marka 701 multicooker'de sarısı üzerine süzme peynirden peynir

Marka 701 multicooker'de sarısı üzerine süzme peynirden peynir

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süzme peynir	1 kg
Süt	1 lt
Tereyağı	120-130 gr.
Yumurta (sadece yumurta sarısı)	2 adet
Tuz	1 çay kaşığı (10 gr.)
Soda	1 çay kaşığı (10 gr.)
baharat	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Ne istiyorsun:
• - Lor 1 kg.
• - Süt 1 lt.
• - Tereyağı 120-130 gr.
• - Yumurta (sadece yumurta sarısı) 2 adet.
• - Tuz 10 gr. (çay kaşığı)
• - Soda 10 gr. (ayrıca bir çay kaşığı)
• - İsteğe bağlı baharat
• Bu orijinal tarifti, ama her şeyi ikiye böldüm.
• Ve bana öyle geliyor ki, neredeyse aynı miktar ortaya çıktığı için yarısı daha iyi, ancak 800-850 gram peynir nereye koyulur, uzun süre oynamaz. Ve ayrıca bana öyle geliyor ki, daha küçük bir sayı ile sertleşmek daha iyi olacak. Yine de burada emin değilim, belki iyidir.
• Lor daha kuru olmalıdır. Bunu benimkinden yaptım (multicooker'da yaptığım), bu yüzden onu bir gecede boşalması için bıraktım.
• Çoklu pişiriciyi 10 dakikalığına 100 dereceye ayarladık. Süzme peyniri oraya koyun ve sütle doldurun. Periyodik olarak karıştırın (ama her zaman değil, yani sık sık değil). Süzme peynir çok kuruysa, sadece birkaç dakika içinde biraz erimeye ve gerilmeye başlayacaktır.
• Sonra süzgeci gazlı bezle kapattım ve hepsini oraya attım. Haşlanmış süzme peynir, dokunuşta biraz hamuru gibi hissedecek, yani sıradan süzme peynir gibi değil. Sıvı, süzme peynir pişirdiğiniz zamanki gibi 3-5 dakika hızla boşalır.
• Süzülürken sarıları beyazlardan ayırın. İsterseniz yağı, sarısı, tuzu, sodayı çatalla karıştırın, sonra baharatları (otlar, sarımsak). İlk defa baharatsız denemeye karar verdim.
• Süzme peynir yığını, yine de biraz sıkabilirsiniz. Sarısı ile karışık tereyağına aktarın, çatalla karıştırın. Yapıyı kıracağı, daha sıvı hale getireceği ve yoğun bir kütle olması gerektiği için bir karıştırıcı ile tavsiye etmem.
• Çok pişiriciyi 80 derecede ve 10 dakika boyunca açıyoruz. Tüm kütleyi oraya kaydırıyoruz ve sürekli (!) Karıştırıyoruz. Sürekli müdahale etmek zorunludur. Kütle kalınlaşmaya ve gittikçe sertleşmeye başlayacaktır. Koşullara göre buraya bakın. Başlangıçta süzme peynir kuruysa, 5-6 dakika yeterli, çok kuru değilse 7-9.
• Silikon kalıbı yağla yağlayın, oraya koyun, sıkıştırın ve 10-12 saat buzdolabında saklayın.
• Ertesi sabah fotoğrafta peynirim var.
• Yarım kilo süzme peynirden yaklaşık 430 gram peynir çıktı.
• Çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır!
• 
• Peynir yarı sert, lezzetli, Vilnius'ta yediğim Litvanya peynirine benziyor, ancak başka hiçbir şeyle karşılaştıramıyorum. Evde herkes beğendi.
• İyi şanslar

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

0,5 kg süzme peynirden 430 gr peynir

Hazırlık zamanı:

10 dakika + 10 dakika

Pişirme programı:

Manuel 100 ° C, 80 ° C

Not

Prensip olarak, bu ocaktaki herhangi bir tencerede yapılabilir. Bir multicooker'da dereceyi izlemek daha uygundur.
Ve karıştırdığınızdan emin olun. İnsanların tavalarının kötüleştiğini okudum, ancak yapışmaz bir kasede her şey yolunda. Tabii hemen yıkadım.

Kesinlikle onaylıyorum - bu çok lezzetli bir peynir. Çoklu olmadan pişiriyorum. Ama bu tarifi kolaylaştırmak için memnuniyetle kullanacağım. Ve yine de - sodasız yapabilirsiniz - daha kötüye gitmeyecek. Ama tereyağı (hatta 100 gram) eklerseniz, daha da lezzetli olacaktır! Kısacası, ne kadar çok yağ o kadar lezzetli olur, ama tabii ki renklendirici!

[Miranda]

Mirandave ne zaman 10 dakika geri sayılmalı, sütle kaynatıldığında, kaynadığında veya yavaş bir tencereye koyduğunuzda ne zaman?
Süzme peynirli bir şeyim kaldı biraz beyaz topaklar, yarın yaptığım şeyin bir fotoğrafını göndereceğim

Ne tuhaf bir tat aldım, çok sert, sütün ekşiliği olmadan, chtoli güveç tadı ile tereyağlı tereyağı, belki de yanlış bir şey yaptım elbette.Panasonic-10m'de yaptım, sıcaklığı bir termometre ile izledim, ancak peynirde neredeyse hiç delik yok. İşte resimlerim

Ne tuhaf bir tat aldım, çok sert, sütün ekşiliği olmadan, tereyağım

iyi, çünkü daha çok işlenmiş peynir gibi! gerçekten yağlı ve bu hala biraz yağ! ve güvecin kokusu yumurtadır. bunu gerçekten seviyoruz. belki sadece başka bir şey bekliyordun?

[Nata521]

Nata521Bu kadar geç cevap verdiğim için özür dilerim - Cevapla ilgili bir mesaj almadım, görünüşe göre yanlışlıkla kapattım veya bir başarısızlık, ancak şimdi gördüm.

Teslim edildiği gibi 10 dakika.
Müdahale etmezseniz, topaklar olacak ve süt süt gibi (yani beyaz) görünecek ve 5 dakika sonra ve birkaç dakika sonra karıştırırsanız, süt zaten yarı saydam peynir altı suyu olacaktır.

Çok fazla topak varsa, peynir altı suyu süzüldükten sonra, tekdüzelik için biraz bir blender veya mikser kullanabilirsiniz. Ama kendi süzme peynirim var, topaksız, sadece hafif tanecikli, tereyağı / yumurta sarısı ile karıştırıldığında bırakır.

Genelde bu peyniri haftada bir yapıyorum çünkü evde çok seviyorum. Ve her seferinde farklı çıkıyor. Ben de aynısını yapsam da. Bu daha yoğun, sonra daha yumuşak, sonra bir kez, muhtemelen, iyi istiflenmedi ve Viola gibi çıktı - yayıldı. Ve delikler (bu havadır, son aşamada müdahale ettiğinizde ve sonra onu bir kalıba koyduğunuzda ve gerçekten aşağı bastırmadınız, düzleştirmediniz, sadece biraz üstüne) farklı şekillerde. Ve renk sarı-sarı, bazen soluk, ancak yağları aynı şekilde koysam ve yumurta sarısı aynı. Ama her zaman lezzetlidir.

Söylesene, süzme peynir, süt, pastörize, normalize vb. Yağ içeriği?

[Formochka]

Formochka, UHT süt burada, yağ içeriğini hatırlamıyorum, her zaman hem% 1.5 hem de% 3.2 uzun süre depolandım. Bu ne zaman, başka bir tane aldığımda.

Süzme peynirin yağ içeriği% 7-9, bende var. Ve böylece mümkün ve% 5. Buradaki en önemli şey, süzme peynirin yağ içeriği değil, kuruluğu, böylece süzme peynirin ıslak olmamasıdır.

Ocakta yaparsanız, ilk aşama neredeyse kaynar, ikincisi küçük bir alevde ve sürekli tencereye yapışmaması için karıştırın.

Yarım kilo satın alınmış süzme peynir deneyin, kurutun. Çok hızlı ve zor değil, gerçekten

[Miranda]

Miranda, harika tarif, teşekkürler. Ve onunla daha önce tanışmadığım için ... Bugün deneyeceğim, ama şimdilik dükkânın lorundan.

[Lagri]

Lagri, İyi şanslar