Ev yapımı Peynir

Ev yapımı Peynir

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1 L
Krem	1 L
Kefir / ekşi krema	250 ml / 2 yemek kaşığı. l
Tuz	1.5 çay kaşığı
Olası katkı maddeleri:
1. Dolmalık biber, acı kırmızı biber ve bitkisel yağ	1 büyük
2. Yeşiller ve sarımsak	tüketime göre
3. Tarçın, şeker ve tereyağlı elma	1 BİLGİSAYAR. büyük

Pişirme metodu

• Süt, krema ve kefir / ekşi krema karıştırın, tuz ekleyin ve 8-12 saat ılık bırakın. Sonra bir su banyosunda 75-80 ° C'ye ısıtın, asla kaynatmayın! Keten peçeteye bir kevgir atın; peynir altı suyu boşaldığında - 7-8 saat yarım kilogramlık bir presin altına koyun. Daha sonra 3 gün buzdolabında olgunlaşmaya bırakın.
• Katkı maddeleri - Bunlar, ısıtmadan önce fermente süte eklenmelidir.
• Biberleri doğrayın, yağda kızartın, tuz.
• Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın.
• Elmayı soyun, doğrayın, tarçın, şeker ve tereyağı ekleyin, 10 dakika fırına koyun, karıştırın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

390-400 gr

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Not

Peynir oldukça sert, kesilmiş ama yağlı. Tüm benzer peynirler gibi Adige peynirine benziyor ama bu peynir daha keskin, belki tadı daha parlak. Ve kendisi daha yoğun.

Herhangi bir süt, herhangi bir krema, herhangi bir kefir ve herhangi bir ekşi krema uygundur. Fotoğraftaki peynir 750 ml keçi sütü, 300 ml% 1 inek, 590 ml% 10 krema, 325 ml kefir% 1, kalıntı (90 g) ekşi krema% 20 içermektedir.

Ana görev sindirmek değil, sıcaklığı kesinlikle izlemek, aksi takdirde kuru, ufalanmış, çok lezzetli süzme peynir olmayacak.

Tarif 20 yıl önce Allah bilir nerede yeniden yazılmış olsa da hiç katkı maddesi ile pişirmedim. Kesinlikle biberle haşlamayı denemek istiyorum. Ve bir dahaki sefere hediye olarak keçi sütü aldığımda deneyeceğim ...

Elbette yazarın adını veremem ama ona teşekkür ediyorum.

Tanyush ve preslenmiş süzme peynirden farklı mı = preslenmiş? Daha keskin olduğunu okudum, nedenini anlamıyorum.
lor teknolojisi + presleme, soru bu

[hakkında]

Bunu Adıgece ile karşılaştırıyorum. Adıge (ve onun gibileri) çok tatlıdır, görünüşe göre yumurtadan ve ekşi süt yerine tatlı pişirilmesinden dolayı. Ve "daha keskin" - daha kesin olarak bulamadımhakkındawa ... Ve tabii ki, tadı süzme peynirden farklı. Tuz mevcuttur, yağ kremanın içindedir, yaşlanma-olgunlaşma - belki bu, lor ile karşılaştırıldığında tadı değiştirir.

[Tatyana]

Tatyana, ancak istenen sıcaklığa ne kadar çabuk ısınmanız gerekiyor? ve bu sıcaklıkta ne kadar tutmalısınız?
Yoksa baskı altında ısındı ve hepsi bu mu?

[TATbRHA]

TATbRHAne tür peynirler güzeldir)
Yer imlerinde kayboldu))

Tatlı çoçuk! Ben de bir Adıge yapmak istiyorum
Tanya, sarımsaksız yapabilir misin? Ve bir inek üzerinde, keçide değil ... Önemli değil, değil mi?

[tana33]

tana33, bir termometre yardımıyla 80 * C'ye ısıtıldığı tespit edildi - döküyoruz, hiç tutmuyoruz.

Irina Dolars, biber, sarımsak, elma - bunlar, diğer üç farklı peynire ilaveler olabilir. Temel tarifi tamamen beyaz ve sevimsizdir. Süt - her zaman sadece inekten pişirmeden önce, bu sefer yanlışlıkla bir keçiye rastladım: sevgili arkadaşlarım keçilerinden bir kavanoz süt verdiler ve ne ben ne de lapa kullanmıyorum, ama kesinlikle imkansız bir hediyeyi reddet.

Tanya, ekşi kremasız bir kefir alabilir misin? Yer imlerine götürdüm. Kefir, mantar sayesinde her zaman mevcuttur.

Evet, sadece bir kefir - 1 bardak veya sadece bir ekşi krema - 2 yemek kaşığı yapabilirsiniz. l, ama ikisini de karıştırabilirsiniz. Anladığım kadarıyla bu fermente sütler sütün ekşimesini hızlandırıyor. Hem yağ içeriği hem de yoğunluk fazladan verir.

Ben bir aptalım

[Tatyana]

TatyanaHer şeyi yaptım, olgunlaşmaya değer, ayakta durmak için başka bir gün
Biraz tokatlanmasına dayanamadım, tadı tuzlu süzme peynir gibi, yani olmalı mı?
Ben hiç peynir yapmadım, ne olduğunu anlamıyorum

Katkısız lor peynirleri (yumurta, dolgu maddeleri) aynı tada sahiptir, çünkü sadece süt ve süt ürünleri vardır. Yemek yaparım ve diğerleri peynirler, ayrıca uygulamada basit, deneyin, belki onları daha çok seveceksiniz.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya çok teşekkürler, deneyeceğim))))

Güzel tarif. Sanırım doğranmış kuru kayısı ilavesi yerinde olacak ve renk ondan güzelleşecek.