İşlenmiş lor peyniri

İşlenmiş lor peyniri

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süzme peynir	1 kg
Süt	900 ml
Tereyağı	100 gram
Çiğ yumurta sarıları	3 parça.
Soda	1 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
kimyon	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Süzme peyniri soğuk sütle birleştirin, kısık ateşte pişirin, ilk 5 dakika karıştırın. Ardından sıvı şeffaf hale gelene kadar 10 dakika daha ateşte bırakın; gazlı bez ile bir kevgir içinde atın.
• Başka bir kapta, sarısı, tuz ve soda ile yumuşak tereyağına katkı maddeleri ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya sadece bir çatalla karıştırın.
• Süzme peyniri tavaya geri koyun, ardından tereyağı-yumurta karışımını dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, geniş bir spatula ile sürekli karıştırarak, kütle hızla yanma eğiliminde olduğu için ... Erimeye başlayacak ve kalın bir gözleme hamuru gibi olur. Silikon kalıba dökün. Soğukta 8 saat sonra peynir hazır hale gelir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

850 g

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

tabak

Not

Bir fuflon tencerede peynir pişirmek uygundur.

Süzme peynir ve süt, her türlü yağ içeriği için uygundur! Eski, rustik bir tarif, yağ yüzdesi kadar değildi. İlk karşılaşanı aldım: süzme peynir -% 9, süt -% 1.

Ölçüm için ekmek makinesinden bir çay kaşığı kullandım. 2 kat daha fazla tuz koyarsanız, peynir biranın hemen altında çıkacaktır.

Bu peynire her zaman kimyon eklerim, çünkü onu sevdiğimiz kimyondur. Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, vb. Tuzlarını, herhangi bir şifalı ot ilavesiyle kullanabilirsiniz, sıradan tuzla tuzlayabilirsiniz, ancak en sevdiğiniz kuru otları ekleyin - o zaman peynir onlar gibi kokar. Biber dökün - baharatlı olacak. Bu peyniri otsuz, yarı tuzlu ve 1-2 yemek kaşığı ilavesiyle pişirebilirsiniz. l. şeker ve vanilya, o zaman tatlı olacak. Bir çorba kaşığı kakao ekleyebilirsiniz, ardından "çikolata" olur. Veya hindistan cevizi gevreği ... veya ne istersen!

Yoğunluk hakkında. Süzme peynir en az 3 saat süzülmeye bırakılırsa, peynir neredeyse fermente peynirler gibi çok daha yoğun hale gelecektir. Benim yaptığım gibi, yağsız sütün damlaması aralıklı hale gelene kadar beklerse (bu 15 dakika içinde olur), o zaman peynir daha yumuşak ve daha yumuşak olur. Yine de, durduktan sonra ince bir şekilde kesilir ve şeklini korur. Ve eğer arkayı gererseniz ve çok uzun sürmez, yaklaşık 5 dakika, o zaman peynir yumuşak, "sürülebilir" hale gelecektir.

Süt ürünlerinin fiyatı her yerde farklı olduğu için maliyet fiyatını hesaplamanın bir anlamı yok gibi görünüyor; ancak Yeisk'e göre, fiyat kilogram başına 180 ruble çıktı (evcil tavukların yumurtalarından elde edilen ücretsiz yumurta sarısı dikkate alındığında) ...

Yazarlığa gelince. Uzun zamandır böyle peynir pişiriyorum ve yazarı tanımıyorum ama teşekkürler!

[Kremsi]

Ve şükranla bunu dört gözle bekliyorum canım Kremsi yağ içeriğini hesaplayacaktır.

[Kremsi]

Ve şükranla bunu dört gözle bekliyorum canım Kremsi yağ içeriğini hesaplayacaktır.

Ve beklemeyin! Yağı belirtmediniz! Bu peyniri biliyorum, pişirdim - süper soğuk. Özellikle de daha fazla yağ varsa! Birisi bunu bir çizgi filmde pişirmenin bir yöntemini sergiledi! Güzel tarif!

Teşekkür ederim Irisha, girdi.

Diğer tariflere baktım - evet, çok benzer, oranlar biraz farklı ve yöntem farklı; ama belki bu tarif için beni atmazlar, sence? ..

Ve daha az yağı seviyorum ...

[TATbRHA]

TATbRHA, yeni peynir tarifiniz için tebrikler! Bitmiş peynirin yağ içeriğini hesaplamak için, başlangıç ​​ürünlerinin yağ yüzdesini bilmem gerekiyor. Süzme peynir hangi yağ içeriğiydi? Açıklamada% 9 süzme peynir görüyorum. Bitmiş işlenmiş peynirin ağırlığı nedir? İşlenmiş peynirin ağırlığı tam olarak 850 gram çıktı? Ve ne tür bir petrol hesaba katılmalı? % 72 mi,% 82 mi?

[Kremsi]

Kremsi, Merhaba teşekkürler!! Evet, süzme peynir% 9, süt% 1, tereyağı% 72, peynir ağırlığı - 850 gr.

[TATbRHA]

TATbRHA, işlenmiş peynirin yağ içeriği% 21.71'dir. Sayılacak % 22 işlenmiş peynir. Hesaplama doğru, birkaç kez kontrol ettim. Yağ içeriği düşüktür çünkü büyük bir bitmiş ürün verimi elde edilir.

Harika tarif!

Birisi bunu bir çizgi filmde pişirmenin bir yöntemini sergiledi! Güzel tarif!

Yani, bir çizgi filmde güvenle pişirebilir misin?

Yani, bir çizgi filmde güvenle pişirebilir misin?

bir tarif ara. son zamanlarda

[Albina]

Albina, seyretmek.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, ipucu için teşekkürler

[Tatyana]

Tatyana, Ben zaten çok lezzetli peynir yapıyorum soooooooooooooooooooooooooooooooo! Tarif için teşekkürler, belki raflarımızda "doğal ürün severler" daha çok insan olacak!

[NataliARH]

Ekleyecek, ekleyecekNataliARH,. Ben zaten denedim, çok lezzetli.

[TATbRHA]

TATbRHATatyan, tarif için teşekkürler!
Uzun zamandır yer imlerindeydi, şimdi yapmaya çalıştım, bana ne tür bir süzme peynir olması gerektiğini söyleyin: muhtemelen homojen?
Kaba bir "nefis" yedim ve tahıl olmasına rağmen kaldı, tereyağı karışımıyla karıştırdığımda homojen olmadı.
Süzme peynir yüzünden olduğunu düşünüyorum, muhtemelen harmanlamalıydım, değil mi?
Henüz denemedim, soğuyor ...
Tadı hiçbir şeye benzemiyor, ancak fotoğrafınızdakiyle aynı değil.

[Trishka]

Trishka, En ucuz süzme peyniri alıyorum (doğal haliyle yenmesi pahalı ve lezzetlidir) - ve evet, çok fazla. Muhtemelen blenderden geçmek zorunda kaldım ... Ayrıca belirtmedim ... Peki tadı hayal kırıklığına uğratmadı mı?

Kaba bir "nefis" yedim ve tahıl olduğu halde kaldı

Ksyusha'nın iyice karıştırılması gerekiyordu. Blender yokken bu tür peynirleri yaptım. Bir spatula ile yoğurun.

Kızlar cevap için teşekkürler!
Gelecek. başka bir süzme peynir alacağım için, sadece bunun bir yere eklenmesi gerekiyordu.
İşte olanlar ..





Telefondan fotoğraf için özür dilerim ...
Tadı ilginçti ve kocam ne işlenmiş peyniri ne de süzme peyniri severdi.
Daha çok tuz ve bira dedi.

Evet, onu anlayan ve eritmeyen sendin ...
Ve biraya biber eklenebilir. Ve kimyon seviyorsanız kimyon.

[TATbRHA]

TATbRHATatyan, senin için bana gel!
Düzeltmek için bom.