Wort'tan doğal ev yapımı peynir (adım adım hazırlık)

[Bu tarifin yazarıyla karıştırılmaması için şunları açıklıyorum:]

Wort'tan doğal ev yapımı peynir (adım adım hazırlık)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	1 litre.
süzme peynir	1 gc.
yumurtalar	1 BİLGİSAYAR.
Tereyağı	150 g
soda	1 çay kaşık
tuz	1.5 çay kaşık

Pişirme metodu

• Bu tarifin yazarıyla karıştırılmaması için şunları açıklıyorum:
• Bu tarifin yazarı Suslya.
• Suslya annemin ev yapımı peynir yapmak için tarifini önerdi, işte alıntı yapıyorum
• Kızlar, size annemin nasıl peynir yaptığını gösterebilir miyim? Burada çok ilginç şeyler okudum ve dün "bir şeyleri sallamaya", yemek yapmaya ve hatta her şeyin fotoğrafını çekmeye karar verdim. Ustalık derslerini izlemeyi çok seviyorum ve sana bir şey göstermeyi hayal ettim
• İhtiyacımız olan ürünleri alıyoruz.
• 
• Twogg ve sütü iyice karıştırın
• 
• Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Lor pratik olarak çözülecek
• 
• Ortaya çıkan kütleyi tülbent içine atın
• 
• tavaya geri koyun, bir yumurtayı çırpın, yağ, tuz, soda koyun ve her şeyi iyice karıştırın
• 
• 
• kaynatın ve pişirin, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte karıştırın, kitle duvarların gerisinde kalmaya başladığında peynir hazır
• 
• Forma koyun, uygun bir şey bulamadım, sadece salata kasesini bir filmle koydum (çantayı yırttım) ve annem her zaman bir süt torbası kullandı.
• 
• biraz soğudukça buzdolabına koyun. Ve bu ne oldu
• 
• Peynirin çok yumuşak olduğu ortaya çıktı, sadece bunu dikkate almadım, süt ve süzme peynir ev yapımıydı ve bu nedenle tereyağı daha az konabilirdi. Biraz yağlı peynir çıktı ama kocam beğendi, ona yakıştığını söyledi.
• 580 gr çıktı.

Wort, aferin, tarif için teşekkürler! Çiftlikte inek varken bu tür bir peynir yaptım ve şimdi her şey ihmal edildi ...

Kızlar, bu sadece sınıf! Yaratmak için aynı mucizeyi tutuşturdu ve yarın için bile Lipetsk'ten süt sipariş ettim, bir inek getirecekler, ancak buzdolabında ne kadar saklanabilir (aile büyük, ancak burada Moskova'da tam yağlı süt almak bir sorun, bu yüzden aynı anda 2 porsiyon yapmak istiyorum)

Bu peynir her geçen gün daha lezzetli hale gelir ve uzun sürmez, bu nedenle çabuk yenir.

S.O.S! bana yardım et lütfen! Süzme peynir son aşamada 20 dakika pişirilir. ancak fotoğraftaki gibi tavadan ayrılmak istemiyor (2. kısım)

----------

-T eklemek istiyorum. çünkü 5 dakika sonra. Zorlukla fark edilir bir yanma başlangıcı yakaladım, sonra tavayı suyla birlikte bir tavaya koydum
--------------

Lütfen cevap verin !!! Zaten 40 dakika. demlenmiş ...

Anne canım, 40 dakika !!! Dipte böyle bir kabuk olacak ... ve her şeyi fırlattılar? bir yumurta, tuz .... peynir kaşıkla işlenirse duvardan çıkar, o zaman neredeyse hazırdır.

Evet, her şeyi attım. Zaten 40 dakikadır gerçek. Aynı şekilde, çıkardı ve 2 kaseye döktü. En altta, neşeye, her şey homojendi (muhtemelen bir buhar banyosu ile kurtarıldı. Tadı hoş, renk narin, tatlı sarı çıktı (muhtemelen ev yapımı bir yumurtadan) Bakalım ne olacak Ve bana nasıl top filmin izleri olmadan çok güzel ve pürüzsüz bir şekilde çıktı?

Ama nasıl oldu ... küçük kıvrımlar olmasına rağmen, biraz, ama var ...

[Suslya]

Ve işte benim peynirim.
Tadı tek kelimeyle harika, çok yumuşak kremsi, evim az önce "Yaşasın!" Doğru, aslında kesilmedi (süzme peynirin beni hayal kırıklığına uğrattığını düşünüyorum, çünkü yarısı ev yapımı değildi, ancak piyasada ağırlıkça satın alındı) Bir kaba koydum ve sadece yayıyoruz ... peki , kim ne kadar. Elbette ideal olarak yazar gibi öğrenmek isterim.
Suslya, çok teşekkür ederim

Eh, en azından böyle çıktı, aksi takdirde zaten endişelendim, o kadar çok insan bu peyniri çoktan pişirdi ve ortaya çıktı ve sonra 40 dakika. kaynatın ve .... kaynatmayın. En önemlisi lezzetli olması ve beğenmesi.

Düşünüyorum da, bir dahaki sefere bu peyniri yapacağım, her zaman kesmek için neye ihtiyacım var?

[Makarna]

Makarna Chesslovo, ne tavsiye edeceğimi bile bilmiyorum, bu ilk defa. Hiçbir şeyi saklamadım, yaptığım gibi adım adım fotoğraf çektim. Belki süzme peynirde bir sorun vardı ...

Suslya, tarif için tekrar teşekkürler !!! Çok basit ve lezzetli !!! Doğru, sarı aldım ... ama hoşuma gitti

[Michelle]

Michelle Muhtemelen ev yapımı bir yumurtan yedin. Ev yapımı ile yaptığımda, çok güzel bir sarı peynir çıkıyor. Ve ayrıca ot atarsan, kimyon ...

Ev yapımı
ve kimyon tohumlarıyla lezzetli yaptım!
Ve sonra peynir altı suyuyla köfte yaptım (peynir altı suyu bir karışımdı - farklı tariflere göre yapılan peynirlerden ayrıldı), bu yüzden köfte sadece gözler için bir ziyafet oldu !!!! Sarımsı, yumuşak, lezzetli !!!
Ve peynir altı suyunda ne güzel bir okroshka !!!! Ve en önemlisi mayonezden çok daha sağlıklıdır.

[makarna]

makarna, bir elek üzerine atıldıktan sonra lorda ne kadar çok peynir altı suyu kalırsa, bu tür peynirler o kadar yumuşak olur. Bir dahaki sefere süzme peyniri bir kevgir içinde daha uzun süre tutmaya çalışın, böylece peynir altı suyu mümkün olduğunca gitmiş olsun. Ancak aşırıya kaçmayın, çünkü madalyonun diğer yüzü kuru peynirdir.
Suslya, lütfen konuna girdiğim için beni affet.

[Qween]

Qween , Sen nesin! Seni gördüğüme her zaman sevindim, daha sık gel, özellikle bir ay burada olmayacağım için, bu yüzden nasıl olduğunu görmek için içeri girdim.
Ve peynir altı suyuyla ekmek harika.

[makarna]

Herşey! Kayınpederimin dediği gibi - Oksana bir duruma geldi, ekmek pişiriyor, tereyağını dövüyor ve sonra o da peynir yapıyor
Pişmiş! Soğuyor ... ama burada bir fren, bu bir fren! Konudaki ilk mesajı bir tarifle buldum ve yapmak için acele ettim, sonuna kadar okumanın bir yolu yok. Örneğin:

makarna, bir elek üzerine atıldıktan sonra lorda ne kadar çok peynir altı suyu kalırsa, bu tür peynirler o kadar yumuşak olur. Bir dahaki sefere süzme peyniri bir kevgir içinde daha uzun süre tutmaya çalışın, böylece peynir altı suyu mümkün olduğunca gitmiş olsun. Ancak aşırıya kaçmayın, çünkü madalyonun diğer yüzü kuru peynirdir.

Ayrıca gazlı bezle sıktım !!!!!!!! Sonra bir yumurta ile pişirdiğimde süt eklemem gerekiyordu. Merak, ürkütücüyü ortaya çıkarır, soğuduğunda nasıl olacağını ...

Ve ben de fanatizm olmadan sıkıyorum, tabii ki kuru değil, ama bu yüzden ... Gazlı bezi birkaç kez büktüm, FSE'ye kaşıkla bastım. Sonra söyle bana bunu nasıl yaptın

[Suslya]

Buzdolabında durana kadar bekleyecek güç yok! Biz denedik. Peki ... yenilebilir, iyi kes. Tadı da oldukça iyi.


Ama yine de yapacağım. Belki ikinci sefer farklı bir şekilde sonuçlanacaktır.
Baş tadımcı yarın tadına bakacak. Oğlum (3 yaşında) hiç süzme peynir yemiyor ama sert peynirleri parçalıyor. Umarım bunu beğenir, sonuçta dükkânlardan, ev yapımı süzme peynirden, yumurtadan, kendi tereyağından daha doğal olur ...
Suslya benden teşekkür ederim !!!

ARTISTYA Ne güzel bir peynir çıkardınız. Başlangıçla birlikte!

ARTISTYA Ne güzel bir peynir çıkardınız. Başlangıçla birlikte!

Teşekkür! Bugün kahvaltı kendi ekmeği, tereyağı ve peyniriyle yapıldı. Sana çok havalı olduğunu söyleyeceğim !!! Böyle bir enerji !!!! Ama esas tadımcım böyle bir peyniri reddetti. Belki de içinde bir tür grenlilik olduğu gerçeğinden dolayı. Kızlar, belki süzme peynir, pişirmeden önce iyice öğütün? Peynire olabildiğince sert peynirlere benzemesi için ihtiyacım var, ancak o zaman Denchik'imin onu yemesi ihtimali var.

[esnaf]

esnaf , aferin! Ama bana öyle geliyor ki, peyniriniz yumuşak çıktı, ama hiç tahıl olmamalı ... belki süzme peynir tamamen çözülmemiş ... bir dahaki sefere gerçekten öğütmeye çalışın. Ayrıca kimyon tohumu da ekleyebilirsiniz, sonra tadı zengin olur.
Kızım da o tür peynirleri yemiyor, dükkana ver, hepsi bu.

Ama bana öyle geliyor ki peynirin yumuşak çıktı.

Ben de tam tersini söyleyebilirim !!! Belli bir çaba ile kesilir.

İyiydi sonra hayal ettim

[Wort!]

Wort! Ve peyniri salata kasesine koyduktan sonra, yükü üstüne koymanız gerekiyor (fotoğrafta salata kasesinde sıvı olan bir tencereniz var)? Ne kadar süreliğine? Ve bir yük ile buzdolabına mı koyun?

Oops .... Ve bunu kaçırdım ?? Bak Susl, ver ... ve druhhh da denir ...

[Wort!]

Wort! Ve peyniri salata kasesine koyduktan sonra, yükü üstüne koymanız gerekiyor (fotoğrafta salata kasesinde sıvı olan bir tencereniz var)? Ne kadar süreliğine? Ve bir yük ile buzdolabına mı koyun?

Evet, bir tencerede biraz su var ve genellikle bir gecede buzdolabına koyarım.

Oops .... Ve bunu kaçırdım ?? Bak Susl, ver ... ve druhhh da denir ...

ve sho takoiii ...

[BURADA BU HAKKINDA SÖYLEDİM]

Ve bu tür peynirleri pişiriyorum, şu anki oranım aynı değil.BURADA BU HAKKINDA SÖYLEDİM, bu peynir benimkilerde popüler ...

ve sho takoiii ...

Bunu tonlarca yapardım, keşke bilseydim ... bu sho!

peki, artık tarifi biliyorsun ... ton cinsinden sosis yapmaya başla

Kızlar, köyümüzde herkes bu peyniri pişiriyor, oranlarda bazı farklılıklar olsa da, bu o kadar önemli değil, ancak katkı maddeleri ile deneyebilirsiniz. Kuban'dayken, mandıra pazarındaydım ve bu yüzden orada Adige halkı her zevke ve hatta seçilmesi zor bir renge göre bu tür peynirler satıyor. Çocuklarım küçükken peynir yemek istemediğinde üzerine kakao şekeri ve kuru üzüm ekledim ve çikolata kisvesi altında dağıttım. Ayrıca yayılmanın altından plastik kutulara da döküyorum, bolca tereyağı ile yağladıktan sonra saklamak ve kesmek de çok uygun. Piyasada bu şekle sahip parçalarda satıyoruz ve alıcılar gerçekten hoşuna gidiyor. Öyleyse bu tarifi deneyin, hepsini alacak. Umarım konuşmam birileri için yararlı olur.

Ve yumurta olmadan, böyle bir peynir işe yaramaz mı?

Tarif için teşekkürler, peyniri çok beğendim, baharatlarla denemem gerekecek. 0.5 kg ev yapımı süzme peynirden yapılmıştır - 390 g çıktı. Uraaaaa da fotoğraf eklemeyi öğrendi!

süzme peynir 1 gr. -bu birim nedir? ölçümler?

yazara bravo! : yahoo: Bugün yapacağım

Aman Tanrım, bu tarife rastladığıma ne kadar sevindim! Enstitüde okurken annem bu peyniri yaptı ve bana verdi, ama tarif başarıyla unutuldu ... Ve şimdi - bu harika, yumuşak, yağlı ve kesinlikle DOĞAL ürün! SÜPERRRRR!. Ev yapımı süzme peynir ve sütten yapılmış, tereyağını azaltmadı - daha zengin tadı seviyoruz! Teşekkürler kızlar!

Sadece süzme peynirin birlikte kaynatılarak dehidrasyonu için gerekli olduğu için herhangi bir süt kullanılabilir ve karıştırarak 20-25 dakikaya kadar kaynatabilirsiniz. Tüm bu prosedür, lor presin altına yerleştirilerek değiştirilebilir. 80'ler için tarifimde soda 1 yemek kaşığı miktarında belirtiliyor. "değişmedi" i işaretledim. Sıcak kütle süt veya meyve suyu torbalarına dökülebilir. Soğutulmuş peynir poşetini buzdolabından çıkardıktan sonra poşeti kesin ve peyniri çıkarın. Henüz biraz sodayla peynir yapmayı denemedim. Ve benim pişirme teknolojim biraz farklı: tüm pişirme buharda pişiriliyor, bir tencerede tereyağı eritin, katkı maddeleri ekleyin, iyice çırpın, süzme peynir, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve bir su banyosunda 25-30 dakika kaynatın, sürekli karıştırın. kütle erimeye ve uzanmaya başlar.

Kızlar, bu peynire nasıl ekşi katabilirsiniz? Tarifi gerçekten beğendim ama kocamda bir şey eksik ...

Ekşi olduğunu bile bilmiyorum, belki limon suyu ekleyin ..

[Fomca]

Kızlar, bu peynire nasıl ekşi katabilirsiniz?

Fomca, Svetlan, elma sirkesi ekliyorum, nra ...

[Fomca]

Fomca, Svetlan, elma sirkesi ekliyorum, nra ...

Çok küçük, Bunun bir zevk meselesi olduğunu anlıyorum, ama yine de - ama ne kadar ve hangi pişirme aşamasında?

Tarif için teşekkürler Suslya. Hoşuma gitti ama ailem bunu takdir etmedi. Yiyorum ve eğleniyorum. Ekşi krema yerine gerçekten eski ev yapımı yoğurt ekledim. Ve benim için çok fazla yağ, bir dahaki sefere daha az koyacağım.

Ve işte benim peynirim Tadı ve kıvamı ihtiyacınız olan şey, ama bir dahaki sefere tereyağı miktarını azaltıyorum veya daha az yağlı süzme peynir alıyorum, burada% 9.



Bunu çok sevdim! Wort, tarif için çok teşekkür ederim!

oh! .. ve gerçekten kimsenin yapmadığını düşündüm

Sağlığına !!! beğendiğine sevindim