Anason Ekşi Mayalı Ekmek

Anason Ekşi Mayalı Ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buzdolabı marş	50 gram
Su	200 g
Buğday unu 1c	200 g
Kaynak:
Kaynayan su	250 g
Anason	10 g
Hamur:
Hamur	herşey
Kaynak	herşey
Sebze yağı	40 g
Buğday unu 1c	300 gram
Buğday unu	250 g
Talkan (CH ile un ile değiştirilebilir)	30 g
Tuz	15 g
Şeker	20 g

Pişirme metodu

• Anason tohumlarını bir kahve değirmeni veya öğütücü ile öğütün. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve bir gece bekletin.
• Hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve 28 ° C'de 12 saat bekletin.
• Hamur için tüm malzemeleri hamura ekleyin, yumuşak hamuru 10 dakika yoğurun. 28-30C'de 1 saat bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, iş parçasını şekillendirin, yağlanmış kalıba koyun ve 28-30 ° C'de 2-2,5 kat artıncaya kadar bekletin. Kesin zaman, mayanın gücüne bağlıdır. 1 saat 40 dakika sürdü.
• İlk 20 dakika 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• Pişirdim Programlanabilir Sana Akıllı Ekmek
• Hamur için ılık suyu bir marş ile karıştırın, un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. bir kova HP'ye dökün, camla örtün.
• # 7 12 saat 30C T2 programını kurun.
• Hamur için tüm malzemeleri hamura ekledim. Gözlüklerle kaplı.
• 3. programı kur
• Sıcaklık eşitleme 0
• Yoğurma No. 1 10dk 3
• Yükseliş No. 1 60dak 32C
• Yoğurma No. 2 3 dak P2
• Yükseliş # 2 1s 40dak. 32C
• Pişirme 20dk 210C
• 40 dakika 170C
• 2 yoğurduktan sonra hamuru çıkardım, yuvarladım, 5 dakika beklettim. Şu anda omuz bıçaklarını çıkardı. kovayı yıkayıp kurutun. yapışmaz gres ile bulaşmış. Hamurdan bir rulo yaptım ve HP'ye geri verdim. Bardaklarla kaplı, pişirmeden önce bardakları çıkarın.
• Ekmeği kapalı HP'de 15 dakika hazır bıraktım. Sonra onu kovadan çıkardım.
• 
• 
• Ekmek havadar ve güzel kokuludur. Koca, böyle bir ekmeğin böyle yenmesi gerektiğini söyledi ... hiçbir şey olmadan.)
• shl. bu iki tepecik, pimlerin, görünüşe göre sıcaklığın daha yüksek olduğu ve ekmeğin daha fazla yükseldiği yerlerde soğuduktan sonra oluşur.

Not

Şerbetçi otu mayam var.

En basit şerbetçiotu mayası (marika33)

Ksyusha, başka bir şaheser daha var, çok güzel bir ekmek.
Sizi tebrik ediyorum, yine de mayanın aktif olarak çalışmaya başladığını başardınız. Doğru ellerde imkansız mümkün.
Ve voosche, takma adınızı değiştirmeniz gerekiyor, Ökseotu değil, Becerikli.

Koca, böyle bir ekmeğin böyle yenmesi gerektiğini söyledi ... hiçbir şey olmadan.)

evet, bu yüzden erkekler bu tür ekmeği severler, beyazı değil? Beyaz kocam hiç yemek yemiyor. Ve bir parça ekmek alır, önce aromasını içine çeker, nefes alamaz. Ve her zaman bana çok lezzetli ekmek yaptığım için teşekkür ediyor. Ve sonra zaten iyi besleniyor, ama bir parça ekmek alıyor ve tuzla yiyor, çok lezzetli olduğunu söylüyor.

Ksyusha, Talkan'ı nereden buldun? Ben de bugün aldım. Henüz denemedim.

[yat Limanı]

yat Limanı, ekşi maya tarifi için çok teşekkür ederim. Nedense üzerine pişirmeyi bıraktım, çünkü ekmeğim yine de ekşi çıktı. Teflerle dans eden ne olursa olsun yapmam ... Ve burada, sadece bu değil. beslemenin gerekli olmadığı, uzun süreli fermantasyonda bile asit olmadığı!

Genelde Skillful ile beni güldürdü. Kocam her çeşit ekmeği yiyor, beyaz olanı da.

Ol, Altay ununu aldığım Butovo'dan aldım.

Oh, ekşi mayalı danslara tekrar bakıyorum - buğday için başlamayacağım - Yeterince oynadım, artık istemiyorum. Çavdar için evet, mayadan daha iyidir.
Bu ekmeği ekşi olmadan mı aldın?

Olya, sadece konu bu, bu maya ile tefle dans yok. Aksi takdirde onu başlatmazdım, zamanında da yeterince oynadım.Birincisi, çok hızlı başlar (sadece 2 gün), ikincisi, beslenmeye gerek yoktur ve üçüncüsü, ekşilik yoktur. Dahası, önceki ekmek 5 saat bekledi ve hala ekşi değildi.

Bu küçük hayvanı yeniden büyütmeyi denemeli misin? Daha önce forumda bir şerbetçiotu mayası yok muydu, Lola bunu göndermiş gibi görünüyor?

Evet, birkaç sekme var ama beni yakalayamadılar.

Ksyusha, şerbetçiotu satın aldın mı?
Evet ve Forum'un eski zamanlayıcıları arasında, bence artık kimse ekşi maya yetiştirmiyor, değil mi?

Oh, kimseye söyleme, 2010 şerbetçilerim var. Eczaneden saç için bir kaynatma için aldım, ama hiç yapmadım.

[36 saatleri]

Lola'nın iyi ekmeği var! Hepsini izledim. Ve param neredeyse 36 saatleri ve ilgi uğruna fırına koydum, ekmek biraz ekşiydi!
Ksenia, tarif için teşekkürler!

Aha, sisra!

[Oksana]

Oksana,

Görünüşe göre herkes ekşi mayaya başladı, kim etkilenmedi! Patateslere bile atlıyor ve çok iyi!

Tüm khakwaski'lerin iyi olduğunu anlıyorum .. insanlar kendi kendilerine alışırlar, onlar (leavenler) çocuk gibi olurlar. Buzdolapları özellikle onlar için satın alınır, sevilir ve sevilir. Tembelim. Kendi başına yaşaması ve çalışması için hiçbir şey yapmam.

Çok aromatik ekmek! Anason son zamanlarda aşık oldu, ama ekmeğe ... bir fikir

[NataliARH]

NataliARH, Teşekkür ederim! : gül: Anasonun afrodozyak olduğunu unutmayınız. Ben de onunla ekmek yaptım:


Hamur üzerinde anasonlu kara mayını gözleme (Omlet)

[Omlet]

Omletlütfen bana hangi Anason kullanıldığını söyle? Zaten öğütülmüş anasonum var. Yıldız anasonunun yıldız anason olduğunu şimdi okudum. Kullanabilirmiyim? O zaman kaç tane? Ayrıca 10 gr? Ve onu zaten toza toprakladım, demleyebilir miyim? Bana daha sonra zorlamayacakmışım gibi geliyor. Belki o zaman her şeyi bir araya getirirsiniz? Ama koku güçlü.

[Ludmila]

Ludmilaanason şuna benziyor (internetten fotoğraf):

Yıldız anasonunun yıldız anason olduğunu şimdi okudum. Kullanabilirmiyim?

Tabii ki aynı miktarda yapabilirsiniz.

Bana daha sonra zorlamayacakmışım gibi geliyor.

Ve filtrelemeniz gereken nerede yazıyor? Her şeyi kullanmak gerekiyor: hem kalın hem de su.

Ama koku güçlü.

Evet. Demleme sırasında çok güçlü ve keskin bir koku. Bitmiş ekmeğin içinde buharlaşacak, biraz fark edilir bir aroma ve tat olacaktır.

[Omlet]

Omlet, Çok teşekkür ederim!

Ökseotu, tarif için teşekkürler - her şey harika, biraz gergin ama tatmin edici oldu.

Bu, uzun zamandır gittiğim şerbetçiotu mayasına dayanan ilk ekmek.
Bu harika tarifi tavsiye ettiği için marika33-Marina'ya teşekkürler.

Ve şimdi rapor.

🔗

🔗

🔗

Gece-12 saatlik hamur.
Fermantasyon hamuru - 2 saat
Kalıplarda prova - 4 saat.

Koku alışılmadık, tadı ilginç.
Ben fazlasıyla tatmin oldum.

Tarif başına

Sen

[Valery]

Valery, çok güzel ve gür ekmek çıktı. Beğenmene sevindim.)

[Omlet]

Omlet, ekmek için çok teşekkür ederim. Şerbetçi otu ile pişirilir. Eh, çok lezzetli oldu. Fırında büyük bir somun ile pişirdim, her şey tam olarak tarife göre yapıldı. Her şey olmadan dayanamadım, sıcak kesip kamburluğu azaltamadım.