İşlenmiş peynir (çok pişirici düdüklü tencere Steba DD1)

[Omlet]

İşlenmiş peynir (çok pişirici düdüklü tencere Steba DD1)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
süzme peynir	500 g
Tereyağı	50-70 g
rendelenmiş sert peynir (sadece 1 çeşit için)	100 gram.
krem% 20 (sadece seçenek 2 için)	100 gram.
soda	3/4 çay kaşığı
limon asidi	1/2 çay kaşığı 1 seçenek ve 1/3 çay kaşığı için. 2. seçenek için
tuz	3/4 çay kaşığı - 1 çay kaşığı
takviyeler

Pişirme metodu

• Tarifi okuduğumda Omlet ev yapımı işlenmiş peynirAyrıca krem ​​peynir de istedim. Ama süt ocağım yok ve koyacak yer yok. Bu nedenle, işlenmiş peynir yapma teknolojisini inceledim. İşlenmiş peynir yapma teknolojisinin herhangi bir çoklu pişiriciye, özellikle Steba'ya kolayca uyarlanabileceği ortaya çıktı. Ayrıca, uygulamanın gösterdiği gibi, işlenmiş peynirlerin kabul edilen sınıflandırması çerçevesine koşullu olarak uyabilecek 2 seçenek yapabilirsiniz - "sürülebilir işlenmiş peynir" ve "kremsi (sandviç) peynir".
• Aslında, uyarlanmış teknoloji burada. İlk önce eritme karışımını hazırlayın - 1-2 çay kaşığı içinde çözün. ayrı ayrı soda ve sitrik asit, çözeltileri birleştirin ve reaksiyonun bitmesini bekleyin. "Sürülebilir İşlenmiş Peynir" hazırlamak için süzme peynir, rendelenmiş sert peynir, eriyen karışım, tereyağı ve tuz tam olarak kasede iyice karıştırılır. Proteinleri 1-3 saat şişmeye bırakın (bir zorunluluktur!). 85-88 * C'yi (85-90 * C) 10-12 dakika süreyle çalıştırıyoruz ve sıcaklığa ulaşana kadar kuvvetlice karıştırıyoruz (5 dakika sürdü). Hafifçe karıştırarak gerekli miktarda çürümeye bırakıyoruz. Çürüğün bitiminden 5 dakika önce katkı maddeleri ekleyin (katkı maddem yok) ve iyice karıştırın. Sinyalden sonra hazırlanan kaba aktarıyoruz, 1-2 saat soğumaya bırakıp buzdolabına koyuyoruz. Sovyet eritilmiş peyniri "Yantar" ın tadı ve kıvamı ekmeğe mükemmel yayılır ve oldukça esnektir.
• "Krem peynir" hazırlamak için her şeyi aynı şekilde (rendelenmiş peynir - krema yerine) koyup saklıyoruz ve "Tummy" 82-84 * C (80-84 * C) üzerinde 15 dakika pişiriyoruz yoğun bir şekilde karıştırın, bu yüzden birkaç kez, tembelce!), ayrıca bitmeden 5 dakika önce katkı maddeleri koyarız (4 biber ve kuru dereotum var). Aynı şekilde soğur. Tadı ve kıvamı "Cream Bonjour" veya "Creamy President" i anımsatıyor.

Hazırlık zamanı:

15 dakika

Pişirme programı:

Diller

Not

Eğlenmek için yemekler, süzme peynir ve sıcaklıkla deneyler yaptım. Bu tarifle her seferinde yaptım. Şimdi gözlemlerim ve yorumlarım:
1. Yemekler hakkında - büyük hacimli, doğrudan kasede pişirmek daha iyidir (yoğun karıştırma ile birlikte sakin bir şekilde 3 kg süzme peynir barındırır). Dalgıç bir karıştırıcı ile ilk başta müdahale etmek daha kolay olduğu için paslanmaz çelikte yapmak daha iyidir. Hiçbir şey yanmadı. Küçük hacimler için uygun başka bir kapta yapılıp, kase içindeki suya konulabilir. Su, iç tavanın duvarlarının ortasına ulaşmalıdır. Teknoloji aynı.
2. Sıcaklık hakkında - T peynir eritme aralığı - 80 * C'den 90 * C'ye T ne kadar yüksekse peynirin tadı o kadar ekşi ve baharatlı olur. En önemlisi, "Kremalı" versiyon için 82 * C ve macunsu erimiş versiyon için 88 * C sonucunu beğendim. T değeri ne kadar düşükse, o kadar az yoğun şekilde karıştırmanız gerekir, çünkü düşük T'de kuvvetli karıştırma ile peynir daha lastik hale gelir.
3. Süzme peynir hakkında - Hem satın aldığım hem de kendi süzme peynirimle yaptım. Kendi süzme peyniriniz rekabetin ötesindedir, ondan elde edilen peynir yumuşak ve havadardır, hatta katkı maddelerine bile gerek yoktur. En lezzetli lor peynirinin tadı. Kuru ticari süzme peynirden peynir, daha yumuşak bir tinerden daha kuru ve daha yoğundur, ancak bir şekilde kendi kıvamında olduğundan daha yoğundur.

Tarif için teşekkürler !!!!

[Gulnara]

Gulnarave benimki özellikle bu peynirlere bağımlı! Şimdi onları her zaman pişirmek zorundasın. Ama hem sandviç hem de konserve için gerçekten çok lezzetliler ... Ve onlardan patates için bir sos yaptım - lezzetli.

[Linadoc]

Linadoc, ne kadar harika, sersemletilmek için, işte benim shtebochka'm geliyor - kesinlikle yapacağım. Birkaç kez ocakta eritilmiş peynir yapmaya çalıştım ama hiç işe yaramadı. Bence versiyonunuza göre kesinlikle işe yaramalı. Tarif için çok teşekkür ederim.

Tarif için teşekkürler! Onu yer imlerine götürüp yapmaya çalışacağım ya da yakın gelecekte pişireceğim

Benzer şekilde, ocakta bir süt ocağında eritilmiş peynir yaptım ve HP'de, iki kez de yemeyi bitirmedim, onu yerli Shtebochka'da deneyeceğim, eriyen karışımdaki her şeyi hissediyorum, genel olarak biz ürünü toplamanız ve yapmanız gerekir. Dalgıç bir blender ayağım yok, çırpma teli ile bir mikserle nasıl dövülür sence?

[Olya]

Olya, Ira, afiyet olsun kızlar! Her zaman işe yaradı, böylece siz de yapabilirsiniz!

[Gulnara]

çırpma teli ile bir mikser ile dövdün mü?

Gulnara"Krem peynir" ve sadece tahta bir spatula kolayca engel olmasına rağmen, ben de bunu yaptım.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkür! Yapılması gerekecek !!!

[yat Limanı]

yat LimanıBu krem ​​peynir (şekerle yapılmışsa) pastanızla harika olacak!

[Linadoc]

Linadoc, bugün 2 numaralı tarif seçeneğinize göre peynir pişirmek istiyorum. Bir soru ortaya çıktı. granül veya sıvıdaki sitrik asit?

[Tata]

Tata, kuru sitrik asit - kristaller, limon suyu değil.

Tarifinizle ilgileniyorsunuz, ancak eriyen karışımın ne olduğunu anlamadınız mı? Bu bir karbonat ve sitrik asit karışımı mı?

Tarifinizle ilgileniyorsunuz, ancak eriyen karışımın ne olduğunu anlamadınız mı? Bu bir karbonat ve sitrik asit karışımı mı?

Irina, erime karışımı sulu sitrik asit ve soda çözeltilerinin bir karışımıdır. Yani, önce sodayı ayrı ayrı, sitrik asidi 1-2 saat içinde ayrı ayrı seyreltmeniz gerekir. l. su ve sonra bu çözümleri birleştirin. Şiddetli bir tepki gelecektir. Bitene kadar bekleyin ve sonucu süzme peynire dökün.

Teşekkür ederim! Kesinlikle haftasonu yapacağım

Ve hangi proteinleri şişmeye bırakıyoruz, yoksa bir şeyi yanlış anladım, bileşenlerinde eksik görünüyorlar?

İlginç bir tarif, ama sorum şu ki, redmondik sıcaklığı ayarlamıyor, su banyosunda yemek yaparsanız, nasıl ortaya çıkacak veya riske atmamak daha mı iyi ??

[Helena]

Helena, süzme peynir proteinleri şişer, kazein.
Anna, 95-100 * C'lik bir su banyosunda T Böyle bir eritme yöntemi de var - her şey orada sıcak buharda pişiriliyor ve karışıma hala sıcak buhar besleniyor. Peki ne olabilir. Dene.

Ben onu gemiye alacağım!

[Helena]

Helena, afiyet olsun!
Angela, yemek yemek ve kendinizi daha ağır bir şeyle donatmak daha iyidir!

Peki, teşekkür ederim !!! Ve krem ​​peynir şeker ve vanilya ile yapılırsa tiramisu gibi tatlı mı olur?

[Linadoc]

Linadoctarif için teşekkürler. Peynir mükemmel çıktı, ben pilav programındaki MV Panasonic'teki 2 seçeneğe göre yaptım. Cam kabı MV'ye koydum ve ortasına su döktüm. Sıcaklık sadece 85-86 dereceydi. Kıvam, işlenmiş peynir gibi parlak bir parlaklık ile homojendir. Dalgıç blender ile çırpılmış. Oldukça sert olacağını düşünüyorum, çünkü kaşıktan kayarak ağırlıkta dondu. Soğurken.

Yavaş bir tencerede işlenmiş peynir tarifi olan Linochka çok iyidir. Süt pişiricim yok ve bu nedenle Omelochkin'in tarifi beni memnun etti, ancak yer imlerine gitmedi.
Kalp ve böbrekler için tehlikeli olan yüksek düzeyde kalsiyumum olduğu ortaya çıktı, size söylemem bana göre değil. Bu yüzden sütü bıraktım, ama muhtemelen süte dönmem gerekecek, çok peynir hayranıyım.
Süzme peyniri evden mi yoksa bir mağazadan mı kullanıyorsunuz?

Linochka, tarifler için teşekkürler. Denemek zorundayım. Benzer bir peynir yaptım ama soda ve limon
Belki burada öyle hissettirmiyor.

[Natta de facto]

Natta de factotabiki olacak! Lezzetli bir krem ​​peynir kreması olacak!

Tata, harika peynir! Her şeyin yoluna gireceğinden emindim! Afiyet olsun!

Ludmila, aslında işlenmiş peynir kalsiyum içeriğinde şampiyondur! Lezzetli ve sağlıklı, ancak sadece büyüme, gelişme ve kemik erimesi için kalsiyuma ihtiyaç duyanlar için. Sizin durumunuzda, sadece kremalı biriyle kendinizi şımartabilirsiniz.

Tatyanaböylece soda ve sitrik asit birbirini söndürür ve sodyum sitrata dönüşür. Peynirleri eritmek için kullanılır.

[Lina]

LinaPeki, lorda asit var ve soda onu söndürüyor. Ben eklemiyorum

İkisini de yapacağım! Son zamanlarda ev yapımı peynirlere takıldık! Linus, çok ilginç tarifler! Teşekkür ederim! O zaman rapor edeceğim!

[Linadoc]

Linadoc, tarif için teşekkürler! : gül: Dün 1 versiyon yaptım, katkı maddesi yok. Programın bitiminden sonra, daldırma blender ile çırpılır. Harika oldu!

Kızlar söylerler, ama "sincapları" başka bir tabakta 1-3 saat boyunca şişirebilirsin ve sonra bir kaseye koyabilirsin, böylece aynı anda iki seçenek yapabilirsin.

Kremalı, lezzetli yaptım, ama o kadar sıkmadım; ekmekten kayıyor,
Bir çırpma teli ile sadece elle müdahale ettim, belki de dalgıç bir blender ile düz bir şekilde çırpmam gerekiyor?

[Linadoc]

İkisini de yapacağım! Son zamanlarda ev yapımı peynirlere takıldık! Linus, çok ilginç tarifler! Teşekkür ederim! O zaman rapor edeceğim!

Lenok, lezzetli! Özellikle kremsi olanı beğendim, sadece yalıyorum - her şey zaten kireçlenmiş!

Linadoc, tarif için teşekkürler! : gül: Dün 1 versiyon yaptım, katkı maddesi yok. Programın bitiminden sonra, daldırma blender ile çırpılır. Harika oldu!

Svetlana, tarifin gelmesine sevindim! Sağlığınız için yiyin!

Kızlar söylerler, ama "sincapları" başka bir tabakta 1-3 saat boyunca şişirebilirsin ve sonra bir kaseye koyabilirsin, böylece aynı anda iki seçenek yapabilirsin.

Elbette. Hepsini kapta tembellikten hemen yapıyorum, daha az yıkamak için, yoksa onu bir tabakta şişmeye bırakabilir ve sonra 2 seçeneğe ayırabilirsiniz - bir katkı maddesiyle veya diğeriyle, bir türle veya diğeriyle .. . sonra sırayla.

Kremalı, lezzetli yaptım, ama o kadar sıkmadım; ekmekten kayıyor,
Bir çırpma teli ile sadece elle müdahale ettim, belki onu dalgıç bir blender ile dövmem gerekiyor?

Evet, sonunda biraz daha yoğun karıştırmanız gerektiğini düşünüyorum, o zaman daha da yoğunlaşacak. Ve belki süzme peynir çok yumuşaktı, o zaman daha kuru alman gerekiyor.

Yangın söndürme programında MV Panasonic'te 2 seçenek yaptım

Panasonic'te pişirmeyi daha ayrıntılı olarak anlatır mısınız?

[ellis608]

Panasonic'te pişirmeyi daha ayrıntılı olarak anlatır mısınız?

ellis608 Her şey çok basit. MV kaseye tarifin içeriğini içeren bir cam kap koyun, yarısını suyla doldurun ve pilav programını açın. Isındıkça karıştırın, sonunda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Güveç suyunun sıcaklığı ve hatta kapak açıkken bile 85-87 C'yi geçmez ve süre tarifte olduğu gibidir.

Kremalı, lezzetli yaptım, ama o kadar sıkmadım; ekmekten kayıyor,
Bir çırpma teli ile sadece elle müdahale ettim, belki de dalgıç bir blender ile düz bir şekilde çırpmam gerekiyor?

Daldırma blender ile dövdüğünüzden emin olun. Yenmezseniz pürüzsüz bir kıvam olmayacaktır.

Maria, teşekkürler! Peynir pürüzsüz, gerçek erimiş peynir gibi, sadece akışkan.

Peynir pürüzsüz, gerçek erimiş peynir gibi, sadece akışkan.

"Yumuşak" süzme peynirden yaptığımda bana da oldu. Ve daha kuru süzme peynir aldığımda, aynı kremsi "Başkan" gibiydi. Bu yüzden başka bir süzme peynir deneyin veya biraz daha koyulaştırın.

Dün yine ikinci seçeneğe göre peynir yaptım. Ancak bazı nedenlerden dolayı, tamamen farklı bir tutarlılık olduğu ortaya çıktı. Aynı süzme peynir (ağırlık olarak satılır). İlk kez peynir, aynı parlaklığa sahip erimiş krem ​​peynir gibi çıktı. Bu sefer süzme peynir gibi, ama aynı zamanda çok lezzetli.

[Linadoc]

Linadoc, Teşekkürlerimi sunuyorum: gül: keçi sütünden yapılan süzme peynirden yapılmıştır. ikinci seçeneğe göre almet veya bonjour gibi en hassas peynirlerden yapılır. otlar eklendi. Koca o zaman salatalığın parçalanması gerektiğini söyledi. TEŞEKKÜR!!!!

Yarım porsiyon sirke örneği için bungled lor için teşekkürler. Kabuk soğukken biraz organize olmuş, donarken üzerini kapatabilir misiniz?

Yine de yapmaktan hoşlanacağım ama tatlı bir tane alabilir miyim?
Oh, yazmayı unuttum, bütün kaşıkları nohutlarla yaladım ve kediler de reddetmediler, ama hiç insanca bir şey yemiyorlar (yüzlerini yukarı kaldırıyorlar, sığır eti konusunda uzmandırlar)!

Lina, şimdi tarif peynirinin ilk halini ocakta bir süt fırınında yapıyorum. Her şey çözüldü ve sıvı hale geldi. Böyle mi olması gerekiyor? Sıvıyı 15 dakika kaynatın? Pazar süzme peynir.

Sıcak, yeni döküldü.

Oh, kızlar, ama benim için hiçbir şey işe yaramadı, 2 seçeneğe göre yaptım. ilk kez 15 dakika boyunca 2 kez dertte tuttum ve her biri bir blender ile çırptı, çünkü süzme peynir var ve kaldı, dün tekrar çıkardım, 15 dakikanın başında başka bir eritme karışımı ekledim . sonra 30'a ayarlayın, sonra sinirlendi, kızartma modunu açtı, yaklaşık 15 dakika benim için kaynıyordu, ama asla erimedi. Sorunun ne olduğunu anlamıyorum, süzme peynir ailemden rustikdi, güzel süzme peynir gibi, krema dükkanda sadece% 10'du. Diğer her şey tarif, yani eritilmiş peynir avı. Gerçekten başarılı olamayacağımı beklemiyordum, çok üzülmüştüm, bir kabus.

Süzme peynirimden ilk seçeneği iki kez yaptım. Her şey harika çıktı.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, şimdi soğuyana ve sıvıyı boşaltana kadar bekleyin. Bu tam bir lor.
Bu şekilde elde ettim ve sıvıyı süzdüm ve erimiş peynir oldum)

[Olgea]

Olgea,
Ben bunu yapıyorum. Bir parça tereyağı alıyorum, eritiyorum, tuz, soda koyup karıştırıyorum. Sonra süzme peynir. Karıştırabilir veya blender edip 90 gr koyabilirsiniz. ve yaklaşık 10-15 dakika erir. Ama bazen istemiyor, belki tvorg çok anlaşılmaz.)

[Masinen]

Masinen, Mash, ben de yaparım. Tereyağı koyuyorum, eritiyorum, tuz, soda ekliyorum, sonra süzme peynir ve bir blender ile karıştırıyorum. Isındıkça, lor çok yapışkan hale gelir. Yaklaşık 5 dakika sürdükten sonra kaydırıp soğutuyorum.
Buttermilk'te işe yaramadı (genellikle süt tozu var, geç okudum), pazar her zaman farklı. Görünüşe göre inekler tozu hemen veriyor. Test edilen süzme peynir ve süt bile farklı davranır.

Buttermilk için işe yaramadı

Vaov! Ve Prostokvashin'de harika bir peynirim var!

Ve Prostokvashin'de harika bir peynirim var!

Ve% 5 harika peynirim var

Plastik üçgen bir kapta% 9 yoğurt aldım.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, süzme peynirleri plastik değil normal paketlerde almak gerekir.