İşlenmiş peynir (çok pişirici düdüklü tencere Steba DD1)

[Tatyana]

Tatyana, Tebrikler! Kızlar, başlangıçta, eriyik karışımını veya sodayı eklerken ve sonunda, peynir çoktan eridiğinde çok iyi karıştırmalısınız. Her zaman bir kerede krema eklerim ve her şey oldukça iyi şişer. Sonunda, dalgıç bir karıştırıcı kullanıyorum ve çırpılmış havadar bir peynir alıyorum. Laktik asit ile söndürme, sonuçta sitrik asit ile söndürmeden farklıdır - tam olarak sodyum sitrat almanız gerekir. Süzme peynir neredeyse her zaman kendine aittir, yağ içeriği% 15-18'dir, yağsız olarak zayıf bir şekilde elde edilir.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkür

[Linadoc]

Linadoc, tarif için teşekkürler! İlk seferinde her şey yolunda gitti. Personel yeni kullanmaya başladı, sonuçlar sevindirici.

[sevgili]

sevgili, sağlığınıza ve afiyet olsun! Demek güzel süzme peyniriniz var!

hmm .. ama başaramadım, Vkusnoteevo süzme peynirini aldı, çünkü süzme peynir var ve kaldı, blendarnula böylece süzme peynir topakları parçalanıyor ve bu yüzden .. süzme peynirin dil taneleri üzerinde tekdüzelik yok keçe ((

dilde süzme peynir taneleri hissedilir ((

Onay işareti, sıcaklığın aynı olmadığı, erimenin geçmediği anlamına gelir. T 80-858C'ye ulaşıldığında nasıl eridiğini doğrudan görebilirsiniz.

Linochka, süzme peynirin aynı olmadığını düşünüyorum .. Kesinlikle tekrar edeceğim, Almette peyniri ile tamamen aynı çıktı))

Tam olarak aynı peynir Almette'yi aldım))

Büyük olasılıkla, süzme peynir yağlı değildi (az yağlı süzme peynirden pek gelmeyecek) ve hala az pişmiş (bu, 75-80 ° C'ye ısıtıldığında ortaya çıkıyor).

Linochka, çoklu pişiricide Yavaşlama moduna sahip değilim, bu yüzden kaynatmadan modda süt püresi yaptım, periyodik olarak kapatıp tekrar açtım, bu yüzden gürledi, daha sonra Güveç modunda neler yapılabileceğini okudum. su banyosu. Lor% 9'du. Belarus süzme peynir alacağım.

Kızlar, ağlayan Zaporola 0,5 kg lezzetli ev yapımı süzme peynir. Öncelikle evde% 20 krem ​​yoktu,% 35 parmalat ekledim Şişlik için 1.5 saat kaldı, dürüst olmak gerekirse şişliği gerçekten fark etmedim (çıplak gözle görülebilir mi?) 15 dakika boyunca 82 derecelik bir durgunluk açtı. Tarife göre, kremsi çok fazla müdahale etmiyor, peki, bir şeyden rahatsız oldum. Shtebe'deki kaynamadan bir dakika sonra uyandım - ve orada bir termometre 97 vardı !!!! gösterir !!! Yoğun bir şekilde karıştırmaya başladım, ama çok geçti - süzme peynir yol boyunca kaynatıldı. 15 dakika boyunca dürüstçe dayandım. Bu süre zarfında sıcaklık 82'ye düştü ve tekrar 96'ya yükseldi (((Bu benim için tek yol mu? Belki kapağın kapatılması gerekiyordu? Sonuç kaynatılmış süzme peynirdir, ne yapacağımı bilmiyorum Ve sonra eritilmiş peynir yapmak da aptalca) ürünleri tercüme edin.
Eklemim nedir? Kremalı mı? Belki şiştiğinde tutmadı?


Bu yüzden ev yapımı krem ​​peynir istedim, ama çöp aldım ve herkesi süzme peynirsiz bıraktım ((

[Irina]

Irina, sakince! Karıştırıcıyı açın ve "haşlanmış süzme peynirinizi" yoğun bir şekilde çırpın, kaba ve buzdolabına aktarın. Herşey yoluna girecek! Bir dahaki sefere ısıtmaya 80 ° C koyun.

[Linadoc]

Linadoc, yani 10 dakika daldırılmış çırpılmış ((Taneler hala kaldı. Tabii ki donmaya ayarladım, ama faydası yok gibi görünüyor.

önceki sayfada da eriyen karışımla çalışmadı .... Belki bende aynı eklem var?

Evet, bir yere eritme karışımını normal eritilmiş karışım için kullanmanın daha iyi olduğunu ve kremalı karışım için sadece soda kullanmanın daha iyi olduğunu yazdım. Hiçbir şey, yine de lezzetli olacak.

[Milka80]

Milka80ve ne tazelik süzme peynir ?! Konunun bir yerinde, süzme peynire (5 gün) dayanmanın ve sonra pişirmenin gerekli olduğunu yazdılar!

milka80 ve ne tazelik süzme peynir ?! Konunun bir yerinde, süzme peynire (5 gün) dayanmanın ve sonra pişirmenin gerekli olduğunu yazdılar!

Getirdikleri andan itibaren tam olarak üç gündü. En azından satın alma gününe kadar başka bir gün olduğunu kabul ediyorum.

Kızlar, içeri girmesine nerede izin verebilirsiniz? Hala buzdolabımda duruyor ... Yoksa güvenle atabilir misin?

Belki hamurda: ekmek, erişte ...

Kızlar, eğer Shteby değilse, ne yapmalı? Çizgi film en basit olanı, Scarlet gibi

Kızlar, eğer Shteby değilse, ne yapmalı? Çizgi film en basit olanı, Scarlet gibi

Sıcaklığı değiştirebileceğiniz programlar var mı? orada ve sonra belirli bir sıcaklığa dayanmak gerekir. veya çok pişiricide değil, ocakta bir süt fırınında

Tarif için teşekkürler !!! Ben sadece pişirdim. Henüz soğuk değil - ama örnek çoktan çıkarıldı) Muhteşem çıktı!
Ev yapımı süzme peynir - yaklaşık altı ay unutulmuş olarak dondurucuda bekletin)))
Tarifi sert peynirle aldım. Hepsi reçeteli.
Fakat! Ek olarak biraz (1/3 çay kaşığı) soda serpildi. Ve sert peyniri bir birleştirmede öğütmek çok tembeldi, ama ovalayamadım - doğranmış) Bu yüzden ince bir şekilde kestim.
Yaklaşık bir saat sakladım. Periyodik olarak müdahale edildi.
Sonra Shtebochka'da 15 dakika +85 derece "Simmering" modunu açtım. Her zaman el sallıyor. 60 dereceden itibaren erimeye başladı.
11 dakika içinde her şey hazırdı. Az miktarda karabiber + yeşil soğan ile tatlandırılır.
Sonra krema ile)))

Ve bir şey daha: Onu bir blender ile dövmedim (yine akut bir tembellik saldırısı nedeniyle), ama yine de her şey homojen bir kütleye eridi) ve süzme peynir, tereyağı ve ince kesilmiş peynir.

[Esmer @]

Esmer @, aferin! Her şeyin yolunda gitmesine sevindim!

Ben de bugün ilk kez peynir yapmaya cesaret ettim)) Çok uzun zamandır hayal ettim ama cesaret edemedim .............
süzme peynir ev yapımı, inek tanıdık geliyor)
ama en başından beri tarife göre hiçbir şey işe yaramadı - ne zaman erimeye başlayacağını bile bilmiyordum, küçük tanelerdi ve her zaman biraz beyaz su salınıyordu ((
sonra çıldırdım - Fry'a koydum ve yarım kaşık soda ekledim, bu yüzden kaynadı ve tırmandı - neredeyse tavadan atladı - çok fazla köpük vardı - korku ... Steba'yı kapattım ve çıkardım kase soğuyana kadar bekledi ve suyun bir kısmını boşalttı. Tekrar Fry'a koydum ve birkaç dakika pişirdim ve karıştırdım - şimdi her şey yolunda gitti, peyniri kabın içine döktüm, su hala yanlarda görünüyordu, ama sonra mucizevi bir şekilde kayboldu ..))))) ) Her şey tamamen soğuduğunda, pürüzsüz erimiş peynir Amber gibi çıktı, lezzetli !!!
tarif için teşekkürler!
süzme peynirinize uyum sağlamanız gerekir - bazen sodayı artırmanız gerekir.

: girl_blum: İşte zeki bir kız !! Süzme peynirine ve Shtebe'sine alıştı! Şimdi her zaman kendi işlenmiş peyniriniz olacak. Eritme karışımını denemelisin, o zaman daha kolay olabilir. Neyse peynirinle!

[Linadoc]

Linadoc, bu yüzden eritme karışımını en başından yaptım, her şey tarife göre ve seçenek 2'ye göre)) ancak süzme peynirin çok ıslak olduğu görülebilir - benden sıkılmamış, bu yüzden çok şey vardı su ... ama ayrılmadı, ama içinde yekpare ve tahıllarda pişirilmiş gibi süzme peynir vardı, buradaki kızlar gibi, öyleydi ... ve onu süzemedim - ayrılmadı Zaten ve sadece yarım kaşık dolusu soda eklenmesi onu serbest bıraktı ...

Ve onlardan sosu patates için yaptım - lezzetli

Sos tarifi alabilir miyim?

sos tarifi?

Soğanı tereyağında kızartın, 1 yemek kaşığı serpin. l. un, hala sarı olana kadar kızartın, yaklaşık 1 multiclass krema veya yağlı süt ekleyin, dereotu birkaç çay kaşığı ve 2-3 yemek kaşığı kurutabilirsiniz. l. işlenmiş peynir. Eşit bir kıvama gelene kadar her şeyi kuvvetlice karıştırın ve 3-4 dakika ısıtın. Herşey hazır

Tarif için teşekkürler! Philips HD3060 / 03 ile üretilmiştir. Yavaş pişiricimiz bir patlama ile başa çıktı, hiç karışmadı. 30 dakika boyunca * omlet * -80 * modunda yaptım. Son resim, düşme sürecinde bile donmaya başladığını gösteriyor. 300 gram süzme peynirden * khutorok *% 1 yaptım, krema yerine ekşi krema ekledim. Şimdi - buzdolabında.

[Olga]

Olga, mükemmel sonuç! Sağlığına!

Tarif için teşekkürler, temel olarak aldım, ancak kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekledim.Uraa'nın Omichka peyniri olduğu ortaya çıktı. Almanya'da Rus mağazalarında hiç görmedim ve büyük oğlum bu peyniri hatırladı ... bir zamanlar Omichka'yı Rusya'dan aldım, ama şimdi bıyıklıyız .. ne yazık ki nasıl fotoğraf ekleyeceğimizi çözemedik.

[Anastasia78]

Anastasia78, Her şeyin yolunda gitmesine sevindim. Doğru, yoğunlaştırılmış sütle hiç denemedim, ama sık sık dereotu ve fesleğenle eritilmiş peynir yapıyorum. Daha dün geniş aileler için derslerde tatmak için yarım kilo daha pişirdim. Yarısından fazlası kaldı, şimdi önümüzdeki birkaç gün içinde ekmeğe serilecek bir şeyler var.

işte o benim güzelim .. narin karamel

[Anastasia78]

Anastasia78harika görünüyor. Afiyet olsun

[Linochka]

Yaşasın !!! Kaç kez eritilmiş peynir yapmayı denedim .... hiçbir şey işe yaramadı ... Tadı, sonra kokusu, sonra başka bir şey hoşuma gitmedi. Ve burada ilk kez, ama ne a. Sonuna kadar soğumasına izin verilmeyen iki kapta "Highland" peyniri ortaya çıktı. Koca ve çocuklar sandviç için götürüldü. Sonunda, koca bıçakla değil kaşıkla eline aldı. Böylece LinochkaBöylesine lezzetli bir muamele için ÇOK TEŞEKKÜRLER

[Anyuta]

Anyuta, Her şeyin hemen yoluna girmesine sevindim! Sağlık için pişirin! Sık sık aynı anda çok şey yaparım, her şey temiz yenir.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ikinci seçeneğe göre yaptım ama Amber gibi kaynaştım Ne düşünüyorsun, neden?
Genel olarak, aki bir filden memnunum. Çünkü başka bir tarife göre hiç başarılı olamadım.

[Yulia]

ikinci seçeneğe göre yapılmış, ancak Amber gibi erimiş olarak alınmış

Yulia, büyük olasılıkla karikatürünüz aşırı ısınıyor, yani daha yüksek bir sıcaklık veriyor. Ama sorun değil. Sıcaklığı daha düşük veya daha kısa olacak şekilde ayarlayın. Ama yine de tadı güzel, birkaç günlüğüne 300 ml'lik kavanozum var. Ama kendi "doğru" ekmeğiyle, bu yüzden şekle yansımıyor

[Linadoc Lina]

Linadoc Lina , peynir yapımında böylesine harika bir ustalık dersi için çok teşekkür ederim. İkinci senedir bu tariflere göre yemek yapıyorum ve sadece teşekkür etmeye geldim. Her zaman peynir pişiriyorum, farklı süzme peynirler denedim ve sadece peynir hiç işe yaramadığında, elbette ev yapımı süzme peynir rekabetin ötesinde - her zaman mükemmel bir sonuç. Geçen yıldan beri Kenwood 096'da peynir pişiriyorum, çok uygun, henüz fotoğraf yok.

[Tatyana]

Tatyana, Tarifin gelmesine sevindim! Sağlık için pişirin!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bugün mağazadan satın alınan süzme peynirden (2 kısım süt ve 1 kısım yoğurt) ev yapımı peynir yaptı. Süzme peynir tatlısı-mülayim, çok kremsi, ekşi krema eklememeye dayanarak çok iyi tartmadım, sadece reçel veya çilek
Neredeyse 1 kg olan bu kadar yumuşak bir süzme peynir hesaba katılarak ortaya çıktı. Kıyma için 1/2 çay kaşığı baharat ilavesiyle peynirli ilk seçeneğe göre (gouda-ince rende) yarı erimiş peynirden. Kitle 3 saat boyunca şişti. 2 saat sonra, nadiren karıştırılan soru 1-kütlenin hazırlığı - homojenlikten sonra kütle kesinlikle homojendi. , 5 dakika yoğun (fanatizm olmadan) karıştırarak 10 dakika boyunca + 85 * 'i koyun, daha çok dibe ve duvarlara yapışmaz. Ancak, başlangıçta homojen kütleye rağmen, bir kaşık için 10 dakika sonra dayanmadı. 2 dakika eklendi - değişiklik yok, 3 dakika daha eklendi. Son dakikada, bir blender ile çırpılmış - daha iyi hale geldi, ancak pürüzsüz, viskoz bir kütle haline gelmedi. Toplamda ısıtma 15 dakikaydı. Soru 2 - Kaşık çekilinceye kadar ısıtmaya devam etmek gerekli miydi? Şimdi kavanozlara döküldü ve peynir soğuyor. Soru 3 - Burada sert peynirin rolü nedir ve onsuz yapabilirsiniz? Hemen denedim - lezzetli, iyi bir peynir ve mantar tadı ile! (Görünüşe göre baharattan). Tanecik yok. Yarın hazır olan zevk ve kıvamına göre aboneliğimi iptal edeceğim.
Lütfen hataları belirtin
orijinal lor
hala sıcak peynir
Çıkış 585 gr. Soru 4. Kompozisyona göre - 500 gr süzme peynir, 100 gr peynir, 70 gr tereyağı, daha çok çıkacağını düşündüm
Tarifi beğendim, çok yumuşak olmayan süzme peynirle ve krema ile de deneyeceğim

[yat Limanı]

yat Limanı, aferin, değerli bir sonuç!
Şimdi hatalar:
bir.çok yumuşak süzme peynir, peynir altı suyu eridiğinde ayrılacak, homojenlik ve viskozite çalışmayacaktır.
2. Şişlik özellikle gözle görülemez. Bu, üretimde eriyen bir tuz (sodyum sitrat) kullanıldığında, gözdeki şişliği görebilirsiniz.
3. Pıhtının çok sıvı kıvamından dolayı süneklik yoktu, peynir altı suyu karıştı. Ek olarak, pıhtı yapma aşamasında kalsiyum klorür ilavesi kazeinin daha sonra "sertlik" oluşturmasına yardımcı olur. Genel olarak, ev yapımı eritilmiş peynir, endüstriyel peynir kadar yapışkan ve homojen olmayacaktır. Evet, bu özellikle gerekli değildir.
4. Sert peynir, işlenmiş peynirdeki yağ içeriğini ve elastikiyeti arttırır, tadını iyileştirir ve bu nedenle katkı maddesi olarak ve üretimde kullanılır. Onsuz mümkün. Ancak bununla daha lezzetli ve tutarlılık daha iyi.
Ve çok kremsi bir versiyonu seviyorum ve sık sık sous-türümle, ince doğranmış ve otlarla yapıyorum.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkür ederim both Her iki peyniri de sorunsuz pişirdim, tarif çok ayrıntılı, akşamları pastada kremalı deneyeceğim.

[Tyetyort]

Tyetyort, Helena, Her şeyin hemen yoluna girmesine ve tarifin ortaya çıkmasına sevindim!

[Linadoc]

Linadoc, Aaaaaa !!!!!! Yemin etmeye geldim, nedir? !!! Bir haftadır ekşi krema, süzme peynir ve şimdi peynir evde tercüme edilmiyor! !! Ve onları ekmek olmadan nasıl yenir - Yaparım - 2 gün boyunca bir somun kg !!! Bu imkansız bir şey! Geceleri buzdolabına hiç kalkmadım, ama burada .... Kimin suçlanacağını biliyorum !!!!
Pantolonuna nasıl girilir?
Süt sıkıldı - farklı t-farklı şekillerde çıkıyor, ama her şey çok lezzetli. ... ama şimdi keçi sütünü denemek istiyorum. Beni dışarı çıkarın !!!! Teraziye bakmaya korkuyorum


Daha önce kahve içtim ama şimdi. ...
Ps: Henüz tereyağı yapmadım. ...

[yat Limanı]

yat Limanı, Sakin, sadece sakin ol!
Doğal sütümüzün hiçbir zararı olmayacak! "Kötü" kolesterol bile yükselmeyecektir. Trans yağlardan ve şekerden yükselir, ancak sütümüz bunları içermez. Ve rafine undan yapılmadığı takdirde ekmek de zararlı değildir.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ekşi süt (ve eskiden nasıl yaşadığım) hakkındaki skleroz bilgilerimi araştırdım, birkaç soru vardı-
1. süt buzdolabından soğuk fermente edilirse, süt oda sıcaklığına kadar ısınana kadar bakteriler nasıl hisseder (sadece daha uzun bir süreç?
2. Ekşi krema veya kalın kefir (ev yapımı) tercih edilen daha büyük bir süzme peynir verimi (peynirde eritmek için) açısından mı yoksa daha çok nihai ürünün yağ içeriği ile mi ilgili?
3. Ve son olarak, gelecekteki süzme peynirin asitliğini yönlendirmek için elde edilen fermente lor veya hala çiğ peynir altı suyunu denemenin herhangi bir anlamı var mı?

1. Soğuk sütü fermente ederken, çalışma T'ye kadar ısınma süresine bağlı olarak fermantasyon süresi 1-2 saat artar.
2. Tekrar ediyorum: işlenmiş peynirin hazırlanması için, lor peyniri iyice tartılmalıdır, çünkü fazla peynir altı suyu pürüzsüz, homojen bir işlenmiş peynir kütlesi oluşumunu engeller. Yağ içeriği nedeniyle ekşi krema tercih edilir - peynirin plastisitesi daha yüksek olacaktır.
3. mantıklı değil.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkürler, öyle düşündüm ama emin olmalıydım
Biraz eriyen tuz - lorlu kek ödünç aldım, diğer her şey eşit. Bu nedenle, yüzen tuzla, peynirin kusurda o kadar düzgün olmadığı ortaya çıktı, kırıntı olmadan kesildi, ancak benzer bir şey, biraz daha az parlak olan küçük (önemsiz) parçalar şeklinde mevcut. Ekmeğin üzerine her iki peynir de sürülür, ancak yüzen tuzla tekrar bıçakla düzeltilmesi gerekir. Tadı hemen hemen aynı, soda tadı, izi veya kokusu yok. Sert peynirin katılımı olmadan yapılmıştır. Bu, yüzen tuz satın almakla uğraşmamak için, soda bu görevle mükemmel bir iş çıkarır. Fotoğrafsız yazıyorum - bunu bir partide kendiliğinden yaptım ve orada tattım.

Sonunda, 3 kez olması gerektiği gibi çıktı! Sütten ekşime, süzme peynir, tereyağı (daha önce) ve işlenmiş peynir elde ederek tüm döngüyü tamamladı.

[Linadoc]

Linadoc, bu bir tarif değil, bir KORKU! İlaç dürüst! Bağımlılık yapar.Satın alınan peynirleri sevmiyorum, benim için tatsızlar ama BU ... Tekrar pişirdim. Zaten bir kilogram. Kendi ekmeğinizle ... Kremsi, yumuşak havadar kıvam ... Ambrosia! Götürün kapıdan içeri girmeyi bırakacağım

[Tyetyort]

Tyetyort, Keten, Artık ambrosia tarifleri yayınlamayacağım! Doğru doğru! Eh, eğer sadece yarı ambrosia. Ve pervazları yıkmamak için dikkatlice kapıdan yana doğru gidiyorsun.

[Linadoc]

Linadoc, Bu bir şey. Sert peynir eklemedim. Daha da lezzetli ... Kedilerin koro histerisi var: anne, ver bana! Neredeyse küçük olanı çokludan uzağa sürükledim ... Nasıl yaşarım？ Ağzıma giriyorlar! Elinde bir sprey ile yedi, ateş etti. : girl_cray: Size küçük bir tanesini aynı anda göstereceğim.



Buraya. Mars.