Fırında İsveç Çavdar "Limpa"

[Hamur]

Fırında İsveç Çavdar "Limpa"

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İsveççe

Malzemeler
Hamur
Soyulmuş çavdar unu	100 gram
Buğday unu, premium	30 g
Sıkılmış maya	3 boyutlu
Su	140 g
Sağanak
esmer şeker	50 gram
Şeker kamışı	25 g
Rezene tohumu	2 g
kimyon tohumları	2 g
Anason Tohumu	1 g
Kimyon, öğütülmüş	1 g
Kakule, öğütülmüş	1 g
portakal kabuğu rendesi	10 g
Sebze yağı	15 g
Su	100 gram
Hamur
Tüm hamur
Bütün Sağanak
Buğday unu, premium	170 g
Tuz	6 g
Sıkılmış maya	3 boyutlu

Pişirme metodu

• Memleketindeki bu Noel ekmeğine denir Vörtlimpa ("Wort ekmeğiTarif başlangıçta bira ürünlerinin (mayşe) kullanımına dayanıyordu ve hala birçok mükemmel ekmek tarifinde güçlü bira (sağlam). Limpa'nın diğer bir ayırt edici özelliği ise çok sayıda baharat (dereotu, kimyon, anason, rezene, kakule, kimyon vb.), Portakal kabuğu ve portakal yağı kullanılmasıdır.
• Bu ekmeği uzun süre pişirmek istedim, ancak her zaman bir veya başka bir malzemenin eksikliğinden dolayı durduruldum (bu nedenle, çok sayıda malzemeyle tariflerle uğraşmak konusunda isteksizim). En zor şey ortaya çıktı, pekmez bulmaktı (Şeker kamışı - pancar şekeri yapmanın bir yan ürünü ile karıştırılmamalıdır, bu hiç de aynı değildir!). Neyse ki benim için Avustralya'da yaşayan bir akrabamız vardı ve bir düşünün, çantasında bir kutu pekmez vardı! Kutunun yarısıyla birlikte nihayet gerçek bir pişirme yapma fırsatım oldu. Limpa!
• Hamur
• 1. Her iki unu da karıştırın, mayayı unun içinde ellerinizle iyice ufalanıncaya kadar ovalayın. Su ekleyin ve iyice karıştırın. Bir hamur yapmalısın. Hamuru streç film veya havluyla örtün ve 3 ila 5 saat ılık bir yerde bekletin.
• 2. Hamur yükselip dökülmeye başladığında hemen kullanılmalı veya soğutulmalıdır. Hamur 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir.
• Sağanak
• 3. Soaker malzemelerini birleştirin, karışımı kaynatın ve ara sıra kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve 35 - 37 ° C'ye soğutun.
• Hamur
• 4. Hamuru yoğurun - mayayı ellerinizle una sürün, tuz, susturucu ve hamur ekleyin. Hamur masadan ve ellerden kolayca çıkana kadar yoğurmaya devam edin.
• Şekillendirme ve pişirme
• 5. Masayı yağla yağlayın. Hamuru bir top haline getirin. Yağlanmış bir kaseye aktarın. Bir havlu veya streç film ile örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
• 6. Fırını önceden 250C'ye ısıtın.
• 7. Hamuru unlu bir masaya koyun. Hamuru buruşturun, tekrar top yapın. Prova kabını veya sepeti bir havluyla hizalayın ve havlunun üzerine un serpiştirin. Topu havlunun üzerine yerleştirin, dikin. Başka bir havluyla örtün ve 1 saat veya parça hacmi iki katına çıkıncaya kadar ılık bir yere koyun.
• 8. İş parçasını un veya irmik (tercihen irmik) serpilmiş bir kürek üzerine dikkatlice aktarın. İş parçası üzerinde birkaç farklı kesim yapın (otantik Limpa'nın nasıl görünmesi gerektiği tam olarak bilinmemektedir, ancak Finliler'den ekmeğin kanatlı kesimlerle yuvarlak olması gerektiğini okudum). Fırına su püskürtün ve ekmeği çabucak taşa yerleştirin.
• 9. 180g'de 15 dakika pişirin. Fırına hızlıca su püskürtün ve yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. Dibe vurulduğunda, bitmiş ekmeğin donuk bir "boş" sesi çıkarması gerekir.
• 10. Bitmiş ekmeği tel ızgara üzerinde soğutun.
• 
• 
• 
• Burada kırıntının henüz olgunlaşmadığını görebilirsiniz.
• 
• Kesmek için acele ettim ve biraz "tüylü". Ve işte tamamen soğutulmuş bir ekmeğin bir fotoğrafı:
• 
• 11. Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 8 saat

Not

İsveçliler şunları tavsiye ediyor:

1. portakal kabuğu rendesi bir miktar suda önceden ıslatılabilir (gece boyunca) (bu miktarı Sağanak için tasarlanan sudan çıkarın).

2. Daha tatlı ekmeği seversenekmeğe 70-120 gr. oranında çekirdeksiz kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

3. Baharat listesi genişletilebilir, örneğin, Limpa'ya karanfil ekleyin.

Tadı nasıl ve ne ile yenir?

1. Tadı karmaşık, sıcak ve baharatlı, kışa benzer. Ekmeğin tadına baktığımda hemen bir kış akşamında mükemmel ısınan yumruk, sıcak şarap, içki ve diğer şeyleri hatırlıyorum.

2. Ekmek harika bir çift yaşlı ve mavi peynir yapacak - gorgonzola, rockfort veya stilton. Benim zevkime göre, Limpa için mükemmel bir çift, bir parça gerçek brie veya kalın bir tereyağı tabakası!

Tarif ilginç, ancak çok uzun zaman önce Omela, İsveç Limpe ekmeğini (fırın) sergiledi. Muhtemelen tarifleri birleştirmeniz gerekiyor mu?

Bunların aynı ekmek olduğunu sanmıyorum. Her iki tarif de farklıdır, ancak rezenenin varlığı dışında benzerdir. Hatta farklı isimleri bile var.

Neden karanlık? Otu ekledin mi? Veya pekmez? İlginç bir tarif, kesinlikle deneyeceğim.

Tarif ilginç, ancak çok uzun zaman önce Omela, İsveç Limpe ekmeğini (fırın) sergiledi. Muhtemelen tarifleri birleştirmeniz gerekiyor mu?

Tariflerin birleştirilmesi hakkında buradan bilgi edinin. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

Görüşmenin konusu kapandı

Neden karanlık? Otu ekledin mi? Veya pekmez?

İçinde mayşe yok. Doğru tahmin ettiğiniz renk pekmezden. Bu arada pekmez, sadece renk vermekle kalmıyor, başka hiçbir şeyin ekmek veremeyeceği bir tat da veriyor.

Pekmez bulursanız, mutlaka deneyin - en iyi tereyağlı sandviçi henüz denemedim!

İyi şanslar!

Son resim, kırıntının henüz olgunlaşmadığını gösteriyor. Kesmek için acele ettim ve biraz "tüylü". Ve işte tamamen soğutulmuş bir ekmeğin bir fotoğrafı:

[Vörtlimpa]

Memleketindeki bu Noel ekmeğine denir Vörtlimpa ("Wort ekmeği").

Burada alt metni okuyan tek kişi ben miyim? Ve benden başka herkes bira üretiminin ürünleri hakkında ne düşünüyordu?
Bayram günü, ne okursam okursam - her şey anlamsız görünüyor ..
Ama önemli bir soru sormak istedim. Görünüşe göre bugün kader değil ..

[Wort]

Dahl, wort hakkında yazdıkları:

Wort evlenmek un ve malttaki tatlı et suyu; zencefilli kurabiye hamuru wort ile tatlandırılır, aynı zamanda yağsız, basit yemeklerle sos haline getirilir; wort, mayasız ve şerbetçiotu olmayan hazır bir bira suyudur, bir fıçıya iner ve maya ile mayalanır;

Temelde sağanak Bu tarifte ayrıca (İsveçlilerin bakış açısından ve muhtemelen) bir zorunluluk olarak kabul edilebilir.

Güzel, çok güzel ekmek.

Aynı zamanda çok lezzetli!

[Idol32]

Idol32oh güzellik! Ve kesikler muhteşem. Kesinlikle pişirmeye çalışacağım. Tüm malzemeler bulunacak - onları her zaman evde bulundururum. Bu arada, tarifi orijinal kaynaktan buldunuz mu, yani İsveççe mi bulamadınız mı? Finlandiya ve İsveç'te çok fazla çavdar unu içeren birçok farklı tarif var ve ben bunları zamanın elverdiği anda sürekli deniyorum.

[Tusenkin]

Tusenkin, evet, tarifi İsveç forumunda buldum. Uzun süre aradım, hem İsveççe hem de Fince birçok siteyi karıştırdım ve bu tarifi seçtim. Ekmeğin tam olarak neye benzemesi gerektiği açıkça yazılmış olduğu için seçtim.

Pişirmeyi denediğinizden emin olun, buna değer. Özellikle dışarısı soğuduğunda.

İyi şanslar!

Neyse ki benim için Avustralya'da yaşayan bir akrabamız vardı ve bir düşünün, çantasında bir kutu pekmez vardı!

pffffff ... sen delisin! Evet, çantamda her zaman bir kutu pekmez taşıyorum! Size daha fazlasını anlatacağım: Çantamda pekmez konservesi yoksa dışarı çıkmam!
Ama cidden, çok cezbedici bir ekmek. sadece bu aynı pekmezin nereden elde edilebileceğini anlamak için kalır. ve hiç kimse bir saatliğine bilmiyor - İtalya'da, hatta İspanya'da daha da iyisi, bu tuhaflığı ele geçirmek mümkün mü (oradaki akrabaların hayatını karmaşıklaştırmak mümkün mü?
ve kesintilere gelince. bana gelince, her şey mantıklı.ekmeğin üzerinde - canlanan güneş, pagan zamanlarının tipik bir çizimi. ekmek Noel ise, her şey hemen hemen aynıdır.

Toplam 6 gr. Maya? Yazar yanılmadı mı? Neden bu kadar az?

"kaşlarını çattı"

havalı tanım

* havlu * ve * ipek * ekmek

Salı 07 Şubat 2017 08:07 tarihinde eklendi

🔗
Kurgan'ımız bana bir seçenek sunuyor Şeker kamışı

şehrinize girin ve mutlu olacaksınız