Salatalık "Dinç" (fıçıdan olduğu gibi tuzlanmış)

Salatalık "Dinç" (fıçıdan olduğu gibi tuzlanmış)

Kategori: Boşluklar

Malzemeler
3 litrelik bir kavanoz için:
salatalıklar	1,8 -1,9 kg
yeşillik - 1-2 şemsiye, dereotu, bir ekstragon sapı, her biri kiraz ve siyah kuş üzümünden 2-3 yaprak, bir lavrushka yaprağı
yaprak ve varsa yaban turpu kökü
birkaç diş sarımsak
bir dilim acı biber
baharatlar - 15 acı biber bezelye, 2 yenibahar bezelye, birkaç karanfil, 2 çay kaşığı hardal tohumu
tuz	1 dolu bardak (250g)

Pişirme metodu

• Her şey basit, hızlı ve sorunsuz bir şekilde yapılır!
• Genellikle salatalıklara eklediğim gibi otlar ve baharatlar öneririm. Ancak bu, listemi kesinlikle takip etmeniz gerektiği anlamına gelmez. Size tanıdık gelen bir yer imi oluşturabilirsiniz.
• Salatalıklar yıkandı, izmaritleri kesildi. Salatalıklar bahçeden hasat edildiyse ve bir günden fazla geçtiyse, birkaç saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.
• Yıkanmış 3 litrelik bir kavanozda salatalıkları omuzlarına kadar sıkıca itin.
• 1 bardak tuzu soğuk suda eritin ve bir kavanoz salatalık içine dökün. Bir litreden biraz daha fazla su alabilir ve ardından (yeterli değilse) doldurabilirsiniz. Önemli olan, turşunun salatalıkları tamamen kaplamasıdır.
• Kavanozu sallayın, naylon kapakla kapatın ve tam olarak 2 gün gölgede bekletin.
• 2 gün sonra, tüm salamurayı dökün ve salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Bunu yapmak için, suyu birkaç kez dökün ve boşaltın, kavanozu sallayın ve çevirin. Böylece soğuk su tüm salatalıkları iyice durular.
• Ot ve baharatların hazırlanması. Yeşilleri akan su altında durulayın ve kesin.
• Artık salatalıkların yarısı bir tabağa konulabilir ve kavanoza otlar ve baharatlar eklenebilir.
• Ancak salatalıkların hacmi azalır ve onları 2 litrelik bir kavanoza koyup otlar ve baharatlarla serpiyorum.
• Bir kavanoz salatalığı soğuk suyla doldurun, naylon kapakla kapatın ve 2-3 gün gölgede bırakın (tuzlu su bulanıklaşana kadar).
• Daha sonra uzun süreli depolama için bodruma veya mahzene gönderiyoruz.
• 
• 
• Olivier, Vinaigrette gibi salatalarda kullanım için mükemmeldir. Ve sadece yemek için de çok lezzetli!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kutu, 3 litre kapasiteli

Hazırlık zamanı:

sürecin kendisi 30 dakika bile sürmez, geri kalan zaman ayakta durmak içindir

Pişirme programı:

kalemler

Not

Bu Güçlü salatalıkların tarifi yaz sonunda Kırım'dan getirildi. Arkadaşım paylaştı ve bana, köylülerinin (hem yetişkin oğulları hem de yetişkin torunları) sadece bu salatalıklara ihtiyacı olduğu için diğer tariflere göre salatalıkları kapatmayı çoktan bıraktığını söyledi. Ve hatta özellikle aile bayramlarından sonraki ikinci günde turşu için savaşın
Eve geldiğimde, yokluğumda bahçedeki salatalıklarımın güneşte çoktan yandığını, bir şişe için zar zor 3 litrelik bir şişe aldığımı öğrendim. Yaptım, bodruma koydum ve hepsini unuttum. Ve Noel'den hemen önce, salata sosu için salatalık yemeye gittiğimde bu kavanozu buldum.
Kapağı çıkarıp üstteki salatalığı tattıktan sonra, sadece "Haaa!" Demek istedim. Salatalıkların güçlü, tuzlu, elastik ve gevrek olduğu ortaya çıktı!
Tüm notlarımı kır, tarifi yazdığım kağıdı asla bulamadım!
Arkadaşımla bağlantının kopmamış olması iyi ve telefon bağlantısı olmamasına rağmen Skype hala duruyor! Skype'tan tekrar aradığımda, bu basit tarifi kendime geri yükledim. Foruma baktıktan sonra birçok benzer var, ancak bunu bulamadım.

[Nelya]

Nelyasalatalık mevsiminde mükemmel bir tarif kesinlikle deneyeceğim

Evet, Tanya, tarif basit ve çok başarılı! Ben kendimi beklemiyordum. Fotoğrafta yer alan bu tabak Noel'den sonra gelin ve kocası kayınvalidenin cenazesine geldiği için ikisi perişan oldu. Ayrıca Olivier'den ayrılmak istedim, ama bırakacak hiçbir şey kalmadı.Ben de sezonda daha fazlasını yapacağım.

[Nelya]

Nelyane ilginç bir tarif !!!
SADECE fıçı salatalığı seviyorum! Ekşi ile çok tuzlu!
Ve eğer öyleyse, ideal olanı buldum !!!
Ve ikinci kez hiçbir şey olmadan sadece temiz, soğuk su doldurduğumuzu doğru anladım ??? ...

[Yedi yıllık plan]

Yedi yıllık plan, Svetlana, bu salatalıklar ekşilikle tuzlu! Gerçek fıçı salatalık, sadece kavanozda salamura edilmiş
Doğru anladın. Tuzlu suyu boşaltıyoruz ve hiçbir şey olmadan temiz soğuk suyla dolduruyoruz! Sadece akan suyun altında yıkayıp otlar ve baharatlar koyarız.

[Nelya]

Nelya, olağanüstü !!!
Herşey! Buldum !!!
Şimdi sadece kendi salatalıklarınız !!! Ve çarşıya gezi yok!
Teşekkür ederim!!!

Svetochka, ailen bu tarifi beğenirse çok sevinirim! Ve eğer kendi salatalıklarınız da varsa, sadece güveçten toplanır, bu yüzden genellikle harikadır!

[Nelya]

Nelya, Evet evet! Tam olarak kendi salatalıklarınız !!!
Aksi takdirde, her zaman çok var, yemek için vaktimiz yok ve onları tam olarak salatalığın tadı nedeniyle saklamıyorum ... eh, hoşuma gitmiyor ...
Ama namluya bayılıyorum!

Salatalıkların tadı hakkında çok az fikrim var. Ekşi mi? Ya da bir kavanoz yapmaya çalışın, neyse ki yaz aylarında salatalık toplu olarak.

[iris. ka]

iris. ka, IrinaVaril salatalık, asitleme yöntemlerinde konserve veya salamura salatalıktan farklıdır. Fıçı salatalıkları sirke olmadan fermente edilir, turşular doğal turşulardır. Evet, tadı daha keskin, tuzlu ve ekşidir ve daha gevrek olmaları gerekir. Ancak çıtır çıtır aynı zamanda salatalık çeşitliliğine de bağlıdır.
Başlangıç ​​olarak, bu tarife göre bir kavanoz yapmayı deneyin. Ve aniden beğenirsin! Ayrıca o yıl test için sadece bir kavanoz yaptım. Şimdi daha fazla kapatacağım. Sirke ile salatalık tarifimden oldukça memnun olmama rağmen Bulgar usulü çıtır salatalık.

Nelechka, harika bir tarif! Teşekkür ederim!
Fotoğrafı okurken ve bakarken milyonlarca kez!
Yazık ki şu an salatalık mevsimi değil, ama ben şimdi pişirdim. Oh! Ne lezzetli salatalıklar !!!
Nelechka, tarif için teşekkürler!

[nila]

nila, Nellechka, seni gücendirmek istemiyorum ama burada benimki de dahil olmak üzere böyle tarifler var. Öz aynıdır. Hatta bazı çocuklarımız "Haftanın Tarifi" statüsünü bile aldı. Yine de neden olmasın! Seninki daha hızlı!

[Luna Nord]

Luna NordLyudochka! Ne kin besliyor? Sen nesin!
Ancak size yanıt olarak, yine de, kendi salatalık turşusu yöntemimi yazmadan önce, forumda bulduğum tüm salatalık turşusu tariflerine baktığımı söyleyeceğim. Evet, benzerleri var, ancak sadece benzerleri var. Tarifim hem tuz miktarında hem de tuzlama yönteminde farklılık gösteriyor. Ve ayrıca, bunu kendin yazdın

Seninki daha hızlı!

Ancak tarifin tekrarlandığını ve çoğaltıldığını düşünüyorsanız, bu idarenin takdirindedir. Bir şeyi düzeltmek için tüm hakları zaten kaybettim




Rituslya, Ritochka, gönderinizi fark etmedi. Ritus, biz tembel insanlar için bir tarif. Çok basit ve hızlı. Ama sonuç mükemmel! Ve ailenizde kuvvetli salatalıklara saygı duyuluyorsa, o zaman tarif tam size göre!
Bahar hemen köşede, zaten Ocak ayının sonunda. Geriye bakacak vaktimiz olmayacak ve yeni dikişlerin yapılması gerekecek! Bir kavanozla başlamayı deneyebilirsiniz ve sonra bu tuzlama yönteminin sizin için uygun olup olmadığını anlayacaksınız. Salatalıklar ekşi ve tuzlu, keskin!

Nelya, tarif için teşekkürler! Salatalık dahil koruma tariflerinizi gerçekten çok beğendim. Ama bazen böyle tuzlu turşulara ihtiyacınız vardır. Ve çok lezzetliler! Önceden, annem sadece bir fıçıda tuzluyordu ve çok lezzetliydi, yani kuvvetliydi. Şimdi bir salatalığı ayırın ve bu tarife göre kapatayım.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia! Nelia'nın çok iyi tarifleri olduğuna katılıyorum. Ancak, ifadeniz beni şaşırttı:

Şimdi bir salatalığı ayırın ve bu tarife göre kapatayım.

... Burada benim için anahtar kelime "kapatacağım". Kapalı değiller. Nelya onları mahzende tutmayı öneriyor. Ya da belki buzdolabında. Bunlar dikmek için olmayan salatalıklardır. Yoksa bir şeyi yanlış mı anlıyorum? Ben her zaman turşuları kavanozlara yuvarlamak ve sadece dolapta saklamak isterim. Ve bana bu kadar mal olmadıkları lanet bir şey değil. Kapaklar şişer.Belki yirmiden bir kavanoz hayatta kalabilir. Ve birçok tarif denedim

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka, tabii ki dene! Belki bu tuzlama yöntemi size annenizin salatalıklarını hatırlatacaktır! Saban için teşekkürler!
OromaOlga, haklısın. Bu salatalıklar kapatılmaz, kapaklarla sarılmaz, ancak plastik kapaklarla kapatılır. Daha önce güçlü bir tuz çözeltisinde tuzlanmış. Neredeyse salamura, çünkü 1,5 litre su için 1 bardak tuz var. Bu nedenle, tuzlamadan sonra, TÜM bu tuzlu su dökülür ve iyice yıkanır. Bu salatalıkları sıcak bir dairede saklamayı söyleyemem, denemedim. Ama salatalık kavanozum ağustos ayından ocak ayına kadar bodrum basamaklarında duruyordu. Sadece onları kapattığımda, birkaç adım indirdim ama bodruma getirmedim. Orada durdular çünkü onları tamamen unutmuştum. Basamaklarda sıcaklık bodrum katından çok daha yüksektir.
Şimdi özellikle Yevpatoria'dan bir arkadaşımla iletişime geçtim, orada öğrendiğini sakladı. Uzun yıllardır bir ahırda, dikmek için özel bir rafta sakladığını, mahzeni veya bodrum katı olmadığını söyledi. Kırım'da sıcaklık farklı, kışın da sıcak olabilir.
Bilmiyorum ... apartman deposu hakkında hiçbir şey söyleyemem

[Oroma]

Oroma, Olya, kapatayım, polietilen kapak demek istedim, hatta belki mühürlü bir kapak. Soğuk olmadığında, buzdolabında ve ardından garajdaki mahzende saklayabilirsiniz.
Bu sezon, bana sadece soğuk suyla dökülen ve yuvarlanan domates tarifi verildi. örtmek. Şüpheler vardı. Doldurdum, ancak mühürlü bir naylonla kapattım ve yeni yıla kadar buzdolabında iki kutu durdu. Salamura gözyaşı gibidir, fermantasyon olmaz, kapaklar şişmez. Domatesler çok lezzetliydi. Yani Nelin'in tarifi beni rahatsız etmiyor. Çok fazla yapmıyorum ama kesinlikle birkaç kutu yapacağım.

Evet, Nadia, özel sızdırmaz plastik kapaklar kullanabilirsiniz. Sıradan prsstye'den daha yoğun ve hava geçirmezler.

Nelya, tarifin Ağustos dergisinde!

[alba et atra]

alba et atraHelen, bana haber verdiğin için teşekkürler! Bu dergiyi satın alamıyorum ve bu nedenle baskı konusunda karanlıkta kalacağım. Bu basit salatalık tarifinin fark edilmiş olması çok güzel.

Güzel tarif! Ben de yapıyorum.
Ama kullanana kadar güçlü bir tuzlu suda bırakıyorum. Onları yemeyi düşündüğümde dışarı çıkarıyorum, salamurayı boşaltıyorum ve soğuk suyla dolduruyorum. Bir günde çok lezzetli sert salatalık

[Lelka]

Lelka, belki güçlü bir salamura bırakabilirsiniz. Ama korkarım ki çok kuvvetli - turşular tuzlu çıkıyor. Ve her zaman önceden ıslatmak için zaman yoktur. Yıkadıktan ve temiz su döktükten sonra hala tuzlu olanları alıyorum. Ve benim için uygun, hemen bankadan gerektiği kadar salatalık aldım ve hemen harekete geçirdim.

Bir keresinde kavanozu işaretlemedim, bu yüzden çok güçlü tuzlu olanlar var. Komşular beğendi)))

Nelya, harika salatalık, ilk birkaçını denedi, süper, gevrek, tuzlu, kolay tarif, bizim favorimiz

[Zoya]

Zoya, memnun
Tarifi beğenmeniz ve ailenizin favorisi olmanız iyi.
Salatalıklar gerçekten lezzetlidir, sorunsuzdur.