New York Çavdar Ekmeği (Ekmek Yapıcı)

New York Çavdar Ekmeği (Ekmek Yapıcı)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	350 g
Çavdar unu	150 g
Tuz	1 çay kaşığı
Kimyon (uzanmadı)	1 çay kaşığı
Yoğurt (1 çorba kaşığı L. ekşi krema ile değiştirilir)	1 yemek kaşığı. l.
Su (benim durumumda serum)	290 ml
Kuru maya	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sonuç, kusursuz bir gri ekmektir ("Köy" e benzer). Soğutulduktan sonra ağırlık - 710 gram. Çok güzel bir kabuk ve özellikle hoş olan kırıntıdır.

Not

Yiyenlerim tarafından yarım günde değerlendirildi ve yendi.
: kırmızı: Fotoğrafın kalitesi için üzgünüm ... ama kameram yok (henüz değil).

Fotoğraf dorinna

Şekersiz? Hangi programı pişireceksiniz? Genellikle Fransızcaya şeker eklenmez (veya sadece biraz).

Şeker, hayır, hayır, bir gram değil, ama "Ana" programda, koyu renkli bir hamurla pişirilir.
Deneyin, kesinlikle tavsiye ederim. Somunum bugün ufalandı, geçen gün tekrar etmemi istediler. Gerçekten iyi yükseldi, belki serum yüzünden ...

Serumu nereden alıyorsun? Neden "New York"?

LaraN, süzme peyniri yaptıktan sonra hala peynir altı suyum var (bu arada Alexandra'nın tarifine göre, kesinlikle tavsiye ederim, çok lezzetli ve narin bir süzme peynir elde edilir - parmaklarınızı yalayacaksınız ve minimum zaman alır Onu hazırla). Ama "New York" hakkında ... Tarifi bazı web sitelerine koydum (şimdi hatırlamıyorum) ve bu yüzden o isim altında oradaydı. Ve bugün çavdar tarifini daha da ilginç denedim. Akşam gitti (kahvaltı için birkaç parçayı zamanında kestim), "New York" dan bile daha yüksek, daha da kabarık ve daha güzel kokulu çıktı.

??? Krosh, tadı nasıl? Ekşi mi

Mueslik, pardon, "New York" dan mı yoksa bugün pişirdiğimden mi bahsediyorsun? "New York" hakkında ise, o zaman evet, hafif bir ekşilik var, ancak bugün "daha ağır" olacak (agram'ın eklenmesinden dolayı).

Evet, New York hakkında, tarif iddiasız ve zevkli! Çavdar ekşiliğini severim, ancak mağazadan satın alınan peynir altı suyu işe yarar mı? yoksa sadece bir pazar mı?

Burada herhangi birinin uygun olacağını düşünüyorum, saklayın ve pazarlayın ve ev yapımı süzme peynirin hazırlanmasının geri kalanı. Serum, aynı zamanda Afrika'da da serumdur. Orijinalde, bu ekmek su üzerinde pişirilir, ancak yine de peynir altı suyunda daha iyidir (IMHO).

Peynir altı suyu yerine peroksidize yoğurt / kefir kullanmayı da deneyebilirsiniz. Benzer bir tarifte şekerli de olsa yoğurt (eski) ve pişmiş süt karışımı alıyorum. Oranlar göze göredir ve süt miktarına ve buzdolabında kalan yoğurdun kalınlığına bağlıdır, bu nedenle partiyi izlemeniz gerekir. 500 g un karışımı için bir referans noktası için, yaklaşık 360-400 ml.

Evet, New York hakkında, tarif iddiasız ve zevkli! Çavdar ekşiliğini severim, ancak mağazadan satın alınan peynir altı suyu işe yarar mı? yoksa sadece bir pazar mı?

Herkes gidecek. "Yararlı ile hoş" u birleştirmek, Alexandra'nın tarifine göre süzme peynir yapmak daha iyidir, sadece sıvıyı bir kaseye süzün (ve dökmeyin), işte size serum.

[Kırıntı]

Ve bugün çavdar tarifini daha da ilginç denedim. Akşam gitti (kahvaltı için birkaç parçayı zamanında kestim), "New York" dan bile daha yüksek, daha da kabarık ve daha güzel kokulu çıktı.

Kırıntıve daha ilginç tarif nedir? Paylaş!

LaraN, yanılmıyorsam, bu tarif veya çok benzer bir şey, burada daha önce sitede tanıştım, bu yüzden onu ayrı bir gönderiye koymaya değmeyeceğini düşünüyorum, sadece tekrar kopyalayacağım.

Yani tarif:

Soyulmuş çavdar unu-195 gr.
Buğday unu-225 gr.
Agram-2 çay kaşığı
Panifarin-4 çay kaşığı
Şeker-1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ-2 yemek kaşığı. l.
Su-300-320 ml.
Maya-1.5 çay kaşığı

Su yerine serum kullandım, gerekli hacme kadar su doldurdum (yeterli serumum yoktu). Ekmeğin daha kabarık, çok uzun ve acayip bir ekmek aromasına sahip yakışıklı bir adam olduğu ortaya çıktı. Bu arada, hamur yoğururken biraz ince görünüyordu, ama hiç pişman olmadığı unu eklemedi.

Çok lezzetli ekmek çıktı, belki de bu benim "her gün için" ekmek versiyonumdur. Bugün pişirdim ve kesinlikle tekrarlayacağım. Ekşi krema ve su ile kimyon tohumu olmadan ilk yazıdaki tarife göre pişirilir. Sadece 2 yemek kaşığı buğday ununu buğday kepeği ile değiştirdim ya da daha doğrusu, tartıdaki her şeyi tarttığım için darı unu aldım. + 2 yemek kaşığı. darı kaşıkları. kepek = 350g. Mükemmel çıktı ve kabuk süper! ama bir dahaki sefere 1 kaşık kepek daha eklemeye çalışacağım. Ne yazık ki, fotoğraflanacak neredeyse hiçbir şey yok, çünkü yarısı gitti, zar zor durdu, geri kalanını zorla kendisinden aldı. Tarif için çok teşekkürler!

["önce forum için - sonra kendim için"]

Web sitemizin iyi bir temel kuralı var "önce forum için - sonra kendim için"!
Bu, susuz ve sabırsızları taze ekmekten, yeni bir yemekten uzaklaştırdığımız anlamına gelir, foruma göndermek için bir fotoğraf oturumu yaparız ve ancak o zaman herkesin hazırlanan ve özellikle taze ekmeği tatmasına izin veririz!
Bekliyoruz ... ailenin geçmişine karşı mümkün 🔗

[Dorinna]

Tarif için çok teşekkürler!

Dorinna, sizin ve sevdiklerinizin sağlığına !!! Ekmeğin tadı güzel olmasına çok sevindim !!!

Not: Bunu bugün kendim pişirmeye karar verdim, hatırlattığın için teşekkürler, dürüst olmak gerekirse bu tarifi çoktan unuttum ...

Susuz ve sabırsızları taze ekmekten, yeni bir yemekten uzaklaştırıyoruz, foruma göndermek için bir fotoğraf oturumu yapıyoruz ve ancak o zaman herkesin hazırlanan ve özellikle taze ekmeği tatmasına izin veriyoruz!

Takip ve kovalamaca bir kişide olduğunda - neredeyse imkansız !!!
Aksine, fotoğrafını çekecek bir şey kalmışken bir fotoğraf makinesi çıkardım ve işte bir fotoğraf raporu (ileriye doğru çevirmek zorunda kaldım):

[Kırıntı]

Dürüst olmak gerekirse bu tarifi çoktan unutmuşum ...

Kırıntı, böyle bir tarifi unutmamalıyız, bir yer imine ve düzenli tekrarlamaya değer. Bunun için teşekkür ederim.

Damıtıcı - neden bu kadar güzel ekmeği sıcak kestiniz?

Damıtıcı - neden bu kadar güzel ekmeği sıcak kestiniz?

Zayıf bir insan ...

Şimdi onu takacağım, evcil hayvanlarım senden tekrar etmeni istiyor

Tarif için teşekkürler - ekmek harika!

Kimyon koymadım - babam yemek yemedi ve ekşi krema yerine ekşi krema koydu.

Kırıntı! Ve pişirme modu nedir? ve kürek kemiği? Hem çavdar hem de buğdaydan - ve New York'tan ve agram ile ikinciden bahsediyorum ...

[lenok001]

lenok001, Helen, spatula sıradan (tarak değil), başka yok ... Doğru, HP'nin iki mikserli olması anlamında 2 sıradan var.

"Ana" veya "Tam tahıl modunda" buğday-çavdar ekmeği (% 50'den az çavdar unu içerenler) pişiriyorum. Her iki durumda da (her iki modda da) sonuç harika !!!

Teşekkür ederim, söyle - bir artış var. İçin beklemek

Harika tarif! Hafif çavdar ekşili lezzetli ekmek. Yazara saygı duyuyorum, pençemi sallıyorum.
Dün yağmur yağıyordu, havanın nem oranının yüksek olması nedeniyle un karışımını eklemek zorunda kaldık. Oldukça fazla, yaklaşık 100 gram. Ancak topuzun mükemmel olduğu, orta derecede yoğun olduğu, bulanık olmadığı ortaya çıktı.
Ekmek, kova yüksekliğinin yaklaşık 2 / 3'ü kadar çıktı. Pişmiş. Görünüşe göre kırıntı açık gri, gözeneklidir.
Ana programda yapılmış, koyu renkli bir hamur, 700 gr. - 2s53dak.

[lenok001]

Teşekkür ederim, söyle - bir artış var. İçin beklemek

lenok001peki, nasıl bekledin

Harika tarif! Hafif çavdar ekşili çok lezzetli ekmek.

Luroka, peki, sadece ruh için bir merhem, ekmeği beğendiğine çok sevindim !!!

Sağlığınız için pişirin ve yiyin !!!

Bu tarife göre ekmek, çok, çok iddiasız da olsa, ama benim evim de zevkle yedi ...

Ama ekmeğin kendisi. Tüm somunu fotoğraflamak mümkün değildi (zamanım olmadı), ancak kesim açıkça görülüyor.Hem kırıntı yapısı hem de kabuk.

Kırıntı! Ekmeğin tadı mükemmel, istediğim gibi gözenekli ve kabuk mükemmel, sadece çatım biraz çöktü (bu tadı ve kırıntıyı etkilemedi), biraz nemli, muhtemelen un reaksiyona giriyor, biraz eklemek zorunda kaldım un, ama kolobok'tan dikkatimi dağıtan bir şey yaptım ve gözetimsiz karıştırıldı ... Bunu birçok kez tekrarlayacağım! Teşekkür!

Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, yoğurtla yaptım, çöreğe baktığımda biraz un ekledim.

[lenok001]

Ekmeğin tadı harika

Ekmek çok lezzetli çıktı

Geri bildirimlerinizden ilham alan arkadaşlarım gidip hamuru yoğurdu sadece hamur karıştırıcıda aynı ekmek için ... iki porsiyon ... Fırında pişireceğim ...

lenok001, POBEDA_W, sağlığınız için ve nazik sözleriniz için teşekkür ederim !!!

Merhaba! Bu tarifte hiç yağ yok mu?
teşekkür

Merhaba! Bu tarifte hiç yağ yok mu?
teşekkür

Tarife göre yazar yağ kullanmadı. Tereyağı, ekmek hamurunda isteğe bağlı bir içeriktir

Tarife göre yazar yağ kullanmadı. Tereyağı, ekmek hamurunda isteğe bağlı bir içeriktir

Anladım teşekkürler. Tarifinize göre ilk deneyim (neyse ki başarılı) İtalyancaydı. Bu ikinci deneme olacak.

Sağlığınıza pişirin!

Yani tarif:

Soyulmuş çavdar unu-195 gr.
Buğday unu-225 gr.
Agram-2 çay kaşığı
Panifarin-4 çay kaşığı
Şeker-1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Bitkisel yağ-2 yemek kaşığı. l.
Su-300-320 ml.
Maya-1.5 çay kaşığı

Pzhl'e agram ve panirafin nedir, hangi departmanlardan satın alınacağını söyleyin? Ekmek hiç böyle bir şey yapmadı ... tarif çok övüldü

Tekrar merhaba. Sıvı eklemeyle ilgili küçük bir sorum var. Yağ eklemek istersem, eklenen yağ miktarına göre su hacmini düşürmem gerekir mi? Ve ikincisi, eğer istersen. Suyu yoğurdun yarısıyla (kefir, süt) sulandırmak istersem yarıya kadar yarıya indirmeliyim? Sonuçta, tarifte zaten bir kaşık yoğurt var.
teşekkür

Gece nöbetlerinin sonucu. Zencefilli kurabiye adam oluşmak istemedi, katmanlıydı. Sonuç olarak, görünüşe göre yaklaşık 20 ml ekleyerek bir hata yaptı. Su. Pişirmenin sonunda çatı düştü. İkinci prova anından itibaren inişli çıkışlıydı. Kırıntı yoğun, biraz nemli, bana öyle geliyor. İşin garibi, bu koşullar tadı etkilemedi.
Mystery 1202'de ortaya çıkan "Çavdar" modunda, 5 dakikalık ilk parti, beş dakikalık bir sedasyon, 15 dakikalık ikinci parti, 53 dakikada üç prova ve fırınlama ile pişirildi.
Direkt, pzhlsta, ayaklarım doğru yönde. teşekkür

Bu buğday unu içeriği yüksek olan buğday-çavdar ekmeğidir, yani iki prova ile Temel programa ihtiyaç duyar.
Çavdar programını aldınız - pişirme süresini ve hamur provalarının sayısını kontrol edin, kural olarak, çavdar tek bir mayalama kabı ile bölünür - hamurun mesafe için yeterli zamanı olmaması oldukça olasıdır.
Kırıntı kıvamını fotoğraftan anlamak zor, ıslak bir kırıntı gibi görünüyor. Maya ve sıvı miktarını kontrol edin.

Bu buğday unu içeriği yüksek olan buğday-çavdar ekmeğidir, yani iki prova ile Temel programa ihtiyaç duyar.
Çavdar prog'unu aldınız - pişirme süresini ve hamurun kanıtlarının sayısını kontrol edin, kural olarak çavdar bir prova ile ayrılır - hamurun mesafe için yeterli zamanı olmaması oldukça olasıdır.
Kırıntı kıvamını fotoğraftan anlamak zor, ıslak bir kırıntı gibi görünüyor. Maya ve sıvı miktarını kontrol edin.

Mystery 1202'de, tüm temel programlar üç prova ile birlikte gelir. "Temel" - aralarında on saniyelik gecikmelerle 39, 26, 50 dakika. Çavdar - 39, 26.55 dak. İlk, kısa, beş dakikalık parti endişe vericidir. Sonra beş dakikalık bir ara, ardından ana parti. Ana mod durumunda, 20 dak. Çavdar modunda 15 dak. Belki programla ilgili bir sorun var mı? Yine de tarifinize göre İtalyanca çıktı. Demek istediğim, zaten yediler. Yağ eklerseniz suyu azaltmanız gerekir mi?

[Kroshik]

Kroshikve ben teşekkürle aptal oldum! Dün akşam geç saatlerde pişirdim, bu sabah akıntı bir butrikte bir kabuk kaptı. Yeni bir şekilde koydum. Bir kaşık dolusu kuru malt ekledim (un kalitesini artırdığını söylüyorlar) ve ekşi krema mısır yağı yerine evde aniden ekşi krema bitti - buzdolabına koydum ve kavanoz (neredeyse) değerinde o. Ve yine de - neredeyse her zaman bir kaşık unu (buğday) bir kaşık tam tahılla değiştiriyorum - bana öyle geliyor ki ekmek daha çok ekmek gibi görünüyor.

Dün konunun ilk yazısında olan bir New York tarifi yaptım. Ekmek makinem en büyük ekmeği 600 gr un kullanarak pişiriyor. 120 gr çavdar + 480 buğday aldım ve ekşi krema yerine yine de 2 yemek kaşığı ekledim. l. ev yapımı yoğurt. Sana ne söyleyebilirim ....? Bu bir çeşit lezzet! Çok çok güzel bir tarif. Özellikle serumu arıyordum (her zaman evde bulundururum). Bulduğuma sevindim

[jantje]

jantje, Forumumuza hoş geldiniz !!!

Bize katılın, buradayız !!!

Özellikle serumu arıyordum

jantje, böylece serum herhangi bir tarifte sıvının yerini alabilir ...

Sizin ve sevdiklerinizin sağlığı için ekmeği damak zevkinize göre beğendiğinize çok sevindim !!!

Ve bahşiş için teşekkürler ...

[Kırıntı]

Kırıntı, ben de New York çavdarımı yaptım. Çok lezzetli, beğendik. Tarif için teşekkürler! Tarifi 300 gr un için çevirdim ve işte ekmeğim:

Sadece sahip olduğum buğday unu 2. sınıftaydı ve ekşi krema değil yoğurt ekledi.

[Mashenka]

Çok lezzetli, beğendik.

Ve bu en önemli şey !!!

Mashenka, size ve sevdiklerinize sağlık !!!

Güzel somun, çok minyon ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Ekmeği de neredeyse hiç ufalanmadığı için sevdiğimi yazmayı tamamen unutmuşum. 2 gün sonra bile. Çok güzel bir tarif! Tekrar teşekkürler.

LaraN, yanılmıyorsam, bu tarif veya çok benzer bir şey, burada daha önce sitede tanıştım, bu yüzden onu ayrı bir gönderiye koymaya değmeyeceğini düşünüyorum, sadece tekrar kopyalayacağım.

Yani o tüm ekmek ve un ve titreme, bu yüzden forumdaki bir gönderinize göre olmalı? Tariflerdeki malzemeler farklı.

Ekmek çok lezzetlidir, pişirildiğinde güzelce yükselir. Ve anında yedik. teşekkür

Svetlana, sözlerin ruh için bir merhem gibi ...

Ekmeği beğendiğinize çok çok sevindim !!!

Size ve sevdiklerinize sağlık !!!

Ve geri bildiriminiz için çok teşekkür ederim ...

Çok güzel bir tarif. Şapkanın biraz battığını görünce, bunun bir başarısızlık olduğunu düşündüm. Bu sadece fırında pişirdiğim üçüncü ekmek. Soğutuldu .... Kesildi .... Kıyaslanamaz çıktı

[Kırıntı]

Kırıntı, Senin için hızlı mıydım hatırlamıyorum, ama her ihtimale karşı yazacak olursam - bu hamurdan pancar çorbası için çörek yapıyorum! Topları fırında pişirip üzerine sarımsak-yağ-tuz-karabiber-maydanoz serpiyorum. Benimki delicesine aşık!