Kuru üzümlü ve tarçınlı şekerli buğday ekmeği

Kuru üzümlü ve tarçınlı şekerli buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Ön enzim:
Buğday unu	340 g
Oda sıcaklığında su	405 g
bal	45 g
Kuru maya	3/4 çay kaşığı
Ana hamur:
Ön enzim	bütün
Süt tozu	40 g
Buğday unu	315 g
Kuru maya	3/4 çay kaşığı
Oda sıcaklığında tereyağı	130 g
Tuz	2 çay kaşığı
Tarçınlı şeker sarmal:
Şeker	75 g
Tarçın	2 çay kaşığı
Vanilya
Yumurta	30 g
Kuru üzüm	150 g

Pişirme metodu

• Ve yine, bir Amerikan klasiği, büyüleyici - dürüst olmak gerekirse.
• Bu tür ekmekten kesilmiş bir parça büyüleyici görünüyor - kalın kuru üzüm sıçraması ve ortasında koyu kahverengi muhteşem bir spiral bulunan yumuşak, gözenekli bir iç kısım.
• Ve bu tarifi “ekmek” kategorisinde bulmanız bir hata değil. Sonuçta, bunların hepsi aynı sıradışılık - bu, alıştığımız çörek değil, tatlı kapanımlara sahip ekmek.
• Ön enzim:

• Mikser kasesinde elenmiş buğday unu, su, bal ve mayayı 2 dakika karıştırın.

• Ön enzimimizin üzerine un, süt tozu ve mayayı eleyin (buna battaniye diyelim).

• Kaseyi folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 1-4 saat bekletin. Bu süre zarfında, ön enzimimiz aktive olur ve battaniyenin içinden "dışarı çıkıp kaynamaya" başlar.

• Tereyağı ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar (yaklaşık 1 dakika) yoğurmaya başlarız. Kombini kapatın ve 20 dakika bekletin.

• 20 dakika sonra tuz ilave edin ve 7-10 dakika yoğurma işlemini açın. Hamur pürüzsüz, parlak ve parmaklarınıza hafifçe yapışacaktır. Üzerini örtün ve 10 dakika dinlendirin.

• Kuru üzümleri ekleyin ve 2 dakika yoğurmaya devam edin.

• Hamuru yağlanmış bir kaba kaydırıyoruz, kapatıyoruz ve 2 p'lik bir artış bekliyoruz. (oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 2 saat).

• Hamuru yarıya böl. İkinciyi kapsayan tek bölüm ile çalışıyoruz. Unlu bir çalışma yüzeyinde, hamuru yaklaşık ½ cm kalınlığında 20x35 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru kabarcıklı alanlarda yavaşça bastırın. Boşluksuz tek tip bir kırıntı istiyoruz.

• Hamurun yüzeyini bir yumurta ile yağlayın ve her bir kenarda 2 cm boşluk bırakın.

• Ayrı bir kapta şekeri tarçın ve vanilyayla karıştırın. Tarçın şekerini bir yumurta ile yağlanmış tüm yüzeye eşit olarak yayın. 1 yemek kaşığı erteledik. l. pişmiş ekmek serpmek için

• Hamuru kısa kenardan başlayarak sıkı bir rulo haline getirin. Tüm kenarları kapatmak

• İş parçasını dikiş aşağı bakacak şekilde dikdörtgen şeklinde yerleştiriyoruz. İş parçamızın sarılmaması için yağlı bir filmle örtüyoruz. Yine, ikiye katlanmayı bekliyoruz.

• Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Ekmeği bir yumurta ile yağlayın ve 30 dakika fırına koyun. Ekmeğin içindeki sıcaklık en az 94C'ye ulaşmalıdır

• Ekmeği fırından çıkarıyoruz. Yüzeyi hemen yumuşak tereyağı ile yağlayın ve bir kenara bırakılan tarçın şekeri serpin.

• Onu kalıptan çıkarıyoruz. Tel rafta serin

Not

Not: Tatlı malzemeleri - kuru üzüm ve tarçın - alın ve her gün için kesinlikle mükemmel ekmeğe sahip olursunuz.
Birinde 2 tarif bu şekilde elde edilir)))

[L-olga]

L-olga, iyi bir tarif, kesinlikle pişireceğim !! teşekkür ederim

[L-olga]

L-olgaOlya, ne kadar lezzetli! yer imlerine sürüklendi.

Ve testin ikinci kısmı nerede?

Ve testin ikinci kısmı nerede?

İkincisi, tamamen aynı ekmek