Ballı kek kurabiyesi

[Kekler:]

Ballı kek kurabiyesi

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Kekler:
bal	113 g
tereyağı + margarin veya domuz yağı	113 g
yumurtalar büyük	1,5 adet (85 g)
şeker	20 g
soda	4 g
un	360 g
Krem:
Ekşi krema	700 g
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	1 can
kuru erik püresi	4 yemek kaşığı. l.
kıyılmış ceviz	30 g
Konyak şurubu:	4-5 st. l.
şeker	1 bardak
Su	2 bardak
Konyak	2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• Kekler:
• Kalın tabanlı büyük bir tencereye yağ, şeker ve bal koyun. Ben eritiyorum.
• Şeker eridiğinde (karışım genellikle neredeyse kaynar), kabartma tozu ekleyin, sağlam bir tahta kaşıkla karıştırın. Kapasitenin büyük olması gerekiyor. Aksi takdirde ... Herkes her şeyi anlar ...
• Yumurtaları hafifçe soğutulmuş kütleye karıştırın. Hamur domuz yağıyla yapılırsa kuru parfüm (bkz. Zencefilli kurabiye hamuru) ve un eklenir.
• Hemen pişirebilirsin, buzdolabına koyabilirsin (3 haftalıktı).
• Hamuru bir spatula ile parçalara ayırıp tartarak topaklar halinde yuvarladım, her biri 100 gr'lık 7 parça çıkıyor.
• Soğuduktan sonra topaklar sert ve yağlıdır.
• Sıcak, yağlanmamış bir fırın tepsisine bir parça hamur koyup parmaklarımla 19 cm (cam kapakla deneyerek) 1,5-2 mm kalınlığında geriyorum.
• Topakları bir kapta buhar banyosunda önceden ısıtabilirsiniz.
• İstenilen kahverengileşene kadar pişiriyorum. (hangi sıcaklıkta?)
• Büyük bir tahtaya ateş ediyorum, bir kapakla kesip daha küçük bir tahtaya bir yığın halinde koyuyorum.
• Soğutulmuş kekler saklanıyor ... Bir şekilde orada bir yıl yatıyorlar ...
• Krem:
• Yoğunlaştırılmış süt yerine krema için 100 gr şekerden karamel yapabilirsiniz.
• Birkaç yemek kaşığı ekşi krema ile seyreltiyorum, soğutuyorum.
• Ekşi kremanın geri kalanıyla çırpın, bu durumda toplam ekşi krema miktarı 1 kg'dır.
• Karamel yerine tereyağlı veya İnek alabilirsin. Daha fazla krem ​​ekleyebilirsiniz.
• Montaj:
• Tahtaya büyük bir film parçası koydum - kek, kuru erik, krema (çok fazla), kek, emprenye kaşığı, krema, fındık ... vb.
• Folyoya sarıyorum, bastırıyorum ve - buzdolabında 8-12 saat. Bir gün için mümkün. 4 saat sonra herhangi bir şikayet olmaksızın götürülmüşlerdi.
• Bekledikten sonra pastayı açın, hizalayın ve süsleyin.
• Kuru erik püresi:
• Yıkanmış kuru erikleri filtreden su ile dökün, kaynatın, daldırma blender ile püre haline getirin, kaynar suyla yoğunluğu ayarlayın. Soğutuyorum, alkolle karıştırıyorum ve kavanozlara koyuyorum. Onu buzdolabında saklıyorum. Uzun.
• Biraz ekleyin, çünkü tadı ÇOK zengindir ve balı kolayca keser.
• Konyak şurubu:
• 1 yemek kaşığı. Kalın tabanlı (paslanmaz çelik tava) geniş bir tencerede şekeri eritiyorum, karamelize ediyorum, 2 yemek kaşığı içinde eritiyorum. su, kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir kavanoza döküyorum, 2 yemek kaşığı ekliyorum. l. Konyak. Buzdolabında kapalı olarak saklıyorum. 700 gramlık bir tenekeye ihtiyacınız yoksa, tüm malzemeleri azaltın. Şurup 30 gr şekerden yeterli olmalıdır.
• Gerçekte nasıl pişiririm:
• Yağ-bal karışımını 8 litreden fazla bir kapta ısıtıyorum.
• Bal 900 gr (0.7 l kutu, Auchan ve Atak'ta satılır)
• Tereyağı / margarin veya domuz yağı 900 g
• Seçilmiş yumurtalar 11 adet. (yaklaşık 700 g)
• Şeker 160 g
• Soda 5.5 çay kaşığı (sürgülü) = 33 g
• 18 su bardağı (2,9 kg)
• Hamur çıkışı: 5,6 kg
• Kekin çapı 19 cm, kalınlığı 2-3 mm: hamur 100 g; bitmiş kek verimi 85 g.
• 15 gr (% 15) pişirme ve budama sırasında kilo kaybı
• Hazır 4,7 kg (yaklaşık) 55 kek + süslemeler.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 kg kremalı pasta

Not

Tarif birkaç yıl önce internetten bana geldi. Defterde: Bal 0,5 kg, tereyağı 0,3 kg, margarin 0,2 kg, yumurta 6, şeker 0,5 yemek kaşığı, soda 3 çay kaşığı, un 8-10 yemek kaşığı. 2 kg ekşi krema kreması.İÇİNDE
Kek yapma teknolojisi "Yahudi Mutfağı" kitabından alınmıştır. Ama orada bal-yumurta karışımı 20 dakika buhar banyosunda kaynatılır. İlk önce yemek yaptım, sonra kalın tabanlı bir tabakta basitçe ısıtmaya çalıştım, tadı iyi çıktı. Buharın emaye pişirme kaplarında yanmaması için kullanıldığını varsayıyorum.
Hamur sorunsuzdur, yulaf lapasına ıslatılmadan her zaman mükemmel şekilde ıslatılır ve eğer daha uzun süre kalırsa krema ve hamurun sınırları tamamen kaybolur.
Annem bunun en lezzetli pasta olduğunu düşünüyor.

Bunlar 19 cm çapındadır.

Özellikle depolamada ilginç bir seçenek olan 55 kek denenmeli. Dondurucuda saklıyor musunuz?

Loggia üzerinde, bağlı bir çantada

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, şimdilik yer imi ,: mail1: ama sanırım yakında küçük bir pasta yapmaya çalışacağım. Hem kuru erik hem de konyak alkolü hakkında her şey çok ilginç bir şekilde anlatılıyor. Tarif için teşekkürler.

Sağlığına, Tanya! Peks, pişman olmayacaksın.

Annem için pişmiş taze fotoğraf

Lena! Harika pasta! Zaten işaretledim !!!; !!; !!!! Ama 55 kek hala kek başına en fazla 30'um, bana en çok takılan kuru erik püresi ..
Bu arada ben de banyodan sıkılmadım. Bir kazanda yapıyorum ve her şey yolunda

Keten, aynı yerde 2 kg'a dönüşüm! Tarife bakın!

Tabii ki gördüm!
Sadece üretim hacminden düşüyorum ve hemen ağrılı bir sırtımı düşünüyorum.

Ve güzel olan, keklerin şurupla ıslatılmış olmasıdır! Islanmazlar, kek daha az yağlı olur ve tasarruf sağlar



Sırt, evet, acıyor. Pilates bizim her şeyimizdir! Önemli olan, antrenmanları KAÇIRMAYIN!

[Tyetyort]

TyetyortHelen! bu benim en sevdiğim konu - ballı kek
Son zamanlarda Instagram'da Rus keklerine bakıyorum. falan filan, meyveler ve Malezya, aralarına kırıntı serpilmiş bir ballı kek. ve imza benim favori pastam

Annemin de favorisi var!

Karamel-ekşi krema ile ballı kek, iki kat ahududu püresi coolie. Tereyağında krem ​​peynirin HP） ile eritilmiş ev yapımı peynir tarifi, çilek, fotoğraf baskısı ile zencefilli kurabiye ile süslenmesi.

Ballı pastaya bayılıyorum, içindeki ana şey üst kısımdır, sonra onu nasıl dekore edersiniz, onunla neredeyse her şeyi yapabilirsiniz)

[DariaPanina]

DariaPaninaBallı kekin içindeki ana şey içeriktir (benim fikrim), ama sen kendi tarzınla haklısın.

Bir mucize bekliyorum!





Ağırlık 2 kg

Her pastanın ağırlığı yaklaşık bir buçuk kg'dır.

Soğutulmuş kekler saklanır ... Şey, orada bir yıl yatarlar ...

Tetiatort, Elena, kekleri nasıl saklarsınız? Bu ne? Nerede?

[Evgeniya]

Evgeniya, sundurmada bir torbada pişmiş, buzdolabında bir torba içinde hamur. Tarifte sıvı yok, aslında zencefilli kurabiye hamuru.



Ve dahası ... Ağırlık 2,2 kg. Bir tebrik plaketi dahildir, ancak fotoğrafta görünmedi, daha sonra yapıldı.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Çok güzel bir bal pastasından geçmedim! Bugün ayrıca bir ballı kekim var, ancak mikrodalgada ballı bir bisküvi var)). Uzun bir süre bu bisküvinin tarifini hazırladım, 13 yaşındayken bile. Çok başarılı çıkıyor, fırında dalga geçmeye gerek yok. Tabii ki, soooo hacimleri pişiriyorsun! Ama - ya işe yararsa? Bugün 6 yumurta için yaptım (dün pişirdim) - 28 cm çapında ve 8 cm yüksekliğinde olduğu ortaya çıktı. Forumdaki kızlarımızın tavsiyesi üzerine farklı çaplarda polipropilen kovalar satın aldım, bunlar şeffaf ve büyük beyaz. Ayrıca süt ve her çeşit turşu satıyorlar. Alttan 11 cm yukarıda işaretlenmiş ve kesilmiş. Bir mikronda bir bisküvi formu - bomba çıktı! 4 yumurta 12,5 dakikamı alıyor. Bugünün pastasının fotoğraflarını size gönderiyorum - kötü dekore edilmiş (Kesh'te ilk kez dekorasyon için Islak beze yaptım. Kuyruklarımı başlığın arkasına çektim ((. Ev için fazla buhar yapmadım) . Ama fikrin kendisi. Ve tabii ki, kekler kalındır ((. Ama muhallebi ile ıslatılmışlardı, daha fazla emprenye almadım. Ve tadı kesinlikle normal bir ballı kekle aynı! Evet , Kesimdeki temizlenmemiş tabak için özür dilerim - çay için dilimlerken tıkladım))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, yakışıklı! Umarım tarifime de ulaşırsın?

[Lenochka]

LenochkaKesinlikle geleceğim! Yer imlerine götürdüm!

Ağırlık 1,1 kg