Kırmızı biber ruloları (Ochios de paprika)

[Hamur.]

Kırmızı biber ruloları (Ochios de paprika)

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: İspanyol

Malzemeler
buğday unu, birinci sınıf	550 g
yumurtalar	1 BİLGİSAYAR.
tuz	1 çay kaşığı
şeker	1 çay kaşığı
taze sıkılmış maya	20 g
Su	250 g
zeytin yağı	125 g
terbiye için kırmızı biber, yağ ve kaba tuz

Pişirme metodu

Hamur. Şeker ve mayanın çözüldüğü 100 gr una 70 gr ılık kaynamış su ekleyin. Hamuru yoğurun ve hacmi iki katına çıkana kadar bekletin, kaseyi bir peçete ile örtün.

Ortam sıcaklığına bağlı olarak hamur yaklaşık 40-60 dakikada hazır hale gelebilir.

Hamuru daha fazla yoğurmak için bir mikser veya ekmek yapıcı kullanabilirsiniz. Kalan un ve suyu, natürel sızma zeytinyağını, hafifçe çırpılmış yumurtayı, hamuru ve tuzu ekmek makinesinin kovasına koyun. Yoğurma programını ayarlıyoruz, ekmek yapıcı veya mikseriniz yoksa elinizle hamuru yoğurun.

Programın sonunda hamur.

Hamuru yağlanmış bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve iki katına çıkıncaya kadar mayalanmasına izin verin.

Hamur 1 saat 10 dakikada hazır hale geldi.

Hamuru yoğurun ve hamur parçalarını her biri 50 gr ağırlığında yuvarlak olacak şekilde şekillendirin.

Havalandırmadan bir başlık ile kaplı, prova için bırakın.

Son işlem için eşit miktarda tereyağı ve kırmızı biberi karıştırın, hamur parçalarını fırçalayın ve kaba tuz serpin (ortasına hafifçe).

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika 190 C'de pişirin.

Pişirmenin ortasında, kırmızı biberin yanmasını önlemek için çörekleri bir fırın parşömeniyle veya folyo ile örtün.

Çörekler soğutun ve iyi şarap eşliğinde geleneksel olarak kan sosisi ile servis edilebilir.

Çeşitli peynirler ve sosisler de çöreklerle iyi sonuç verir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

18 parça.

Not

Dördüncü nesil fırıncı bir aileden bir fırıncı olan Maria'nın (İspanya) tarifine göre. Yazara teşekkürler!
Ochios ruloları, La Loma bölgesinin yanı sıra Baeza, Jaén ve Ubeda'ya özgüdür.
Adı, fırıncının ortak ekmek hamurundan bıraktığı ve zeytinyağı ile zenginleştirilen hamurun sekizinci kısmından gelmektedir. Bazı bölgelerde çörekler kırmızı biberle yağlanır ve tuz serpilir, bazılarında kırmızı biber kullanılmaz, sadece çırpılmış yumurta ile yağlanır ve şeker serpilir, bazen anason eklenir. Ochios tatlı çörekler de aynı şekilde hazırlanır, ancak ayrıca hamuru sarısı ve sütle zenginleştirin. Tuzlu dürümler genellikle siyah muhallebi, kan sosisi, jambon, tereyağı, peynir ile servis edilir. Tatlı çörekler çikolata ile servis edilir.

Gözler tariflerden kaçıyor. İşte daha güzel ve nefis! Sınıf! Çok çok!

[Volgas]

Volgas, uğradığınız için teşekkürler!
Çörekler, kırmızı biberin bir baharat görevi görmesi ve aslında kendileri için önerilen dolgu ve eşlik ile uyumlu olan ana tadın bir bileşeni olmaması açısından ilginçtir.