Marine edilmiş sosisler (Вlaue-zipfel)

[Franconia'daki ve özellikle Bamberg'deki en popüler sosis türlerinden biri sözde. Blaue-zipfel veya bazen Saure zipfel olarak da adlandırılır. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, "mavi uçlar" veya "ekşi sonlar" anlamına gelir. Bu garip isim, bu sosislerin bol miktarda sirke ilavesiyle bir marine içinde pişirilmesinden kaynaklanmaktadır. Asit bolluğu, sosisin renginin beyazımsı mavimsi olarak değişmesine neden olur.]

Marine edilmiş sosisler (Вlaue-zipfel)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Su	1 litre
sirke	1 bardak 200 ml
sebze yağı	3 yemek kaşığı. kaşıklar
soğan	3 parça. büyük
seçtiğiniz sebze çorbası havuç, kereviz, maydanoz kökü	isteğe bağlı
şeker	1 yemek kaşığı. kaşık
tuz	Üstü ile 1 çay kaşığı
domuz sosisleri	4-8 adet
karanfil, defne, yenibahar, ardıç meyveleri	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Franconia'daki ve özellikle Bamberg'deki en popüler sosis türlerinden biri sözde. Blaue-zipfel veya bazen Saure zipfel olarak da adlandırılır. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, "mavi uçlar" veya "ekşi sonlar" anlamına gelir. Bu garip isim, bu sosislerin bol miktarda sirke ilavesiyle bir marine içinde pişirilmesinden kaynaklanmaktadır. Asit bolluğu, sosisin renginin beyazımsı mavimsi olarak değişmesine neden olur.
• Sosis hazırlayın: Bu yemek için sosislerin kaba bir ızgara ile kıyma makinesinde öğütülmüş 50:50 alt et ve domuz etinden yapılması gerektiğine inanılıyor. Kıymaya mercanköşk ve kekik ilave edilmelidir. Sadece doğal domuz göbeğine doldurulur. Zaten hazır sosislerim vardı. Forumumuz ve sosis meraklısı kızlar sayesinde artık dondurucumda her zaman farklı türlerde ev yapımı sosisler var. Çok rahat. Evde et kalmadığında, tavaya birkaç tane üç tane attım ve hepsi bu.
• Soğanları ve havuçları halkalar halinde kesin. Havuca ek olarak kereviz ve maydanoz kökü de kabul edilir. Ancak bu isteğe bağlıdır.
• 
• Bir tencereye su dökün ve soğan, defne, karanfil ve biber dışında doğranmış kökleri koyun. Sebzelerin aromasını vermesi için 5-10 dakika kaynatın.
• 
• Sirkeyi sebze suyuna dökün, soğanları, şekeri, tuzu koyun, bitkisel yağı dökün ve kaynatın.
• 
• Sosisleri kaynayan turşunun içine koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
• 
• Hep birlikte servis edildi. Marine edilmiş soğan ve sebzeli sosisler. Renk gerçekten değişti. Çok mavi değil, mavimsi. )))))

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 kişilik

Hazırlık zamanı:

0,5 saat (sosis pişirme süresi hariç)

Pişirme programı:

fırın

Not

Uzun zamandır bu yemeği pişirmek istedim. Bu alışılmadık. Kocam ismin çevirisini öğrendiğinde uzun süre benimle dalga geçti.
Tadı gelince ...... O özel, her halükarda mide ve pankreas hastalarına tavsiye etmem. Sirke kısmen buharlaşsa da asit hala kuvvetlidir. Sosun kendisi çok güzel şeffaf olmasına rağmen yudumlamazdım. Sosisler güzel. Somut bir buket baharat ile hafif bir ekşilikle. En lezzetli soğanı derim. Asit onun kaynamasını engelledi. Ne tazedir ne de haşlanır, belli bir gevrekliğini korur.

Şey, kocam şaka yapıyordu, dalga geçiyordu ve her iki sosis de yediğini sayıyordu (yarım porsiyon yaptım), sadece denedim.

[Helena]

Helena, sirke ile kuvvetli gibi))) ayrıca çok "Saure" anlamıyoruz!

Prensip olarak normal. Havuç ile marine edilmiş soğan bugün kocam kahvaltılık salata olarak şimdiki kadar yedi. Ama tabii ki turşuyu dökmen gerekecek. Midemiz bunu kaldıramaz.