Büyükannenin sosis

Büyükannenin sosis

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz	700 g
Tavuk kalbi	150 g
Tavuk ciğeri	150 g
Domuz yağı	200 g
Sarımsak	1 kafa
Tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

• Arkadaşlar söyle bana, çocukluğunuzdan bir tat hatırladığınızda aranızda elmacık kemiği olanlar var mı?
• Yediğin en lezzetli şeyi hayal ettiğinde ve tükürüğün akmaya başladığında?
• Büyükannemin sosis anılarından geliyor bana. Büyükbabaların yeni yıldan önce domuzu yenip bir sürü sosis yapacağını hatırlıyorum !!! ve sonra bir tavada! evet ekmek için! evet salatalık turşusu ile !!! burada yazıyorum ve sanki çocukluğa dalıyormuşum gibi ... Bu harika sosisi asla tadamayacağımı düşündüm. Ama hayır, çok yaşa İnternet ve çevrimiçi alışveriş. Bağırsakları sipariş ettim ve bak, biz de aynı sosisleri kırıyoruz !!!! Tarifi sizinle paylaşmak istiyorum, size bir diş veriyorum! ve yemek yediğinizde büyükanneme sağlık diliyorum, eylülde 82 yaşına bastı.
• Şimdi tarif için.
• İstediğiniz kadar eti göz göze alıyoruz, ancak domuz yağı ve ciğer, domuz eti de koyabilirsiniz, bir kalp koyun. Ayrıca sarımsağı zevkime göre yazdım, mümkün olduğunca az, istediğiniz gibi, her şeyi küçük küpler halinde kestik, bükmeyin! sarımsağı ezin. Bunun gibi bir şey:
• 
• bir saatliğine ayrılıyoruz, sonra bağırsakları ve tavada dolduruyoruz:
• 
• domuz yağı veya yağda kızartın, ancak sosisleri patlamaması için delmeyi unutmayın! herşey! afiyet olsun!
• 
• soğuk, bu sosisin tadı daha da güzel!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 1 kg

İştah açıcı ve kesinlikle lezzetli. Hadi deneyelim.

Bende kesinlikle deneyeceğim

Ve bir deneyeceğim çünkü çok uygun fiyatlı ve kolay bir tarif. Ve sonra bazıları çok kafa karıştırıcı. Ve eti parçalara ayırmak gerçekten daha lezzetli. Kendime baktım.

Hızlı, basit ve lezzetli (y) Sadece tavuk veya domuz karaciğeri beni rahatsız ediyor - acı tadı Bitmiş sucukta güçlü mü?

[Fındık]

Fındıkhindi karaciğeri acı değildir ve daha yumuşaktır.

Sadece tavuk veya domuz karaciğeri beni zorlar - acıdır.

Ve önceden ıslatırsan?

Hızlı, basit ve lezzetli (y) Sadece tavuk veya domuz karaciğeri beni rahatsız ediyor - acı tadı Bitmiş sucukta güçlü mü?

doğru değil. tavuk acı değildir. ve çok az hissetmeyeceksin, ama sosislere yumuşaklık veriyor

Safradan sarı lekeler kalmaması için karaciğer iyi incelenmelidir. Ve kesildikleri yerler. O zaman hiçbir karaciğerin tadı acı olmaz. Hayat deneyimi.

Büyükannenin sosis

Her şey harika, ben de böyle nefis bir şey yapmak istiyorum! AMA BAĞIRSAK NEREDE ALINIR?!?

[ben güzelim]

ben güzelim,
Ol, onu Myasnov mağaza zincirinden alıyorum - 89 ruble. üç metre bağırsağı olan bir paket için. Elbette bölgede böyle dükkanlarınız var.

[Antoshik,]

İyi inek otobüsü. Ama bana hepsini nasıl bağırsağıma koyacağımı söyle ... Sonuçta, sadece burgu, nozulu ve sabitleme halkasını takarsanız, burgu nozüle düşecek mi, düşmeyecek mi? Yanlış bir şey yapabilir miyim?

Antoshik, ve Myasnov'da bağırsak satıyorlar mı?

[SchuMakher]

SchuMakher,
Evet Mash, satıyorlar. Köfte yanında vitrinimizdeler. Burgu hiçbir yere düşmez

Nasıl başarısız olmaz? Genellikle vidaya ve kafese dayanır ve bu yüzden vida veya kafes yok ve benden çıkıyor ... Yanlış nozulu alabilir miyim?

Ama özünde, Myasnov mağaza zincirine girdiğimi söyleyeceğim - 89 ruble. üç metre bağırsağı olan bir paket için. Elbette böyle dükkanların var

Tarif harika !!! Teşekkür!!!

Ayrıca hemen bir soru: Cesaret nereden alınır?
Bilgileri okudum - hiç görmedim !!!
Etrafa sormam gerekecek !!!

Bir zamanlar, eski güzel günlerde (bu geçen yüzyılda idi), ebeveynlerim keçi, tavuk, tavşan ve domuz yavruları besliyordu. Ve annem ve ben ev yapımı "kendi" sosisimiz yaptık ... m. M. M. Nefis lezzetli. Hiçbir uyarlama yoktu. Bağırsakları keserler, her biri 50 cm görünür, bir ucu düğüm atılır, gerisi sıkılır (çorap gibi) ve çok sıkı olmayan bir çay kaşığı ile doldurulur ...
Tabii ki süreç zahmetli ama sonuç buna değdi. Sonra, 80'lerin sonlarında, Kirov fabrikasından elektrikli bir kıyma makinesi aldım ... Çok sayıda cihaza sahip olduklarını talimatları okudum. Yazdım ve harika bir kombinasyon olduğu ortaya çıktı ... (bir kahve değirmeni bile vardı) Ve bağırsakları doldurmak ne kadar kolay ve hızlı hale geldi ...

Nasıl başarısız olmaz? Genellikle vidaya ve kafese dayanır ve bu yüzden vida veya kafes yok ve benden çıkıyor ... Yanlış nozulu alabilir miyim?

bir bıçakla denerseniz, bıçağın hiçbir şeyi olmayacak ve burgu sallanmayacak!

[Antonovka]

Antonovka, teşekkürler, yarın gitmeye çalışacağım.
alenka_volgahangi bıçakla?

Bunu normal bir kıyma makinesi ile anlıyorum

Ancak kafes yoksa, yine de başarısız olacaktır.

Ancak bir kafes olmadan, o zaman yine de başarısız olacaktır.

hayır, başarısız olmayacak, bıçak bağırsağın takıldığı tüpe dayanacak!

Bunu normal bir kıyma makinesi ile anlıyorum

kesinlikle emin!

[SchuMakher]

Nasıl başarısız olmaz? Genellikle vidaya ve kafese dayanır ve bu yüzden vida veya kafes yok ve benden çıkıyor ... Yanlış nozulu alabilir miyim?

SchuMakher, Masha, konuyla ilgili sorduğum bu soru "Peynirli tütsülenmiş tavuk sosisleri" Kolbasnik'ten bir cevap alamadı

Kızlar, burgu memenin içine düşmeyecek - memenin çapından daha büyük bir "kanat açıklığına" sahiptir. Etimin motor bölmesine girmesinden daha çok endişeleniyorum

Kızlar, burgu memenin içine düşmeyecek - memenin çapından daha büyük bir "kanat açıklığına" sahiptir. Etimin motor bölmesine girmesinden daha çok endişeleniyorum

Ve kıyma makinemin talimatlarında, ağızlık sosis içinse, bıçağın takılmasına gerek olmadığı yazılmıştır.
Bu nedenle eklemeyeceğiz.

Bıçak sokmanıza gerek yok. Yuvarlak ızgara yerine sosis eki yerleştirilir, orada bir çentik bile vardır (geleneksel bir ızgarada olduğu gibi).

Ah-ah-ah, sanırım anladım - kanatlardan bahsediyorum - el salla. Ve bıçağın - \ - (resmettiği gibi) takıldığı çubuk boş kalır, ancak sosis ekinden düşmez. Ancak burgu, kıyma makinesinin yan tarafındaki bağlantı parçasında sarktığından, etim bölmeye tırmanıyor

Burada, yol boyunca kıyma makinemin talimatlarını Rusça olarak buldum.
İşte bir ekran görüntüsü:

Bıçak sokmanıza gerek yok. Yuvarlak ızgara yerine sosis eki yerleştirilir, orada bir çentik bile vardır (geleneksel bir ızgarada olduğu gibi).

Ah-ah-ah, sanırım anladım - kanatlardan bahsediyorum - el salla. Ve bıçağın - \ - (resmettiği gibi) takıldığı çubuk boş kalır, ancak sosis ekinden düşmez. Ancak burgu, kıyma makinesinin yan tarafındaki bağlantı parçasında sarktığından, etim bölmeye tırmanıyor

sette sosis aparatı olan, takacak bıçağı olmayan ve etin motora girmemesi için ilk hızda ve itme olan kızlar. 40 kopek için satın aldığım bir büyükanne ekim var ve işte burada - bıçak olmadan burgu takmıyor. bir bıçakla gelir.))

[alenka_volga]

alenka_volga,
Keten ve nozullu bir bıçak kesmiyor mu?

oh ... onu demirden yaptım ...)) bir bütün gibi ... ama plastik olan hakkında ... belki deneyin - biraz açın, sonra sökün ve kontrol edin ???

Plastik bir ipliğim var.

ve bıçak streç filme sarılmışsa? her bıçak? Sonuçta, sadece burada bir tutucu olarak mı gerekli?

[alenka_volga]

alenka_volga,
Korkarım, sürtünme sırasında film şakağa silinecek.Kocam ve ben diğer taraftan gitmeye çalışıyoruz - burguyu motor bölmesinin yanından güçlendiriyoruz.Çok iyi çıkana kadar - bir tür plastikten yapılmış bir yüzük takarlar, daha kalın ve daha yumuşak bir şeye ihtiyacınız vardır.

[alenka_volga]

alenka_volga,
Korkarım, sürtünme sırasında film şakağa silinecek.Kocam ve ben diğer taraftan gitmeye çalışıyoruz - burguyu motor bölmesinin yanından güçlendiriyoruz. Çok iyi çıkana kadar - bir tür plastikten yapılmış bir yüzük takın, daha kalın ve daha yumuşak bir şeye ihtiyacınız var

ve bıçak ters tarafa konursa? ve

[alenka_volga]

alenka_volga,
Belki bu bir seçenektir

dene!

Yakında bir iz bırakmayacak. Dairede bir hafta tadilat başlıyor, annemle yaşayacağız. Vyhi'de bir şeyler toplamanız gerekir. Zavallı ben. Ama bu zaten konu dışı

Yakında işe yaramayacak - bir iz bırakarak. Dairede bir hafta tadilat başlıyor, annemle yaşayacağız. Vyhi'de bir şeyler toplamanız gerekir. Zavallı ben. Ama bu zaten konu dışı

evet, yenileme ......

[ekipmana bakmanız ve talimatları dikkatlice okumanız gerekir]

sette sosis aparatı olan, takacak bıçağı olmayan ve etin motora girmemesi için ilk hızda ve itme olan kızlar. 40 kopek için satın aldığım bir büyükanne ekim var ve işte burada - bıçak olmadan burgu takmıyor. bir bıçakla gelir.))

Ve anladığım kadarıyla, her elektrikli kıyma makinesinin kendi "çanları ve ıslıkları" var. Buraya ekipmana bakmanız ve talimatları dikkatlice okumanız gerekir (tanınmış markalar için, benim durumumda olduğu gibi internette talimat arayabilirsiniz)

Aha! Ve bu boruyu kes.

Harika sosisler! Ailemizde (çocuklukta) böyle şeyler yaptılar. Ama şimdi cesaret satın almak GERÇEK DEĞİL! SES'in yasakladığı piyasada satmıyorlar, şehirde özel süpermarketler yok. Yani tükürüğü yutmalısın. Ve büyükanne bağırsakları her zaman sadece elleriyle - hızlı ve doğru bir şekilde dövdü. Cesaret nereden alınır?

Kızlar, birçoğunun özel bir meme yoksa bağırsakları nasıl dolduracağına dair sorunları olduğunu görüyorum. Cesaretiniz kırılmasın ve bir bisiklet bulmayın. Plastik bir şişe alabilir, alt kısmını kesebilir (huni gibi bir şey alırsınız), bağırsağı boynun üzerinden çekebilir ve bağırsaklarımızı dolgu ile doldurabilirsiniz. Bunu, özel bir ağızlığı olan bir kıyma makinesi elde edene kadar yıllarca yaptı.

[ben güzelim]

ben güzelim,
Ol, onu Myasnov mağaza zincirinden alıyorum - 89 ruble. üç metre bağırsağı olan bir paket için. Elbette bölgede böyle dükkanlarınız var.

Garip, Myasnovsky ofisini aradım ve bana böyle bir şey satmadıklarını söylediler. İşte bunu nasıl anlayacağınız ...

Ve bunu Skobelevskaya'dan ve hatta 99r için bir et termometresinden aldım.

[Ilonnna]

Ilonnna,
Şey, bilmiyorum - tam burada, bir Myasnovskaya çıkartması ile sıkıca Bize gelin - Khimki'den Khovrino'ya çok yakın

Muhtemelen mecbur kalacak, aksi takdirde Myasnovites ne ürettiklerini bile bilmiyorlar! Ve netlik için bir fotoğrafı atabilir misin? Yani gözün ne arayacağını bildiğini söylemek!

[Ilonnna]

Ilonnna,
Üretmiyorlar, ancak üreticinin etiketinin üzerine yapıştırdıklarıyla yeniden satıyorlar Sadece 2-3 hafta içinde yapabileceğim - şimdi onarımdayım, evde yaşamıyorum ve sosis yapmıyorum

Garip, Myasnovsky'nin ofisini aradım ve bana böyle bir şey satmadıklarını söylediler. İşte bunu nasıl anlayacağınız ...

Ve bunu Skobelevskaya'dan ve hatta 99r için bir et termometresinden aldım.

Burada Myasnov'da da bağırsaklar ve bir termometre gördüm. Ayrıca bir termometre almak istedim, ama düşündüm, 99 ruble için ne olabilir ??? O nasıl?? denedin mi?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Termometreyi görmedim, gitmem gerekecek

Antonovka, zakolbasis gibi benim için yanmıyor - fotoğrafı hatırla, plz.

Ya da bağırsağa bir yüzük koyup kenarlarını sarabilirsiniz (tabii ki mücevheri değil), biz bunu yaptık. Ve aynı şekilde sosis ve kan dolaşımını doldurdular.