Yoğurtlu ve sekowa pastırmalı mayalı buğday çavdar ekmeği

Yoğurtlu ve sekowa pastırmalı mayalı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Su 40C	200 g
Buğday unu 1c	200 g
Başlangıç ​​(hazır sekowa başlangıç ​​kültürü)	25 g
Hamur:
Hamur	herşey
Su 40C	150 g
Doğal yoğurt (içilmez)	220 g
Tuz	15 g
Zeytin yağı	20 g
Buğday unu 1c	450 g
Soyulmuş çavdar unu	200 g
Sıvı bal	20 g

Pişirme metodu

• Hamur için ılık suyu bir marş ile karıştırın, un ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, üzerini kapatın ve 30 ° C'de 12 saat bekletin.
• Hamur için tüm malzemeleri hamura ekleyin. 10 dakika yumuşak, yapışkan bir hamur yoğurun.
• Hamuru katlayın, 1 saat bekletin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, yuvarlayın ve 5 dakika bekletin.
• Bir rulo oluşturun, şekle sokun. 3 saat 30 ° C'de bırakın. hamur 2,3-3 kat artırılıncaya kadar.
• İlk 20 dakika 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında pişirin, ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin.
• Yoğurdum ve pişirdim Programlanabilir Sana Akıllı Ekmek
• 
• Lezzetli ve aromatik ekmek.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1330 gr ağırlığındaki ekmekler için

Ksyusha, ne ekmek, güzel manzara!
Ve bu mayanın yerini ne alabilir?

[Olga]

Olga, teşekkür! Ekşi maya ile değiştirebilirsiniz.


Yoğurtlu ekşi mayalı ekmek "Favori" (Omlet)

Ksyusha, bu benim en sevdiğim ekmek! Yenisinin farklı olduğunu sanıyordum. Kesim çok güzel!

Ol, yağ ve balda farklılık gösterir. Tam da bu yüzden ekledim. HP'de çatının kahverengiye dönmesi ve yoğurma sırasında çok fazla yapışmaması için pişirdim. Ve burada daha çok buğday unu elde ediliyor. ve daha az çavdar.

İlk ekşi mayalı ekmeğim.
🔗

Sekowa ile çalışmayı sevdim, ancak ilk başta her şey yoluna girecek mi diye endişelendim.

[Bakhroshka]

BakhroshkaIrina, yaptığına sevindim!

Çok teşekkür ederim!
Bu ekmekten önce, ekşi mayalı ekmeğin çok zahmetli bir şey olduğunu ve teflerle dans etmeyi gerektirdiğini düşünmüştüm. Ancak her şeyin basit olduğu ortaya çıktı.

[Irina]

IrinaSekova çok uygun bir maya!

[Omlet,]

Omlet, lütfen bana normal başlangıç ​​kültürleri yerine Sekowa başlangıç ​​kültürünün nasıl kullanılacağını okuyabileceğinizi söyleyin. Bir şekilde sayılması gerekiyor mu yoksa başka incelikler var mı?
Sadece daha önce ekşi maya ile hiç uğraşmadım ve onu mahvetmekten korkuyorum.