Buğday çavdar ekmeği "Barbariski" (çavdar ekşili)

Buğday çavdar ekmeği "Barbariski" (çavdar ekşili)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
çavdar ekşi mayası% 100 hidrasyon	200 gr.
su + süt	200 gr.
preslenmiş maya	3 gr.
öğütülmüş kızamık	30 gr.
buğday unu 1 sınıf	150 g
buğday unu, birinci sınıf	250 g
bal	2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tereyağı	50 p.
tuz	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Ev mevduatı denetimi, kendi sebze bahçemden belirli bir kurutulmuş kızamık stoğunu gösterdi. Zaten pilav ve komposto içindeyim ama hiç bitmiyor. Ama çok faydalı. Onu ekmeğe eklemeye karar verdim. Ne olduğunu yargılamana getirdim:
• Bu yüzden tüm malzemeleri kaseye gönderiyoruz ve orta hızda yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz.
• 
• 
• Oldukça yapışkan bir hamur çıkıyor. yuvarlayın ve yağlanmış bir kaseye gönderin. fotoğrafta görünmüyor, ancak kızamık sayesinde hamur, çilek parçalarıyla serpiştirilmiş hoş bir pembemsi renk elde etti.
• 
• Ne yazık ki, hamuru biraz geç yoğurdum (gün boyunca beslenen maya uzun süre oynamadı, çünkü ısıtma zaten kapatılmıştı ve dairede sıcak değildi). Bu nedenle, hamurla oynamadım, ancak bir gecede buzdolabına gönderdim.
• Sabahları hamuru soğuktan alın. 1.5-2 saat ısınmasına izin verin. Sonra hamuru yoğurun, 5 parçaya bölün ve dikdörtgen somunlar oluşturun. Onları bir kızamık fırçası şeklinde yerleştirin ve uzaklaşmasına izin verin. 40 dakikamı aldı.
• 
• Pişirmeden önce somunları kesin. İlk 15 dakika 220 derecede buharla pişirin. Ayrıca 200 gr sıcaklıkta. hazır olana kadar.
• Kesici:
• 
• Çıtır çıtır ekmek biraz nemlidir, ancak farklı bir meyvemsi tada sahiptir. Yemek odalarından çok tatlılar. Ekşilik mevcuttur, ancak balın tatlılığıyla iyi dengelenmiştir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5 parça.

Hazırlık zamanı:

4 saat + gece fermantasyonu

Pişirme programı:

fırın

Not

Kızamık bir besin deposudur. Çalılığının tamamı tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Bu nedenle, kızamık yaprakları, kabuğu ve kökleri, esas olarak berberin olan alkaloidler içerir. Dahası, en çok berberinin kabuğu ve köklerinde. Bitkinin aynı kısımlarında tanenler ile C ve E vitaminleri bulunur.

Kızamık meyveleri organik asitler (sitrik, malik, tartarik vb.), Faydalı pektinler, şekerler bakımından zengindir, bol miktarda C vitamini, K vitamini, ayrıca karoten ve mineral tuzları içerir. Olgunlaşmamış meyvelerde de alkaloidler vardır.

Resmi ve geleneksel tıpta kızamık

Eczanelerde, sıradan kızamıkların köklerini, kabuğunu ve yapraklarını bulabilirsiniz. Ayrıca, kızamık temelinde, iç kanamadan kurtulmak için, doğumdan sonra uterusun hipotansiyonu, safra yolları dispeni, kolesistit ve ayrıca karaciğer, safra kesesi ile ilgili problemler için bir koleretik olarak ilaçlar hazırlanır. Kızamık preparatları diyabet, kanser ve diğer hastalıklara yardımcı olur.

Ve birçok ülkede halk geleneğinde, kızamık meyveleri aynı zamanda kolleretik, hemostatik, iştah açıcı ve bağırsak toniği olarak da kullanılmaktadır. Meyvenin idrar söktürücü, kolay müshil, ateş düşürücü, yatıştırıcı, büzücü ve iltihap önleyici olarak da kullanılabileceği bilinmektedir. Kalp kaslarını güçlendirmek için meyve müstahzarları da kullanılır.

Böyle ilginç bir tarif için teşekkürler)
Zaten yer imlerinde)
Onu sadece donmuş kızamıktan yapacağım, sonbaharda babam topladı ve biz onu donduk
Ve çavdar-buğday ekmeğinin pişirilmesini çalışma haftası ritmine nasıl uyarlayacağımı düşünüyordum, sezgisel olarak buzdolabında fermantasyona geldim ve işte tarifiniz)))

Sağlığına. Sadece neme bak, çünkü kızamık kuru ve seninki donmuş. birkaç yemek kaşığı un eklenmesi gerekebilir.

Ve size tavsiyem, hamuru soğuğa göndermeden önce masanın üzerinde bir buçuk saat bekletin ve birkaç kez koyun. bu yüzden daha iyi olacak. Sadece yeterli zamanım olmadı.

[Helena]

HelenaTavsiyeler için çok teşekkür ederim)

Şirin "Barbariskler" ve buzdolabında bir gecede fermantasyon da harika!
Teşekkürler Lena!

Kurutulmuş kızamıkla irmikli puding ve ayrıca maya "helezon" ve Gal çayı ekmeği (tatlı) yaptım - çok lezzetli görünüyor. Sadece kızamık ekşiliği ve çok kırmızı olan kırmızı rengi çok avantajlıdır.

Resme baktım ve sadece bunların böyle dizilmiş çörekler olduğunu anladım. Ve yanımdan geçmeye devam ettim. Harika tarif