Yoğurtlu ekşi mayalı ekmek "Favori"

Yoğurtlu ekşi mayalı ekmek "Favori"

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası (% 100 hidrasyon)	200g.
Çavdar unu	100 gram.
Buğday unu	200g.
Doğal yoğurt	110 g.
Su	75g.
Tuz	9d.

Pişirme metodu

• Aktif başlatıcıyı kabarcıklar görünene kadar suyla karıştırın, HP kovasına dökün. Yoğurt da var. Üzerine un, tuz koyun. Hamur modu. Partinin bitiminden sonra 20-30 dakika bekletin.
• Daha sonra, ıslak ellerle hamuru suyla nemlendirilmiş bir halının üzerine koyun, bir boşluk oluşturun. Yağlanmış bir forma koyun ve ılık bir yerde bırakın (kapalı bir mikrodalga fırında bir fincan kaynar su ile bir torbada bırakıyorum) 2,5-3 kat artana kadar. Tam prova süresi, mayanın gücüne, odanın sıcaklığına ve nemine bağlıdır ve 3 ila 6 saat arasında olabilir (4 saatim var).
• Pişirmeden önce su serpin.
• Önceden 225 ° C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175 ° C'ye düşürün ve yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin.
• Bir tel rafta soğutun. İstenirse kabuğu bitkisel yağla yağlayın.
• 
• Zaten adından da anlaşılıyor ki, bu benim en sevdiğim ekmek. Sürekli pişiriyorum ve hem biçerdöverde hem de HP'de yoğuruyorum. Su / yoğurt oranını değiştirdi. Herhangi bir biçimde beğenin !!! Ben tavsiye ediyorum!!

Benzer tarifler

Yoğurmadan yoğurt ekmeği (fırında) (Omlet)

Trabzon hurması ve yoğurtlu buğday ekmeği (Döndür)

Buğday - yoğurtlu çavdar ekmeği (ekmek yapıcı) (Korkuluk)

Elbette deneyeceğiz!

[Lozja]

Lozja , emin ol !!!!

Bugün yine pişirdim. Yoğurt 120 gr idi. Karıştırırken 1 yemek kaşığı ekledim. l. bir yığın buğday unu ile. Ve biraz daha ayrıldı:

Ksyusha, sana bir soru sorabilir miyim - elektrikli fırınınız varsa, bu ekmeği hangi modda pişiriyorsun?

[Ir]

Ir, soruyu anlamadınız mı ??? Çanı ve ıslığı olmayan normal bir fırınım var. Onun yazdığı gibi pişiriyorum:

Önceden 225 ° C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175 ° C'ye düşürün ve 20-30 dakika yumuşayana kadar pişirin.

HP'de yemek yapamaz mısın?

[xfqrf]

xfqrf , dedikleri gibi, zeki bir birey için hiçbir şey imkansız değildir (c) Yarı otomatik modda deneyin, yani "Hamur" modunun bitiminden sonra HP'yi kapatın. Sonra hamuru çıkarabilir, bir boşluk oluşturabilir, spatulayı çekebilirsiniz (herhangi birinin istediği gibi, dışarı çekmeniz gerekmez. Çekmem, çünkü ekmeğim kola yapışır), HP kovasında boş bırakın ve prova için bırakın. Hamur çıktıktan sonra 45-60 fındık "Pişirme" modunu açınız. Bunun gibi bir şey.

Bugün su açılır açılmaz basit ve lezzetli hale getirmeye çalışacağım, aksi takdirde saat 9: 00'dan itibaren ne soğuk ne de sıcak su var. Yavaş bir tencerede dağıtacağım ve içinde de pişireceğim. Sonra olanları aboneliğimi iptal edeceğim.

[Tumana]

Tumana , iyi şanslar! Ayrıca bir çoklu pişiricide de denemek istiyorum.

Omela BÜYÜK tarif için teşekkürler. Ekmek sadece süper !! Dükkandaki her şeyi seven kocam bile ekmeği kontrol etti. Doğru, yoğurt yerine kefir ekledim. Biraz ekşi tadı, tam sevdiğim gibi !!!
🔗
Dayanamadım ve bir parça hala sıcak çıtır ekmeği kesemedim
🔗
🔗
🔗
🔗
Ekmek 4 saatte çok iyi yayıldı, tencere şeklinde olması gerektiği gibi basitçe dağıtılan tek şey. Manuel modda 40 derece savundum. Bir dahaki sefere fırında bir çörek tavasında deneyeceğim. Dün akşam bir somunun zeminini tek bir yüze böldüm ve memnuniyetle yatağa gittim ... evet ve sonra pullarla ...

[Tumana]

Tumana , harika ekmek !!! Sızdıran dört !!!! Beğendiğine sevindim!

HP'de cehennem. Önce Hamur modunda yoğurdum (30 dakika), ilk yoğurmadan sonra (20 dakika sonra) HP kapandı ve 5 saat sonra Pişirme için açtım (1 saat):





Sonucu beğendim !!! Fırından ekmeğin tadı farklı değil !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Yarın onu HP'de pişirmeye çalışacağım.

[Natasha]

Evet, Natasha, dene! Şu anki kovam küçük, bu yüzden hacme kendiniz bakın!

Ve ekşi mayayı da artırın, daha fazla un alırsanız, yoksa bende sadece 200 gram kaldı

Hayır, gerekli değil. Sadece su / yoğurt / un yapabilirsiniz. Sadece yükselmesi daha fazla zaman alacak.

İyi tamam

Yani ... ekmek sıkıca aileme yerleşti Çok teşekkür ederim !!!!! : girl_claping: Ama deneylerim bitmedi.Bir kekin altından Teflon kalıbında ekmek pişirmeye çalıştım. ne oldu ... Kısacası, formu alana kadar her şey yolunda gidiyordu .... ve ekmek çıkmıyor !!!!! Forma takılı kaldım ve yırtılmadım ......: deli: ve en önemlisi krep yanmadı .... ama sadece büyüdü, onu zaten soğuk bir formda daha kısa bir kırıntı ile toplamak demek istiyorum. üst kabuk, şükürler olsun, su altında lavaboda diğer her şeyi zar zor yırttım! Ama fırında ekmek pişirme girişimlerimden vazgeçmemeye karar verdim !!! : zafer: İşte ekmek için bir silikon kalıbın nasıl satın alınacağını deneyeceğim! Ve şimdi bir çoklu pişiricide pişiriyorum.

[Tumana]

Tumana , öyleyse ... Ekmeğe alışmış olmana çok sevindim !!! Teflon söz konusu olduğunda, muhtemelen sizin için doğru değil. Yuvarlak bir kek ve dökme alüminyumda pişirdim, her şeyi bitkisel yağla önceden yağladım. Ve HP'de bir Teflon kova da var, her şey geride kaldı. Gelecek için ekmek (veya başka bir hamur işi) sıkılırsa, formu 5 dakika ıslak bir havlu üzerine koymanız gerekir. Ve silikonda, ekmeği sevmem.

Peki, yıllarımız neler ....: zafer: Deneyler için zaman henüz vay .... * ŞAKAYA * Gelecek hafta sonu kulübeye gidip KhP'de pişirmeye çalışacağız. Kenwood çatı keçesi 250 çatı keçesi 350 var ve 2'ye verilen talimatı hemen anlamadım ve tarifler de ayrı ayrı renklerle vurgulanmış ve hangisi benim için yazılmamış, ama önemli değil. çünkü onunla mutluyum. Ancak mod muhtemelen glutensiz seçilmelidir (programın adı öyle görünüyor), ancak yanılıyorsam da. Ve ipuçları için çok teşekkürler.

Ancak rejim muhtemelen glütensiz seçilmelidir (programın adı öyle görünüyor),

İyi bilmiyorum!!! : - \ Programların herhangi birinde prova yapmak için yeterli zaman olacak mı? Nasıl pişirdiğimi yazdım. Kapatıyorum ve testin durumuna bakıyorum. Ve sadece pişirme için açıyorum. Her neyse, iyi şanslar!

[Ökseotu]

Ökseotu, ekmek güzel. Ya değiştirirsem? Çavdar-darı benim için daha uygun… ve soru şu… maltlı yoğurt nasıl? Birleştirilecek mi? Henüz pişirmeye böyle bir kombinasyon getirmedim.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , değiştir !! İşte 50:50 çıkıyor, çavdar: buğday. Daha fazla çavdar varsa, o zaman daha fazla suya ihtiyaç vardır. Malt ise bilmiyorum, kullanmıyorum. Organizma kabul etmiyor. Sadece bitmiş ekmeğin içinde yoğurt tadı olmadığını söyleyebilirim. Tadı siyah dükkan gibi.

Ekmeğiniz dışbükey bir çatıyla çok güzel, ama benimki düz çıktı, ne düşünüyorsunuz - nedeni nedir? Biraz veya çok fazla prova yaptınız mı? 4 saat beklettim, iyi yükseldi .. Yoğurt almadım, yerine kefir koydum

[Irisik]

Irisik ve hamurun kıvamı neydi? Ve pişirmeden önce çatı neye benziyordu? Delikler göründü ??? Fırın yeterince ısındı mı? Ve kesik fotoğraf yok mu? Gözeneklilik nedir? Büyük ?? Büyük ihtimalle seninle durdu.

Topuz güzeldi ve hatta hamur da güzelce yükseldi, bir ekmek yapımcısında yaptım, işte böyle çıktı:

[Irisik]

Irisik , ekmek iyi çıktı. Çatı elbette düştü ama çökmedi !!!!! Kırıntıya bakılırsa hamur durmadı. HP için, sıvı miktarını 20 ml'ye düşürmeyi deneyin.

teşekkür

böyle bir ekmek çıktı, ama asıl şey tadı! Teşekkürler, tekrar edeceğiz!

[Frezya]

Frezya, Harika ekmek !!! Ve ihtiyacınız olan delikler !! Biraz su çıkarabilirsin.

shl. Ve Mona'dan kişisel bir istek mi ??? Büyük resimler koyabilirsiniz .. peki, bu küçük şeyi sevmedim !!! Görülecek bir şey yok !!!! Ve sonra elinize alırsınız - bir şeyi süpürürsünüz !!! (kimden)

Tamam!

İlk defa ekşi mayalı ekmek pişiriyorum, zaten KhP'de pişiriliyor. Soru şu iken, çok hızlı olduğu ortaya çıkan deneysel bir çavdar ekşi mayası başlattım. Olağandışı hakkında en baştan başlayacağım. 3 gün önce ekşi hamur için bir hamur koydum. 32 saat sonra su ve un ekledim, 4 defa katlanmış bir havluyla bataryanın üzerine koydum.Kavanozun sabit bir elastik yiyecek bandıyla kapatılması iyidir. film. Maya, filme bir kubbe ile destek verdi. Acilen buzdolabında filmin altına koydum, ancak h-ke'de birkaç saat sonra maya 2 kat büyüdü ve şimdi kavanozun omuzlarına ulaştı. Onu ve bertaraf için hazırlanan kesilmiş sütü acilen kurtarmak gerekir. Kesilmiş sütü gerekli miktarda suyla döktüm, kendimden tuz ve şeker ekledim, ikincisi eriyene kadar karıştırdım. Mayayı un ve su için saydım. Hamuru bir kaseye tartıp, hazırlanan sıvıyı dökün, karıştırın ve 1 saat “Hamur” moduna getirin. Maya uyandı ve 2 kez büyüdü. Hızla HP'ye taşıdı. Ölçülen unu bir elekten döktüm. 20 dakikalık yoğurma işleminden sonra "Hamur" modu açıldı. 30 saniye boyunca "Fırınlama" yı açtım, 2 saat sonra manipülasyonu tekrarladım. Sonuç olarak 2 saat 45 dakika sonra ekmek ikiye katlandı ve kubbe düşmeye başladı. "Pişirme" açıldı. Yazarken ekmeğe gitme vakti geldi. Yoğururken, un eklemek için vahşi bir istek vardı, ancak kendini tuttu.

Takip edilecek bir mesaj. Ekmek pişirildi, ancak çatı hafifçe eğildi. Yani, sonuçta un eklemek gerekiyordu. Yoğurma sırasında zencefilli kurabiye adam duvarlara yapıştı, ona yardım etmek zorunda kaldı, ancak partinin sonunda daha sık çıkmaya başladı. Daha ne kadar un eklenmeli? Yoksa karıştırma süresini artırmak gerekli miydi? Fırınımda 30 dakika yoğurma yapmıyorum ama başka bir programdan 10 dakika açabilir veya 10 dakika "Hamuru" tekrarlayabilirsiniz. Sonunda, her zaman bir çıkış yolu bulabilirsin.

[euge]

Ekmek pişirildi, ancak çatı hafifçe eğildi. Yani, sonuçta un eklemek gerekiyordu. Yoğurma sırasında zencefilli kurabiye adam duvarlara yapıştı, ona yardım etmek zorunda kaldı, ancak partinin sonunda daha sık çıkmaya başladı.

euge , küçük porsiyonlarda (1 yemek kaşığı. l.) un eklenmelidir. Partinin başında bir spatula ile yardım edebilirsiniz. Zencefilli kurabiye adam duvarlara yapışmamalı, dibine hafifçe bulaşmalıdır. Kendinizi hamurunuza göre yönlendirmelisiniz çünkü unun nem içeriği herkes için farklıdır. İyi şanslar!

Sobamda 30 dakika yoğurmam yok,

Ve 30 dakikalık yoğurmayı nerede okudunuz? Hamur programında yoğururum, yoğurma süresi 20 dakikadır. Daha sonra hamur 20-30 dakika HP'de bırakılmalıdır.

HP'de cehennem. Önce Hamur modunda yoğurdum (30 dakika), ilk yoğurmadan sonra (20 dakika sonra) HP kapandı

Sonucu beğendim !!! Fırından ekmeğin tadı farklı değil !!!!!!!

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. Ekşi mayalı ekmeği tattıktan sonra artık maya kullanmak istemediğimi fark ettim. : nea: Şimdi soru maya ile ne yapmalı ???

Yaklaşık 30 dakika karıştırdıktan sonra yanıldığımı fark ettim. Hamur modunda bir partim var - 20 dakika.

Mayayı 10-15 gr'lık parçalara bölerek dondurabilirsiniz.

Mesih yükseldi!!! Maya depolamaktan değil, onu kullanmaktan bahsediyorum. Dün böyle bir ekmeği neredeyse 2 kat artan oranda pişirdim. Daha az sıvı aldım. Ve toplam sıvıda genellikle 1 yemek kaşığı yoğurt vardı. Ben sıradan. "Hamur" üzerinde yoğurmayı beklemeden yoğurdum, modunu kapattım, 30 dakika sonra "Fırını" 1 dakika açtım. 4 saat bekleyecektim Sonuç olarak, partinin bitiminden 1.5 saat sonra, hamur onun için işaretlenmiş yükseklikten çoktan kaymış olduğu için pişirmeyi açmak zorunda kaldım. Çatı bir kubbe, tek dezavantajı: neredeyse çapraz olarak sığ bir çatlak, büyüme hızına o kadar şaşırdım ki, pişirmeden önce çatıyı suyla ıslatmadım. : zafer: Kesimde gözenekler küçüktür, neredeyse maya gibi, özellikle alt kısımda.

[euge]

euge , Gerçekten Yükseldi !! İyi bir ekmeğiniz olmasına sevindim !!!

Ancak ikinci çekim farklı gitti: 4 saatlik provadan sonra, ekmek kubbeyi ıslattı ve kesmek istedi, ancak bir bıçakla hafifçe dokunduğum anda kubbe kırıştı ve düştü. 2 saat daha bekledim ama artık kalkmadı. Yakışıklı bir adamı kancalarımla parçaladım. Sonuç olarak, masanın üzerinde kesinlikle düz bir çatılı ekmek, iddia edilen kesiklerden çizgilerle gri bir çatı var.

[Evgeniya]

EvgeniyaBaşlangıç ​​ekmeğini kesmedim.

Teşekkür! Artık kesintileri düşünmeyeceğim bile.

Bu ekmeği haftada 2 kez pişiriyorum, gerçekten çok beğendim.

[Svetlana]

Svetlana, foruma hoş geldiniz! Ekmeği beğendiğine sevindim.

Ökse otu, tarif için teşekkürler! Bugün ekmeğinizi ilk ekşi mayamda pişirdim (HP cinsinden)! Heyecan vericiydi ama deney başarılı oldu. Doğru, çatı düz ve biraz ekşi çıktı, ama bu genç mayadan kaynaklanıyor. Bu yüzden tekrar tekrar edeceğim!

[Alyona]

Alyona, beğendiğine sevindim. Sıvıyı biraz azaltmaya çalışın.

[Omlet]

Omlet, ancak bu ekmeği bir gecede buzdolabına koymak mümkün mü (bir gün için)?

[Natalia]

Nataliateoride her şey mümkün! Sadece hamurun yükselmesini kontrol etmeniz gerekiyor.

Teşekkür ederim, deneyeceğim)))))

İyi şanslar!