Ekşi mayalı ekmek yapımcısında karışık ekmek

Ekşi mayalı ekmek yapımcısında karışık ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Mayalı	200 g
Çavdar unu	200 g
Buğday unu	200 g
Tuz	2 sa. l.
Şeker	1 inci. l.
Tereyağı	25 g
Süt	270 ml

Pişirme metodu

• Yazarın sözleri
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (Ben beyaz ve tam tahıl yazımının yanı sıra çavdar unu kullandım)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (ekşi maya hecelendi)
  
• 1 TL Salz (tuz - 1 çay kaşığı)
  
• 1 TL Zucker (şeker - 1 çay kaşığı)
  
• 25 gr. Tereyağı veya Schmalz (bitkisel yağ aldı)
  
• 270 ml Süt (süt yerine 250 ml su alındı)
  
• 
  
• Brotbackautomat Programı: Normal, kleine Teigmenge. Ana programı değil, sitede önerildiği gibi "Fransız ekmeği" (6 saat) seçtim. Ancak bu program ekmeğimin kabarması için yeterli değildi, bu yüzden neredeyse pişirmeden önce programı kapattım ve hamuru kabartmak için 1 saat daha verdim ve ardından 1 saat "Pişirme" programını çalıştırdım.
  
• Hamuru yoğururken, hamurun bir tür "kolobok" (hamur hala daha yumuşaktı) içinde toplanması için daha fazla un eklemem gerekiyordu.
  
• 
  
• yorumlarım.
  
• Sadece her biri 200 gr olan çavdar ve buğday unu kullandım
  
• Tuz 2 çay kaşığı
  
• Şeker 1 yemek kaşığı. l.
  
• 250 ml süt
  
• 
  
• "Pizza" modunda ilk 5-7 dakika, ardından "Fransızca" modu
  

Not

Bu ekmeği Galka-galka204 tarifine göre pişirdim.
Hiç ekşi değil, çok lezzetli, sulu ekmek. HP için en başarılı tariflerden biri

Benzer ekmeği düzenli olarak pişiriyorum. Önce makarna hamurunu yaklaşık 30 dakika yoğuruyorum. , sonra Fransızca modunda, sadece karıştırdıktan hemen sonra spatulayı çıkarıyorum. Kemiksiz ekmek iyi oturmayı başarır.

Benzer ekmeği düzenli olarak pişiriyorum. Önce makarna hamurunu yaklaşık 30 dakika yoğuruyorum. , sonra Fransızca modunda, sadece karıştırdıktan hemen sonra spatulayı çıkarıyorum. Kemiksiz ekmek iyi oturmayı başarır.

Lütfen bana söyleyin, ne tür bir yoğurma işleminden hemen sonra, Fransız modunda yoğurduktan sonra raketi çıkarmalısınız, yoksa zaten raket olmadan Fransız modunu açıyor muyuz? şimdiden teşekkürler

yani ekşi maya eklemeden bu ekmeği hazırladığınızı doğru anladım?
Ayrıca bir sorum vardı, hamur yoğurulduktan hemen sonra kürek kemiğini çıkarın, sonra yayın ve pişirdikten sonra?

Hayır, Armut ekşi mayayla pişirildi.
Kanat, yoğurma işleminden sonra "Fransız" modunda geri çekilir, böylece prova işlemi arttırılır. Ve sonra "eşek" deki delik düzgün olacak.

Hayır, Armut ekşi mayayla pişirildi.
Kanat, yoğurma işleminden sonra "Fransız" modunda geri çekilir, böylece prova işlemi arttırılır. Ve sonra "eşek" deki delik düzgün olacak.

... ve sonra "eşek" deki delik düzgün olacak. İyi söyledin
bu tarifte sadece süt miktarının değiştiği anlamına gelir.
Çavdar-buğday ekmeği yoğurulduktan sonra ihtiyaç duymuyor, hala yoğuruyor mu?

Süper ekmek! Ayçiçeği ve kabak çekirdeği ile peynir altı suyunda yapıldı. Çok lezzetli çıktı !!! "Pizza" üzerine bir parti yaptım, sonra hamur 2-3 saat çıktı, sonra bir ekmek makinesinde 1 saat 15 dakika pişirildi.

[GruSha]

GruShaBu tarife göre hamurun ilk yükselişinden sonra yoğurmaya gerek olmadığını doğru bir şekilde anladım, hemen pişirmeli miyim?

Ben de açıklığa kavuştururdum.
Pizza'yı karıştırın, ardından Fransız modunu açın. HP Panasonic var, modun başında sıcaklık eşitleniyor, sonra yoğurma, kaldırma, yoğurma, kaldırma, pişirme.
O zaman yoğurduktan sonra spatulayı çıkarır mısın? Veya ısınmadan sonra? Fikir mayasız ekmek, yükselmesi uzun zaman alıyor. Yani yoğurulduktan sonra spatula dışarı çekilir. Ancak yoğurma sırasında dönen bir pim karışmaz.
Ve sonra tarif çok cazip, mayasız, ancak HP olarak

Ekmek lezzetlidir, 4 saatlik modda bile iyi yükselir.Çörek gibi görünmesi için biraz un ekledim. Sadece biraz, aksi takdirde çatı çatlar.