Koyu biralı buğday çavdar ekmeği

[Eviniz her zaman taze ekmek koksun!]

Koyu biralı buğday çavdar ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
aktif buğday ekşi mayası% 100 nem	200 gram
Su	85 gram
siyah bira	85 gram
soyulmuş çavdar unu	100 gram
buğday unu / dereceli	240 gram
pekmez (bal, pekmez)	10 gram
sebze yağı	2 çay kaşığı
preslenmiş maya (kuru)	3 gram (1 gram)
deniz tuzu	9 gram

Pişirme metodu

• Başlangıç ​​kültürünü 20 * 110 * 110 oranında yoğurmadan 7 saat önce besledim.
• Bira ve suyu karıştırın, maya ve pekmezi sıvıda seyreltin.
• "Testo" programı (5 * 5 * 10) kullanılarak KhP'de yoğurma yapıldı
• Ekşi mayayı, suyu ve unu kovaya yükledim.
• 5 dakika sonra tuz ve yağ ilave edildi.

• Hamur yumuşaktır, yapışmaz diyebiliriz.

• Germe katlama ve mayalama. 120 dakika fermantasyon. İşlemin ortasında bir kez gerin.

• Şekillendirmeden önce hamur yapın.

• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
• Sepette prova, 60-70 dakika dikin. 60 dakika tuttum. Ekmeğin "yırtık" çıkmamasını istiyorsanız, 70 dakika tutun.
• Bu sırada fırını bir taş ve bir zil ile 240 dereceye kadar ısıtıyoruz.
• Ekmeği kağıdın üzerine çevirin, kesin. Fırına aktarın ve bir kapakla kapatın.
• Altında ilk 15 dakikayı pişirip çıkarıyoruz, sıcaklığı 190 dereceye düşürüyor ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. 15 dakika daha pişirdim.
• Çıkarırız, soğumaya bırakırız, keseriz ve tadını çıkarırız.
• 
• 
• 
• 
• Eviniz her zaman taze ekmek koksun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlanma zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın

Not

Çok lezzetli ve aromatik ekmek çıktı. İçinde tam olarak yırtık rustik görünümü istedim. Bence işe yaradı. Tarif süslü. Önermek!

Angela, her zamanki gibi ve fotoğraflar da !!!!
Sadece kabuğu kırmak, tuza batırmak ve güzelliğiniz için teşekkürler!

[Ksyusha]

Ksyusha, Teşekkür ederim. En büyük kabuğu kırın. Taze tereyağı ile çok lezzetlidir. Ama bunu tuzla da düşünüyorum, sınıf!

Oh, birayla ekmek pişirmeyi ne kadar seviyorum !! İnanılmaz derecede güzel, cezbedici ekmek! Tüm kabuğu tereyağ ile soyardım!

ne güzel ve sıradışı bir somun))) gözler için ziyafet Gerçek bir fırıncı ustasısınız, elinize almanıza izin vermeyin, her şeyden ekmek pişirebileceksiniz) bu bir yetenek

Zaten sürüklendi, teşekkürler!

Angela, yapacağım! Premium un yerine un c / s almak mümkün mü?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz. Ayrıca biralı ekmeği de çok seviyorum. Tüm sevdiğim bu!

Innushka, bana göre "sen" olmak oldukça mümkün ve bu tür iltifatlar için teşekkürler.

Premium un yerine un c / s almak mümkün mü?

Lyudochka, ekmek ağır olacak. C / s unu istiyorsanız, w / s yerine 50 gram koyun.

[Angela]

Angela, bu yüzden fotoğrafa baktım ve bir deja vu vardı - zaten bir yerlerde görmüştüm. Çok tembel değildim - işte yakın zamanda eğitim-öğretim için aldığım bir kitaptan bir fotoğraf



Bu Eric Kaiser - en tanınmış Fransız fırıncılarından biri. Ve fotoğrafın daha iyi olduğu bir gerçek değil.

Sen bir devsin ve yeteneklisin, Angela! Bugün kocam nihayet benim için kaldırım taşlarını fırına getirecek ve ben yaratmaya başlayacağım.

[Sveta]

Sveta, çok hoş! Geçenlerde Kaiser'in bagetlerini yaptım. Çok güzel bir kitabın var! Bende hiç yok. , Ama isterim. Elektronik görünüm, hiç de değil. Bunun için git, umarım her şey yoluna girecek.

Lezzetli, zengin, hoş kokulu ... sadece ekmeğinizin bir fotoğrafı! Lütfen tarifleri öğrendiğiniz ve paylaştığınız için benden bir teşekkür kabul edin !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Üzgün ​​değilim, biliyorsun! Övgü için teşekkürler.

Üzgün ​​değilim, biliyorsun!

ne kadar harika!

[ang-kay]

ang-kay, Güzellik! Gevrek bir çıtırtıyla lezzetli çıktı!

[Konstantin]

Konstantinsenin avatarın da öyle bir şey değil ...(yazar konu dışı için beni affedebilir mi)

[Svetlenki]

SvetlenkiTeşekkür ederim, ben de sessizce pişiriyorum, Angela'nın ekmeği süper çıkıyor! Onunki gibi bir kabuk işe yaramıyor.

[Konstantin]

Konstantin, teşekkür ederim. Benim için ekmek (öyle olsam da) mükemmel! Lezzetli. Aynı gün bunu ve mayayı karabuğday notasıyla yaptım. Bugün bırakılan parça parça (üçüncü gün) hala yumuşak.

Böyle bir kabuk

Her şey gelecek! Ben de hemen her şeyi başaramadım. Şimdi bile sık sık memnun değilim! Asıl mesele, tüm kurallara uymak, deneyim yeterli değilse yazarın tariflerinden sapmamak ve ev yardımcılarınıza uyum sağlamaktır.

Artık dayanamıyorum ... Angel, sana ayak uyduramıyorum! Ekmeğiniz için neredeyse tüm tarifler yer imlerinde, önce ne pişireceğimi doğrudan seçemiyorum! Ama ben bunu düzenli olarak takdir ediyorum!

[Veronica]

Veronica, ama kovalamıyorsun, acele etmeden her şeyi sırayla yap. En sevdiğin şeyi yap. Güvendiğin için teşekkürler!

Angel, elbette güveniyorum! Ekmeklerinizi en az 6 parça pişirin ve her şey hemen yoluna girecek! Fırıncılık yeteneğin var!

Bugün gerçekten övüldüm. Hoş. Ateşim var, kötü ve bugün merhem gibisin!

İyileşmek! Ve bunun için doğru ve yoğun bir şekilde davranın!

Teşekkür ederim!!!!!

[Angela]

Angela, oh, çabuk iyileş! Ve burada ekşi maya bağımlılığıyla size işkence ediyorum İngiliz kocamın dediği gibi - votka ve hamamda (hiç bir eylem rehberi değil, ama o, soğuk algınlığı tedavisinde bu Slav yöntemini gerçekten sevdi)

[Sveta]

Sveta, Teşekkür ederim. Tamam, dene!

İyi ekmek, Angela !!! Gerçek, düzensiz olanları severim!
Sağlıklı olmak

Ve bunun için doğru ve yoğun bir şekilde davranın!

Burada, zeki insanların söylediklerini dinleyin !!!

[Olga]

Olga, teşekkürler: a-öpücük: Deneyeceğim.

Angela, ama bir şekilde hiç mayasız yapabilirsin, yoksa bu bir prensip meselesi mi?

[Tatyana]

TatyanaTabii ki yapabilirsiniz, ancak süreç artacaktır.

[Angela]

Eviniz her zaman taze ekmek koksun!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, çok teşekkür ederim!