Nohut unu ile demlenmiş ekmek

[Kaynak]

Nohut unu ile demlenmiş ekmek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Kaynak
nohut unu	40 gram
kaynayan su	55 gram
Hamur
aktif buğday mayası% 100 nem	200 gram
Su	180 gram
buğday unu, c / z	50 gram
buğday unu / dereceli	300 gram
şeker	1 çay kaşığı
preslenmiş maya	3 gram
deniz tuzu	9 gram

Pişirme metodu

• Kaynak
• Nohut ununu kaynar suyla dökün, iyice karıştırın. Çay yaprakları yumuşak bir yumru olmalıdır.
• Örtün ve soğutun.
• Hamur
• Başlangıç ​​kültürünü karıştırmadan 6-8 saat önce besleyin.
• "Testo" programı (5 * 5 * 10) kullanılarak KhP'de yoğurma yapıldı
• Mayayı ve şekeri suda eritin.
• Çay yapraklarını, ekşi mayayı bir kova HP'ye koyun, maya karışımını dökün.
• Un ekle.
• 5 dakika sonra tuz ekleyin.

• Hamur yumuşaktır, yapışmaz.

• Hamuru gererek katlayın ve mayalayın. 120 dakika fermantasyon. Fermantasyonun ortasında bir kez gerdirerek katlayın.

• Fermantasyonun başında, ortasında ve sonunda hamur.

• Herhangi bir şekle sahip ekmek oluştururuz.
• Fırın kağıdına 60 dakika boyunca prova dikişi yapın.
• 240-250 derece sıcaklıkta ilk 15 dakika davlumbazlı bir taş üzerinde pişiriyoruz. Kapağı çıkarıyoruz, sıcaklığı 180 dereceye düşürüyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. Hala 15 dakikam var. Fırınımıza odaklanıyoruz. Hazır ekmek, alt kısma dokunulduğunda boş bir ses çıkarır.
• Bir tel rafta soğutun. Keser ve eğleniriz.
• 
• 
• 
• 
• Sizin için lezzetli ve hoş kokulu ekmek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 rulo

Hazırlık zamanı:

3,5-4 saat

Pişirme programı:

HP, fırın, soba

Not

Ekmek hakkında ne yazacağımı bile bilmiyorum? Lezzetli, aromatik. Nohut notası yok. Süslü ekmek. Önermek!

[ang-kay]

ang-kay, böyle bir mucizeyi pişirmek için ne tür bir fantezi ve armağan olmalı!?) CHARM !!!

Aezhelochka, teşekkürler! Nohut unu aldığımı biliyordun. Ben pişireceğim. Söylesene, nohut unu bir şekilde ekmeği yüceltti mi, tadı farklı mı?

[Inna]

Inna, NinaTeşekkür ederim canlarım.

Söylesene, nohut unu bir şekilde ekmeği yüceltti mi, tadı farklı mı?

Nohut unu hamuru iyileştirir. Tadı hissetmedim. Bu tarifte kesinlikle var.

Nohut unu ve soğanlı buğday ekmeği (ang-kay)


Erken

[Angela]

AngelaNe güzel ve havadar bir ekmek çıktı. Sadece bir parçayı çimdiklemek istiyorum.

[Alla]

Alla, teşekkürler, kendine yardım et!

Angela! Ne güzellik, çiçek açmak üzere
Kırıntı yumuşak dantelli, kabuk gevrek - biraz sıkıştırın. Saçmalamayı bırakmak ve eğlenmek istiyorum
Soğanlı kirpi de iyidir !!! Çok cezbedici bir ekmek olan nohut unu almalıyız!

[Olenka,]

Olenka, Teşekkür ederim. İyi ekmek. İnce gözenekli ama dantelli. Bahar kırıntısı! Dene. Bence onu beğeniceksin.

Angela, muhteşem ekmek!

Ekmek her zamanki gibi mükemmeldir! Anji güzelliği için teşekkürler!

[Sergey]

Sergey, Oksana, Çok teşekkür ederim. Ekmeğimi beğenmenize sevindim.

Angelachka, tarifi açmadan, bunun senin ekmeğin olduğundan emindim! Emin olmak için gittim ve yanılmadım. El yazısı gücünün anlamı budur! Kimseyle karıştırılmamalıdır! Yakışıklı! Yakışıklı bir adamsa, lezzetli olmalı.

Angela, iyi günler. Buğday mayası yerine çavdar almak mümkün mü? Ben hiç buğday mayası yetiştirmedim.

Buğday mayası yerine çavdar almak mümkün mü?

Angela yokken, beş sentimi koyacağım. Sık sık tam istediğinizi yapıyorum, yani buğdayı çavdarla değiştiriyorum. Ancak o zaman buğday unu ile beslerim.

[Tanyush,]

Tanyush, teşekkür ederim canım!

Angela, iyi günler. Buğday mayası yerine çavdar almak mümkün mü?

Çavdar alabilirsin. Ve Tanya'nın yazdığı gibi çavdar buğday ununu besleyebilirsiniz.Bir buğday mayası tutuyorum ama çavdara ihtiyacım olursa, ekşi hamurun bir kısmını çavdar unu ile besliyorum.

Melek ve ne oranda? Ne kadar çavdar marşı almalı?
Aptalca sorular için belki özür dilerim.

10 gram başlangıç, 10 su ve 10 un alın. Yükseldikçe 30 gram olacak. Her birine 100 un ve su ekleyin. Ekmek için gidecek.

Çok teşekkür ederim. Ve sonra bu oranlarda ovalarım.

Evet, oranlarda kaybedilecek bir şey yok. Marş motorunun su veya un ile eşit parçalarda olması gerekir, ancak un ve suyun marş motorundan iki veya üç kat daha fazla orantılı olması daha iyidir. Üst pansumandan daha fazla başlangıç ​​olmamalıdır. Örneğin, her biri 10 su ve un içeren 10 başlangıç, her biri 20 su ve un içeren 10 başlangıç, her biri 30 su ve un içeren 10 başlangıç. Toplam ağırlık, tarife göre ekmek için gerekenden 30-40 gram fazla olmalıdır, çünkü kabın üzerine bir şey bulaşacak ve beslenmek ve depoya gönderilmek için kalmalıdır.

Angel, az önce 140 gr yazan tarifi okudum. Zakvpski% 100 nem. Buzdolabından bir marş, örneğin 20 gram çıkardıysam, 140 gram elde etmek için ekmek pişirmeden önce ne kadar beslemeliyim?

Aşırı besleme yapmazsanız, başlangıç ​​20 ve 75-80 gram su ile un

Tavsiye için teşekkürler.

rica ederim

[Angela]

Angela, her zamanki gibi, mükemmel ekmek. Bir soru sorabilirsiniz - nohut unu demlemelisiniz ve neden? (eğitim sorusu). Neredeyse her zaman kuru bezelye unu eklerim, hamurun kalitesi artar. Nohut nasıl? neden demlemek?

Demlenmiş ekmek daha yumuşaktır ve daha uzun ömürlüdür. Lezzet gelişir. Buğday, mısır, pirinç ve diğer unları demleyebilirsiniz. Bunu internette okuyabilir veya burada forumda ... Tabii ki, demleyemezsin, ama bu böyle bir tarif ve demlemeden farklı olacak. Bu nedenle ekmeğin tadı ve özellikleri bakımından iki farklı olacaktır.
Övgü için teşekkürler.

Buğday, mısır, pirinç ve diğer unları demleyebilirsiniz.

Genel olarak çay yaprakları gibi olduğunu düşündüm, sadece bu durumda, günlük. Cevap için teşekkürler. Ekmeğiniz her zaman tanınır. En çok kalemimde bulunan tarifleriniz. Teşekkür ederim. Birçok insan pişirir, ancak çok az insan yemek tarifleri hazırlamakla uğraşmak ister. Ve her şey sizin için çok açık ve anlaşılır. Deneyimsiz fırıncılar bile anlar.

[Alyona]

Alyona, Nazik sözleriniz için çok teşekkür ederim!

Senin güzel ekmeğini pişirdim !!
Bu kadar basit ve erişilebilir bir tarif için teşekkürler !!
Doğru, uzman preslenmiş maya, nohut unu satın aldı ve iki gün boyunca sevgili ebedi çavdarını buğday ekmeği için aşırı besledi,
ama bunların hepsi küçük şeyler !! Önemli olan sonuç !!
Bağlantıyı kopyalamakla ilgili küçük bir sorunum var, çalışıyorsa galerimden bir fotoğraftan yapıştırın. Delikli bir somun oluşturdum))) aroma gerçek değil !!!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, paylaşım için teşekkürler. Sonucun sevindirici olmasına sevindim. Tarifi sağlık için kullanın.
Sıkıştırılmış mayanın satın alınması gerekmiyordu. 3'e bölün ve kuru ekleyin. Ve çavdar ekşi mayasıyla da pişirebilirsiniz. Sonuç daha kötü olmazdı.
Galerime bağlantı beni fırlattı. Bir moderatöre sormanız gerekiyor.

Herkese merhaba. Kızlar bugün Tallinn'in her yerine tırmandılar. Hiçbir yerde nohut unu bulamadım. Sadece bezelye var. Bu aynısı?

[irina tukina]

irina tukinanohut ve bezelye bir ailedir. Onunla dene. Bize sonucu anlatın.

Teşekkür ederim. Yapmaya çalışacağım.

Sonunda soğutuldu, kesin, her şey yolunda !! Delikler sizinkinden daha küçük ama tekdüze. Ekşi tat, görünüşe göre mayadan hissedilir, ancak çok göze batmayan bir şeydir. Sonuçtan çok memnunum. Tekrar teşekkürler!!

: oops: Uzun süre acı çekerseniz, bir şeyler yoluna girecek (bir fotoğraftan bahsediyorum)

[Jeanne]

Jeanneİyi ekmek. Kırıntı doğru. Kabuk incedir. Güzelliği paylaştığınız için teşekkür ederim.
Kesinlikle.

Angela tarifi tekrar inceledi ve üzüldü. Taş yok. Nasıl ilerleyeceğiniz konusunda ne tavsiye edersiniz?

Bir dökme demir tava veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisi, sıradan bir sırsız karo satın alabilirsiniz. Fırında ısıtın.

Teşekkür ederim. Taş satıp satmadığımızı göreceğim. Angel ve fırın tepsisi ters çevrildi, neden?

Taş yerine kullanılır. Ama yine de pek doğru değil.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Pekala, nohut unu yemedim, daha doğrusu kesinlikle var, ama bidonları ileri geri karıştırdım ama bulamadım.Karabuğday demledim, biraz daha su gitti, nohut deminin nasıl göründüğünü hatırlıyorum. Ayrıca tarife göre. Peki şimdi ne yapmalıyım, çok sıkı hamur. Taş değil, sıkı. Hiç yumuşak değil.
Tabii hemen mısır muhallebisini maltla yoğurdum. Her şey saat gibi))) dün çamurlu daha büyük bir ekşi hamurun faydası ...
Ve bu zor olan şimdi nerede? Diyorum ki - çarpık el ...

Karıştırırken biraz su eklemek gerekiyordu. Şimdi yaz, un daha kuru. Peki yani. Yükselecek, ancak büyük olasılıkla küçük olacak.

Öyleyse atmayın !! Uh, sakin ol. Ne yazık ki ... unu dökmek yazık değil ve hamur bir şekilde acınası. Belki çörekler ve birkaç tane daha?

Islak tutacaklarla germeye ve sallamaya çalışın. Tabii ki atılmamış. Pişirmek.

Ve gerçekten 30 gram su sıçratmak ve kancalı sosisleri yaklaşık 20 dakika bekletmek istedim.

Hayır! Bana öyle geliyor ki glüten kırılacak. Dikkatlice yap.

Gittim, sallayacağım, yakında ne olduğunu söyleyeceğim.

Evet olacak. O kadar iyi değil, ama kesinlikle atmayın. Bekliyorum. Islak tutacaklarla gerin, katlayın ve ıslak tutacaklarla tekrar katlayın.